چگونه شیر سالمون صورتی را در خانه ترشی کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیر ماهی آزاد یک محصول بسیار ارزشمند و مغذی است. در مقاله نحوه ترشی شیر در خانه توضیح داده شده است. اکنون حتی یک مهماندار بی تجربه تازه کار نیز می تواند یک غذای خوشمزه ارزان قیمت طبخ کند. نکته اصلی در چنین دستور العمل هایی یافتن مواد خام با کیفیت بالا و بدون مواد نگهدارنده و طعم دهنده های مختلف است که تولید کنندگان بی پروا مدرن به مقدار زیادی اضافه می کنند. به یاد داشته باشید که شیر ماهی سالمون صورتی طبیعی نباید حاوی هیچ گونه افزودنی باشد. محصولات را فقط از فروشندگان مورد اعتماد بخرید.

نکاتی برای زنان خانه دار

اولین چیزی که می خواهم فوراً به آن توجه کنم این است که این محصول متعلق به محصولاتی است که در معرض نگهداری طولانی مدت نیستند. بنابراین پس از نمک زدن باید بلافاصله مصرف شود. خوردن شیر شور برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه نمی شود. ادویه‌های تند و سرکه اغلب در مارینادها استفاده می‌شوند و به‌عنوان اثری تهدیدآمیز برای معده‌ی بیمار شناخته شده‌اند.

لیست مواد لازم

مورد نیاز برای آشپزی:

• نیملیوان شیر؛
• 800 گرم در شیر؛
• نخود فلفل دلمه ای;
• برگ بو؛
• لیتر آب؛
• 45 گرم نمک؛
• ریحان;
• میخک;
• ریشه ترب؛
• 25 گرم شکر.

وقتی همه چیز آماده شد، به مرحله بعدی بروید.

نحوه ترشی شیر در خانه

ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. برای نمک زدن شیر در خانه، مقدار آب ذکر شده در دستور پخت را در یک قابلمه کوچک بریزید. شکر را به آن اضافه کنید، کمی نمک بریزید. شعله را روشن کنید و صبر کنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. حالا بقیه ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو، میخک، فلفل سیاه آسیاب شده، نخود فلفل دلمه ای و غیره. مخلوط می کنیم. ظرف ها را از روی آتش برمی داریم. ما منتظریم تا ماریناد کاملا خنک شود. عدم حوصله یکی از مشکلات زنان خانه دار مدرن است. حتی با دانستن نحوه ترشی شیر ماهی قزل آلا، آنها شکایت دارند که این ظرف درست نشده است. تمام دلیل این است که کسی صبر نکرد تا آب نمک به دمای مناسب برسد. دمای قابل قبول ماریناد برای استفاده نباید بیشتر از 38-40 درجه باشد.

ریشه ترب پوست کنده و روی کوچکترین رنده خرد می شود. آن را به آب نمک اضافه کنید. قبلا از بشکه های چوبی کوچک بلوط برای نمک زدن ماهی و همچنین خاویار و شیر استفاده می شد. اگر این در آشپزخانه شما نیست، یک قابلمه کوچک معمولی این کار را می کند.ماریناد خنک شده آماده شده را داخل آن بریزید. ما با دقت محصول اصلی را جابجا می کنیم. در برخی از دستور العمل هایی که در مورد نحوه ترشی شیر توضیح داده شده است، توصیه می شود محصول اصلی را به مدت یک دقیقه در آب جوش از قبل بلانچ کنید. این یک روش اختیاری است که تأثیر مثبتی بر نتیجه اولیه پخت و پز دارد.

مهم است که به یاد داشته باشید که شیر را باید در یک قابلمه بدون درب خوابانید. ظرف بسته ممکن است باعث ایجاد بوی نامطبوع شود. زمان پخت از دوازده ساعت تا چند روز متغیر است. همه چیز به میزان نمک محصولی که می خواهید دریافت کنید بستگی دارد.

نمک خشک

همچنین مهم است که بدانید چگونه شیر ماهی قزل آلا صورتی را در خانه به روش خشک ترشی کنید. به اندازه گزینه اول ساده است، اما کمی زمان بیشتری می برد. توصیه می شود قبل از آماده سازی محصول وزن شود. به ازای هر صد گرم شیر ماهی قزل آلا، دو گرم نمک و به همان میزان شکر مصرف می شود. اگر یک کیلوگرم محصول دارید، چهل گرم شکر گرانول و نمک خوراکی مصرف می شود.

شیر در یک ظرف خشک و تمیز قرار می گیرد. محصول را به صورت لایه لایه می چینیم. مخلوط شکر و نمک را بریزید تا ادویه ها روی تمام سطح شیر قرار گیرند. درب را ببندید و تکان دهید. به مدت 48 ساعت به یخچال میفرستیم. در روز آخر می توانید درب آن را باز کنید تا بوی نامطبوع به مشام نرسد. اگر زمان و صبر بیشتری وجود دارد، هر چند ساعت یکبار به سادگی درب را باز و بسته می کنیم و هوا آزاد می شود. هیچ ادویه اضافی مورد نیاز نیست. نگهداری شیر پخته شده بیش از سه روز توصیه نمی شود.

استفاده در آشپزی

می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و ساده را از شیر سالمون صورتی نمکی بپزید. اگر شیر خرد شده را با خردل، پیاز، کره و خیار تازه مخلوط کنید، یک خمیر فوق العاده خوشمزه به دست می آورید. همچنین این محصول را می توان به هر سالاد ماهی یا برای تهیه کاناپه اضافه کرد. شیر همیشه می تواند جایگزین یک تکه ماهی در ساندویچ شود. این محصول را حتی می توان به جای خاویار با پنکیک سرو کرد.