نحوه خورش کلم: دستور العمل های درست

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خورش کلم غذای ساده ای است که برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از مواد ارزان قیمت نیاز دارد. چگونه کلم را خورش کنیم؟ در فرآیند پخت با چه موادی می توان آن را ترکیب کرد؟ چندین گزینه برای طرز پخت این سبزی با استفاده از اجاق گاز آرام و ماهیتابه و همچنین طرز خورش گل کلم، پکن و حتی کلم ترش را در نظر بگیرید.

تهیه سبزیجات

در صورتی که قرار است کلم سفید خورشتی پخته شود، باید از قبل روی آن درمان شود. برای انجام این کار، یک کلم بالغ را بردارید و با برداشتن برگ های بالایی از آن و همچنین عناصر آسیب دیده، آن را زیر آب جاری بشویید. پس از آن، چنگال ها را باید به 4 قسمت مساوی برش دهید و فقط اکنون می توان سبزی را به درستی خرد کرد. توصیه می شود این کار را به طور یکنواخت و نازک انجام دهید - تا غذای تمام شده آبدارتر و خوشمزه تر شود.

آیا کلم ترش را خورش می دهند؟ بله، در عمل آشپزی این مورد استقبال است، اما برایبرای پخت و پز، باید از میان وعده ای استفاده کنید که طعم نه چندان ترش داشته باشد. در صورتی که فقط یک عدد در دسترس باشد، می توان مقدار مناسبی شکر به آن اضافه کرد.

در فرآیند پخت هر کلم، می توانید دو قاشق غذاخوری آرد معمولی را که قبلاً در ماهیتابه دیگری به مدت پنج دقیقه سرخ شده بود، به آن اضافه کنید. آن را به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز در آن بریزید. این ماده به ظرف آماده طعم و ضخامت خاصی می بخشد.

چگونه کلم را طوری بپزیم که در آخر ترش شود؟ برای رسیدن به این نتیجه باید مقدار کمی سرکه به آن اضافه کنید. برای بهبود اثر، می توان آن را با آب رقیق کرد (در مجموع، مایع باید حدود یک قاشق غذاخوری باشد). مواد را زودتر از 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن بریزید.

در فرآیند پخت باید این نکته را نیز در نظر بگیرید که سبزی جوان بسیار کمتر از سبزی کهنه خورش می شود.

دستور پخت کلاسیک

چگونه کلم را به روش کلاسیک در تابه بپزیم؟ برای انجام این کار، همه مواد را از قبل آماده کنید: یک سر کوچک سبزی اصلی باید ریز خرد شود، روی رنده درشت رنده شود، دو عدد هویج و همچنین یک جفت پیاز متوسط ریز خرد شود.

پیاز و هویج خرد شده را کف یک ماهیتابه داغ بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط با اضافه کردن روغن تفت دهید. پس از مدت زمان مشخص شده، کلم خرد شده را باید به تابه اضافه کنید. حالا توده را باید نمک زد، فلفل زد و پس از مخلوط کردن، مقدار کمی آب به آن اضافه کرد. در این فرمسبزیجات باید به مدت نیم ساعت زیر درب بسته بپزند.

وقتی کلم تقریباً آماده شد به مقدار دلخواه سس گوجه فرنگی را داخل آن بریزید که در صورت تمایل می توان آن را با آب رقیق کرد. بعد از 10 دقیقه غذا آماده است.

با سوسیس

چگونه کلم را با هویج و سوسیس خورش کنیم؟ این به نیم کیلوگرم سبزی سفید نیاز دارد که باید از قبل درمان شود و سپس ریز خرد شود. پس از آن، باید یک هویج بزرگ را روی یک رنده درشت رنده کنید و چند عدد پیاز را ریز خرد کنید. دو سبزی آخر را باید در ماهیتابه داغ و با استفاده از مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید. بعد از شفاف شدن پیاز، سوسیس دودی را که به صورت نواری یا مکعبی خرد شده (حدود 300 گرم) اضافه کنید. مواد باید سرخ شوند و مرتباً هم بزنید. به محض اینکه سوسیس رنگ طلایی خوشمزه ای به دست آورد، باید کلم را در تابه بریزید. در این ترکیب، محصولات باید به مدت پنج دقیقه پخته شوند، نمک و فلفل، بقیه چاشنی های مورد علاقه خود و همچنین یک قاشق چای خوری سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی اضافه شود.

بعد از اینکه مواد با هم سرخ شدند، حدود نصف لیوان آب تصفیه شده داخل آنها بریزید و بجوشانید تا کلم به حالت آماده باش برسد (حدود نیم ساعت). پردازش باید زیر یک درب بسته انجام شود. غذا را باید داغ سرو کنید و روی آن را با شوید ریز خرد شده تزئین کنید.

طرز خورش کلم ترش

فرآیند خورش کلم ترش با روشی که برای سبزیجات تازه انجام می شود تفاوتی ندارد. برای تهیه آن، به ازای هر کیلوگرم از ماده اصلی، باید دو عدد پیاز درشت برداشته و خیلی ریز خرد کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. پس از به دست آوردن رنگ طلایی، لازم است کلم را در اینجا قرار دهید، که ابتدا باید آن را فشرده کنید و ماریناد اضافی را از آن جدا کنید. پس از مخلوط شدن مواد باید به مدت 10 دقیقه سرخ شوند. پس از این مدت، توده باید خوب نمک زده شود، فلفل سیاه، ادویه های مورد علاقه را به آن اضافه کنید، با ریختن یک لیوان آب تصفیه شده در سبزیجات به پخت ادامه دهید. در این ترکیب غذا باید نیم ساعت بپزد.

بعد از مدت زمان مشخص شده، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق چایخوری شکر را به مایه اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید تا یکدست شود و بعد نیم ساعت دیگر بگذارید تا ظرف را با درب ببندید.

برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که زیره را به غذایی که طبق این دستور تهیه می شود اضافه کنید - ادویه ای که طعمی غیرعادی به غذاها می دهد.

چگونه کلم را در آرام پز بپزیم

بر کسی پوشیده نیست که آرام پز یک دستیار ضروری در آشپزخانه است. با کمک این تکنیک است که می توانید این سبزی را با گوشت، آلو خشک یا مثلاً با قارچ بپزید. یکی از گزینه های طرز پز کردن کلم را در آرام پز در نظر بگیرید.

برای تهیه یک غذای خوشمزه، دلچسب و بسیار معطر، نصف کلم متوسط را مصرف کنید.و مواد را خیلی ریز خرد کنید. به طور جداگانه، باید نیم کیلوگرم گوشت خوک را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید، سپس آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید، که قبلا با مقدار کمی روغن نباتی روغن کاری شده است. کلم را به طور مساوی روی فیله پخش کنید. لایه بعدی باید سه گوجه فرنگی متوسط قرار داده شود، به برش های کوچک بریده شود، پیاز خرد شده و هویج رنده شده (1 عدد). روی توده را با کمی نمک به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه‌هایی که مطابق با ذائقه شما هستند، اضافه کنید. همه اینها را باید با یک لیوان آب ریخته و درب مولتی اجاق را ببندید.

لازم است ظرف را یک ساعت و نیم بپزید و حالت "خاموش" را تنظیم کنید. پس از گذشت یک ساعت از شروع پخت، توصیه می شود جرم را به حالت یکنواخت هم بزنید و به پردازش مواد ادامه دهید.

غذای تمام شده باید قبل از سرو با شوید ریز خرد شده پاشیده شود.

کلم با سیب زمینی و گوشت

هر خانم خانه‌داری که می‌خواهد خانواده‌اش را با غذاهای خوشمزه غافلگیر کند، باید حتماً این روش خورش کلم با سیب‌زمینی و گوشت را در پیش بگیرد. غذای تهیه شده طبق دستوری که در اینجا ارائه شده است مطمئناً قلب هر مردی را به دست می آورد و کودکان نیز با لذت آن را می خورند.

ویژگی این دستور نیز این است که سبزی ها باید در دیگ پخته شوند. چگونه کلم را در دیگ بپزیم؟ برای این کار لازم است همه اجزای تشکیل دهنده را جداگانه سرخ کرده و سپس با هم مخلوط کرده و برای مدت زمان معینی روی آتش آهسته بفرستید.

خب، چگونه کلم را با سیب زمینی و گوشت بپزیم؟ برای انجام این کار، اول از همه، شما باید نیم کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی مصرف کنید. گوشت را باید با شستن، خشک کردن و حذف تمام عناصر غیر ضروری برای فرآوری با دقت آماده کرد. یک تکه فیله را باید به مکعب های متوسط برش دهید و سپس در یک ماهیتابه داغ با اضافه کردن روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به محض اینکه این اثر حاصل شد، باید نصف قاشق چایخوری زیره و همچنین یک دو قاشق نمک در گوشت ریخته شود. بعد از اینکه چند دقیقه دیگر گوشت در این ترکیب زیر درب دربست خورش داد، باید به دیگ منتقل شود و مرحله اصلی پخت در آن انجام شود.

پس از آماده شدن گوشت باید آن را کنار گذاشته و شروع به پختن سبزیجات کنید. لازم است ماهیتابه ای را که گوشت در آن سرخ شده است بردارید، پیاز خرد شده و هویج را که به مکعب های کوچک خرد شده است، روی آن قرار دهید. مواد باید به مدت 5-7 دقیقه در چربی سرخ شوند - در این مدت رنگ طلایی زیبایی به دست می آورند و پس از آن باید به گوشت فرستاده شوند.

در موادی که در دیگ هست باید یک و نیم لیوان آب داغ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سبزیجات با گوشت را باید به مدت 20 دقیقه زیر درب خورش دهید. بعد از مدت زمان تعیین شده، نیم کیلوگرم کلم درشت خرد شده را به مدت پنج دقیقه در ماهیتابه از قبل سرخ کرده و به همان میزان سیب زمینی خرد شده را در دیگ بریزید - قبل از آن نیز باید سرخ شود تا سرخ شود و سرخ شود.پوسته ترد پس از آن، باید دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید، همه محصولات را هم بزنید تا یکدست شود و سپس برای چند دقیقه دیگر روند پخت را در دیگ ادامه دهید. برای اینکه عطر دلپذیری به کلم تمام شده بدهد، در مرحله آخر پخت، دو عدد برگ بو و سبزی را داخل دیگ بریزید.

با آلو

چگونه کلم تازه را با آلو خورش کنیم؟ دستور تهیه این غذا بسیار ساده است و هر خانم خانه‌داری می‌تواند از پس آن بر بیاید.

برای تهیه یک سبزی به این روش ابتدا باید آلو (حدود 10 عدد) را در آب خیس کنید. بعد از اینکه پف کرد، باید 600 گرم کلم را ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را باید تفت دهید. پس از اینکه مواد به رنگ طلایی درآمد، باید کلم را روی آنها قرار دهید، همه چیز را با هم کمی سرخ کنید. پس از اینکه توده یکنواخت تر شد، لازم است آلوی برش خورده، نمک، فلفل و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. مواد را باید مخلوط کرده و با اضافه کردن ادویه به آنها روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

کلم با سیب زمینی

چگونه کلم را در تابه با سیب زمینی بپزیم؟ برای تهیه چنین ظرفی باید نصف سر سبزی برداشته و تا حد امکان ریز خرد کنید. به طور جداگانه، باید پیاز را خرد کرده و یک هویج را رنده کنید. هویج با پیاز باید در تابه با روغن نباتی داغ سرخ شود. بعد از خرید سبزیجاترنگ طلایی، 4 عدد طبل مرغ (بدون پوست) به آنها اضافه شود. در این ترکیب باید پنج دقیقه دیگر مواد پخته شوند.

4-5 غده سیب زمینی باید به برش های بزرگ بریده شود و به تابه فرستاده شود. مواد را نمک زده و فلفل اضافه کرده و بعد از چند دقیقه زیر درب خورش، کلم و شوید ریز خرد شده را روی آن ها قرار دهید. مواد باید مخلوط شوند تا یکدست شوند. پس از آن، پخت و پز باید ادامه یابد تا کلم به حالت آمادگی برسد.

کلم چینی بخارپز

مطمئنا بسیاری از زنان خانه دار این سوال را دارند که آیا می توان کلم چینی را خورش داد؟ این محصول به خصوص با سبزیجات سازگاری دارد، به خصوص اگر غذا به روش درست تهیه شود.

برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، باید 750 گرم کلم چینی بردارید و آن را خیلی ریز خرد کنید. دو عدد فلفل دلمه ای به رنگ های مختلف را به طور جداگانه به صورت نواری خرد کنید و پیاز را نیز ریز خرد کنید. فلفل ها را با پیاز باید در یک تابه حاوی روغن نباتی قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سبزیجات باید به مدت پنج دقیقه سرخ شوند. پس از آن، کلم خرد شده و همچنین دو گوجه فرنگی رسیده را باید به آنها ارسال کرد. مواد را نمک و فلفل کرده و سپس نصف لیوان آب به آنها اضافه کنید. چگونه کلم را خورش کنیم؟ برای این کار، در تابه را با درب ببندید و به مدت 10 دقیقه به این شکل بگذارید. پس از آن، یک قاشق غذاخوری سس سویا و همچنین سه حبه سیر له شده را داخل توده بریزید. مواد باید خوب باشندهم بزنید و به پخت ادامه دهید. چه مدت کلم را تا پختن خورش کنیم؟ این حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. در انتها می توانید درب ظرف را بردارید تا مایع غیرضروری از تابه تبخیر شود.

گل کلم با پنیر

چگونه گل کلم را خورش کنیم؟ بسیار خوشمزه می توان آن را با گوجه فرنگی، پنیر پخت. برای ایجاد چنین شاهکاری، باید نیم کیلوگرم از سبزی اصلی را بردارید و پس از شستن، آن را به گل آذین جدا کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

بعد از آن، باید تابه را گرم کنید، 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را روی آن گرم کنید و مقدار کمی از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. آنها باید سرخ شوند تا عطر دلپذیری ایجاد شود. به محض این که این اتفاق افتاد، کلم ها را در تابه بریزید، نمک بزنید و سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از آن باید گوجه فرنگی را به آن فرستاد و بعد از اینکه منتظر شد آب آن آزاد شود، با درب بپوشانید.

خورش این نوع کلم چقدر طول می کشد؟ آشپزها انجام این کار را برای بیش از 20 دقیقه توصیه نمی کنند - در این مدت، تمام اجزای مفید در مواد باقی می مانند.

بعد از آماده شدن ظرف، باید روی آن را با پنیر سفت رنده شده (100 گرم) بپاشید. غذا آماده است.

حالا، می دانید چگونه کلم را به روش های مختلف بپزید. شما به راحتی می توانید خانواده و مهمانان خود را با غذاهای خوشمزه و ارزان غافلگیر کنید.