کاسترد برای "ناپلئون": دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه برای "ناپلئون" کاستارد بپزیم؟ او چه چیزی را نمایندگی می کند؟ در این مقاله تا حد امکان به این سوالات با جزئیات پاسخ خواهیم داد. هر خانواده حداقل یک نفر دارد که عاشق شیرینی است. خیلی اوقات، نوزادان و خانم ها در معرض چنین ضعف های معصومانه ای قرار می گیرند. بله، و مردان گاهی اوقات از چشیدن یک دسر خوشمزه بدشان نمی آید. ما به شما پیشنهاد می کنیم در برخی از دستور العمل های کاسترد برای "ناپلئون" مهارت داشته باشید. همچنین می توانید از آن برای سایر محصولات پخته استفاده کنید.

کرم وانیلی

کاسترد وانیلی را برای ناپلئون در نظر بگیرید. برای ایجاد آن، استفاده کنید:

• آرد - 4 قاشق بزرگ؛
• 200 گرم کره گاو؛
• 300 گرم پودر قند؛
• شکر وانیلی - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شیر - 250 گرم

این کاسترد با شیر برای "ناپلئون" اینطور طبخ می کند:

1. نیمی از شیر را با آرد مخلوط می کنیم تا ته نگیردتوده.
2. باقیمانده شیر را با شکر وانیل ترکیب کرده، روی آتش کوچک بگذارید و بجوشانید.
3. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، مخلوط آرد زده شده را در جریانی نازک در حین هم زدن در آن بریزید.
4. در ادامه هم زدن، بگذارید بجوشد (مخلوط باید غلیظ شود)، از روی حرارت بردارید و در یخچال بگذارید.
5. کره گاو نرم را با پودر قند زده و با خامه مخلوط کنید.

حالا خامه خوشمزه را روی کیک ها بمالید.

کره_کریم

و چگونه برای "ناپلئون" کرم کاسترد بپزیم؟ بگیر:

• سه زرده;
• 200 گرم روغن حیوانی؛
• یک دو قاشق غذاخوری آرد؛
• نصف فنجان شکر؛
• شیر - 285 میلی لیتر.

این کاسترد ناپلئونی باید به صورت زیر تهیه شود:

1. زرده تخم مرغ را با شکر له کنید و با آرد الک شده مخلوط کنید. سپس با ادامه هم زدن، شیر سرد (175 گرم) را در اینجا ریخته و مایه را به همان نوع برسانید.
2. بقیه شیر (110 گرم) را روی حرارت متوسط گرم کنید. به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد، مخلوط شیر و تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا جرم نسوزد. از روی حرارت بردارید، در یخچال بگذارید.
3. در خامه سرد آماده شده به تدریج کره گاو نرم را با همزن اضافه کنید.

کرم تمام شده را روی کیک ها بمالید.

کرم کلاسیک

افراد زیادی نمی دانند چگونه برای ناپلئون کاسترد کلاسیک درست کنند. شما باید داشته باشید:

• یک دو عدد تخم مرغ؛
• سه قاشق آرد؛
• لیتر شیر؛
• یک لیوانشکر؛
• 200 گرم روغن حیوانی.

دستور پخت کاسترد کلاسیک برای "ناپلئون" شامل مراحل زیر است:

1. تخم مرغ ها، شکر و آرد را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و به همان اندازه خرد کنید.
2. شیر را به آرامی به مخلوط اضافه کنید. اگر عجله دارید، تمام شیر را در سه نوبت در حین هم زدن بریزید. اگر زمان زیادی دارید، چند قاشق بریزید و مدام هم بزنید.
3. بعد، مایه به دست آمده را بدون یک تکه روی آتش ملایم قرار دهید و با هم زدن بجوشانید.
4. به محض اینکه جوش آمد، از روی حرارت بردارید، خنک کنید.
5. در خامه سرد، دو قاشق غذاخوری کره گاو نرم اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. در نتیجه کرم شما سبک و مطبوع خواهد شد.

کره وانیلی

یک دستور العمل شگفت انگیز دیگر برای کاسترد "ناپلئون" در شیر را به شما توجه می کنیم. شما نیاز دارید:

• دو تخم مرغ یا سه زرده؛
• 0.5L شیر؛
• 50 گرم روغن حیوانی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• هنر سه. ل آرد یا نشاسته؛
• 180 گرم شکر؛
• خامه(35%) - 150 میلی لیتر (قابل تعویض با 200 گرم کره گاو).

دستور تهیه کاسترد "ناپلئون" را با عکس به شما تقدیم می کنیم. این شامل فرآیند پخت زیر است:

1. شیر را در قابلمه بریزید و شکر وانیل و نیمی از شکر ساده را اضافه کنید. روی آتش ملایم بگذارید وجوش.
2. از روی حرارت بردارید و در یخچال بگذارید.
3. در یک کاسه جداگانه، باقیمانده شکر، نشاسته یا آرد الک شده را بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و در قسمت های کوچک داخل توده سرد شده بریزید و هم بزنید.
4. مخلوط به دست آمده را دوباره روی آتش بگذارید و در حین هم زدن بجوشانید. اگر از آرد استفاده می کنید به محض اینکه غلیظ شد آن را از روی اجاق بردارید. اگر نشاسته مصرف کردید، بعد از جوش آمدن، سرعت را برای چند دقیقه کم کنید. به هر حال، خامه روی نشاسته ذرت خوشمزه تر از سیب زمینی یا آرد می شود. اما باید از صافی الک شود تا توده ای نباشد.
5. کره گاو نرم را به همان نوع مایه اضافه کنید، خوب هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود. اگر روی خامه را کاملا سلفون بپوشانید، پوسته ای روی آن ایجاد نمی شود.
6. دسر خنک را به مدت 5 ساعت یا یک شب در یخچال بفرستید.
7. بعد خامه سرد را با همزن بزنید تا کف کند و با خامه مخلوط کنید. در صورت استفاده از کره گاو، آن را نرم کرده، با همزن بزنید تا پفکی و یکدست شود. مرتب هم بزنید، خامه را داخل آن بریزید. همه چیز را دوباره هم بزنید و می توانید کیک ها را آغشته کنید.

با گردو

از شما دعوت می کنیم یک دستور غذای استثنایی (همراه با عکس) برای کاسترد ناپلئونی را مطالعه کنید. این بار با گردو میپزیم. شما نیاز دارید:

• یک تخم مرغ؛
• شیر (1 فنجان)؛
• 300 گرم روغن حیوانی؛
• شکر (1 فنجان)؛
• یک و نیم خیابان. ل آرد؛
• یک دو هنر. ل گردو؛
• یک پیمانه وانیلین.

این خامه را اینگونه بپزید:

1. تخم مرغ را با شکر بزنید. وانیلین، شیر و آرد را به مخلوط به دست آمده بفرستید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. جرم را روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن بجوشانید.
3. از اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
4. آجیل ها را کمی برشته کنید، از مخلوط کن عبور دهید.
5. کره گاو نرم و آجیل خرد شده را داخل خامه سرد شده بفرستید، همه چیز را کاملاً بزنید.

کرم را طبق دستور استفاده کنید.

کرم ساده

بیایید دریابیم که چگونه از حداقل محصولات یک خامه خوشمزه برای کاسترد "ناپلئون" بپزیم. بگیر:

• یک دو عدد تخم مرغ؛
• لیوان شکر؛
• دو لیوان شیر؛
• هنر سه. ل آرد.

این کرم را به این صورت تهیه کنید:

1. همه مواد را با همزن بزنید تا به یک نوع جرم برسد و روی آتش ملایم قرار دهید.
2. بجوشانید، هم بزنید، خنک کنید و دوباره هم بزنید.

و این کرم به این صورت تهیه می شود:

1. آرد، یک لیوان شیر و تخم مرغ را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. در ظرفی دیگر شکر را با شیر باقی مانده مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.
3. وقتی جرم به جوش آمد، توده شیر تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. مرتباً هم بزنید تا بجوشد.
4. در یخچال بگذارید و دوباره خوب بزنید.

با آجیل کاج

برای ایجاد این کرم، از: استفاده کنید

• 100 گرم روغن حیوانی؛
• یک تخم مرغ؛
• شیر - 250 گرم؛
• یک دو هنر. ل آرد؛
• آجیل کاج;
• نصف قوطی شیر تغلیظ شده؛
• دو قاشق بزرگ شکر؛
• وانیلین (اختیاری).

روند پخت و پز:

1. شیر را با آرد، وانیل، تخم مرغ و شکر ترکیب کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
2. روی حرارت متوسط قرار دهید، بجوشانید، مدام هم بزنید، خنک کنید.
3. شیر تغلیظ شده و کره گاو نرم را داخل توده سرد بفرستید، دوباره همه چیز را خوب هم بزنید.
4. مغزهای کاج را کمی تفت دهید، آسیاب کنید و به خامه تمام شده بفرستید.

با شیر تغلیظ شده

بگیر:

• 100 گرم روغن حیوانی؛
• یک دو قاشق چایخوری آرد؛
• لیوان شیر؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• وانیل (اختیاری).

این دسر اصل به شرح زیر تهیه می شود:

1. شیر را در ظرفی جداگانه بریزید و آرد و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید و روی آتش ملایم قرار دهید.
2. جوش، مدام هم زدن، خنک.
3. شیر تغلیظ شده و کره نرم را به خامه اضافه کنید، همه چیز را با سرعت بالا بزنید. در صورت تمایل می توانید وانیل را در اینجا اضافه کنید.

کرم آماتور

این کرم به راحتی درست می شود، بسیار لطیف و خوشمزه است. شکل خود را کاملا حفظ می کند، بنابراین برای تزئین کیک و کیک مناسب است. بگیر:

• لیوان آب؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 لیوان شکر؛
• شکر وانیلی - 10 گرم؛
• 250 گرم روغن حیوانی.

این کرم ظریف را به این صورت آماده کنید:

1. کره نرم را تکه تکه کنید و با شکر وانیلی مخلوط کنید.
2. شکر و نصف لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. آرد را با نصف لیوان آب بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. مخلوط آرد را در حین هم زدن وارد شربت شکر داغ کنید.
5. مخلوط حاصل را به حالت خامه ترش غلیظ بپزید. در طول کل فرآیند تولید هم بزنید.
6. از روی حرارت بردارید و تا دمای 50 درجه سانتی گراد خنک کنید.
7. خامه را با مخلوط کره ترکیب کنید و با همزن بزنید یا هم بزنید تا یک جرم سفید پفکی به دست آید.

از این کرم برای لایه بندی کیک، پر کردن اکلر و تکمیل شیرینی استفاده کنید.

کرم "شارلوت"

این خامه نسبتاً شیرین، مطبوع و سبک سریع و آسان آماده می شود و برای شیرینی و کیک عالی است. شما نیاز دارید:

• شیر (100 میلی لیتر);
• 200 گرم روغن حیوانی؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• قاشق بزرگ کنیاک؛
• شکر وانیلی (10 گرم)؛
• 3\4 فنجان شکر.

می توانید این خامه شکلاتی را با افزودن کاکائو به آن درست کنید. بنابراین، در اینجا فرآیند تولید زیر است:

1. شکر را با تخم مرغ بزنید.
2. شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. می توانید آن را بجوشانید و با شدت هم زدن، در یک جریان نازک بریزید.
3. توده شیر و تخم مرغ را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید (می توانید چند دقیقه بجوشانید). تا دمای اتاق خنک شود.
4. کره نرم را به مدت 10 ثانیه با همزن بزنید و در ادامه هم زدن، کوچک شود.شربت شیر تخم مرغ را به صورت دسته ای اضافه کنید.

کرم تمام شده صاف و لطیف است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

کرم بدون روغن

این دستور تهیه کاسترد خوشمزه، کم چرب و نسبتاً غلیظ باید توسط همه مورد بررسی قرار گیرد. بگیر:

• شکر - یک و نیم لیوان؛
• شیر - 1.2 لیتر؛
• یک قاشق چایخوری آرد؛
• 4 تخم مرغ؛
• نشاسته سیب زمینی - سه قاشق غذاخوری. l.

این دسر را اینگونه بپزید:

1. تخم مرغ را با شکر رنده کنید. مخلوط را با نشاسته و آرد ترکیب کرده، هم بزنید.
2. شیر را بجوشانید و در مخلوط آماده شده بریزید و هم بزنید.
3. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. به این ترتیب می توانید از سوختن جلوگیری کنید.
4. بجوشانید تا خامه غلیظ شود، حدود 5 دقیقه.
5. از روی حرارت بردارید و در یخچال بگذارید.

خامه شکلاتی

برای ایجاد این کرم، از: استفاده کنید

• شکلات - 100 گرم؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• 0.5L شیر؛
• لیوان شکر؛
• دو قاشق بزرگ آرد.

این کرم را به شرح زیر تهیه کنید:

1. دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، مقداری شیر در آن بریزید.
2. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. بقیه شیر را در قابلمه ای که با آب خنک مرطوب کرده اید بفرستید و شکر را اضافه کنید.
4. شکلات را اضافه کنید و در حین هم زدن بجوشانید. می توانید شکلات را با کاکائو (4 قاشق غذاخوری) و شکر (4 قاشق غذاخوری) جایگزین کنید.
5. مخلوط شیر را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید، هم بزنید.
6. جرم را روی آتش کوچک بگذارید و حرارت دهید تاظاهر شدن اولین حباب ها در حین هم زدن.
7. کرم تمام شده را دوباره با همزن هم بزنید تا یکدست شود. ارسال به اتاق سرد.

خامه سرد که می توانید با کره گاو هم بزنید.

کرم "Patisser"

این کرم نوعی کاسترد است. از فرانسوی، کلمه "patisser" به عنوان "شیرینی ساز" ترجمه شده است. برای ایجاد این خوراکی، باید مواد زیر را داشته باشید:

• 100 گرم شکر؛
• 30 گرم روغن حیوانی؛
• 350 میلی لیتر شیر؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• نشاسته (30 گرم)؛
• شکر وانیل - دو قاشق چایخوری؛
• یک پیمانه نمک.

این کرم فقط برای پر کردن کیک و کیک ساندویچی استفاده نمی شود. به تنهایی به عنوان غذا نیز سرو می شود. همچنین اغلب به عنوان پایه ای برای انواع دسرها عمل می کند. بنابراین این مراحل را دنبال کنید:

1. 50 گرم شکر، نمک، نشاسته را در یک کاسه بریزید، هم بزنید.
2. در 100 میلی لیتر شیر بریزید، دوباره هم بزنید.
3. تخم مرغ ها را بشکنید، دوباره هم بزنید.
4. باقی مانده شیر را در تابه بریزید و شکر (50 گرم) را اضافه کنید و مخلوط کنید و بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت بردارید.
5. در یک جریان نازک، با هم زدن، شیر داغ را داخل توده تخم مرغ شکر بریزید. این مخلوط را به قابلمه منتقل کنید.
6. توده را بپزید تا غلیظ شود و با لیسک هم بزنید.
7. کره گاو، شکر وانیلی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
8. خامه را به ظرف دیگری منتقل کنید و سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید.

اگر این کرم را فریز کنید، موفق خواهید شدبستنی عالی با لذت بخورید!