ماریناد برای چوب مرغ: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت مرغ به خودی خود نرم و آبدار است، اما اگر قبل از پختن به آن اضافه شود، عطر و طعم فوق العاده ای به غذا می دهد. تعداد زیادی گزینه برای مخلوط کردن مواد مختلف برای ماریناد مرغ وجود دارد. اینها هم ترکیبات تند و هم افزودنی های تند جالب هستند.

در مقاله دستور تهیه ماریناد برای دم مرغ را در نظر خواهیم گرفت که بعداً در فر پخته یا در تابه سرخ می شود. می توانید به طور موثر کباب را از این قسمت های مرغ روی میز جشن سرو کنید، زیرا ماریناد مخصوصی نیز برای چنین آماده سازی وجود دارد. سیخ های مرغ را می توان هم در فر و هم در فضای باز پخت و آن ها را به سیخ هایی روی زغال های آتش بچسبانید. این به غذای گوشتی طعمی دودی می دهد.

قبل از اینکه در مورد ماریناد برای چوب مرغ صحبت کنیم، اجازه دهید ابتدا نحوه پردازش خود گوشت را در نظر بگیریم. زنان خانه دار باتجربه نه تنها با مرغ پخته شده خوشمزه می توانند مهمانان را شگفت زده کنند.بلکه ارائه زیبایی از غذا است. پختن طبل به شکلی که در فروشگاه فروخته می شود، یعنی با پوست و استخوان، آسان تر از همیشه است. بسیاری از افراد این کار را انجام می دهند، اما شما می توانید به راحتی هر چیزی را که زائد است حتی از قسمت پایین ساق پا بردارید و فقط پالپ آن باقی بماند.

درمان ساق پا

قبل از آماده کردن ماریناد برای چوب مرغ، گوشت را فرآوری کنید. چوب طبل پایین ترین قسمت پای مرغ با استخوان ضخیم در مرکز آن است. در انتهای آن، حتی یک لایه پوسته پوسته زرد از خود پنجه نیز قابل مشاهده است. تاندون های زیادی در قسمت پایین ساق پا وجود دارد که باید بریده شوند. چگونه یک چوب طبل را پردازش کنیم تا فقط گوشت باقی بماند.

در واقع، این کار ساده است. با یک چاقوی تیز، پوست پرنده را از بالا تا استخوان ببرید و با دستان خود به سمت پایین بکشید. گوشت را تا استخوان برش دهید و با دست در جهات مختلف بکشید. استخوان را با دقت از پالپ جدا کرده و با زاویه 90 درجه بالا ببرید. در پایه آن، همه چیزهای غیر ضروری را قطع کنید و یک گوشت باقی بگذارید.

اگر پوست سرخ شده را دوست دارید، می توانید آن را نگه دارید و فقط استخوان را با تاندون جدا کنید. بعد از تمام شدن چوب دستی، آن را زیر آب جاری بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. پس از آن، تمام گوشت ها را در یک ظرف مرینیت بریزید و شروع به آماده کردن ماریناد برای چوب مرغ کنید.

دستور پخت آسان

وقتی چوب طبل پردازش و خشک شد، مواد را برای ساده ترین ماریناد آماده کنید. برای 1 کیلوگرم مرغ به: نیاز دارید

• 1 قاشق غذاخوری ل سس سویا کلاسیک (بدون افزودنی)؛
• 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید سس مایونز چرب (65% یا 70%)؛
• نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده.

همه مواد را در ظرفی با گوشت مرغ بریزید و با دست کاملاً مخلوط کنید. نمک نیازی به افزودن ندارد، زیرا در سس سویا وجود دارد. کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل یک ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس گوشت در تابه سرخ می شود و روغن گیاهی دیگر اضافه نمی شود، در سس مایونز به اندازه کافی است. مرغ خوشمزه است، با پوسته طلایی، و درست کردن چنین مارینادی بسیار ساده است.

نوع عسل

یکی دیگر از مارینادهای خوشمزه با طبل مرغ را در نظر بگیرید. برای تهیه آن، مواد زیر را مصرف کنید:

• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل طبیعی، سس سویا و روغن گیاهی؛
• 1 قاشق چایخوری خردل روسی؛
• سیر - 3 حبه؛
• مخلوط ادویه مرغ - خرج کردن;
• نمک به مزه.

همه مواد را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید. اگر عسل سفت است، آن را در حمام آب ذوب کنید. سیر را از پوست جدا کرده و از داخل سیر عبور دهید. مواد خشک را روی مرغ بریزید و با دست بمالید سپس مخلوط به دست آمده را بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

ماریناد سیر-خامه ترش

برای طبل مرغ فوق العاده لطیف و خوش طعم، این مواد ماریناد را مخلوط کنید:

• خامه ترش - 100 میلی لیتر (به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت)؛
• سیر - 5 حبه؛
• یک پیمانه نمک و فلفل سیاه؛
• می توانید برای یک رنگ زیبا کمی اضافه کنیدزردچوبه.

در ظرفی جداگانه خامه ترش و سیر را که قبلا پوست گرفته و خرد کرده اید مخلوط کنید. پاهای مرغ را پردازش کرده و با دستمال خشک کنید. نمک و ادویه بپاشید، با حرکات مالشی مخلوط کنید. ماریناد خامه ترش و سیر را بریزید و دوباره مخلوط کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید تا گوشت طعم‌دار شود. از این ماریناد برای طبل مرغ پخته شده در فر استفاده کنید. گوشت بسیار آبدار و لطیفی است.

ماریناد مرکبات

همه دوستداران گوشت و کباب در طبیعت می دانند: برای نرم و لطیف شدن گوشت، هر اسیدی باید در ماریناد گنجانده شود. این می تواند آب پیاز یا سرکه، تفاله کیوی یا آب معدنی باشد. اکنون دستور پخت اصلی ماریناد سیخ مرغ را در نظر بگیرید. عملکرد جزء اسیدی توسط مرکبات - پرتقال و نارنگی انجام می شود. با وجود غیرمعمول بودن این دستور، کباب خوشمزه به نظر می رسد. شما می توانید آن را روی ذغال آتش یا در خانه، در یک اجاق معمولی انجام دهید.

برای پختن کباب می توان چوب طبل را با استخوان گذاشت تا راحت تر آن را در دست بگیرید.

مواد ماریناد

برای مرینیت کردن سیخ های مرغ، مواد مریناد زیر را آماده کنید:

• 2 قاشق چایخوری خردل روسی؛
• نارنگی - 2 عدد؛
• 1 پرتقال؛
• یک پیمانه نمک؛
• چاشنی مورد علاقه مرغ نصف قاشق چایخوری است

ابتدا مرکبات را تمیز کنید. پوست و تمام فیلم ها را بردارید، از شر آن خلاص شویداستخوان ها. دستور پخت ماریناد با چوب مرغ فقط شامل تفاله میوه است. آن را در ظرفی بریزید، خردل را اضافه کنید و هم بزنید.

میله ها را بشویید و خشک کنید، نمک و چاشنی انتخاب شده بپاشید. همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید. ماریناد را بریزید و همه چیز را با مرغ ترکیب کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید کباب را از عصر تا شب مارین کنید.

ماریناد با گوجه فرنگی

ماریناد خوشمزه برای چوب مرغ (ما ظرف را در فر می پزیم) اگر اجزای زیر را بر اساس 1.5 کیلوگرم گوشت با هم مخلوط کنید معلوم می شود:

• 3 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز چرب؛
• همان مقدار رب گوجه فرنگی (می توانید با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید یا کنسرو گوجه فرنگی را در آب خود خرد کنید)؛
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 پیاز (پیاز شیرین قرمز ترجیح داده می شود)؛
• یک پیمانه نمک.

سیر را از پوسته پوست بگیرید و از سوراخ های سیر له کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، ریز خرد کنید و علاوه بر آن در دستان خود خرد کنید. اگر از گوجه فرنگی استفاده می کنید، پوست آن را جدا کرده و پوره کنید.

همه اجزاء را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و سپس به ساق پا اضافه می کنیم. تمام قطعات را کاملا بپوشانید و با فیلم چسبناک بپوشانید. کاسه را حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید، سپس چوب های طبل را بردارید و روی توری سیمی در فر قرار دهید. می توانید آن را روی سینی فر هم بگذارید اما برای اینکه مرغ به آن نچسبد یک بالش پیاز کف آن بریزید و سپس تکه های گوشت را بچینید. رب گوجه فرنگی مانند خود گوجه فرنگی دارای اسید طبیعی است.که گوشت را نرم و لطیف می کند.

نوع تند

دستور تهیه دمنوش مرغ در تابه با ماریناد آغشته به عطر گیاهی، از مواد زیر تشکیل شده است:

• 1 قاشق چایخوری سس سویا کلاسیک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• خردل روسی - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل فرانسوی نرم - به همان میزان؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• سیر - 2 حبه;
• سبزی خشک هر کدام 5 گرم - ریحان، مرزنجوش، رزماری، پاپریکا قرمز، فلفل سیاه و غیره؛
• نمک به مزه.

تعداد اجزای ماریناد بر اساس 1 کیلوگرم گوشت مرغ گرفته می شود.

اگر غذا در فصل رشد گیاهان تازه تهیه شده باشد، می توان گیاهان خشک را با آنها جایگزین کرد. می توانید مواد را با همزن خرد کنید. عسل مطلوب است که قوام گلدار و مایع داشته باشد. وقتی همه مواد مخلوط شدند، چوب طبل را در ماریناد بپوشانید و بگذارید در جای خنک دم بکشد.

می توانید مرغ را با سبزیجات در فر بپزید. یک غذای فوق العاده معطر دریافت خواهید کرد.

دستور پخت ماست

یکی از اجزای اسیدی ماریناد در این دستور، ماست است. فقط از شیر تخمیری طبیعی و شیرین نشده و بدون هیچ گونه افزودنی استفاده می شود. آشپز اضافی:

• آب از نصف لیمو؛
• پودر کاری - 10 گرم؛
• ادویه - به سلیقه;
• هر کدام نمک و فلفل سیاه را 1 پیمانه.

لیمو را از وسط نصف کنید و آب یک نصف آن را داخل کاسه فشار دهید. 135 گرم ماست را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنیدو ادویه ها به سلیقه شما و همچنین نمک و فلفل. همه چیز را با هم مخلوط کرده و روی دم کرده مرغ آماده شده بریزید. باقی می ماند تا مخلوط شود و ظرف پوشیده از فویل را برای چند ساعت در جای سرد قرار دهید.

پخت سیخ مرغ

با شروع فصل بهار، افراد بیشتری تمایل به رفتن به طبیعت، پیک نیک و البته سرخ کردن گوشت روی ذغال آتش دارند. چه کسی کباب را دوست ندارد؟ با این حال، کیفیت آن به ماریناد گوشت بستگی دارد. ما یک دستور جالب برای پخت سیخ ساق مرغ بر پایه کفیر را به شما ارائه می دهیم. برای چنین ماریناد، محصولات زیر را (بر اساس 1، 5 یا 2 کیلوگرم مرغ) آماده کنید:

• ماست کم چرب - نیم لیتر؛
• پیاز - 3-4 عدد؛
• 2-3 حبه سیر؛
• ادویه به دلخواه؛
• یک پیمانه نمک.

علاوه بر طبل مرغ، می توانید چنین مارینادی برای فیله، بال، پاها و هر قسمت دیگر از لاشه پرنده درست کنید. پیاز و سیر پوست کنده می شوند. پیازها را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش می دهیم تا بعداً بین تکه های گوشت به سیخ آویزان شود. توصیه می شود قبل از رفتن به ماریناد، آن را به آرامی در دستان خود فشار دهید تا آب آن خودنمایی کند. سیر را می توان با چاقو ریز خرد کرد.

همه چیز را با ادویه بپاشید و مخلوط کنید. روی مرغ شسته شده بریزید و با دستان خود گوشت را با ماریناد ترکیب کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و در یخچال بگذارید تا دم بکشد. حداقل باید چند ساعت بماند تا گوشت در ماریناد خیس بخورد. بهتر است بعد از ظهر گوشت را مرینیت کنید.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای تهیه ماریناد وجود دارد. می توانادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. شرط اصلی برای تهیه یک ماریناد موفق برای طبل مرغ در تابه، در فر یا کباب وجود اسید است، چه سرکه، آب معدنی، کفیر یا ماست، کیوی، لیمو یا سایر مرکبات. از گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی، رب یا کچاپ استفاده کنید.

عسل را برای شیرینی و قهوه ای طلایی اضافه کنید. اجزای باقیمانده مارینادها به گونه ای طراحی شده اند که به ظرف طعم تند بدهد. اینها ادویه ها و گیاهان هستند، هم خشک و هم تازه. گزینه ها و ترکیبات مختلف محصولات را امتحان کنید، مارینادی را انتخاب کنید که تمام خانواده شما دوست دارند. با لذت و اشتها بپزید!