خامه ترش کاستارد: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاسترد خامه ترش به دلیل تطبیق پذیری آن بسیار محبوب است. می توان از آن ها برای لایه بندی کیک های بیسکویتی، لایه های تراز، و همچنین تزئینات زیبا برای کیک و سایر محصولات پخته استفاده کرد. طعم خامه ای مشخصی دارد. در حالی که برخی از مردم ممکن است آن را کمی ترش بدانند، برای برخی دیگر، کاسترد خامه ترش جایگزین عالی برای چیزکیک های مدرن و پنیرهای خامه ای است.

ترکیب

این کرم به هیچ محصول عجیب و غریبی نیاز ندارد. برای تهیه آن نیاز داریم:

• خامه ترش چرب (از 20٪) - 350 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• عصاره وانیل - 1.5 گرم؛
• آرد - 2 قاشق پر؛
• شکر - 110 گرم.

دستور تهیه کاسترد خامه ترش

مانند سایر کاستاردها، این کار به مقداری پیشرفت نیاز داردآماده سازی. یکی دو ساعت قبل از پخت روغن را از یخچال خارج کنید. ما به آن در دمای متوسط اتاق نیاز داریم. علاوه بر این، خامه در حمام آب پخته می شود، بنابراین از قبل قابلمه های مناسب را پیدا کنید.

بنابراین، ما در حال تهیه کاسترد از خامه ترش هستیم:

1. در ظرفی جداگانه تخم مرغ، شکر، خامه ترش، آرد و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. اگر تصمیم دارید آخرین ماده را با وانیل معمولی جایگزین کنید، پس مراقب باشید. خطر خراب شدن کرم با تلخی بیش از حد وجود دارد. بنابراین، محصولی را خریداری کنید که در آن مطمئن هستید. یا می توانید شکر وانیلی را جایگزین کنید. مزه تلخی ندارد و به راحتی حل می شود.
2. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد. ظرف خود را با مخلوط روی آن قرار می دهیم و می پزیم. لازم است صبر کنید تا جرم ضخیم تر شود. فراموش نکنید که در طول فرآیند هم بزنید. به عنوان یک قاعده، بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. اگرچه، البته، همه چیز به اندازه ظروفی که انتخاب می کنید بستگی دارد. همچنین میزان چربی خامه ترش بر سرعت عمل تاثیر می گذارد. هرچه این درصد بیشتر باشد، جرم سریعتر فشرده می شود. در عرض 5 دقیقه خامه ترش با 25 درصد چربی به حالت دلخواه می رسد. اگر میزان خواندن کمتر باشد، ممکن است تا یک ربع ساعت طول بکشد.
3. کرم را از حمام بخار خارج کنید و بگذارید خنک شود.
4. به محض اینکه خنک شدن کامل شد، شروع به هم زدن کره کنید. به تدریج، به معنای واقعی کلمه یک قاشق، کاستارد را به آن اضافه کنید. مهم است که در تمام طول فرآیند شلاق را متوقف نکنید. ما به یک قوام ضخیم و همچنین شکوه کلی جرم دست پیدا می کنیم. در نتیجه، آنچه نامیده می شود، باید «ایستادقاشق".

میزان محصولات فوق باید برای یک لایه بیسکویت به قطر 18 سانتی متر کافی باشد. اگر برای تراز کردن به کاستارد از خامه ترش نیاز دارید ، برای کیک با همان ابعاد کافی است ، مشروط بر اینکه ارتفاع دومی از 10 سانتی متر تجاوز نکند. برای اشباع و برای لایه تکمیلی در بالا، ارزش آن را دارد که یک قسمت را در اندازه دو برابر کنید.

چگونه آماده بودن خامه را بعد از پخت بررسی کنیم؟

چگالی کرم بسیار آسان قابل بررسی است. یک قاشق را روی جرم قرار دهید و به علامت کارد و چنگال باقی مانده نگاهی بیندازید. باید پایدار باشد و دوباره به سطح صاف صاف نشود. برای رسیدن به این نتیجه، مهم است که خامه ترش مناسب را انتخاب کنید. نیازی به پس انداز نیست. چرب ترین محصول را بخرید که حاوی مواد افزودنی و ناخالصی های اضافی نباشد. در واقع خامه ترش خامه خالصی است که به غلظت غلیظی تخمیر شده است. روی برچسب نباید ضخیم کننده یا سایر اجزای مشکوک وجود داشته باشد. وگرنه دیگر خامه ترش نیست، بلکه محصول خامه ترش است.

چگونه کرم را خنک کنیم؟

برای جلوگیری از تشکیل پوسته روی سطح در هنگام خنک شدن، خامه را در همان قابلمه ای که روی حمام بخار بود قرار ندهید. آن را به یک کاسه منتقل کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید. بگذارید در دمای محیط خنک شود و وقتی داغ شد به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

نحوه استفاده

دستور تهیه خامه ترش کاستارد برای کیک به دلیل تطبیق پذیری آن خوب است. با تشکر از تکنولوژی پخت و پزجرم حاصل برای لایه و برای تراز نهایی مناسب است. و اگر خود را با یک سرنگ شیرینی مسلح کنید، می توانید فرهای زیبا، الگوها، ترکیبات گیاهی و موارد دیگر ایجاد کنید. به طور کلی، هر چیزی که برای آن تخیل کافی دارید. بعلاوه با رنگ خوراکی خشک و ژل کاملاً رنگ آمیزی می شود.

کاستارد شیر خامه ای

به دلیل وجود شیر، طعم این کرم لطیف تر می شود.

فهرست محصولات:

• شیر خانگی (بز یا گاو) - 700 میلی لیتر؛
• وانیلین - 1 گرم؛
• 2 تخم مرغ؛
• کره - 150 گرم؛
• آرد (با درجه بالا) - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر دانه ریز یا پودر - یک لیوان.
• خامه ترش چرب - لیوان.

طرز پخت:

1. نصف مقدار مشخص شده پودر قند و آرد را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کنید.
2. شروع به هم زدن مخلوط کنید و به آرامی شیر سرد شده (1 فنجان) را بریزید. نتیجه باید یک قوام همگن و بدون توده باشد. اگر به جای پودر شکر مصرف کنید، کریستال ها را کاملا حل کنید.
3. بقیه پودر قند و شیر را با هم مخلوط کنید. با وانیل بپاشید. آتش بزرگی می گذاریم و شروع می کنیم به هم زدن. وقتی اولین علائم جوش ظاهر شد، مخلوط را از نقطه ۲ بریزید. حرارت را کم کنید، به هم زدن ادامه دهید تا خامه ترش کاسترد کیک راحت تر بجوشد و نسوزد.
4. به محض اینکه جرم غلیظ شد آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذاریدخنک.
5. کره را نرم کرده و به آرامی با مخلوط کن هم بزنید. این مخلوط را در قسمت هایی وارد کرم خنک شده خود می کنیم. پس از آن، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره آن را بزنید تا حالت شاداب یکدستی حاصل شود.
6. کرم شیر کاستارد آماده است!

ویژگی های تهیه خامه شیر خامه ترش

دستورالعمل هایی مانند این ترفندهای خود را دارند. و آنها در این واقعیت هستند که خامه ترش همیشه در انتها، زمانی که توده خامه ای اصلی آماده است، معرفی می شود. در عین حال به خاطر داشته باشید که خامه ترش گرم نمی شود. همچنین توجه به کیفیت محصولات ضروری است. در حالت ایده آل، خامه ترش و شیر هر دو باید خانگی باشند. اگر فرصت خرید چنین محصولاتی را ندارید، از گزینه های فروشگاه اولین تازگی با طبیعی ترین ترکیب استفاده کنید. به میزان چربی نیز توجه کنید: هر چه بیشتر باشد برای کرم شما بهتر است.

دستور "شکلاتی" برای خامه ترش کاستارد با عکس

این روش پخت شامل استفاده از پودر کاکائو بدون ناخالصی قند است. یک محصول شناخته شده بخرید. به دنبال چیزی باشید که طعم شکلاتی مشخصی دارد. این برای ویژگی های کرم آینده (بصری و معطر) بسیار مهم است.

نکته کوچک: قبل از اضافه کردن پودر کاکائو به کل مخلوط، آن را با دقت از صافی رد کنید. در کرم نباید توده یا کریستال وجود داشته باشد.

فهرست محصولات:

• خامه ترش چرب (بیش از 25٪) - 200 گرم؛
• شکر دانه ریز - 25 گرم؛
• پودر کاکائو - 90 گرم؛
• عصاره وانیل - 10 گرم؛
• آرد(حق بیمه) - 60 گرم؛
• تخم مرغ.

طرز پخت:

1. یک ظرف عمیق مسی یا شیشه ای می گیریم (اگر وجود نداشت، یک میناکاری شده ساده انجام می دهد). خامه ترش و شکر گرانول را در آن مخلوط کنید تا یکدست شود. روی حمام بخار قرار دهید.
2. تخم مرغ را با قاشق یا همزن بشکنید و با آرد الک شده مخلوط کنید و همه را به خامه ترش با شکر داخل حمام بفرستید. مهم: در زمان معرفی، پایه خامه نباید هنوز بجوشد! توده به دست آمده را گرم می کنیم، فراموش نمی کنیم به آرامی هم بزنید تا سریعتر غلیظ شود و به ته نرود، جایی که می تواند بسوزد.
3. گرفتن لحظه جوشیدن. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، پودر کاکائو را هم بزنید و حرارت را کم کنید. نکته: می توانید کاکائو را با نگه داشتن الک مستقیم روی خامه الک کنید که در زمان پخت صرفه جویی می کند.

4. هم بزنید تا جرم به حالت غلیظ در بیاید. بعد از آن کاستاردمان را از خامه ترش با شکلات از روی آتش برمی داریم و خنک می کنیم.