دستور همبرگر خانگی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً غذاهای خیابانی در بین تعداد زیادی از مردم محبوبیت و تقاضای بیشتری پیدا کرده است. با وجود سادگی ظاهری، پختن یک همبرگر خوشمزه بسیار دشوار است. برای درست کردن یک غذای واقعا خوشمزه زمان و تلاش زیادی نیاز است. برای پختن دستور پخت همبرگر در خانه، باید ترفندها و ویژگی های آشپزی زیادی را بدانید. همه اینها در اینجا مورد بحث قرار خواهد گرفت.

دستور پخت نان همبرگر

البته همه می توانند فقط به سوپرمارکت بروند و برای این غذا رول بخرند. اما کیفیت آنها اغلب با الزامات فاصله دارد. بنابراین، اگر می خواهید همبرگرهای واقعا منحصر به فرد درست کنید، باید سخت کار کنید و نان ها را خودتان بپزید. برای تهیه 10 عدد نان، باید مصرف کنید:

• 950 گرم آرد؛
• 400ml آب؛
• قاشق غذاخوری نمک؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز معمولی؛
• 15 گرم کنجد؛
• مخمر فشرده - 50 گرم (می توان آن را با خشک جایگزین کرد، اما همچنان استفاده از آن توصیه می شود.با فشار دادن، خمیر را بهتر بلند می کنند و نان های تمام شده نرم تر می شوند؛
• 2-3 تخم مرغ خام؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

توجه کنید! در برخی موارد ممکن است لازم باشد کمی آرد یا آب اضافه کنید. همه چیز به میزان رطوبت آرد بستگی دارد، بنابراین باید شرایط را بررسی کنید.

تهیه خمیر

وقتی همه محصولات جمع شدند، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. شما باید یک کاسه عمیق بردارید، مقدار مورد نیاز آب گرم شده را در آن بریزید، دمای مطلوب حدود 40-50 درجه است. مخمر را بشکنید و داخل مایع بریزید و به مقدار لازم شکر اضافه کنید.

حدود 15 دقیقه صبر کنید تا حباب های کوچک روی سطح آب ظاهر شوند. حالا می توانید به مقدار لازم نمک و آرد الک شده الک شده اضافه کنید.

مهم! بسیاری از الک کردن غافل می شوند، و این یک فرآیند بسیار مهم است، زیرا به لطف او است که خمیر خیلی بهتر رشد می کند. در این صورت محصول نهایی لطیف تر خواهد بود.

کمی روغن نباتی بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. انجام این روش زمان زیادی می برد. خمیر باید الاستیک باشد و به دست نچسبد، در صورتی که محصول خیلی تند بود باید کمی آب اضافه کنید. اگر خمیر مایع بود، آرد بیشتری اضافه کنید. وقتی بافت کاملی به دست آوردید، روی کاسه را با فیلم یا حوله بپوشانید. سپس به مدت 40 دقیقه کنار بگذارید. بعد از زمان در نظر گرفته شده، به پخت بیشتر ادامه دهید.

تشکیلو شیرینی

خمیر به دست آمده را به قطعات کوچک به وزن حدود 150 گرم تقسیم می کنیم و بعد از آن گلوله هایی درست می کنیم تا دایره هایی به قطر 7-8 سانتی متر درست کنیم.

محصولات نیمه تمام را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. در حالی که نان ها ایستاده اند، باید کنجد را بردارید و در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید.

یک کاسه عمیق بردارید و چند تخم مرغ را در آن هم بزنید. سطح محصولات نیمه تمام را با یک برس سیلیکونی چرب کنید و دانه های کنجد را سخاوتمندانه بپاشید. فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. به محض رسیدن به درجه لازم، ورقه پخت را در فر قرار دهید. نان ها باید 20-25 دقیقه بپزند. قسمت بالایی باید رنگ قرمز و زیبا داشته باشد. با چسباندن آن به نان می توانید با یک چوب چوبی معمولی آمادگی را بررسی کنید. اگر هیچ خمیری روی چوب باقی نماند یعنی کاملا پخته شده و برای استفاده بیشتر آماده است.

نان های همبرگر تمام شده را با یک حوله تمیز بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.

پخت گوشت چرخ کرده

همبرگر مناسب باید از گوشت گاو تهیه شود. در رستوران های آمریکایی، گوشت چرخ کرده برای کتلت را از فیله درست می کنند، اما از آنجایی که این محصول گران ترین قسمت لاشه محسوب می شود، در این صورت پخت و پز از قسمت شکم انجام می شود. این گوشت نیز بسیار لطیف و خوشمزه است.

برای تهیه 10 همبرگر، باید 1 کیلوگرم گوشت و 300 گرم چربی بردارید، همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. اضافه کردن در مورد100-150 میلی لیتر آب سودا، سیر خرد شده و کمی پیاز. نمک و فلفل، رزماری یا آویشن را می توان از ادویه ها اضافه کرد. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کرده و میل کنید.

حالا باید کتلت درست کنید. برای 1 همبرگر باید حدود 140 گرم فیل کنید و از آن یک گلوله درست کنید سپس گوشت را به ضخامت 2 سانتی متر صاف کنید. به نان های پخته نگاه کنید، قطر پتی باید کمی بزرگتر از نان باشد، چون کمی سرخ می شود، سپس به اندازه ایده آل می رسد. کتلت های شکل گرفته را فعلا کنار بگذارید، در حالی که یادتان باشد روی آن ها را با فیلم یا هر کیسه پلاستیکی بپوشانید.

تهیه سس

بخش مهم دیگر همبرگر سس آن است. از آنجایی که تهیه سس های اصلی بسیار گران و مشکل ساز هستند (آنها باید آب پز شوند، ادویه ها و گیاهان مختلف به آن اضافه می شود)، این روند را می توان کمی ساده کرد. یک فرد معمولی به سختی متوجه تفاوت خواهد شد. شما باید 300 گرم سس کچاپ ملایم، یک قاشق چایخوری پاپریکا، فلفل قرمز، یک قاشق غذاخوری سرکه شراب و سیر خرد شده مصرف کنید، همه مواد را کاملاً مخلوط کنید. این سس در ته نان استفاده می شود.

سس مایونز باید از بالا درست شود. برای 250 گرم سس مایونز، 50 میلی لیتر شراب سفید و 50 میلی لیتر خامه مصرف کنید. همچنین باید یک یا دو حبه سیر خرد شده اضافه کنید. مخلوط را در یک قابلمه برای چند دقیقه گرم کنید، آمادگی را می توان با این واقعیت بررسی کرد که جرم شروع به غلیظ شدن می کند.

سس مخصوص

اگر می خواهید همبرگر بپزیددستور غذا، مانند مک دونالد، پس باید خردل شیرین و سس مایونز را به نسبت 1 به 3 مصرف کنید. یک قاشق مرباخوری پاپریکا، سیر خشک و پیاز و یک قاشق چای خوری سرکه شراب سفید را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. این سسی است که در این مکان سرو می شود.

اگر اصلا وقت ندارید سس درست کنید، می توانید فقط از مخلوط سس کچاپ و مایونز استفاده کنید. با این حال، باید درک کرد که چنین سسی با سس اصلی بسیار متفاوت است.

آشپزی همبرگر در خانه: دستور پخت با عکس

هنگامی که پیچیده ترین فرآیندها تکمیل شد، باید شروع به تهیه بقیه محصولات کنید. برای آماده سازی نهایی، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• برگ کاهو - 200 گرم؛
• 2 پیاز بزرگ کاهو (پیاز قرمز)؛
• 4 ترشی متوسط؛
• 4 گوجه فرنگی متوسط؛
• 20 برش بیکن.

دستور پخت همبرگر گام به گام:

1. کاهو را به قطعات کوچک درآورده و در ظرفی بریزید. پیاز قرمز را پوست گرفته و به ورقه های بسیار نازک خرد کنید.
2. گوجه فرنگی شسته را هم حلقه ای برش دهید ضخامت آن باید حدود 0.5 سانتی متر باشد خیارها را از طول به صورت ورقه های نازک برش دهید.
3. رول ها را بردارید و از وسط نصف کنید، قسمت های داخلی را در ماهیتابه خشک و ترجیحاً روی ماهیتابه گریل سرخ کنید. خرده نان باید ترد شود. برش های بیکن را هم سرخ کنید، باید کمی ترد شوند.
4. کتلت را از دو طرف سرخ کنید. در اینجا شما باید تصمیم بگیرید که کدامدرجه برشته شدن خواهد بود. بهتر است یک کباب متوسط انجام دهید، گوشت خام نیست، اما کاملا پخته نشده است. در این صورت کتلت بسیار آبدار و لطیف خواهد بود. برای این کار گوشت چرخ کرده را به مدت 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید. اگر محصولی کاملاً آماده می‌خواهید، پس از سرخ کردن کتلت باید در فر آماده شود.

مجموعه همبرگر

دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. ته نان را بردارید و روی آن را سخاوتمندانه با سس قرمز بمالید. ته آن یک کتلت بگذارید.
2. برگ های کاهو را روی آن قرار دهید، سپس گوجه فرنگی و خیار را روی آن قرار دهید و روی آن را با ورقه های بیکن سرخ شده و پیاز سالاد قرار دهید.
3. روی نان را بردارید و روی آن را با سس سفید بمالید و روی آن قرار دهید.



4. برای راحت کردن سرو همبرگر، می توانید آن را با یک چوب بلند چوبی سوراخ کنید.

این فرآیند درست کردن یک همبرگر خوشمزه را کامل می کند.

سایر نکات آشپزی

همانطور که قبلاً گزارش شده است، دستور اصلی همبرگر با گوشت گاو درست می شود، اما اگر در خانه آشپزی می کنید، می توانید کمی صرفه جویی کنید. در این مورد، کتلت ها باید از گوشت چرخ کرده ترکیبی (گوشت خوک و گاو) تهیه شود. با این حال، باید به خاطر داشت که عملیات حرارتی باید فقط تا زمان پخت کامل انجام شود. سطوح نادر فقط برای گوشت گاو و بره اعمال می شود.

نان ها را باید در همان روزی که همبرگر درست می شود پخت، زیرا درروز بعد طعم آنها بسیار بدتر خواهد شد. برای تهیه غذای مناسب، توصیه می شود همه محصولات در تابه مخصوص گریل سرخ شوند. در این صورت محصولات هم طعم دلپذیرتر و هم ظاهر درست تری خواهند داشت.

اکنون می دانید چگونه در خانه همبرگر درست کنید. با رعایت تمام دستورالعمل ها، می توانید غذا را فوق العاده خوشمزه و آبدار درست کنید.