سالاد مارچوبه: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لوبیا مارچوبه - محصولی که طعم بسیار جالبی دارد. اغلب به غذاهای مختلف اضافه می شود و به همین دلیل طعم خاصی پیدا می کنند.

اطلاعات عمومی

دو نوع مارچوبه در بازارهای روسیه وجود دارد: سبز و سفید. گاهی اوقات با ساقه های بنفش و صورتی روبرو می شوید. آنها حاوی تعداد زیادی مواد مفید، به ویژه، ویتامین های گروه B، PP، C، E و همچنین بتاکاروتن هستند. این محصول دارای ارزش انرژی پایینی است: در هر 100 گرم تنها 22 کالری. به همین دلیل است که اغلب به عنوان ماده اصلی در غذاهای رژیمی استفاده می شود.

با استفاده مکرر از این محصول، خطر ابتلا به پروستاتیت و پیری زودرس به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. پزشکان اغلب توصیه می کنند که زنان باردار این جزء را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.

خب، چه سالادهای مارچوبه اصلی را می توان تهیه کرد؟ ادامه دهید.

سالاد لوبیا مارچوبه برای زمستان

مهمانداران صرفه جویی مطمئناً توجه خود را به امکان تهیه یک سالاد زمستانی اصلی معطوف می کنند که شامل این ماده عالی است. چنینسالاد مزه فوق العاده ای دارد و تهیه آن بسیار آسان است. به همین دلیل، حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند آن را بسازد.

برای تهیه سالاد لوبیا مارچوبه برای زمستان نیاز دارید:

1. یک کیلوگرم از مواد اصلی را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را کمی در آب جوش (به مدت 10 دقیقه) بجوشانید.
2. در این فاصله باید سبزیجات را سرخ کنید - نیم کیلوگرم پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید (هویج را می توان روی رنده خرد کرد).
3. بعد از اینکه سبزیجات به نرمی لازم رسید، لوبیا آب پز شده را به آنها اضافه کنید.

حالا باید آب نمک را برای نگهداری در آینده انجام دهید. برای تهیه آن نیاز دارید:

1. آبی که مارچوبه در آن جوشانده شده را بردارید، دو کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده به حالت رب گوجه فرنگی و همچنین سبزیجات سرخ شده در تابه را اضافه کنید.
2. در اینجا شما باید سه فلفل دلمه ای را که از چرخ گوشت گذرانده اید و همچنین دو قاشق غذاخوری نمک و 4 شکر را کم کنید. مواد ذکر شده را باید خوب مخلوط کنید و حداقل نیم ساعت روی آتش آهسته بگذارید تا دم بکشد - چنین توصیه هایی در دستور تهیه سالاد مارچوبه برای زمستان آمده است.
3. بعد از آماده شدن سبزیجات، باید دو قاشق غذاخوری سرکه به آنها اضافه کنید و با پخش کردن آنها در شیشه های استریل شده، آنها را زیر درب های آهنی بغلتانید.

با گوجه فرنگی و قارچ

یک سالاد مغذی با لوبیا سبز، گوجه فرنگی و قارچ می تواند یک تزیین عالی برای سفره تعطیلات و همچنین گزینه ای فوق العاده برای شام باشد.

برای تهیه آن نیاز دارید:

1. 350 گرم قارچ پورسینی سرخ شده در روغن نباتی را به 4 قسمت برش دهید.
2. 250 گرم گوجه فرنگی گیلاسی و 3 حبه سیر له شده.
3. بعد از آن باید 400 گرم مارچوبه را هم اینجا اضافه کنید که ابتدا باید حدود 7 دقیقه در روغنی که قارچ ها در آن سرخ شده اند تفت دهید. چنین سالادی را باید با سه قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، نمک و سبزیجات اضافه کنید.
4. مواد مخلوط شده - سالاد آماده است.

Nicoise

غذای خاص بسیاری از رستوران ها سالاد اصلی نیکوز است که مارچوبه یکی از مواد اصلی آن است.

برای تهیه آن نیاز دارید:

1. 4-6 تخم مرغ را آب پز کنید و آنها را از وسط یا 4 تکه کنید.
2. نیم کیلوگرم سیب زمینی (ترجیحاً جوان) را جداگانه بجوشانید و 250 گرم لوبیا را نیز در تابه سرخ کنید. این دستور تهیه سالاد لوبیا مارچوبه مستلزم آن است که این ماده باید کمی ترد بماند - این به ظرف تمام شده کمی تند می‌دهد.
3. بعد باید 450 گرم ماهی قزل آلا را در روغن نباتی سرخ کنید که از قبل باید فلفل و نمک بزنید، در صورت تمایل می توانید بگذارید ماهی زیر درب بخار شود.
4. همچنین سه گوجه فرنگی کوچک را جداگانه به چهار قسمت برش دهید.

حالا باید شروع به تزیین سالاد کنید. برای این کار، برگ های پاره شده کاهو را در بشقاب سرو بچینید. در بالای آنها، لازم است همه چیز را که به قطعات بزرگ بریده شده است، بگذاریدمواد را با سس از قبل آماده شده روی ظرف بریزید.

دستور العمل سس سالاد نیکوز

برای تهیه این سس اصل که طعم بی نظیری به سالاد لوبیا سبز می دهد، نیاز دارید:

1. 1/3 فنجان روغن زیتون را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، دو قاشق غذاخوری سرکه شراب و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
2. همچنین باید نصف پیاز قرمز ریز خرد شده را اینجا بریزید.
3. مواد بالا را با یک قاشق غذاخوری کیپر خرد شده، 3-4 برگ ریحان، یک قاشق خردل و کمی عسل اضافه می کنند.
4. همه محصولات را خیلی خوب مخلوط کنید و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

سالاد مارچوبه با مرغ

برای تهیه آن نیاز دارید:

1. یک سینه مرغ را بجوشانید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. 200 گرم مارچوبه را در آب جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید سپس در آبکش آبکش کنید و روی آب یخ بریزید.
3. همچنین باید یک ریشه کوچک کرفس و یک گلابی را برش دهید.
4. همین کار را باید با توت فرنگی (100 گرم) انجام داد.
5. همه مواد باید کاملاً در یک کاسه عمیق مخلوط شوند و روی سس از قبل آماده شده بریزید که در این مرحله باید سرد باشد.

آشپزی سس سالاد مرغ

برای سالاد مارچوبه با مرغ، سس خامه ای ایده آل است که برای تهیه آن بایددو قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه داغ آب کنید و به همان مقدار آرد الک شده ریخته شود. توده باید سرخ شود تا رنگ طلایی شکل بگیرد. حالا اینجا باید یک لیوان خامه و کمی جوز هندی اضافه کنید. در این ترکیب، باید مواد را به حالت غلیظی درآورید و مدام هم بزنید.

سوتلانا

سالاد مارچوبه سوتلانا، که از سبزیجات تشکیل شده است، می تواند یک گزینه عالی برای کسانی باشد که ترجیح می دهند اندام خود را حفظ کنند. این نام به نام متخصص تغذیه معروف سوتلانا فوس گرفته شده است که شرکت کنندگان در پروژه تلویزیونی از روش های او برای کاهش وزن استفاده کردند.

برای تهیه آن نیاز دارید:

1. 100 گرم سیب زمینی را در پوست بجوشانید و پس از سرد شدن پوست آن را بگیرید.
2. همچنین به موازات آن، باید همان مقدار مارچوبه را در یک دیگ دوبل بپزید.
3. بعد از سرد شدن مواد باید به قطعات درشت (قابل برش) بریده شوند و در ظرفی معمولی بچینند. در اینجا شما همچنین باید گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک (40 گرم) را از وسط نصف کنید.

سالاد مارچوبه "Svetlana" روی برگ های کاهو سرو می شود. تمام اجزا با یک اسلاید زیبا روی آنها قرار گرفته اند. روی ظرف را با کمی سس سویا پر کنید - اکنون آماده سرو است!

با سوسیس دودی و پنیر

سالاد ارائه شده در این دستور غذا طعم بسیار بدیعی دارد. برای تهیه آن نیاز دارید:

1. 100 گرم پنیر بز را روی رنده متوسط رنده کرده و به آن اضافه کنید.200 گرم نخود سبز.
2. در اینجا شما همچنین باید 250 گرم ساقه مارچوبه بلانچ شده را که به صورت چوب های کوچک خرد شده اضافه کنید.
3. چهار تخم مرغ آب پز و یک آووکادو را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. در یک غذای معمولی، باید کمی چاشنی را هم حذف کنید: یکی دو قاشق غذاخوری آبلیمو، به همان میزان ترب کوهی رنده شده، دو حبه سیر له شده و نمک به دلخواه. از این گذشته ، 100 گرم سوسیس دودی خام ، برش داده شده به مکعب ، به کل جرم اضافه می شود. همه اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند تا یکدست شوند.
5. سالاد آماده سرو است.

پخت سالاد مارچوبه طبق این دستور پخت زمان زیادی نمی برد، سطح پیچیدگی آن کم است.

شیکاگو

این غذای آماده طعم فوق‌العاده‌ای دارد که هر لذیذی را که آن را می‌چشد خوشحال می‌کند.

برای تهیه این سالاد غیر معمول به: نیاز دارید:

1. یک دو عدد گوجه فرنگی بزرگ را به ورقه های کوچک برش دهید و پوست آنها را با تفاله از دانه ها جدا کنید.
2. حالا در یک بشقاب جداگانه باید مقدار مناسبی از برگ های کاهو پاره شده را که گوجه فرنگی ها روی آن چیده شده است قرار دهید.
3. هر نوع غذای دریایی دلخواه را روی برش های گوجه فرنگی قرار دهید، که می تواند ماهی مرکب، گردن خرچنگ، تکه های ماهی قزل آلا و غیره باشد.
4. همچنین در یک بشقاب سه عدد تخم مرغ آب پز و 200 گرم مارچوبه آب پز شده بریزید که ابتدا باید آنها را نیز به صورت نوارهای متوسط برش دهید.

سالاد لوبیا مارچوبه باید آب داده شودسس از قبل آماده شده و قابل سرو است.

در مورد سس هم باید سرد باشه. برای چنین ظرفی، "Provencal" کلاسیک ایده آل است که طبق یک دستور العمل ساده تهیه می شود:

1. به طور جداگانه باید یک تخم مرغ را در کیسه ای بجوشانید و در مخلوط کن بریزید.
2. همچنین باید دو کپر، یک قاشق چایخوری خردل و شکر و همچنین یک حبه سیر به آنجا بفرستید.
3. مواد باید ریز خرد شوند، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به آنها اضافه کنید و سس را با آسیاب به حالت آماده باش برسانید.

Colosseum

یک سالاد مارچوبه بسیار اصلی دیگر که در منوی رستوران های گران قیمت یافت می شود. بسیار ساده و سریع تهیه می شود. برای این کار شما نیاز دارید:

1. 200 گرم ژامبون خرد شده یا خرد شده.
2. شش قاشق غذاخوری ذرت کنسرو شده، یک پیاز به صورت حلقه ای بریده شده و چند فلفل دلمه ای خرد شده.
3. 200 گرم لوبیا مارچوبه را به طور جداگانه در آب جوش به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
4. بعد از آماده شدن همه مواد، باید در یک کاسه با هم ترکیب شوند، کمی سس مایونز به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

سالاد مارچوبه کولوسئوم بسیار خوشمزه است اگر حدود نیم ساعت قبل از سرو در یخچال قرار گیرد.

با قارچ

ترکیب عالی از مارچوبه و قارچ در سالاد. این غذا طعم بسیار اصلی و تعداد زیادی مواد مفید دارد.خواص.

1. باید مارچوبه را بجوشانید و آن را به غلاف هایی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید.
2. یک دو ساقه تره فرنگی را به حلقه های کوچک و نازک خرد کنید و چند عدد گوجه فرنگی بزرگ را به ورقه های درشت برش دهید.
3. در یک ماهیتابه داغ، باید نیم کیلوگرم قارچ را در روغن نباتی سرخ کنید.
4. وقتی قارچ ها رنگ قرمز گرفتند، مارچوبه را به آنها اضافه کنید و با این ترکیب به مدت پنج دقیقه تفت دهید. پس از برداشتن از روی حرارت، بهتر است غذا را نمک زده و زیر درب آن بگذارید تا کاملا خنک شود.

روی یک ظرف بزرگ مسطح برای سرو، باید به مقدار لازم برگ سبز را پاره کنید و قارچ را با مارچوبه و همچنین گوجه فرنگی را روی آنها قرار دهید. سالاد مارچوبه تمام شده باید با آب یک لیمو مزه دار شود و ظرف آماده سرو است.