با جگر مرغ چه کار می توان کرد؟ دستور العمل های ساده برای هر روز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر مرغ به کله پاچه اطلاق می شود و همچنین یک محصول غذایی رژیمی و بسیار سالم محسوب می شود. از جگر مرغ چه می توان کرد؟ بله، بسیاری از غذاهای مختلف! این نیازی به عملیات حرارتی طولانی ندارد، بنابراین، به مهماندار اجازه می دهد تا در وقت خود برای کسب و کار و اوقات فراغت دلپذیرتر صرفه جویی کند. جگر مرغ به دلیل قیمت پایینش نیز قابل توجه است و به جز شستن و برش به قطعات راحت نیازی به دستکاری با آن ندارد.

خواص مفید جگر مرغ

این خوراکی لذیذ در بسیاری از کشورها انباری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. 100 گرم جگر مرغ نه تنها حاوی نیمی از آهن مورد نیاز روزانه و مقدار زیادی پروتئین باکیفیت است، بلکه حداقل کالری نیز دارد. علاوه بر این، جگر سرشار از ویتامین های گروه B است، حاوی اسید فولیک، ویتامین C و همچنین پتاسیم، روی، سدیم، فسفر و سلنیوم است.جگر مرغ برای بدن کودک در حال رشد، برای باردار بسیار مفید است. زنان، از ایجاد کم خونی فقر آهن جلوگیری می کند. این یک محصول رژیمی برای کسانی است که عاشق خوشمزه هستند، اما در عین حال درست، آسان و سریع می خورند.بدون ایجاد احساس سنگینی در معده هضم می شود.

چه کاری می توان با جگر مرغ انجام داد

می توانید از جگر مرغ هر چیزی بپزید. فقط آن را در یک تابه با ادویه جات و با اضافه کردن پیاز، هویج یا سیب زمینی سرخ کنید. می توان از آن به عنوان یک سالاد خوشمزه برای تهیه لایه های کیک از جگر چرخ کرده برای پذیرایی از مهمان استفاده کرد. جگر مرغ خورش شده با خامه ترش غیر معمول خوشمزه است. خامه ترش کبد را با طعم خامه ای اشباع می کند و کمی ترشی قابل توجه می دهد. از جگر مرغ، می توانید نه تنها غذاهای اصلی گرم، بلکه سرد، تنقلات برای مهمانی و فقط برای خوشحال کردن خانواده با چیزهای خوشمزه درست کنید.

آشپزی کیک جگر با گیاهان

یک غذای اصلی، فوق العاده خوشمزه و زیبا یک کیک خوشمزه جگر مرغ است. برای تهیه کیک به محصولات زیر نیاز دارید:

• کبد - 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی.
• نمک و ادویه.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• خامه ترش یا سس مایونز - 100 گرم
• سیر - 3 حبه.
• هر سبزی.

مراحل آشپزی:

1. جگر مرغ شسته شده با پیاز در چرخ گوشت چرخانده می شود یا با مخلوط کن خرد می شود.
2. آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به توده اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
3. ماهیتابه ای با قطر مناسب برای کیک باید روی آتش گرم شود، سبزیجات را اضافه کنید.کره مایه جگر تمام شده را با ملاقه در ماهیتابه داغ بریزید و پنکیک را از هر طرف حدود 3 دقیقه تفت دهید تا پخته و پوسته پوسته شود.
4. سس یا بهتر است بگوییم خامه برای کیک با مخلوط کردن سس مایونز (خامه ترش)، سبزی های ریز خرد شده و سیر تهیه می شود.
5. کیک های خنک شده روی هم قرار می گیرند و هر کدام را با خامه آغشته می کنند و به شکل کیک در می آیند.
6. روی و کناره های کیک را نیز با خامه چرب کنید، روی آن را با گیاهان بپاشید. در صورت تمایل می توانید تخیل خود را نشان دهید و روی کیک را با سبزیجات، زیتون، تخم بلدرچین تزئین کنید.

کیک جگر مرغ خانواده شما را به عنوان یک غذای روزانه خوشحال می کند و همچنین یک تزیین فوق العاده برای هر سفره تعطیلات خواهد بود. اگر اجازه دهید کیک یک شبه در یخچال دم بکشد، کیک های آغشته به خامه بسیار نرم و آبدار خواهند بود.

جگر سرخ شده با پیاز در خامه ترش

برای تهیه یک غذا برای دو وعده، به مواد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• خامه ترش - 100 گرم
• پیاز - 1 سر.
• آرد - 70 گرم
• روغن نباتی مورد نیاز برای سرخ کردن.
• نمک، فلفل به میزان دلخواه.
• سبزی مورد علاقه.

فرآیند پخت جگر:

1. پیاز را حلقه حلقه کنید سپس در روغن گیاهی (آفتابگردان یا زیتون) سرخ کنید تا طلایی شود.
2. جگر را کاملاً بشویید، به اندازه دلخواه برش دهید، دو طرف آن را در آرد بغلتانید و در هر روغن نباتی سرخ کنید.هر طرف به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه است.
3. بعد جگر مرغ با پیاز را مستقیماً در ماهیتابه مخلوط می کنیم، نمک، ادویه، خامه ترش را اضافه می کنیم، زیر درب روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه می پزیم.
4. سبزیجات را بشویید، ریز خرد کنید، به جگر اضافه کنید، سپس 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

سبزی را می توان بلافاصله بعد از سرو غذا اضافه کرد. جگر مرغ در خامه ترش با پیاز یک شام عالی، سبک و خوشمزه خواهد بود. به عنوان غذای جانبی می توانید از فرنی گندم سیاه، برنج، ماکارونی، سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی استفاده کنید. و شما می توانید درست مثل آن یا با نان ترد تازه بخورید.

سالاد جگر مرغ "پفک"

مواد لازم برای تهیه سالاد:

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• خیارشور - 3-4 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
• سیر - 2 حبه.
• پنیر سفت - 100 گرم برای پاشیدن.
• سس مایونز، نمک و فلفل.

همه محصولات روی یک رنده درشت مالیده می شوند و به صورت لایه لایه قرار می گیرند و هر لایه با سس مایونز آغشته می شود. ترتیب آپلود به شرح زیر است:

1. جگر پخته و درشت رنده شده.
2. خیار.
3. هویج رنده شده و با پیاز ریز خرد شده در روغن نباتی سرخ شده. با سیر ریز خرد شده بپاشید.
4. تخم مرغ.
5. سالاد را با پنیر روی آن بپاشید، با گیاهان تزئین کنید.

سالاد مرغکوکی ها میان وعده مناسب تعطیلات و یک شام یا میان وعده سبک در یک روز عادی هستند. و اگر به جای سس مایونز معمولی از جایگزین آن بر پایه چربی های گیاهی استفاده کنید، این غذای کم کالری حتی یک گرم اضافه وزن اضافه نمی کند.

جگر مرغ با سیب زمینی

جگر مرغ با سیب زمینی شامل مواد زیر برای پخت و پز است:

• کبد - 0.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه.
• هویج - 1-2 عدد.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، ادویه جات دلخواه.

روند پخت و پز:

1. رنده شده، بهتر است روی رنده درشت، هویج و پیاز را در روغن نباتی با ادویه کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. جگر را خوب بشویید، مربع های کوچک را برش دهید، به سبزیجات اضافه کنید، سپس سیر ریز خرد شده را بپاشید. در ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. جگر را در یک بشقاب جداگانه بریزید و سیب زمینی های ورقه ای نازک را در همان ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند.
4. جگر را با سبزیجات به سیب زمینی پخته اضافه کنید، مخلوط کنید، یک لیوان آب، نمک، فلفل بریزید و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

قبل از سرو، می توانید سبزیجات را روی آن بپاشید تا ظاهری خوشمزه داشته باشید. تهیه آن آسان است و دستگاه گوارش را بیش از حد وارد نمی کند. بنابراین، جگر مرغ با سیب زمینی یک گزینه ایده آل برای خوشمزه استشام یا ناهار.

جگر سرخ شده با هویج در خامه ترش

جگر را نه تنها با پیاز، بلکه با هویج نیز می توان سرخ کرد. دستور غذا مشابه است. جگر مرغ در خامه ترش با پیاز به همان روشی که با هویج تهیه می شود. برای انجام این کار، فقط باید هویج رنده شده را در روغن نباتی تفت دهید، جگر را به طور جداگانه از هر دو طرف سرخ کنید. پس از آن، همه چیز را با هم بجوشانید. جگر مرغ با هویج مزه ای شیرین دارد و همچنین رنگ طلایی غنی و زیبایی پیدا می کند.

تخته جگر با سیب در فر

جگر مرغ در تابه غذای آشناتری است. اما پخته شده در فر و حتی با سیب، می تواند یک میان وعده عالی برای تعطیلات باشد.مواد لازم:

• کبد - 0.5 کیلوگرم.
• سیب ترش - ۲ عدد بزرگ یا ۳ عدد کوچک.
• پنیر سفت یا فرآوری شده - 150 گرم
• سس مایونز - 100 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری

آشپزی. جگر را بشویید، به قسمت هایی تقسیم کنید، که هر کدام از آنها به آرامی از دو طرف کوبیده شده است، و روی یک ورقه پخت که قبلا با روغن نباتی چرب شده است، قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط رنده کنید و یک لایه ضخیم روی تکه های خرد شده قرار دهید. پنیر را رنده کرده و روی سیب ها بپاشید، سپس یک توری نازک از سس مایونز درست کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180-200⁰С بفرستید. پنیر باید آب شود و سیب و جگر تیره شود.

چاله های سرخ شده در خمیر

این غذای ترد جگر را به ویژه کودکان دوست دارند، زیرا نمی توان آنها را همیشه مجبور کرد جگر پخته شده را به روش های استاندارد بخورند.مواد لازم:

• کبد - 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پنیر فرآوری شده (ترجیحاً خامه ای) - 1 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 50 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• نمک، فلفل.

مراحل آشپزی:

1. خمیر را بپزید. برای این کار، تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد، سس مایونز، نمک و فلفل را جابجا کنید.
2. کبد را بشویید، به قطعات برش دهید. هر تکه را در خمیر آغشته کنید و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بفرستید.
3. هر دو طرف را سرخ کنید تا ترد شود.

دیگر حدس نمی زنید که چه چیزی می توان از جگر مرغ برای یک غذاخور خوش سلیقه، برای تعطیلات کودکان و فقط برای هر روز درست کرد. به هر حال، کبد سرشار از عناصر کمیاب و ویتامین های مفید است، بنابراین برای بدن کودک در حال رشد بسیار مفید است.

چگونه محصول تازه و با کیفیت مناسب را انتخاب کنیم

در انتخاب جگر باید به ظاهر آن توجه کرد. رنگ آن باید تیره باشد، سطح براقی صاف داشته باشد. لخته‌های خون، هماتوم‌های قابل‌توجه و رگ‌های مشخص، خون - همه اینها نشانه‌های بی کیفیتی هستند و اولین تازگی کله پاچه‌ها نیستند.

کبد نباید بوی کپک بزند. رنگ زرد نشان می دهد که او در معرض چندین مورد قرار گرفته استمنجمد.

خرید جگر مرغ سرد بهتر از منجمد است. به این ترتیب حاوی آب زیادی نخواهد بود و قطعات پس از پخت به نصف کوچک نمی شوند.

رازهای تهیه جگر مرغ قبل از پختن

شستن جگر مرغ باید در آب جاری سرد انجام شود. این یک محصول بسیار ظریف است که می تواند تحت تأثیر آب داغ خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد و سپس در حین پخت خرد شود. این به خودی خود یک محصول نسبتاً ظریف است، بنابراین نگران نحوه پخت جگر مرغ نرم نباشید، پس از هر عملیات حرارتی مناسب در دهان شما ذوب می شود.

جگر مرغ معمولاً طعم تلخی مانند گوشت گاو یا خوک ندارد. اما برای افرادی که دارای جوانه های چشایی حساس هستند، کسانی که ممکن است جگر را تلخ بدانند، می توانند قبل از پختن آن را در شیر سرد خیس کنند. علاوه بر این، باید محصول را کاملاً بپوشاند. هر چه جگر مرغ بیشتر در شیر باشد نرم تر و طعم آن لطیف تر می شود. در حین خیساندن ظرف را حتما در یخچال قرار دهید. زمان بهینه 0.5-1 ساعت است. بعد از آن باید جگر را در آب جاری شست و با دستمال کاغذی یا دستمال آشپزخانه تمیز خشک کرد. بنابراین انتخاب ظروف برای خانواده عزیز و مهمانان عزیز دیگر مشکلی نخواهد داشت.