کاپ کیک کاپیتال: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از شما دعوت می کنیم تا طعم دوران کودکی را به یاد آورید! همان کیک با کشمش که می توانید در یک مدرسه یا کافه تریا دانش آموزی بخورید. این دسر ساده به راحتی در خانه درست می شود!

در مقاله ما دستور تهیه کیک کوچک "پایتخت" را مطابق با GOST خواهید یافت تا از طعم فراموش نشدنی لذت ببرید. علاوه بر این، رازهای درست کردن یک دسر خوشمزه را فاش می کنیم.

استولیچنی به چه دلیل معروف است؟

جای تعجب نیست که این کیک کوچک برای چندین دهه محبوب بوده است. همه چیز در مورد دستور العمل منحصر به فرد است - نسبت کامل مواد تشکیل دهنده. در نتیجه، کیک "Stolichny" خمیر نرم و شکننده ای دارد که به طور ایده آل با طعم اصلی کشمش ترکیب شده است.

چرا همان دستور غذا طبق GOST ارزش گذاری می شود؟ پخت و پز مطابق با استاندارد ایالتی، استاندارد طعم و کیفیت، که به طور ویژه توسط استادان صنایع دستی آنها ایجاد شده است، ویژگی های محصول را به حالت ایده آل می رساند - اینها نسبت های مناسب و عدم وجود ناخالصی های مضر و عالی است. جزء طعم.

متاسفانه، همان دسری که مطابق با GOST درست شده است، دیگر در فروشگاه های بزرگ، نانوایی ها و قنادی های مدرن یافت نمی شود. اما طبق دستور ما، شما به راحتی می توانید خودتان کیک درست کنید، زیرا محصولاتی کهبرای آن مورد نیاز است، در هر آشپزخانه وجود دارد. "پایتخت" برای صبحانه و برای میان وعده بعد از ظهر و برای میان وعده کاری و برای دور هم جمع شدن با دوستان خوب خواهد بود.

مواد لازم

برای کیک "پایتخت" باید موارد زیر را آماده کنیم:

• آرد - 270-300 گرم
• کره - 200 گرم
• شکر دانه ریز - 200 گرم
• بیکینگ پودر خمیر - 10 گرم
• تخم مرغ متوسط - 3 عدد
• کشمش خشک - 150 گرم
• وانیلین (وانیل، شکر وانیلی) - 10 گرم
• پودر شکر - 10 گرم

ابزار آشپزخانه

برای درست کردن کیک Stolichny، باید موارد زیر را در دست داشته باشید:

• قالب های ویژه برای کاپ کیک - می تواند یک ورقه پخت بزرگ یا چند قالب کوچک باشد.
• کاسه عمیق.
• ظروف اندازه گیری. یک جایگزین ترازوی آشپزخانه است.
• میز و قاشق چایخوری.
• کاردک چوبی.
• همزن.
• رنده.
• الک بزرگ.
• میکسر یا همزن - تجهیزات مدرن هنوز در ورز دادن خمیر بهتر است.

آیا همه چیز آماده است؟ سپس ما دست به کار می شویم.

کاپ کیک "سرمایه" طبق GOST: خمیر ورز دادن

اگر در زمان اتحاد جماهیر شوروی ترجیح می دادند چنین دسری را بخرند تا اینکه خودتان آن را بپزید. به نظر مردم این بود که فناوری "مخفی" بسیار استپیچیده است، اما اکنون به راحتی این افسانه را از بین خواهیم برد. در اینجا دستور العمل برای کیک Stolichny با کشمش طبق GOST آمده است:

1. ما قطعاً از کره نرم شده استفاده خواهیم کرد - برای این کار باید آن را به قطعات کوچک برش دهید و در دمای اتاق نگه دارید.
2. روغن را در یک کاسه عمیق می فرستیم و شروع به هم زدن می کنیم تا هوا هوا شود. البته بهتر است از میکسر استفاده کنید یا جرم را در مخلوط کن بریزید، اما می توانید با همزن فلزی این کار را به خوبی انجام دهید.
3. وقتی کره پف دار و هوا شد، شکر گرانول را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کریستال ها حل شوند.
4. تخم مرغ ها به توده کیک کیک آینده "Capital" ریخته می شوند. سعی کنید بزرگترین ها را انتخاب کنید. بهتر است تخم مرغ ها را کمی خنک کنید. کاملاً مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا گلوله ای در جرم باقی نماند.
5. در این مرحله توده ای شاداب و همگن از رنگ کرم داریم. ممکن است کمی لایه بندی شود که اصلا ترسناک نیست و تقصیر شما نیست.
6. یک کاسه جدید با اندازه متوسط می گیریم. آرد را از طریق الک در آن الک می کنند. برای چی؟ برای به دست آوردن خمیر هوادار و ترد.
7. شکر وانیل یا عصاره وانیل و بکینگ پودر به آرد اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود، توده خشک با ترکیب کرم از قبل آماده شده ترکیب می شود.
8. ابتدا با احتیاط برای اینکه خاک آرد پاشیده نشود خمیر را با قاشق هم بزنید و سپس شروع به استفاده از همزن کنید.

برای «سرمایه» به خمیر نسبتاً غلیظی نیاز دارید. اطمینان از اینکه جرم به حالت دلخواه مخلوط شده است ساده است. اسکوپبا قاشق ترکیب کنید و آن را برگردانید. اگر خمیر به طور کامل از روی او لیز خورد، همه چیز همانطور که باید باشد - می توانید ادامه دهید.

افزودن تاپینگ

مهمترین دستور پخت کاپ کیک "پایتخت" پر کردن کشمش شیرین است:

1. میوه خشک کاملاً زیر آب جاری خنک شسته می شود.
2. سپس چند دقیقه با آب جوش ریخته و می گذاریم تا پف کند. این کار میوه خشک را نرم تر می کند.
3. برای خشک کردن توت از دستمال کاغذی استفاده کنید.
4. حتما کشمش ها را در آرد بغلتانید - پس از آن می توانید آن را از قبل به خمیر اضافه کنید.
5. توده را با قاشق خوب هم بزنید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود.

پخت کاپ کیک

ما قبلاً با شما به مرحله نهایی حرکت کرده ایم:

1. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
2. قالب کاپ کیک را آماده کنید: آن را با برس سیلیکونی یا یک پر آغشته به کره آب شده یا گیاهی بمالید و سپس آرد بپاشید.
3. خمیر را کم کم با قاشق غذاخوری بمالید و به طور مساوی روی قالب پخش کنید.
4. اگر از یک شکل مستطیلی جامد استفاده می کنید، یک برش طولی نازک و کم عمق روی قطعه کار ایجاد کنید - با یک چاقوی مرطوب یا کاردک چوبی.
5. در قالب های کوچک فقط خمیر را با یک اسلاید کوچک پهن کنید.
6. در دمای 160 درجه سانتیگراد دسر را به مدت 80 دقیقه می پزیم.
7. بعد از زمان آماده بودن را بررسی کنید، کیک را بیرون بیاورید و روی آن پودر قند بپاشید.
8. کمی صبر کنید تا محصول خنک شود -آماده خدمت!

اشتهاتون مبارک و از طعم یکی از غذاهای لذیذ شناخته شده شوروی لذت ببرید!

رازهای "پایتخت"

بنابراین ما اسرار دستور غذا را با توجه به GOST کیک "Capital" یاد گرفتیم. بیایید توصیه‌های سرآشپزهای شیرینی‌پز را مطالعه کنیم که به شما کمک می‌کند یک دسر خوشمزه درست کنید:

• قبل از عمل حتماً روی کشمش ها آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. میوه های خشک نه تنها نرم تر، بلکه بسیار خوش طعم تر می شوند.
• بهتر است برای کیک خود از مرغوب ترین و پر چرب ترین کره (حداقل ۸۰ درصد) استفاده کنیم. باید تازه باشه! ترشی یا اسپری شده (مخصوصاً مارگارین) طعم و بوی Stolichny را از بین می برد.
• اگر در آشپزخانه خود بیکینگ پودر خریداری شده از فروشگاه ندارید، به راحتی می توانید آن را خودتان درست کنید. برای انجام این کار، 45 گرم آرد، 35 گرم جوش شیرین و 3 قاشق چایخوری اسید سیتریک را از یک کیسه مخلوط کنید. تمام ترفند همین است! این برای چندین پخت کافی است.
• اگر اغلب کاپ کیک می پزید، متوجه شده اید که در طول فرآیند پخت، کشمش اغلب به ته توده می نشیند. مقابله با این امر آسان است - قبل از افزودن میوه خشک به خمیر، آن را در آرد بغلتانید. اما آرد روی کشمش نباید زیاد باشد وگرنه کیک را کمی خشک می کنید.
• اگر آرام پز یا نان پز دارید، می توانید کاپ کیک "پایتخت" را در این دستگاه بپزید. لازم است کاسه را با روغن چرب کنید و قطعه کار را در آن قرار دهید. بعد از اینکه برنامه "پخت" را به مدت 50 دقیقه روشن کردیم. بعد از 40 دقیقه، می توانید آمادگی را بررسی کنید.
• می توانید به جای پودر قند روی کاپ کیک را با مایه مرزه بپوشانید - یک قاشق از همان پودر را با آبلیمو مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید.

کاپ کیک تا زمانی که هنوز گرم است بسیار خوشمزه است - پس پوسته آن وقت سفت شدن ندارد. با چای، قهوه، شیر داغ یا کاکائو خوب می شود.