سالادهای خوشمزه با گوشت: مواد تشکیل دهنده و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالادهای گوشتی لذیذ نه تنها در کنار غذای اصلی سرو می شوند، بلکه می توانند یک غذای مستقل کامل و جایگزین شام باشند. آن‌ها می‌توانند هر منو، از جمله منوی جشن را متنوع کنند، زیرا جالب‌تر و پیچیده‌تر از تنقلات سبزیجات به نظر می‌رسند.

گوشت در سالاد

مطمئنا هر کدبانویی دستور تهیه یک سالاد خوشمزه با گوشت را دارد. مطلقاً همه میان وعده های گوشتی غذاهای مقوی هستند. میزان کالری و ارزش غذایی به نوع گوشت انتخاب شده بستگی دارد. بیشتر اوقات از مرغ و گوشت گاو برای تهیه سالاد گوشت استفاده می شود، اما سالادهایی وجود دارد که ماده اصلی آن گوشت بره یا خوک خواهد بود. همه چیز به ترجیحات مهماندار و خانواده او بستگی دارد.

مزیت بزرگ پیش غذای گوشت این است که تقریباً همه دستور العمل های سالاد گوشت ساده و آسان هستند. حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند بر آنها مسلط شود. سالادهای گوشت به سرعت آماده می شوند، نیازی به تلاش یا دانش خاصی ندارند. مزیت سالاد گوشت این است که هم سرد و هم گرم سرو می شود.

می توانید از هر گوشتی برای سالاد استفاده کنید: دودی و نمکی،ترشی و سرخ شده، آب پز و کبابی. علاوه بر این، قارچ، سبزیجات، غلات و حتی برخی میوه ها با گوشت ترکیب می شوند.

در مورد سس، سالادهای بسیار خوشمزه با گوشت با سس مایونز، سس خردل، سس سیر درست می شوند. سالادهایی وجود دارد که از روغن زیتون سالم به عنوان سس استفاده می شود. سالادها همچنین با خرده‌های چیپس، سبزی‌های تازه، برش‌های سبزیجات یا میوه‌ها، کروتون و غیره پر می‌شوند.

امروز ما محبوب‌ترین دستور پخت پیش‌غذاهای گوشتی را برای شما انتخاب کرده‌ایم و با جزئیات به شما می‌گوییم چگونه سریع و بدون دردسر آشپزی یک سالاد با گوشت تهیه کنید.

با سبزیجات و قارچ

این گزینه سالاد می تواند جایگزین یک شام کامل شود، زیرا حاوی گوشت دلچسب، سبزیجات دلپذیر ترد و بسیاری از گیاهان تازه است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - 260 گرم
• یک لامپ.
• 220 گرم قارچ.
• روغن (هر کدام).
• برگ کاهو.
• فلفل بلغاری - 2 عدد. (رنگ های مختلف).
• نمک.

روش پخت

برای تهیه یک سالاد خوشمزه و مقوی با گوشت و شامپینیون ابتدا باید با گوشت سروکار داشت. گوشت گاو را به قطعات بلند برش داده و در آب با نمک می جوشانند. می توانید بلافاصله گوشت را به صورت یک تکه بجوشانید، اما برای صرفه جویی در وقت گرانبها، توصیه می کنیم گوشت را فوراً به صورت تکه ای بپزید.

پیاز را به صورت مکعبی ریز خرد می کنیم. در مقدار کمی روغن نباتی، باید به مدت پنج دقیقه سرخ شود.قارچ ها را به صورت تصادفی برش می دهیم و به پیاز می فرستیم. سالاد با گوشت و قارچ به دلیل ترکیبی از گوشت گاو آب پز نرم، قارچ سرخ شده که در دهان شما آب می شود و فلفل دلمه ای ترد بسیار خوشمزه می شود. اتفاقاً ما به شما توصیه می کنیم فلفل را به صورت نوارهای بلند برش دهید تا در سالاد بیشتر به چشم بیاید، رنگ روشن و طعمی غنی به آن بدهید.

باقی می ماند که همه مواد را با هم ترکیب کرده، کمی نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید. می توانید چنین سالادهای دلچسب خوشمزه ای را با گوشت با سس مایونز و روغن نباتی معمولی مزه دار کنید. یک اسلاید کاهو را روی برگ های ترد سبز رنگ پهن می کنیم. روی آن گیاهان تازه بپاشید.

سالاد سینه دودی و لوبیا

دستورات سالاد، که در آن گوشت مرغ دودی ماده اصلی است، برای هر خانه‌داری موهبتی است. سینه مرغ دودی طعمی تند و بسیار مطبوع به پیش غذا می دهد و به شما امکان می دهد مواد دیگر غذا را آزمایش کنید.

لازم

• 370 گرم فیله مرغ دودی.
• 150 گرم قارچ (قارچ قارچ یا قارچ صدفی).
• کنسرو لوبیا.
• جفت تخم مرغ.
• 120 گرم پنیر.
• یک حبه سیر.
• جفت پیاز.
• سس مایونز.
• سبز.
• نمک.

طرز پخت

طولانی ترین مرحله در تهیه این سالاد خوشمزه با گوشت، آب پز کردن تخم مرغ است، بنابراین آنها را در همان ابتدا می گذاریم تا بجوشد. در حالی که تخم مرغ ها در حال پختن هستند، ما مشغول قارچ و پیاز هستیم. قارچ ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم (بسته به اندازه اصلی آنها)، پیاز را خرد می کنیممکعب کوچک قارچ و پیاز را با کمی روغن سرخ کنید.

تخم مرغ آب پز را به مکعب برش دهید. فیله مرغ دودی را به ورقه های بلند برش می دهیم. این دو محصول را با قارچ و پیاز سرخ شده ترکیب می کنیم. فقط برای باز کردن یک شیشه لوبیا باقی می ماند، آب نمک اضافی آن را تخلیه کرده و آن را در یک کاسه سالاد بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، فلفل آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.

سیر را روی رنده مالیده و با پنیر مخلوط کنید. به سالاد اضافه کنید. چند تا میز را با هم مخلوط می کنیم. قاشق مایونز. با سالاد سینه دودی با یک شاخه جعفری یا هر سبزی تازه دیگری تزئین شده است.

سالاد پفکی با گوشت

این دستور تهیه یک غذای مستقل کامل را پیشنهاد می کند. این سالاد (لایه ها) با گوشت و سیب زمینی به قدری سیر کننده است که به راحتی می تواند جایگزین ناهار یا شام شود.

محصولات ضروری

• دو پیاز.
• چهار سیب زمینی بزرگ.
• 200 گرم قارچ (قارچ صدفی یا قارچ).
• گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ) - 250 گرم
• نخود سبز کنسرو شده - 100 گرم.
• سس مایونز.
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد. (برای تزئین).
• نمک.
• ادویه.
• سبز برای تزئین.

آشپزی

چیزی که باید بجوشد ابتدا روی اجاق می گذاریم. این سیب زمینی، تخم مرغ و گوشت خواهد بود. فراموش نکنید که به قابلمه آب نمک اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها از این کار نمی‌ترکند، تخم‌مرغ‌ها سریع‌تر پوست می‌کنند و گوشت را نمی‌توان در آب بدون نمک جوشاند.

در حالی که برخی از محصولات پخته می شوند، برخی دیگر (پیاز، قارچ) نیاز دارندسرخ کردن. پیاز را به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم، توصیه می‌کنیم قارچ‌ها را به ورقه‌های بلند برش دهید.

سیب زمینی های پخته شده را پوست بگیرید، بگذارید خنک شود و به مکعب برش دهید. با تخم مرغ هم همین کار را می کنیم. گوشت را می توان به صورت ورقه یا نوار برش داد تا در سالاد بیشتر به چشم بیاید. مواد آماده شده را به ترتیب تصادفی می چینیم، هر لایه را کمی اضافه می کنیم. باقی مانده است که نخود فرنگی را در بالا اضافه کنید (فراموش نکنید که مایع اضافی را از شیشه خارج کنید) و سس مایونز. می توانید این سالاد خوشمزه را با گوشت روی یک برگ کاهو یا در یک کاسه سالاد کوچک (پیالا) که با گیاهان تزئین شده سرو کنید.

اولیویه با گوشت. دستور غذای کلاسیک

بسیاری از مردم روسیه هنگام تهیه سالاد اولیویه، سرآشپز فرانسوی را به یاد می آورند که این غذا را اختراع کرد و نام خود را بر آن گذاشت. آیا می دانستید که اروپایی ها اولیویه را یک سالاد واقعا روسی می دانند؟ در کتاب های آشپزی آمریکا یا بریتانیا کلمه "Olivier" را در دستور غذا پیدا نمی کنید، سالاد را سالاد روسی می نامند.

به عنوان یک قاعده، هنگام تهیه اولیویه، خانم های خانه دار (برای صرفه جویی در زمان) از سوسیس آب پز استفاده می کنند. در واقع سالاد کلاسیک اولیویه با گوشت در حال تهیه است. اغلب از گوشت گاو یا گوساله استفاده می شود. یکی از اجزای اصلی سالاد سیب زمینی است. سرآشپزها توصیه می کنند برای هر نفر یک سیب زمینی مصرف کنید.

فهرست محصولات

مواد زیر باید آماده شود:

• سیب زمینی - 3 عدد
• گوشت گاو آب پز - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• پیاز سبز.
• نخود سبز (کنسرو شده) - 1 b.
• نمکیخیار - 4-6 عدد.
• سس مایونز.
• نمک.

طرز پخت

گوشت گاو برای سالاد در آب جوشانده می شود که نه تنها با نمک و دانه فلفل، بلکه با برگ بو، گشنیز و سایر ادویه های گوشت طعم دار شده است. پس از پخت، گوشت گاو خنک می شود، به مکعب برش داده می شود و به یک کاسه همزن می فرستد. تخم مرغ ها را نیز در آب نمک می جوشانند، خنک می کنند، پوست می گیرند و به قطعات کوچک برش می دهند. آنها را به گوشت اضافه کنید. حالا بیایید به خرد کردن پیاز و خیار بپردازیم.

گزینه های زیادی برای برش محصولات برای سالاد اولیویه وجود دارد. کسی ترجیح می دهد همه مواد را احساس کند، بنابراین همه چیز را بزرگ می کند. سایر زنان خانه دار عاشق مکعب های کوچک هستند.

مایع را از نخودها تخلیه کنید. یک کم نمک. یکی دو قاشق غذاخوری سس مایونز. با دقت مخلوط کنید. اگر تنبل نیستید، سوسیس آب پز را فراموش کنید و "کلاسیک ها را مرور کنید"، دستور تهیه این سالاد خوشمزه با گوشت گاو شما را ناامید نخواهد کرد.

سالاد با سیب زمینی و گوشت و ترشی

علی رغم سادگی مواد مورد استفاده، این سالاد را می توان نه تنها در روزهای هفته، بلکه در سفره های جشن نیز سرو کرد. سالاد دلچسب و سرشار از طعم، هیچ لذیذ دمدمی مزاجی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

محصولات ضروری

• گوشت خوک - 200 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد
• دو تخم مرغ.
• جفت خیار شور.
• 3-4 حبه سیر.
• گردو له شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق.
• سبز.
• نمک.
• سس مایونز.

مونتاژسالاد پفک

این غذا را می توان به سالادهای کلاسیک پفکی با گوشت نسبت داد. لایه زیرین سیب زمینی است. باید به صورت یکنواخت بجوشد، پس از پخت خنک شود، پوست آن گرفته شود و رنده شود. مقداری سیر خرد شده به سیب زمینی ها اضافه کنید. لایه بعدی گوشت خوک آب پز است. برای اینکه زمان زیادی را صرف پختن گوشت خوک نکنید، آن را از قبل به برش های کوچک دراز ببرید. بلافاصله پس از پخت می توان گوشت را به سالاد اضافه کرد.

بعد از گوشت، ترشی جای خود را در سالاد می گیرد. فراموش نکنید که هر لایه باید با یک قاشق مایونز پوشانده شود. ما فقط سیب زمینی و گوشت را نمک می زنیم، خیار شور نیازی به نمک ندارد. بعد تخم مرغ های آب پز، رنده شده روی رنده درشت می آیند.

بسته به مقدار غذا و اندازه بشقاب که سالاد روی آن چیده می شود، ظرف ممکن است از دو یا حتی سه دایره با لایه های تکراری تشکیل شده باشد.

سالاد با گیاهان تازه و پراکنده ای از گردوهای معطر و سالم تزئین شده است.

پیش غذا با گوشت و آلو ترشی شده

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، گوشت در سالاد را می توان تقریباً با هر محصولی ترکیب کرد، میوه های خشک نیز از این قاعده مستثنی نیستند. برای تهیه یک سالاد دلچسب و خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 250-300 گرم گوشت ترشی (گوشت بره، گاو).
• 25 گرم آلو.
• یک تره.
• کنسرو قارچ - نصف قوطی.
• یک جفت گوجه فرنگی قوی.
• سس مایونز.
• برگ های کاهو که روی آن سالاد گذاشته می شود.

ماریناد

برای اینکه گوشت در سالاد نرم و لطیف شود، توصیه می کنیم از سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، سرکه 9٪ (1 قاشق چایخوری)، زیره سبز، آبلیمو، نمک، روغن زیتون، فلفل برای ماریناد استفاده کنید. از شکر. گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم و برای چند ساعت به ماریناد می فرستیم.

در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، ما روی بقیه مواد کار می کنیم. پیاز کاملاً ریز خرد می شود. قارچ ها به قطعات کوچک بریده می شوند. یک گوجه فرنگی را به صورت نوار برش دهید، دیگری را برای تزئین سالاد بگذارید. آلو - مکعبی.

گوشت را از ماریناد بیرون می آوریم، کمی روی حوله کاغذی خشک می کنیم. همه محصولات را با هم جمع می کنیم، کمی نمک و سس مایونز اضافه می کنیم. روی یک برگ بزرگ کاهو آبدار یک اسلاید (یا هر شکل دیگری) درست می کنیم.

سالاد گوشت تایلندی

سالاد گوشت ترشی بسیار خوشمزه را می توان طبق دستور العمل تایلندی تهیه کرد. به نظر بسیاری از خانم های خانه دار این است که تنقلات عجیب و غریب را فقط می توان در یک رستوران تخصصی سفارش داد یا در تعطیلات خارجی میل کرد.

امروز به شما پیشنهاد می کنیم در خانه یک سالاد خوشمزه با گوشت بپزید. در عملکرد خود، ظرف بسیار خوشمزه تر و اشتها آورتر خواهد شد. وقتی خودتان آشپزی می کنید، مانند سرآشپزهای بی احتیاطی کترینگ، در مصرف سس زیاده روی نمی کنید و فقط از محصولات تازه و باکیفیت برای آشپزی استفاده می کنید.

مجموعه مواد لازم

شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - 170 گرم
• ½ هر کدام از فلفل دلمه ای قرمز، سبز و زرد.
• تازهخیار از نظر حجم، خیار خرد شده باید دقیقاً شبیه فلفل دلمه باشد.
• دانه کنجد - خرج کردن.
• روغن زیتون.
• نصف کلم چینی.
• پنجره نمک.
• فلفل.

برای ترشی کردن گوشت گاو، تایلندی ها از مواد ساده اما هماهنگ استفاده می کنند. سس به دست آمده شور، کمی شیرین و کمی تند است:

• سس سویا. هیچ نمک اضافی در ماریناد استفاده نمی شود زیرا سس سویا کلاسیک کاملاً شور است.
• 5-6 حبه سیر. هر چه سیر بیشتر در ماریناد باشد، گوشت لذیذتر و نرم تر خواهد بود.
• زنجبیل. اما این محصول ارزش گذاشتن زیاد را ندارد. کافی است یک تکه کوچک زنجبیل را روی یک رنده ریز بمالید. در کل، این حدود یک قاشق چایخوری است.
• چای. یک قاشق عسل مایع.
• 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
• یک چهارم لیمو.

روش پخت

از مواد ذکر شده در بالا، ماریناد را آماده کرده و گوشت گاو را که به صورت نوارهای بلند بریده شده است، داخل آن بریزید. گوشت به مدت حدود سه ساعت در سرما مارینت می شود. اگر زمان اجازه دهد، می توانید برای مدت طولانی تری ترک کنید. هرچه گوشت بیشتر در ماریناد بماند، خوشمزه تر خواهد بود. بسیار مهم است که قسمت هایی از ماریناد مانند سیر و زنجبیل تا حد امکان خرد شود. در آینده، وقتی زمان سرخ کردن گوشت فرا می رسد، مجبور نخواهید بود تکه های ماریناد را ماهیگیری کنید.

وقتی گوشت گاو پخت، به مونتاژ سالاد ادامه دهید. کف یک ظرف عمیق قرار دهیدبرگ های کلم چینی که با دست پاره شده اند. قطعات باید به اندازه کافی بزرگ باشند. خیار و فلفل دلمه ای رنگارنگ به صورت نوارهای نازک بریده می شوند. اگر می خواهید سالاد تندتر باشد، می توانید تکه های فلفل چیلی تند (همچنین نی، بدون هسته) اضافه کنید.

دانه کنجد طعم خاصی به این سالاد می دهد. به منظور افزایش اثر، توصیه می کنیم دانه ها را قبل از اضافه کردن به ظرف، کمی در ماهیتابه خشک سرخ کنید. گوشت را از ماریناد خارج می کنیم و همچنین آن را به یک بشقاب می فرستیم. باقی مانده است که دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و خوب مخلوط کنید تا سبزیجات با سس ترکیب شوند و تکه های گوشت دور کنجد بپیچند.

سالاد لذیذ با قلب

سالاد بسیار لطیف، اما در عین حال دلچسب و خوشمزه از خیارشور، سبزیجات آب پز و قلب سرخ شده گاو (گوشت خوک) درست می شود.

لازم:

• دو سیب زمینی.
• جفت پیاز.
• یک هویج.
• دو تخم مرغ.
• قلب خوک یا گاو - 350 گرم
• خیارشور – 3 عدد
• سس مایونز.
• نخود فرنگی کنسرو شده.
• نمک.
• ادویه.

فرآیند آشپزی

سالاد از یک قلب آب پز استفاده می کند. اما قبل از پخت، توصیه می شود گوشت را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. آب هر سی دقیقه یکبار تعویض می شود. پس از خیساندن، قلب برای پختن فرستاده می شود. می توانید کمی نمک، چند دانه فلفل، برگ بو به آب اضافه کنید.

چقدر گوشت را بپزیم؟ به قول معروف هر چه طولانی تر بهتر. به قلبنرم شد و خودش به الیاف خرد شد، حدود دو ساعت پخت طول می کشد. اگر از زودپز یا زودپز استفاده می کنید می توانید زمان را کاهش دهید. گوشت آماده باید در دمای اتاق خنک شود.

تخم مرغ را در آب با نمک بجوشانید. این به تمیز کردن سریع‌تر و آسان‌تر آن‌ها پس از پخت کمک می‌کند. سیب زمینی و هویج هم آب پز می شود. بعد از اینکه سبزی ها را بیرون آوردیم پوست گرفته و مکعبی برش می دهیم. اندازه همه مواد موجود در سالاد باید تقریباً یکسان باشد. سعی کنید مکعب هایی از خیار، گوشت، سبزیجات یکنواخت و در اندازه های مشابه درست کنید.

مارینادی که در آن قرار داشت را از کنسرو نخود فرنگی جدا کنید. نخودها را در ظرف سالاد بریزید. تمام مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل.

توصیه می شود قبل از سرو سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. کاهو بدون نمک و بدون نمک تا دو روز در یخچال قابل نگهداری است. اگر سس مایونز اضافه شد، توصیه می کنیم بلافاصله آن را بخورید، بدون اینکه آن را برای فردا بگذارید.

سالاد با گوشت بوقلمون

گوشت سفید مرغ یا بوقلمون اغلب در سالادهای گوشت استفاده می شود. ظرف را سبک می کند و کالری آن را کم می کند. پیشنهاد می کنیم یک سالاد گوشت سبک و تقریبا رژیمی با بوقلمون بپزید.

محصولات:

• گوشت سفید - 250 گرم
• یک سیب.
• یک لامپ.
• هویج های کوچک.
• نخود سبز (کنسرو شده) - 1 b.
• روغن زیتون.
• نمک.
• ادویه.
• سبز.
• دانه کنجد.

آشپزی

گوشت بوقلمون باید آب پز شود. می توانید یک برگ بو، کمی دانه فلفل و کمی نمک به آبگوشت اضافه کنید. پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. هویج را با رنده خرد کنید. پس از باز کردن شیشه نخود، مایع آن را آبکش کرده، نخود را روی بقیه مواد بریزید.

وقتی بوقلمون پخته شد، گوشت را خنک کرده و به صورت نوارهای بلند برش دهید. با دست می توان آن را به الیاف جدا کرد. سس سالاد شامل روغن زیتون، کمی نمک، شوید تازه ریز خرد شده و کنجد کمی برشته شده است.

اگر به یک گزینه رضایت بخش تر و پر کالری نیاز دارید، به مواد ذکر شده در بالا، به سادگی گوشت خوک یا گوشت گاو آب پز شده، دو عدد سیب زمینی آب پز را اضافه کنید و سالاد را با سس مایونز بپوشانید.

نکته

برای سالاد بعد از پخت لازم نیست گوشت را خنک کنید. پیش غذای گوشت گرم مورد استقبال مهمانان قرار می گیرد و به مهمانداران زمان بیشتری برای استراحت از آشپزخانه می دهد.

هرچه گوشت بیشتر بپزد، غذا نرم تر می شود. در برخی از سالادها، توصیه می شود که مکعب یا نی، بلکه الیاف گوشت اضافه شود. شما می توانید آنها را از یک تکه گوشت فقط پس از پخت طولانی تهیه کنید.

اگر از گوشت منجمد برای سالاد استفاده می شود، یخ زدایی فقط باید قبل از پخت در دمای اتاق انجام شود.

برای تهیه گوشت آب پز برای سالاد، چند قاشق غذاخوری آب لیمو را به آبی که در آن پخته شده است اضافه کنید.

برای خوش طعم شدن گوشت به شما توصیه می کنیم آن را با سبزیجات خورش یا سرخ کنید.

اگر از خورش در سالاد استفاده می شود، در حین پختتوصیه می شود قطعات را با خامه ترش یا خردل شیرین چرب کنید.

از آزمایش کردن نترسید. شما نمی توانید یک سالاد را با گوشت خراب کنید!