ران مرغ در آهسته پز: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از محبوب ترین قسمت های لاشه مرغ ران است. آنها برخلاف سینه خشک نیستند و نسبت به پاهای کامل چربی کمتری دارند. این امر باعث می شود که گوشت به سختی فاسد شود یا طعم آن بی مزه شود. فقط کمی نمک و فلفل برای یک نتیجه خوب کافی است، اما ادویه ها، سس ها، مارینادها و مواد اضافی به خوبی با آنها کار می کنند. ران ها را می توان پخت، آب پز، در تابه سرخ کرد، کبابی کرد و روی آتش باز کرد. همچنین در آهسته پز ران مرغ بسیار خوشمزه و لطیف می شود.

ظرافت های پخت ران مرغ

پختن ران مرغ در آهسته پز فوق العاده ساده است - حتی یک کودک هم می تواند از عهده آن برآید. ابتدا مرغ را آماده کنید - پوست ران را جدا کرده و چربی اضافی را جدا کنید. برای برش مرغ از یک تخته جدا استفاده کنید که همراه با چاقو باید کاملا با کاغذ پاک شود و سپس شسته شود، زیرا مرغ خام ممکن است به باکتری کمپیلوباکتر آلوده شود.ایجاد التهاب معده و روده کوچک در انسان.

همچنین دست های خود را به خوبی بشویید، اما تکه های مرغ را زیر شیر آب نشویید - پاشیدن آب باعث پخش شدن باکتری ها در آشپزخانه می شود. اگر می خواهید قبل از پختن گوشت را به نحوی درمان کنید، آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید.

ران در سس عسل سویا

مرغ با سس ها و چاشنی های آسیایی عالی می شود، بنابراین ارزش پختن آن در این سس تند شیرین و شور را دارد. برای چنین مرغی، از:استفاده کنید

• 4 باسن;
• 125 میلی لیتر سس سویا؛
• 125 میلی لیتر سس کچاپ؛
• 80 میلی لیتر عسل؛
• 3 حبه سیر؛
• ریحان خشک.

در یک کاسه جداگانه، همه مواد سس را با چنگال یا همزن مخلوط کنید. توصیه می کنیم از سس سویا با نمک کم استفاده کنید زیرا زیاده روی در آن برای سلامت بدن مضر است.

آهسته پز را روی حالت سرخ کردن روشن کنید و ران ها را دراز کنید. هر طرف آنها را بدون استفاده از روغن چند دقیقه سرخ کنید. سپس سس را روی ران ها بریزید و به مدت 1.5 ساعت روی حالت خورش قرار دهید. ران مرغ در سس در آرام پز آماده است. آنها را با سبزیجات بخارپز یا برنج سرو کنید.

ران خورش در گوجه فرنگی با سبزیجات

گوشت مرغ با گوجه فرنگی بسیار خوب است، بنابراین می توانید ران مرغ را با آن در آرام پز بپزید. دستور العمل هایی با افزودن رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا سس آماده پاستا را می توان با آبدار تکمیل کرد.سبزیجات و حبوبات برای درست کردن یک ناهار یا شام کامل بدون نیاز به غذای جانبی جداگانه. بگیر:

• کیلوگرم ران مرغ؛
• 400 گرم لوبیا سفید کنسرو شده؛
• 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 400 گرم فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم سس گوجه فرنگی؛
• سر پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن؛
• زیره، نمک، فلفل سیاه.

در کاسه مولتی پز در حالت سرخ کردن، روغن را گرم کنید، ران ها را داخل کاسه بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید. گوشت را با نمک و ادویه مزه دار کنید. قبلاً ران ها را می توان به قطعات کوچکتر خرد کرد. فلفل را به صورت نوار خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سیر را فشار دهید. اگر کنسرو گوجه فرنگی با پوست است، باید آنها را برداشته و گوجه فرنگی ها را به قطعات برش دهید. وقتی مرغ سرخ شد، لوبیا بدون مایع، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و سیر را روی آن ریخته، در سس بریزید. به حالت خورش بروید و ظرف را به مدت 1.5 ساعت بپزید.

ران مرغ با سیب زمینی

ران مرغ با سیب زمینی در آرام پز یک غذای بسیار ساده و سیر کننده است که سریع پخته می شود، طولانی ترین قسمت آن پوست کندن سیب زمینی است. برای طعم دادن به 600 گرم ران مرغ، همان مقدار سیب زمینی، 3 حبه سیر، روغن نباتی و مقداری ادویه نیاز دارید.

مرغ را با حوله خشک کنید. سپس ران مرغ را در آرام پز با نمک، فلفل سیاه و ادویه مزه دار کنید. دستور العمل های مرغ اغلب شامل سیر خشک و پاپریکا است، اما می توانید از مخلوط مرغ آماده نیز استفاده کنید.آن را روی گوشت بمالید و کنار بگذارید. در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. پوست مرغ را به سمت پایین در روغن گرم شده در آرام پز قرار دهید، برش های سیر تازه را روی آن قرار دهید که نسوزد، اما سیب زمینی ها را طعم دار کنید. سیب زمینی ها را روی مرغ، نمک، فلفل بگذارید، درب آن را ببندید و در حالت پخت حدود یک ساعت بپزید. در پایان این مدت ران مرغ آبدار و معطر با سیب زمینی در آرام پز آماده است.

ران پر شده

این غذا کمی پیچیده تر از غذاهای قبلی است، اما برای یک شام جشن مناسب است. برای او استفاده کنید:

• ران مرغ 1-2 عدد در هر وعده بسته به اندازه و اشتهای مهمانان؛
• 2 قهرمان در هر 1 ران؛
• پیاز- هر کدام 1 عدد برای 4 ران و 1 عدد دیگر برای ماریناد؛
• لیوان ماست؛
• ادویه به دلخواه.

برای پخت ران مرغ شکم پر در آرام پز، اولین قدم این است که مرغ را آماده کنید. برای پر کردن آن به یک فیله بدون استخوان نیاز دارید. اگر موفق شدید فیله ران آماده بخرید، آن را بگیرید، اگر نه، باید خودتان استخوان را بردارید. گوشت را با یک چاقوی تیز نازک در جایی که استخوان باریک تر است برش دهید و چاقو را روی استخوان بکشید و آن را از گوشت جدا کنید. 1 عدد پیاز را به صورت نوارهای نازک برش داده و داخل کفیر بریزید و مخلوط را نمک بزنید و مرغ را داخل آن فرو کنید. حدود یک ساعت مرینیت کنید. قارچ ها را ریز خرد کنید، به هر حال، به جای قارچ، می توانید سایر قارچ ها - لوستر، پورسینی، قارچ را بگیرید. پیاز را هم نگینی خرد کنید. پیاز را با قارچ در تابه یا کاسه چند پز در روغن تفت دهید. نمک در پایان.قیمه را خنک کنید.

ران ها را از ماریناد خارج کنید، اگر فرورفتگی در محل استخوان کوچک است، با چاقو آن را عمیق تر کنید. داخل آن یک قاشق گوشت چرخ کرده بریزید و گوشت را بپیچید و با نخ یا خلال دندان محکم کنید. داخل کاسه مولتی پز کمی روغن بریزید، رول ها را بچینید و روی آن ها را با ادویه مرغ بپاشید. دستگاه را روی حالت پخت روشن کنید و مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید. پس از گذشت نیمی از زمان، رول ها باید برگردانده شوند تا از همه طرف سرخ شوند.

ران مرغ با برنج در آرام پز

پخت برنج برای بسیاری از خانم های خانه دار و به خصوص آشپزهای تازه کار گاهی کار بسیار دشواری است. با این حال، آرام پز به پخت کامل برنج کمک می کند. و اگر مرغ، سبزیجات و مقداری ادویه را به آن اضافه کنید، یک غذای معطر، رضایت بخش و سالم به دست می آورید. برنج را می توان برای او دانه بلند مصرف کرد، سپس از برنج به برنج، شکننده می شود. و برنج گرد لزج تر خواهد بود، اما این ایده آل است، به عنوان مثال، برای پلو. این برنج مایع بیشتری را جذب می کند و طعم بیشتری دارد.

پس این را بگیرید:

• 5 ران مرغ؛
• 1، 5 فنجان برنج؛
• 2 فنجان آب مرغ؛
• 1 هویج؛
• 1 پیاز؛
• 2 فلفل شیرین؛
• 50 گرم ذرت؛
• 50 گرم نخود فرنگی؛
• ادویه و نمک به دلخواه.

اگر می خواهید در تهیه این غذا تسریع کنید، می توانید به جای سبزیجات تازه و کنسرو شده، یک بسته سبزیجات منجمد مصرف کنید. همچنین، به جای آبگوشت، می توانید آب گرم معمولی مصرف کنید.

ادویه ها و نمک خود را بردارید و ران ها را به خوبی از همه طرف برس بزنید، کنار بگذارید تا مرینیت شوند و طعم ها گرفته شود. بعد از 20 دقیقه داخل کاسه مولتی پز روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم و مرغ را می گذاریم و حدود 20 دقیقه دو طرف آن را سرخ می کنیم. سپس مرغ را بیرون بیاورید و سبزیجات را با همان روغن سرخ کنید. اگر یخ‌زده‌ها را گرفته‌اید، فقط آن‌ها را بدون یخ‌زدایی از کیسه بریزید. اگر تازه مصرف کردید، ابتدا تمیز کنید و به مکعب برش دهید. برنج را اضافه کنید و برنج و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. سپس تکه های مرغ را روی آن قرار دهید، همه چیز را با آب گوشت بریزید، حالت "برنج" یا "پلو" را روشن کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند.

ران مرغ در خامه ترش در آرام پز

این دستور غذایی رژیمی است زیرا ران مرغ بخارپز می شود. اما با افزودن خامه ترش، گوشت بسیار لطیف و خوشمزه می شود. همچنین می توانید از هر قسمت دیگر مرغ برای این غذا استفاده کنید - سینه یا پاها.

بگیر:

• 4 باسن;
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• ادویه مرغ مانند زردچوبه؛
• نمک.

پوست مرغ را بردارید، نمک، ادویه، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مرغ را در بشقاب مخصوص بخارپز قرار دهید و داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید و برنامه را برای بخارپز تنظیم کنید. پس از 30 دقیقه، مرغ معطر لطیف در خامه ترش آماده است. آن را با سیب زمینی یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.

چاخوخبیلی

این غذای خوشمزه و معطر گرجی برای پخت و پز خانگی از هر قسمتی از مرغ عالی است. البته بهترهفقط یک مرغ کامل را بردارید و آن را تکه تکه کنید، اما ران ها به تنهایی خوب عمل می کنند. برای ران مرغ خورشتی در آرام پز به سبک چاخوخبیلی:

• کیلوگرم باسن;
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر گوجه فرنگی خرد شده؛
• 1 فلفل دلمه ای سبز؛
• ادویه جات، مانند رازک سونلی، نمک، برگ بو؛
• سرکه.

برای چاخوخبیلی پوست ران ها را جدا کرده و به قطعات کوچک یا از وسط خرد کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. فلفل ها را نیز باید پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر را به ورقه های نازک برش دهید. مولتی پز را روشن کرده و مرغ را در آن قرار دهید. در ظرف خشک و بدون روغن سرخ کنید. سپس مرغ را خارج کرده و پیاز و سیر و فلفل را بریزید و کمی تفت دهید. مرغ را برگردانید، گوجه فرنگی، یک قاشق چایخوری سرکه، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. درب مولتی اجاق را ببندید و حالت پخت را تنظیم کنید. اجازه دهید مرغ به همراه سبزیجات و ادویه جات حدود 40 دقیقه بجوشد. چاخوخبیلی را در سس تند و ترش با برنج سرو کنید.

مرغ پخته با فویل

اگر فکر می کنید آرام پز فقط برای خورش مناسب است، در اشتباهید، پختن گوشت یا مرغ در آن کاملاً آسان است. برای بهترین نتیجه، گوشت را باید در فویل بپیچید، بنابراین تمام آب و طعم ها در ظرف باقی می ماند و بسیار لطیف و خوشمزه می شود. برای ران مرغ پخته شده در آهسته پز، مصرف کنید:

• 6 ران مرغ؛
• 3 حبه سیر؛
• نصف لیمو؛
• 100گرم سس مایونز؛
• زردچوبه، نمک، فلفل.

ابتدا ماریناد مرغ را آماده کنید - سس مایونز، آب لیمو، سیر فشرده و ادویه جات را مخلوط کنید. مرغ را به خوبی با مخلوط بپوشانید. کاسه را با پرنده با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید تا مارینت شود. اگر فقط چند ساعت وقت دارید، کاسه را روی میز بگذارید. و بهتر است آن را برای شب در یخچال قرار دهید.

روی دو ورق فویل، مرغ را به همراه ماریناد بچینید، خوب بپیچید تا آب آن بیرون نریزد. گوشت را در فویل در کف کاسه مولتی پز قرار دهید. در همان محل یک لیوان آب بریزید تا فویل به کاسه نسوزد. حالت پخت را روشن کنید و گوشت را به مدت 25 دقیقه بپزید. پس از اتمام زمان، مولتی اجاق حالت گرمایش را روشن می کند. یک ساعت دیگر مرغ را روی آن بگذارید. به دلیل تاثیر کمی حرارت، گوشت بسیار نرم و آبدار می شود.