کاسترد خامه ای: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاستارد به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. با کیک در کیک آغشته می شود، با کیک پر می شود و بر اساس آن بستنی خوشمزه تهیه می شود. همچنین خامه پخته می شود و دسر جالبی به دست می آید.

تهیه خامه سنتی شیر و شکر و تخم مرغ. بسته به محل استفاده از این پر کردن، ممکن است دستور غذا متفاوت باشد.

کرم کاستارد (دستور پخت کلاسیک)

همانطور که در بالا ذکر شد، پایه کاستارد شیر، تخم مرغ و شکر است. با این حال، گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. برای اینکه فیلینگ کم کالری باشد، لازم است محصولاتی با محتوای چربی کمتر مصرف کنید.

کاسترد خامه ای کلاسیک (دستور پخت با عکس های زیر) سریع و آسان درست می شود. برای تهیه آن به دو لیوان شیر، شکر (به مزه یا 1 لیوان)، آرد (حدود 2 قاشق غذاخوری) و دو عدد تخم مرغ نیاز دارید. همچنین 50 گرم کره و کمی وانیل را فراموش نکنید.

فرآیند تهیه کرم حدود 20 دقیقه طول می کشد.با این حال، برای خیس کردن کیک یا شیرینی، باید صبر کنید تا خنک شود.

فرآیند پخت با این واقعیت شروع می شود که لازم است شیر را به خوبی در قابلمه گرم کنید. لازم نیست آن را به جوش آورید.

بعد تخم مرغ ها، شکر و آرد را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید. مخلوط باید یکدست و بدون توده باشد. کاسترد خامه ای که طرز تهیه آن شرح داده شده است باید پف دار و مطبوع باشد.

حالا به تدریج مقداری از شیر گرم را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. پس از به دست آوردن مخلوطی همگن از قوام خامه ترش غلیظ، باید آن را به شیر باقی مانده اضافه کنید. خامه را روی حرارت ملایم حدود 15-20 دقیقه بپزید. در ضمن باید مدام با کفگیر چوبی هم زد تا چیزی نسوزد.

پس از غلیظ شدن مایه می توان آن را از روی حرارت برداشت. یک تکه کره و وانیل اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

این دستور کاسترد کلاسیک را می توان هم برای کیک و هم برای سایر دسرها (پودینگ، بستنی و کیک) استفاده کرد. در عین حال، با مصرف شیر با حداقل چربی و قند کمتر، محتوای کالری آن را می توان کاهش داد.

کرم پروتئین

بسیاری از خانم های خانه دار علاقه مند هستند که چگونه کاسترد "خامه ای" را با پروتئین در خانه بپزند (دستور پخت با عکس گام به گام در زیر آمده است). این کرم حاوی خامه نیست، اما طعم خامه ای لطیفی دارد. این دستور غذا به ندرت در خانه استفاده می شود. این به این دلیل نیست که پیچیده است یا به مواد خاصی نیاز دارد. به احتمال زیاد، زنان خانه دار کمی می ترسند که ملایمخامه پروتئینی خیلی نرم نمی شود.

کسانی که هنوز تصمیم دارند این شاهکار آشپزی را در آشپزخانه خود ایجاد کنند، باید از محصولات زیر مراقبت کنند: آب (نصف لیوان)، 300 گرم شکر و 3 سفیده تخم مرغ.

فرآیند پخت با شربت شکر یا بهتر است بگوییم ملاس شروع می شود. برای این کار شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و این محلول را هم بزنید. آمادگی مخلوط به صورت تجربی تعیین می شود. ارزش آن را دارد که یک قطره شربت را روی تخته برش بریزید. وقتی قطره پلاستیکی شد، پایه آماده است.

پروتئین ها را باید در کف غلیظی هم بزنید. امروزه خانم های خانه دار آن را با همزن درست می کنند. بعد از اینکه توده پروتئینی شاداب شد، باید شربت شکر را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. در این صورت لازم است روند شلاق زدن ادامه یابد. این مرحله نیاز به مهارت دارد. با این حال، اگر سفیدها در مرحله اولیه افتادند، نگران نباشید. به زدن ادامه دهید و دوباره پف دار می شوند.

اگر در ظرف خود برای مخلوط کردن همه مواد یک "کلاه" کرکی سفید برفی از پروتئین با شکر دیدید، در خط پایان هستید. وقت آن است که آب لیمو (یا چند دانه اسید سیتریک) و وانیل را اضافه کنید.

این دستور تهیه کاسترد کیک خامه ای غیر معمول را می توان برای دسرهای دیگر نیز استفاده کرد. می تواند به عنوان تزیین برای غذاهای میوه ای و بستنی استفاده شود.

کاسترد خامه ترش

بیشتر مهمانداراناز کرم کاسترد برای تزئین کیک استفاده کنید. دستور تهیه آن حاوی خامه ترش است، بنابراین شکل خود را کاملاً حفظ می کند و یخ می زند. اعمال کتیبه ها و تزئینات روی چنین سطح صافی راحت است.

ترکیب این کرم شامل خامه ترش چرب (300 گرم)، یک عدد تخم مرغ، یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری آرد و یک بسته کره (200 گرم) است. تهیه چنین کرمی فرآیندی ساده اما زمان بر است. همه اجزاء باید به خوبی هم زده و دائما مخلوط شوند. بنابراین، هنگام تهیه چنین خوراکی نباید حواس شما را به مسائل اضافی پرت کرد.

ابتدا باید کره را از یخچال خارج کنید. باید در دمای اتاق دراز بکشد و کمی نرم شود. در این زمان تخم مرغ و شکر را خرد کنید تا یکدست شود و روی حرارت ملایم قرار دهید. این جرم باید مدام هم زده شود. وقتی به جوش آمد یک قاشق آرد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از چند دقیقه می توانید به تدریج خامه ترش و وانیل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بگذارید خنک شود. کاسترد خامه ای که طرز تهیه آن شرح داده شده است تا چند دقیقه دیگر آماده می شود.

در این زمان کره را در ظرفی جداگانه بزنید. باید به توده خامه ترش گرم و تخم مرغ اضافه شود. مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید تا پف کند. کرم باید کرکی باشد.

کیک را فقط می توان با یک جرم خنک روغن کاری کرد. پس وقت بگذارید.

چنین پر کردنی برای کیک مطمئناً خوشمزه و بسیار مؤثر است. با این حال، باید در نظر داشت که کالری موجود در آن بسیار بیشتر از سایر کاستاردها است.

کرم کاستارد (دستور تهیهکیک با عکس) در خانه

این نوع از فیلینگ زنان خانه دار اغلب در خانه تهیه می شود. این یک کرم ساده و بسیار خوشمزه است که می توانید تقریباً همه چیز را با آن پر کنید. خیلی ها کیک ها را با آن تزئین می کنند، کیک ها را خیس می کنند و با سبد میوه سرو می کنند.

این بمب کالری در عرض چند دقیقه آماده می شود، بنابراین می توانید هنگام ورود مهمانان بداهه بنویسید. طبق دستور برای تهیه خامه به 400 میلی لیتر خامه (میزان چربی دلخواه) و همچنین یک بسته کره، یک عدد تخم مرغ (2 عدد)، شکر (یک لیوان) و یک قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید..

چگونه در خانه خامه درست کنیم

برای اینکه کاسترد خامه ای (که در طرز تهیه آن توضیح داده شده است) شاداب و یکدست شود، لازم است همه مواد را جداگانه کاملاً مخلوط کنید. ابتدا شکر و تخم مرغ را آسیاب کنید. سپس یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. حالا نوبت کرم است. آنها را داخل جرم به دست آمده بریزید و مخلوط را با همزن بزنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

قانون اساسی کاسترد هم زدن مداوم است. در غیر این صورت، جرم می سوزد و طعم آن خراب می شود. بنابراین خامه باید مدام هم زده شود. پس از غلیظ شدن باید جرم را از روی حرارت برداشته و این تابه را در ظرف آب سرد قرار دهید.

در حالی که جرم در حال خنک شدن است، کره را جداگانه بزنید. مخلوط کره خنک شده را به آن اضافه کنید و همه را با همزن بزنید. نتیجه باید یک کاسترد شاداب و لطیف با عطر خامه ای باشد. می توان از آن برای تزئین پنکیک یا کاپ کیک استفاده کرد.

با شیر تغلیظ شده

چه کسی از خوردن شیر تغلیظ شده امتناع می کند؟ و اگراین یک کیک کامل با کاسترد خواهد بود، سپس لذت آن دو برابر بیشتر خواهد شد. البته نباید روی این موضوع حساب کنید که چنین دسری کم کالری خواهد بود، اما قطعا همه آن را دوست خواهند داشت.

تهیه کرم با جمع آوری تمام اجزای تشکیل دهنده آغاز می شود. یک شیشه شیر تغلیظ شده، یک بسته کره، یک لیوان شیر، دو قاشق غذاخوری شکر، دو عدد تخم مرغ و وانیل.

شیر را گرم کنید (نجوشانید). تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را با شکر به شیر گرم اضافه کنید و روی آتش ملایم قرار دهید. مخلوط را باید مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در حالی که خامه در حال خنک شدن است، کره را با همزن بزنید (حجم آن باید دو برابر شود).

کره و شیر تغلیظ شده را به مخلوط خنک شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. کاسترد خامه ای، که دستور پخت آن در بالا توضیح داده شد، می تواند برای پودینگ یا بستنی استفاده شود. همچنین برای کیک ناپلئونی یا اکلر عالی است.

کاسترد شکلاتی

اما همه در مورد چنین پر کردن شیرینی نمی دانند. با این حال، این باترکرم کاستارد همه کاره برای اکلر یا دسرها به هر کیک یا شیرینی دیگری تغییر می‌دهد.

آماده سازی کرم بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. برای پخت و پز به 4 تخم مرغ بزرگ، نیم لیتر شیر، یک لیوان شکر، 25 گرم کاکائو و 70 گرم آرد نیاز دارید.

مراحل آشپزی

تخم مرغ (فقط زرده)، شکر، کاکائو را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. سپس تمام آرد را در 100 میلی لیتر شیر حل می کنیم. بقیه شیر را روی آتش بگذارید. در مایع گرم شدهاولین مخلوط تخم مرغ و کاکائو را در یک جریان نازک اضافه کنید. لازم است مرتباً هم بزنید تا جرم نسوزد. سپس شیر را با آرد به تدریج اضافه کنید. غلیظ شود.

برای تهیه کاسترد خامه ای شکلاتی لطیف که دستور آن را می توانید به دوستان و آشنایان منتقل کنید، باید سفیده ها را هم بزنید تا کف غلیظ شود. پروتئین ها را فقط می توان به توده شکلات خنک شده اضافه کرد. خامه باید مخلوط شود و داخل آن ریخته شود.

نتیجه گیری

کاسترد خامه ای، دستور العملی که هر کدبانو برای خود انتخاب می کند - پر کردن جهانی برای کیک، کلوچه و اکلر. تهیه آن بسیار آسان است و به مواد خاصی نیاز ندارد.

هر کاستارد به سادگی و به سرعت آماده می شود. با این حال، زنان خانه دار باید درک کنند که در حین پخت و پز نمی توان حواس شما را پرت کرد. این پر کردن بسیار "لطیف" است و نیاز به هم زدن مداوم دارد. همه اجزاء باید خوب مخلوط شوند، در غیر این صورت توده هایی در خامه ایجاد می شود.