پنیر Tilsiter: ترکیب، کالری، بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زمانی شهر شرقی پروس، تیلسیت (منطقه کالینینگراد کنونی) به دلیل این واقعیت که در سال 1807 یک معاهده صلح در اینجا بین امپراتور ناپلئون و اسکندر اول امضا شد، مشهورتر است. اما برای بسیاری از مردم، به‌ویژه خوش‌خوراک‌ها، واقعیت تاریخی دیگری وجود دارد که به این شهر نسبت داده می‌شود. این یک پنیر نیمه سخت تیلسیتر است که از این منطقه منشأ گرفته است.

Tilsiter چیست؟

تولید پنیر در پروس شرقی به زمان شوالیه‌های توتونی بازمی‌گردد. رونق واقعی پنیرسازی در این سرزمین ها در همان آغاز قرن هجدهم پس از به اصطلاح طاعون بزرگ رخ داد. در آن زمان، مهاجران منونیت از هلند، سالزبورگ و سوئیس به این سرزمین‌ها سرازیر شدند و سنت‌های پنیرسازی خود را به ارمغان آوردند.

در نتیجه، تولید پنیر در پروس شرقی در مقیاس بزرگ قرار گرفت، به ویژه پنیر منونیت بسیار محبوب بود که در مقادیر قابل توجهی فروخته می شد.

دستور پخت پنیر معروف تیلسیتر در آینده بر اساس "دستورات پخت و پز خانگی" دهقانان نواحی تیلسیت، الخنیدرونگ و راگنیت بود. اما تولید صنعتی محصولی که بعداً تمام اروپا را تسخیر کرد آغاز شدسالها بعد در سال 1840.

پنیر تیلسایتر پنیر نیمه سفتی است که دستور پخت و طعم آن در طول زمان تغییر کرده است. مطابق با استانداردهای مدرن فعلی، باید از شیر گاو یا بوفالو (یا مخلوطی از هر دو) تهیه شود. در تولید از پرس اجباری استفاده نمی شود، فقط از پیری طبیعی در دمای 10-16 درجه سانتی گراد برای حداقل سه هفته استفاده می شود.

رنگ محصول نهایی زرد روشن، حالت جامد، با سوراخ هایی در اندازه های مختلف است. این پنیر دارای پوست قهوه ای است. دستور تیلسیتر اجازه می دهد تا از ادویه هایی استفاده کنید که پالت طعم را افزایش می دهند، بنابراین زیره یا فلفل سیاه اغلب در ترکیب آن گنجانده می شود.

پنیر Tilsiter یک علامت تجاری ثبت شده نیست و بنابراین در چندین کشور اروپایی تولید می شود. یک استثناء، Tilsiter سوئیس است. این پنیر دارای علامت تجاری است.

طعم کلید محبوبیت است

Tilsiter به لطف طعم بی نظیر و عطر بی نظیرش در "صندوق طلایی" پنیرسازی که شامل همه معروف ترین انواع پنیر است، قرار گرفته است. زمان نسبتا کمی از شروع تولید در مقیاس صنعتی می گذرد، اما پنیر تیلسیتر به سرعت در بین خوش خوراک ها و دوستداران عادی این محصول مورد احترام قرار گرفت.

ویژگی های طعم و عطر این پنیر کاملاً با نان چاودار و آبجو تیره جفت می شود. Tilsiter به محصولات رومیزی اشاره دارد، به این معنی که می تواند باشدبه عنوان یک میان وعده به تنهایی، و همچنین با سبزیجات، برای پخت و یا به عنوان بخشی از سس استفاده کنید.

پنیر Tilsiter: مواد تشکیل دهنده

ماده اصلی تیلسیتر، اما مانند بیشتر پنیرها، شیر کامل یا پاستوریزه است. محصولی که بر اساس شیر خام ساخته شده است با رنگ قرمز روی بسته بندی مشخص شده است. عطر و طعم غنی تری دارد.

علامت سبز روی بسته بندی به این معنی است که از شیر پاستوریزه در تولید استفاده شده است. طعم چنین پنیری ملایم تر است.

علامت زرد به این معنی است که پایه پنیر مخلوطی از شیر پاستوریزه و خامه است. پنیر با عطری غنی و طعم تند به دست می آید.

پنیر تیلسیتر که محتوای کالری آن در درجه اول به تنوع آن بستگی دارد، دارای نسبت انرژی (پروتئین / چربی / کربوهیدرات) زیر است: 29٪ / 69٪ / 2٪. میزان چربی از 30٪ تا 60٪ متغیر است. میانگین کالری Tilsiter 340 کیلو کالری است.

پنیر Tilsiter: نظرات

پنیر که در مدت زمان نسبتاً کوتاهی در سراسر اروپا محبوبیت پیدا کرده است، باید تمام خواص لازم را داشته باشد. اغلب، مصرف کنندگان طعم ملایم پنیر Tilsiter، شوری متوسط و عطر مطبوع را یاد می کنند. در دسترس بودن یک عامل مهم است. پنیر به خوبی ذوب می شود و بنابراین در بسیاری از غذاها استفاده می شود.

علاوه بر این، مزیت پنیر Tilsiter دستور العمل دقیق آن است که هرگونه افزودنی غذایی را حتی با تولید مدرن حذف می کند. این یک تعهد استکیفیت بالا و نگهداری در پنیر از تمامی ویتامین ها و مواد مغذی موجود در این محصول: B12، B6، B9، B2 و کمیاب برای پنیرهای B5، A، PP، E و C.