نحوه پخت سالاد بادمجان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادمجانی که از هند به ما رسیده است، به اشتباه بسیاری آن را سبزی می دانند. در واقع او یک توت است. بله، حتی برخی - از جداشدگی شب بو. اما برخلاف میوه های کوچک سیاه رنگ یک گیاه سمی، بادمجان بسیار سالم و خوشمزه است. بنابراین، در کشور ما، او را با محبت "آبی" لقب دادند. با این حال، بادمجان همچنان چیزی از خویشاوند خطرناک خود گرفت. این سولانین است، ماده ای که به توت خام طعم تلخی می دهد. بنابراین، سالاد بادمجان هرگز مانند تنقلات ترد سبزیجات «تازه» نمی شود. بیشتر اوقات، این شبه سبزی سرخ می شود.

انتخاب میوه

برخلاف خاویار، سرخ شده و سایر پیش غذاها، سالاد بادمجان از توت های کمی نارس تهیه می شود. آبی ها باید سفت، کوچک، با پوستی صاف و براق باشند. حتی اگر طعم لطیف و تلخی ندارند - باور نکنید: اگر سولانین درست نکنید قطعا ظاهر می شود.روش کمی ساده میوه ها را به صورت "واشر" برش دهید (همچنین می توانید میوه های آبی را از قبل از پوست جدا کنید ، اما در برخی از دستور العمل ها این کار ضروری نیست). گردها را در سینی بچینید و نمک بپاشید. آنها را به مدت یک ساعت به همین شکل رها کنید.

آماده سازی بیشتر محصول پایه

پس از این مدت، رطوبت آزاد شده تخلیه می شود و واشرها زیر آب سرد جاری شسته می شوند. بنابراین ما ماده تلخ را از بین برده ایم و می توانیم به پخت واقعی آن ادامه دهیم. سالاد بادمجان اغلب شامل سالاد آبی سرخ شده است. آنها را کاملاً با یک حوله آشپزخانه پاک می کنند تا در تابه نپاشند و در روغن نباتی داغ پخش می شوند. باید آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر از روش نمک زدن، شستن و خشک کردن غفلت شود، بادمجان تمام روغن را جذب کرده و بیش از حد چرب و بی مزه می شود.

چه غذاهایی به سالاد بادمجان اضافه می شود

از آنجایی که رنگ های آبی به شکل سرخ شده به غذا اضافه می شوند، بیشتر مواد دیگر نیز تحت نوعی درمان آشپزی قرار می گیرند: ترشی، جوشاندن، نمک زدن یا دود کردن. تخیل خود را متوقف نکنید، زیرا همه چیز در سالاد با این توت مناسب است. سعی کنید ترشی یا کیپر را برای تندی اضافه کنید. دانه های انار برای پختگی. مرغ دودی برای سیری زیتون ترشی، پنیر سفت، پنیر، هویج به سبک کره ای، قارچ سرخ شده - همه اینها با انواع آبی نیز به خوبی هماهنگ می شود و همچنین می توان آن را به سالاد بادمجان اضافه کرد.تقریباً همه مردم جهان دستور العمل هایی برای چنین تنقلاتی دارند که فقط این سبزی دروغین شناخته شده است.

معروف ترین میان وعده های آبی

از بین انواع دستور العمل ها، درخشان ترین و مورد علاقه مردم، شاید سالاد بادمجان کره ای باشد. اینم دستور پختش دو عدد توت نارس کوچک را بشویید و به نیم دایره های نازک برش دهید. ما در حال انجام تمام کارهای مقدماتی سرخ کردن آبی ها هستیم. دو عدد هویج و دو عدد پیاز نیز به صورت حلقه ای خرد می شوند. دو فلفل دلمه ای از دانه ها پاک می شوند و به نوارها بریده می شوند. آبی های سرخ شده خنک شده را به توده سبزیجات اضافه کنید. راز این غذا در سس آن است. پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب 6 درصد و یک قاشق غذاخوری سس سویا را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه کاملا تکان دهید، سپس روی ظرف بریزید. این سالاد باید چند ساعت قبل از سرو آماده شود. این لازم است تا همه اجزا کاملاً در سس آغشته شده و نرم شوند. بگذارید کاسه سالاد حدود 8 تا 9 ساعت در یخچال بماند.