شیرینی تاتاری، دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی تاتار - شیرینی، نوشیدنی، سوپ، شیرینی - برای قرن ها شکل گرفته است. و بدون از دست دادن اصالت خود، با کسب دانش، محصولات و مهارت های جدید، که از جمله از همسایگان گرفته شد، توسعه یافت. اعتقاد بر این است که از تاتارها بود که روسیه طرز پخت غذاهای سرخ شده را آموخت. آنها هم مثل ما غذاهای متنوعی دارند و گوشت و لبنیات و آرد غالب است. اما شیرینی تاتار همیشه اصلی ترین بوده است. ما به شما چند دستور العمل رایج را می گوییم.

گوبادیه تاتار، مواد تشکیل دهنده و کارهای مقدماتی

امروز یکی از غذاهای سنتی را طبخ می کنیم. شیرینی تاتاری گوبادیا یک کیک گرد و چند لایه است. معمولاً این یک غذای شیرین است و با چای معطر سرو می شود، اما گزینه هایی با پر کردن گوشت وجود دارد که با آنها طبخ می کنیم. ما به مواد زیر نیاز داریم: خمیر مخمر - 0.8 کیلوگرم، برنج آب پز - یک کیلوگرم، فیله گوشت گاو یا بره - 0.5 کیلوگرم، پیاز- 150 گرم، تخم‌مرغ - هشت عدد، میوه‌های خشک (آلو، زردآلو یا کشمش خشک) - 200 گرم، کره یا روغن - 400 گرم، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به میزان دلخواه.

ابتدا فیلینگ گوشت را آماده کنید. گوشت از تاندون ها و فیلم پاک می شود، سپس آن را به چرخ گوشت می فرستیم. سپس گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن ریخته، هم بزنید، بپزید، فلفل و نمک بپاشید. اگر غلیظ شد می توانید دو قاشق غذاخوری آب گوشت یا آب به آن اضافه کنید. در انتها پیاز را از قبل سرخ شده اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید.

آشپزی کیک

پای تاتاری در روسیه اکنون اوج محبوبیت را تجربه می کند. اگر قبلاً روس‌ها پیتزا را به دفتر یا خانه سفارش می‌دادند، اکنون پس از پخت ما در پس‌زمینه محو شده است. بنابراین با دقت مراقب طرز تهیه شیرینی های تاتار باشید، دستور العمل ها را یادداشت کنید و در صورت لزوم اعمال کنید. و ما به پختن گوبادیا ادامه می دهیم.

خمیر مایه را بگذارید بماند، آن را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید، یعنی یکی از دیگری بزرگتر باشد. از قسمت بزرگتر، کمی بزرگتر از تابه، دایره ای پهن می کنیم و داخل آن می گذاریم، فراموش نکنیم که آن را با روغن چرب کنیم. یک لایه برنج را که از قبل سرد شده بود روی خمیر پخش می کنیم و بعد از آن گوشت چرخ کرده و دوباره برنج می ریزیم و سپس تخم مرغ های خرد شده را تند می کنیم. میوه های خشک را روی همه اینها پخش می کنیم و دانه ها را از آن جدا می کنیم و در آب جوش و آب سرد می شوییم. کره سرد شده را قبل از ذوب کردن به مواد اضافه کنید. بقیه خمیر را به صورت دایره در می آوریم و روی آن را می گذاریم و با لایه زیرین وصل می کنیم و آنها را نیشگون می گیریم. ظرف خود را پهن می کنیمکره را بمالید و به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

Kubete - شیرینی تاتار، عکس پای و مرحله اولیه

اگر می خواهید چیزی مقوی و خوشمزه بخورید، به آشپزخانه بروید و پایی با سیب زمینی و گوشت بپزید. این به محصولات زیر نیاز دارد.

برای پای: یک بسته دویست گرمی مارگارین، نصف لیوان شیر و همان مقدار خامه ترش، سه لیوان آرد، یک قاشق غذاخوری سرکه. برای پر کردن: نیم کیلوگرم گوشت گاو، سه عدد سیب زمینی، دو عدد پیاز، 150 گرم آب گوشت، یک عدد زرده تخم مرغ برای روغن کاری، فلفل، نمک. پختن گوشت. ریز خرد کنید، فلفل، نمک، چند ساعت در یخچال قرار دهید. در ضمن ما در حال انجام تست هستیم، مخصوصاً که باید کمی هم بماند. یک کاسه برمی داریم و آرد را داخل آن می ریزیم، دو لیوان، سه عدد مارگارین روی رنده که قبلا یخ زده بودیم. می توانید به جای آن از روغن هم استفاده کنید، به هیچ وجه طعم آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

مارگارین را با آرد خرد کنید تا خرد شود. شیر و خامه ترش را به خمیر اضافه کنید، سرکه بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. در این فرآیند، حدود یک لیوان آرد را هم بزنید. خمیر تمام شده را گرد می کنیم و حتی اگر ناهمگن به نظر برسد، آن را به یخچال می فرستیم.

تهیه فیلینگ و پخت پای کوبته

ساخت قیمه. سیب زمینی ها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم و برای اینکه بعدا نگران آماده شدن نباشیم، حدود سه دقیقه در مایکروفر گرم می کنیم. پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش دهید. مانند دستور قبلی، خمیر را به دو قسمت با اندازه های مختلف و یکی از آنها تقسیم می کنیمآنها را که درشت هستند تا ته فرم باز کنید تا در کناره ها بماند. فرم را با روغن چرب کنید، خمیر را بگذارید، پیکربندی دلخواه را به آن بدهید و آن را پر کنید. اول از همه - گوشت، سپس سیب زمینی، فلفل، نمک.

پیاز، کره را تکه تکه کرده و دوباره گوشت را پخش کنید. از خمیری که مانده استفاده می کنیم و به شکل پای در می آوریم. با یک انگشت در مرکز، برای اینکه متورم نشود، یک سوراخ ایجاد می کنیم. تخم مرغ را تکان دهید، خمیر را چرب کنید، سوراخ را با پیاز ببندید. فرم را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. بعد از 20 دقیقه آن را بیرون می آوریم و 50 گرم آب گوشت را داخل سوراخ می ریزیم. این عمل دو بار دیگر تکرار می شود. ما آمادگی سیب زمینی را نظارت می کنیم. بعد از آماده شدن کامل از فر خارج می کنیم و 20 دقیقه می گذاریم تا آغشته شود سپس می توانید روی میز سرو کنید. امیدواریم که اصل تهیه کیک های تاتار رعایت شده باشد.

دستور پخت اورالما، یکی دیگر از شیرینی های تاتاری

این غذا مانند مانتی، گوشتی است که بخارپز می شود. مواد لازم برای تهیه این شیرینی تاتاری: یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده، دو عدد پیاز، یک عدد تخم مرغ، در صورت لزوم - کمی آرد، سه عدد سیب زمینی، نمک و خمیر.

تهیه فیلینگ: پیاز، ریز خرد شده، سیب زمینی رنده شده، ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم، مانند مانتی، آن را پهن می کنیم. گوشت چرخ کرده را به صورت یکنواخت روی آن پهن می کنیم و به شکل رول می پیچیم. روی پایه حمام بخار روغنی قرار دهید. زمان پخت - 60دقایق. وقتی شیرینی تاتار آماده شد، آن را به قطعات برش داده، روی آن روغن بریزید و سرو کنید. اشتهای مبارک!