پای ماهی قرمز: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، گزینه های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای ماهی واقعاً یک غذای منحصر به فرد است که می توان آن را با انواع مختلف خمیر با انواع پرکننده درست کرد و نتیجه به همان اندازه خوشمزه و اشتها آور است. این مقاله حاوی بهترین دستور العمل های پای ماهی قرمز است و دستورالعمل های گام به گام به شما در درک فناوری پخت کمک می کند.

پای با ماهی قزل آلا، تخم مرغ و سبزیجات

غذا از چه چیزی تشکیل شده است:

• 200 گرم فیله ماهی؛
• چهار تخم مرغ؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش و 80 میلی لیتر مایونز؛
• 150 گرم آرد؛
• 3 گرم از هر کدام نوشابه و نمک؛
• 5 گرم بکینگ پودر؛
• پیاز سبز و شوید.

طبق این دستور، پای ماهی قرمز به شرح زیر تهیه می شود:

1 مرحله: خمیر را ورز دهید

در ظرفی عمیق دو عدد تخم مرغ را با نمک بزنید و کم کم سس مایونز و خامه ترش بریزید. وقتی مخلوط خوب هم زد، آرد الک شده و همچنین جوش شیرین و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

مرحله 2: قیمه را آماده کنید

ماهی را به قطعات کوچک مربعی برش می دهیم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم. شوید و مقداری پیازدر کره سرخ کنید، ماهی را به ماهیتابه بفرستید و به مدت دو دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. یکی دو عدد تخم مرغ آب پز را به صورت مکعبی برش می دهیم و داخل مواد می ریزیم، نمک و ادویه را فراموش نکنید.

مرحله 3: پای را جمع کنید

ظرف مخصوص پخت را با کره چرب کنید. نیمی از خمیر را به طور یکنواخت پخش کنید، مخلوط ماهی را روی آن پخش کنید و بقیه خمیر را روی آن بریزید. پخت به مدت چهل دقیقه پخته می شود، در طول این فرآیند دما از 180 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند.

پای برنج

مواد لازم:

• ¼ لیتر خامه ترش؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 60ml روغن آفتابگردان؛
• 150 گرم آرد؛
• 15 گرم خردل؛
• 150 گرم برنج؛
• 250 گرم فیله سالمون؛
• چهار تخم مرغ؛
• سبز.

پای با برنج و ماهی قرمز بسیار آسان تهیه می شود:

1. برای تهیه فیلینگ، برنج، ماهی و دو عدد تخم مرغ را جداگانه بجوشانید. محصولات به قطعات کوچک با شکل دلخواه بریده می شوند. برنج شسته شده، سبزی، فیله، تخم مرغ، نمک و چاشنی ها را با هم ترکیب کنید.
2. برای خمیر دو عدد تخم مرغ را بزنید و کم کم کره و خامه ترش را در آن بریزید. خردل، آرد، نمک و بکینگ پودر را نیز اضافه می کنند.
3. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید، فیلینگ را پهن کنید و خمیر باقیمانده را بریزید.
4. ظرف به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

پای با پنیر و نخود سبز

مواد لازم:

• 180 گرم آرد؛
• 60 گرم کره؛
• پنج تخم مرغ؛
• 200 گرم قزل آلای کم نمک؛
• 60 گرم نخود فرنگی منجمد؛
• 5 گرم پوست لیمو؛
• کرم 60ml؛
• 100 گرم پنیر؛
• 30ml آب سرد؛
• سبز.

بیایید به مرحله به مرحله تهیه پای با ماهی قرمز و پنیر برویم:

1. برای خمیر، آرد را با مقدار کمی آسیاب کنید، تخم مرغ را بزنید، در آب بریزید و نمک را به میزان مزه دار کنید. جرم به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار می گیرد. پس از سپری شدن زمان فوق، خمیر را پهن می کنیم و قسمت خالی را به مدت ده دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد می پزیم.
2. بقیه تخم مرغ ها و خامه را جداگانه زده و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
3. ماهی ورقه شده، نخود، پوست و سبزی خرد شده به طور مساوی روی لایه خمیر پخته شده پخش می شود.
4. روی توده پنیر بریزید و به مدت نیم ساعت با همان دما بپزید.

پای پفکی با ماهی قرمز و اسفناج

برای یک بسته خمیر پفکی به: نیاز دارید

• 400 گرم هر ماهی قرمز؛
• 100 گرم اسفناج؛
• دو ساقه تره فرنگی؛
• 250 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم پنیر سفت؛
• سه تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• سبز.

دستورالعمل آشپزی:

1. پیازها را به صورت نیم حلقه های کوچک خرد می کنیم و با اسفناج به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم سرخ می کنیم.
2. پنیر خامه ای را جداگانه با تخم مرغ زده، پنیر سفت رنده شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید، این کار را دو دقیقه ادامه دهید.
3. ماهی را به برش های مربعی کوچک برش می دهیم و با توده اسفناج ترکیب می کنیم، نمک و ادویه اضافه می کنیم.
4. نیمخمیر ذوب شده در قالب ریخته می شود، یک لایه ماهی با اسفناج، توده پنیر به طور مساوی پهن می شود و لایه ها تکرار می شوند. با باقیمانده خمیر بپوشانید.
5. 35 دقیقه دیگر در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

پای با قارچ

محصولات مورد نیاز:

• بسته خمیر پفکی؛
• ½ کیلوگرم هر ماهی قرمز؛
• 300 گرم قارچ؛
• لامپ;
• 60 میلی لیتر خامه ترش.

دستور پخت پای ماهی قرمز ساده است، حتی یک مبتدی هم می تواند آن را مدیریت کند:

1. قارچ ها و پیازها ریز خرد می شوند، سرخ می شوند تا کاملاً در روغن آفتابگردان بپزند. خامه ترش، نمک را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.
2. ماهی را با نمک و ادویه مالیده، دو طرف سرخ کرده و ریز خرد می کنند.
3. نیمی از خمیر رول شده را در قالب بریزید، قارچ و ماهی را روی آن پهن کنید و با باقیمانده خمیر بپوشانید.
4. قطعه کار با زرده زده شده آغشته می شود و چندین برش ایجاد می شود.
5. کیک را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای با ماهی آزاد و سبزیجات

اجزای مورد نیاز:

• ½ کیلوگرم هر ماهی قرمز؛
• یک فلفل شیرین و یک گوجه فرنگی؛
• 150 گرم پنیر آدیگه؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• تخم مرغ;
• 10 گرم مخمر خشک؛
• 60 گرم شکر؛
• ½ کیلوگرم آرد؛
• 60 گرم کره.

چگونه پای ماهی درست کنیم:

1. مخمر از قبل رقیق شده در شیر گرم. سپس نمک اضافه می شودبه مزه، شکر گرانول، تخم مرغ، آرد، کره. خمیر را ورز دهید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. ماهی، فلفل و گوجه فرنگی مکعبی خرد شده.
3. خمیر پهن شده در قالب قرار می گیرد.
4. پنج سانتی متر از لبه ها عقب می نشیند، ماهی به صورت دایره ای پخش می شود و نمک می ریزد. آن را با لبه ها بپوشانید و برش بزنید.
5. بقیه ماهی، فلفل، گوجه فرنگی و پنیر در مرکز قرار داده شده است.
6. ظروف به مدت چهل دقیقه در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

پای بروکلی

برای درست کردن پای ماهی طبق این دستور، از این دستور استفاده کنید:

• 250 گرم آرد؛
• 100 گرم کره؛
• سه تخم مرغ؛
• 60ml آب؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 150 گرم پنیر؛
• 250 گرم بروکلی؛
• 200 گرم ماهی قرمز.

الگوریتم آشپزی:

1 مرحله: خمیر

کره سرد شده را تکه تکه کرده و با آرد آسیاب می کنیم. آب و یک عدد تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2 مرحله: پر کردن

در یک کاسه عمیق جداگانه، خامه را با بقیه تخم مرغ ها، نمک و ادویه ها کاملاً بزنید.

3 مرحله: پر کردن پای

ماهی قرمز و کلم بروکلی را به قطعات کوچک برش می دهیم، پنیر را روی یک رنده درشت می مالیم. اجزای آماده مخلوط می شوند.

مرحله 4: تشکیل پای

خمیر رول شده در قالب پهن می شود، سوراخ ها با چنگال ایجاد می شود. به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید تا دمای آن از 180 درجه سانتیگراد بیشتر نشود. روی کیک تمام شده را در یک لایه یکنواخت پر کنید و توده پنیر را بریزید. بدون تغییر دما، کیک را چهل دقیقه بپزید.

با گل کلم

مواد لازم:

• 100 میلی لیتر خامه؛
• 50ml شیر؛
• دو تخم مرغ؛
• 200 گرم کلم؛
• 150 گرم سالمون کم نمک؛
• 100 گرم آرد؛
• 50 گرم کره؛
• 150ml آب سرد.

دستور پخت پای ماهی قرمز گام به گام:

1 مرحله: خمیر را آماده کنید

کره یخ زده با آرد و نمک آسیاب می شود. در آب بریزید و خمیر را ورز دهید و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2 مرحله: پر کردن

کلمکلم را به صورت گل آذین دسته بندی می کنند و به مدت پنج دقیقه در آب نمک می جوشانند. ماهی به لایه های بلند نازک بریده می شود.

3 مرحله: پر کردن

تخم مرغ را با نمک بزنید و با احتیاط شیر و خامه را در آن بریزید و دو دقیقه دیگر این کار را ادامه دهید.

مرحله 4: پای را تشکیل دهید

خمیر رول شده را در قالب قرار می دهیم و با چنگال سوراخ می کنیم. کلم در امتداد لبه ها قرار می گیرد، ماهی در وسط. مخلوط شیر را داخل فر بریزید و به مدت نیم ساعت به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید.

با کلم سفید

مواد لازم پای:

• 125ml شیر؛
• 1 تخم مرغ؛
• 30 گرم کره؛
• 15 گرم شکر؛
• نصف یک بسته کوچک مخمر خشک؛
• 250 گرم آرد؛
• 30 میلی گرم روغن گیاهی (آفتابگردان یا زیتون)؛
• 200 گرم ماهی؛
• 300 گرم کلم؛
• 1 پیاز.

دستورالعمل آشپزی:

1. مخمر، نمک و شکر را در شیر گرم می ریزیم. در ده دقیقهدو نوع کره تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید 60 دقیقه بماند.
2. پیازها را به صورت مکعبی، کلم را به صورت نواری برش می دهیم. سبزیجات تا زمانی که کاملا پخته شوند سرخ می شوند، در حالی که نمک فراموش نمی شود.
3. ماهی به برش های بزرگ بریده می شود.
4. نیمی از خمیر رول شده را در قالب قرار می دهیم، کلم و ماهی را روی آن می چینیم.
5. پای با خمیر باقی مانده پوشانده می شود.
6. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و ظرف را حدود چهل دقیقه می پزیم.

پای کدو سبز

مواد لازم:

• 250 گرم خمیر پفکی؛
• 300 گرم ماهی قرمز؛
• 1 کدو سبز؛
• یک جفت هویج کوچک؛
• لامپ;
• 100 گرم برنج؛
• نصف لیمو؛
• سبز.

طرز تهیه پای ماهی قرمز:

1. همه سبزیجات به صورت نوارهای نازک خرد می شوند، سرخ می شوند تا کاملاً بپزند، در حالی که آبلیمو و نمک می ریزیم.
2. ماهی را جداگانه تفت دهید، ادویه و نمک اضافه کنید. آن را با چرخ گوشت چرخ کنید.
3. نیمی از خمیر وردنه شده در قالب قرار می گیرد.
4. پر کردن به ترتیب زیر قرار می گیرد: ماهی، برنج آب پز، سبزیجات سرخ شده.
5. با باقیمانده خمیر بپوشانید، با چنگال سوراخ کنید و با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
6. ظرف حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

پای ماهی قرمز باز

محصولات مورد نیاز:

• 250 گرم آرد؛
• 100 گرم کره؛
• 60ml آب سرد؛
• کیلوگرم از هر کدام از ماهی آزاد و هر ماهی سفید؛
• 300 گرم اسفناج؛
• حبه سیر;
• 3 تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش.

دستورالعمل آشپزی:

1. کره سرد شده با آرد آسیاب می شود، آب و نمک به آن اضافه می شود. خمیر را ورز دهید و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. بعد از سپری شدن زمان فوق، خمیر را پهن کرده، در قالب قرار می دهیم، با چنگال سوراخ می کنیم و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت ده دقیقه می پزیم.
3. در ظرفی جداگانه، ماهی خرد شده، اسفناج، سیر خرد شده را مخلوط کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. قیمه ماهی را به طور مساوی روی کیک پخش کنید.
5. تخم مرغ ها را جداگانه با خامه ترش زده و روی پای بریزید.
6. بدون تغییر دما، ظرف به مدت 35 دقیقه پخته می شود.

کیک کشکی فانتزی

مواد لازم:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 300 گرم آرد؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• یک بسته کوچک بکینگ پودر؛
• 200 گرم هر ماهی قرمز؛
• 150 گرم پنیر؛
• سبز.

دستورالعمل آشپزی:

1. پنیر کوتیج با آرد و بکینگ پودر آسیاب می شود. تخم مرغ، نمک و سس مایونز را اضافه کنید. خمیر ورز داده شده را بیست دقیقه بگذارید.
2. نیمی از خمیر رول شده را در قالب بریزید.
3. پنیر رنده شده، سبزی های خرد شده و ماهی خرد شده روی آن، نمک و فلفل پخش می شود.
4. با بقیه خمیر بپوشانید.
5. پخت به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

پای پنکیک بسیار خوشمزه

دستور پخت گام به گام:

1 مرحله. برای تست پنکیک، ¼ لیتر شیر و دو تخم مرغ را هم بزنید. نهپس از توقف فرآیند، به آرامی در 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان و نمک بریزید تا مزه دار شود. آرد را کم کم اضافه کنید، حدود 200 گرم نیاز دارید. آنها پنکیک معمولی می پزند.

2 مرحله. برای خامه، 200 گرم پنیر خامه ای و 30 میلی لیتر خامه ترش را بزنید. وقتی مخلوط یکدست شد، 10 گرم ترب کوهی، 15 میلی لیتر آب لیمو و سبزی به آن اضافه کنید.

3 مرحله. سیصد گرم ماهی قزل آلا دودی به لایه های بلند نازک بریده می شود.

مرحله 4. یک پنکیک را روی یک ظرف قرار دهید، آن را با خامه بمالید، ماهی را پهن کنید و با یک پنکیک بپوشانید. این دستکاری تا زمانی که محصولات تمام شوند انجام می شود.

با لذت آشپزی کنید و عزیزانتان را با شیرینی های خوشمزه شگفت زده کنید.