شارلوت رژیمی بدون شکر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با شروع پاییز، بسیاری از زنان خانه دار دستور فوق العاده شارلوت سیب را به یاد می آورند که در طول سال ها محبوبیت خود را از دست نداده است.

تولد تاریخی دستور غذا

دستور العمل کلاسیک شارلوت سیب از کتاب های آشپزی انگلیسی به عاریت گرفته شده است. دستور العمل مدرن پای سیب کمی با نسخه اصلی متفاوت است. در ابتدا، شیرینی شبیه پودینگ سیب کرکی به نظر می رسید که روی آن سس های شیرین مختلف قرار می گرفت. به عنوان مثال، در آلمان، شارلوت از نان معمولی با افزودن توده میوه و خامه کره پخته می شد. این دستور العمل هنوز وجود دارد و از محبوبیت خاصی برخوردار است. با گذشت زمان، همه پای های سیب روی خمیر بیسکویت شروع به نام شارلوت کردند.

در زمان ما، متخصصان آشپزی دستور غذا را تا حد امکان ساده کرده اند. در دسترس تر شده است، اما به دلیل محتوای کالری آن، برخی از زنان خانه دار مجبور هستند از چنین پختی خودداری کنند. سپس قنادی‌های مبتکر گزینه‌های مختلفی را برای تهیه رژیم غذایی شارلوت، جایگزین برخی از مواد تشکیل دهنده پیشنهاد کردند.

شارلوت بدون شکر: کالری را کاهش دهید

اگر از یک ماشین حساب کالری استفاده می کنید، به راحتی می توانید بفهمید که چه چیزییک تکه 100 گرمی دسر شیرین حاوی 200 کیلو کالری است. به منظور کاهش محتوای کالری هر محصول آرد، باید کربوهیدرات های سریع (شکر، آرد) را با کربوهیدرات های "آرام" تر جایگزین کنید. به عنوان مثال، عسل و استویا جایگزین های خوبی برای شکر هستند. این مواد حتی برای افراد دیابتی مجاز است. میوه های خشک نیز می توانند شیرینی بیشتری به شما بدهند. شارلوت بدون شکر با سیب، گلابی و میوه های خشک کمتر جذاب به نظر نمی رسد.

کاهش تعداد زرده

بعد، یک عنصر مانند تخم مرغ را در نظر بگیرید. طبق دستور تهیه پای، آنها به 5-7 قطعه نیاز دارند، از نظر تغذیه، این مقدار بسیار زیاد است. اما راهی برای خروج پیدا شد. شما می توانید فقط پروتئین ها را به دستور غذا اضافه کنید، و سپس محتوای کالری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و بیسکویت همچنان به خوبی افزایش می یابد.

می توانید تعداد تخم مرغ ها را با بکینگ پودر یا نوشابه خنثی شده با آب لیمو کاهش دهید. چنین موادی ارتفاع بیسکویت خوبی را فراهم می کند.

کربوهیدرات های سریع را با فیبر جایگزین کنید

شارلوت بدون شکر و زرده یک چیز بسیار واقعی است. اما آرد چطور؟ عملاً ماده اصلی غذا است. تجربه نشان می دهد که می توان آن را جایگزین کرد. به عنوان مثال، برای اینکه شارلوت با عسل و سیب بدون شکر طعم خود را از دست ندهد، می توانید آرد گندم را با برنج یا گندم سیاه جایگزین کنید. همچنین استفاده از بلغور جو دوسر مناسب است. لازم نیست آرد گندم را به طور کامل حذف کنید، می توانید بخشی از آن را با غذاهای سالم، غنی از فیبر و ویتامین جایگزین کنید.

برخی تعویض و حذف

کرهرا می توان به طور کلی از دستور غذا حذف کرد. هیچ کس متوجه عدم وجود چنین محصولی نخواهد شد. می توانید محصولات تخمیر شده شیر مانند کفیر را به دسر اضافه کنید. برای روغن کاری فرم بهتر است از روغن نباتی استفاده کنید و سطح آن را با بلغور سخاوتمندانه پودر کنید. هنگام کار در آشپزخانه، تخیل و عقل سلیم بسیار مفید است. با کمک چنین ویژگی هایی، هر مهماندار، حتی بی تجربه، شارلوت بدون شکر با سیب دریافت می کند، دستور پخت آن توسط مهمانان سپاسگزار درخواست می شود.

رازهای یک بیسکویت رژیمی شاداب

شاخص اصلی یک شارلوت با کیفیت، یک بیسکویت خوب و بلند است. برای رسیدن به نتیجه ایده آل، باید مواد را به ترتیب خاصی با هم مخلوط کرد. با توجه به اینکه برخی از محصولات با محصولات کم کالری جایگزین شده اند، تکنولوژی پخت به شرح زیر خواهد بود. اول از همه، باید زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. هر کس این کار را به بهترین شکل ممکن انجام می دهد. توصیه می شود تخم مرغ ها را از یخچال بگیرید زیرا سفیده های سرد شده بهتر هم می زنند. دستور ما "شارلوت بدون شکر" نام دارد، اما شیرینی آن همچنان باید در دسر باشد، بنابراین می توانید پروتئین را با عسل ترکیب کنید و حداقل 10 دقیقه با حداکثر سرعت شروع به هم زدن کنید.

بعد، فقط باید یک جایگزین برای آرد گندم اضافه کنیم. این کار با دقت انجام می شود تا سنجاب ها ظاهر باشکوه خود را از دست ندهند. آرد را باید با قاشق ورز دهید، همزن دیگر در کار مفید نیست. نتیجه باید توده ای شبیه به خمیر کلوچه کلوچه باشد.

دوز:

• سفیده تخم مرغ – 5-6قطعات؛
• آرد درشت (جو دوسر، گندم سیاه، برنج) - یک لیوان؛
• عسل یا هر جایگزین قند طبیعی دیگری - 1 فنجان.

تهیه فیلینگ میوه رژیمی

همانطور که می دانید، میوه ها نیز محتوای کالری متفاوتی دارند. اگر از سیب ترش به عنوان پرکننده استفاده کنید، شارلوت بدون شکر بسیار مفید خواهد بود. انواع Antonovka برای این ایده آل است. چنین میوه هایی ساختار نسبتاً متراکمی دارند و از نظر زیبایی در کیک آماده به نظر می رسند.

گلابی را می توان در دسر نیز استفاده کرد، اما ابتدا باید در تابه تیره شود. این در مورد انواع سبز سخت صدق می کند.

برای استفاده از میوه های خشک به عنوان پر کردن، باید آنها را از قبل آماده کنید. میوه های خوب شسته شده را با آب جوش ریخته و می گذاریم تا کاملا خنک شوند. سپس میوه ها را روی یک حوله گذاشته و رطوبت اضافی را از بین می برند. اگر این کار انجام نشود، ته کیک خیلی خیس می شود و به درستی پخت نمی شود.

میوه های دارای هسته و پالپ نرم به عنوان پرکننده استفاده نکنید. همچنین لازم به یادآوری است که هنگام تهیه سیب و گلابی، پوست باید جدا شود. برای اینکه میوه های آماده شده در زمان ریختن تیره نشوند، می توان آنها را در آب کمی نمک فرو کرد و قبل از گذاشتن با حوله خشک کرد.

خمیر آماده شده را روی سیب ها و میوه های خشک در قالب ریخته و در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه می پزیم.

شارلوت با عسل بدون شکر

همانطور که می دانید، عسل به بهترین شکل توسط بدن جذب می شود و به نسبت های خاصی در رژیم غذایی مجاز است. همچنین باید توجه داشته باشید که در طی عملیات حرارتی، این محصول خواص خود را تغییر داده و تا حدی فواید خود را از دست می دهد. بنابراین، باید شکر را با دقت با عسل جایگزین کنید. می توانید استویا یا فروکتوز را به دستور غذا اضافه کنید.

پای با سیب های بدون شکر روی کفیر

شارلوت کفیر بدون شکر بسیار خوشمزه است. محصولات شیر ترش برای رقیق شدن کمی فیبر درشت گندم سیاه یا بلغور جو دوسر اضافه می شود. باید این کار را در حالی که به صورت دستی آرد را ورز می دهید انجام دهید. طبق دستور دسر کلاسیک، 100 میلی لیتر کفیر مورد نیاز است. این ماده طعم خامه ای لطیفی به پای اضافه می کند و تا حدی مانند کره عمل می کند.

همچنین می توانید یک شارلوت رژیمی با پنیر دلمه بپزید. این محصول تا حدی جایگزین آرد می شود. به طور طبیعی، پنیر کوتاژ باید بدون چربی باشد. چنین ماده ای در حین ورز دادن دستی آرد به خمیر اضافه می شود. هر کدبانو به سلیقه خود دوز مصرفی را تعیین می کند.

حالا می دانید شارلوت بدون شکر چگونه تهیه می شود. دستور تهیه این دسر در مقاله آمده است.