خوشمزه ترین پای سیب: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر مهماندار در تلاش است تا خوشمزه ترین پای سیب را بپزد. هنگامی که فصل این میوه که در روسیه محبوب است فرا می رسد، بسیاری از مردم شروع به تولید انبوه آماده سازی، پختن مربا، کمپوت می کنند و البته اقوام و دوستان خود را با شارلوت، یک پای سیب کلاسیک، غافلگیر می کنند. اما بسیاری از دستور العمل های دیگر در آشپزی وجود دارد.

شارلوت کلاسیک

وقتی صحبت از خوشمزه ترین پای سیب می شود، بلافاصله به شارلوت فکر می کنید. موادی که برای تهیه آن نیاز داریم عبارتند از:

• یک لیوان شکر؛
• یک لیوان آرد؛
• سه تخم مرغ؛
• قاشق غذاخوری کره؛
• شش سیب.

ابتدا باید تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید و سپس آرد را به آنها اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً بزنید. در این زمان سیب ها را مکعبی یا ورقه ای برش دهید. توجه داشته باشید که نیازی به پوست کندن ندارند.

یک ظرف پخت برمی داریم که با احتیاط با روغن نباتی چرب می کنیم.تمام سیب هایمان را روی آن می گذاریم، فقط سپس ورق پخت را با خمیر می ریزیم. خوشمزه ترین پای سیب - شارلوت - را به مدت 40 دقیقه در فر قرار می دهیم، در حالی که دما را روی 180 درجه قرار می دهیم. دسر پخته می شود تا زمانی که یک پوسته طلایی خوب ظاهر شود. با یک چنگال معمولی می توان آمادگی آن را بررسی کرد. کیک را سوراخ کنید، اگر چنگال خشک بماند، آماده است. به یاد داشته باشید که لازم نیست در نیم ساعت اول آن را بررسی کنید، باز هم پخته نمی شود و اگر در فر را خیلی زود باز کنید، ممکن است شارلوت جا بیفتد.

اکنون دستور ساده ترین پای سیب خوشمزه که از خمیر بیسکویت درست می شود را می دانید که در روسیه به آن شارلوت می گویند. در واقع شارلوت اصلی که در انگلستان اختراع شد به روشی کاملا متفاوت تهیه می شود. در واقع این نوعی پودینگ بر پایه نان و سیب است. در عین حال، پختن آن آسان تر است.

شارلوت به انگلیسی

پس از تلاش برای پختن شارلوت به این روش، بسیاری متقاعد خواهند شد که دستور تهیه خوشمزه ترین پای سیب را یاد گرفته اند.

برای تهیه آن باید تکه های کوچک رول یا نان سفید ساده را کاملاً در کره خیس کنید. همه را با شکر، شیر و تخم مرغ مخلوط کنید و سپس آن را در کف ظرف پخت خود قرار دهید.

لایه بعدی سیب است. آنها باید پخته، آب پز یا حتی پوره شوند. به این ترتیب چند لایه چیده می شود اما آخرین لایه باید نان باشد تا شارلوت خوب پخته شود. ساده ترین و خوشمزه ترین پای سیب تا زمانی که رنگ طلایی مشخصی ظاهر شود، پخته می شود. آن را سرو کنیدبا بستنی، خامه فرم گرفته یا سس های شیرین سرو می شود.

Apple Pie

دستور پخت خوشمزه ترین پای سیب نه تنها در روسیه و انگلیس، بلکه در آمریکا نیز موجود است. در کشور ما نام سهم به آن اختصاص داده شد که در واقع از انگلیسی به "pie" ترجمه شده است.

برای این دسر، مواد فیلینگ و خمیر را بردارید. خمیر را از:آماده می کنیم

• 300 گرم آرد؛
• نیم بسته کره؛
• کمی آب؛
• یک تخم مرغ.

اما برای پر کردن چنین پایی، از: استفاده کنید

• 100 گرم کره؛
• یک لیوان شکر (استفاده از نیشکر قهوه ای و تصفیه شده مجاز است)؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• هفت سیب؛
• دارچین - به مزه.

ابتدا خمیر را ورز دهید سپس در یخچال بگذارید. برای این کار، آن را در فیلم بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

حالا بریم سر قیمه. کره ذوب شده را به آرد اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. هر دو نوع شکر و مقدار کمی آب را نیز به آن اضافه می کنیم. مخلوط را باید کمی بجوشانید تا شکر کاملا حل شود اما به هیچ عنوان نباید به جوش بیاید.

برای این پای، سیب ها باید پوست گرفته شوند، حتما هسته آن را جدا کنید. سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید و با مواد فیلینگ مخلوط کنید.

وقتی خمیر را از یخچال درآورید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. یک لایه از یک لایه باز کنید که کاملاً درست استکف ظرف پخت را بپوشانید. تمام مواد را روی خمیر قرار دهید. خمیر باقیمانده را پس از باز کردن، به صورت نوار برش دهید یا به صورت دسته های کوچک بغلتانید. آنها را روی فیلینگ قرار دهید. پای آمریکایی در فر با دمای 200 درجه به مدت حداقل چهل دقیقه پخته می شود.

پای از یک شاعر

جالب است که در آشپزی روسی نیز دستور پخت مشابهی وجود دارد که نام شاعر مشهور روسی مارینا تسوتاوا را نیز یدک می‌کشد. طبق افسانه، وقتی مهمانان به تاروسا آمدند، او آن را با خواهرش آناستازیا پخت. درست است، هیچ مدرک رسمی در این مورد حفظ نشده است، اما خوب است در نظر بگیرید که امروز طبق دستور خود تسوتاوا یک پای خوشمزه با سیب تهیه می کنید.

خمیر برای این پای نیاز دارد:

• 100 گرم خامه ترش؛
• سه برابر آرد بیشتر؛
• نیم بسته کره؛
• کمی نمک آب شده.

پر کردن ما را می برد:

• یک تخم مرغ؛
• بسته استاندارد خامه ترش؛
• 50 گرم آرد؛
• یک کیلوگرم سیب (اعتقاد بر این است که برای این دستور غذا باید آنتونوفکا مصرف کنید).

خمیر را کاملا ورز دهید، آن را در یخچال خنک کنید و در ظرف مخصوص فر روغنی قرار دهید. تمام قسمت پایین را پخش کنید و کناره های منظمی را شکل دهید.

سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید و روی خمیر قرار دهید. سایر مواد پرکننده را با هم مخلوط کرده و روی آن قرار دهید. کیک در فر به مدت 60 دقیقه با دمای 190 درجه پخته می شود. توصیه می شود آن را سرد سرو کنید.

Tart

تارت نوعی پای سیب بسیار محبوب است. یکی از معروف ترین تارت ها به نام خواهران کارولین و استفانی تاتین نامگذاری شده است که مسافرخانه ای را در یک شهرک کوچک فرانسوی به نام Lamotte-Bevron اداره می کردند. آنها به طور مستقل دستور العملی برای یک پای سیب خوشمزه اختراع کردند که از مهمانان خود پذیرایی کردند.

جالب است که این دستور به دلیل اشتباه یکی از خواهران ظاهر شد. او یا فراموش کرد خمیر را روی یک ورقه پخت زیر سیب ها بگذارد، یا سیب هایی که در کارامل خشک شده بودند، به سادگی سوختند، یا شاید دختر پای را رها کرد و در نهایت تصمیم گرفت آن را بدون رویه سرو کند. در نتیجه، تارت تاتن امروزه به شایستگی به عنوان یک کلاسیک از غذاهای فرانسوی در نظر گرفته می شود.

امروزه روش های زیادی برای تهیه این دسر وجود دارد که در آن نه تنها سیب، گلابی و حتی هلو نیز استفاده می شود. اگر اولین بار است که این "شیفت" را درست می کنید، می توانید خمیر آماده را در فروشگاه خریداری کنید و در زمان صرفه جویی کنید. می توانید هم پفک و هم شیرینی کوتاه بخورید.

دستور پخت خواهران تاتین

بنابراین، برای خمیر این پای ما نیاز داریم:

• 400 گرم آرد؛
• یک لیوان روغن گیاهی؛
• 200 شکر؛
• دو موز؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر (می توان آن را با نوشابه آب شده جایگزین کرد)؛
• نمک به مزه.

برای قیمه استفاده کنید:

• 200 گرم شکر؛
• یک کیلو سیب؛
• شش قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• وانیل و دارچین به مزه.

سیب های پوست کنده را با هسته بریده شده برش دهیدبه 4 قسمت، و اگر میوه های شما بسیار کوچک است، سپس به نصف. یک قابلمه با کف ضخیم بردارید که در آن شکر و آب را اضافه کنید. روی حرارت زیاد بگذارید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، روغن بریزید، دارچین و وانیل بپاشید. با این کار کاراملی درست می‌شود که باید کاملاً هم بزنید تا طلایی شود.

برش های سیب را به صورت لایه ای ضخیم داخل کارامل بریزید و به مدت یک ربع در فر با دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید.

در حالی که کارامل با سیب در حال پخت است، خمیر را آماده کنید. کره را با شکر مخلوط کنید، موز را که قبلاً به حالت فرنی خرد شده بود اضافه کنید. توده را مخلوط کنید و سپس آرد را به تدریج اضافه کنید تا قوام به اندازه کافی غلیظ شود.

از خمیر باید یک گلوله درست کنید و سپس آن را به شکل کیک پهن کنید که شکل آن باید کمی بزرگتر از شکلی باشد که سیب در کارامل پخته می شود. روی قالب را با این خمیر بپوشانید و ربع دیگر در فر قرار دهید. کیک تمام شده را برگردانید و سرو کنید.

پای باز

خیلی ها بر این عقیده اند که خوشمزه ترین پای سیب باز است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 200 گرم آرد؛
• سه سیب؛
• 70 گرم کره؛
• چهار قاشق مرباخوری زردآلو؛
• شکر، نمک و دارچین به مزه.

کره و آرد را در غذاساز بریزید و نمک، شکر و آب یخ را به آن اضافه کنید. خمیر را از این ورز دهید. آن را روی تمام سطح تابه پخش کنید. بگذارید خنک شود.

سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید، پوست آن را نمی توان جدا کرد. خمیر را به صورت پنکه قرار دهید، همه چیز را با مربای زردآلو پر کنید.

این تارت در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت پخته می شود.

پای رژیمی

اگر از افزایش وزن می ترسید، اما می خواهید از خوردن پای سیب لذت ببرید، پس راه حلی وجود دارد. این دستور غذا بسیار ارزان است، با این حال، بسیار کار فشرده است. این نیاز دارد:

• یک تخم مرغ؛
• کمی روغن آشپزی؛
• بسته بندی خامه؛
• 150 گرم آرد؛
• نیم کیلو سیب؛
• 200 گرم شکر؛
• نیم بسته کره؛
• نمک به مزه.

خمیر را از آرد، نمک، تخم مرغ، خامه و روغن نباتی ورز دهید. آن را به 4 قسمت تقسیم می کنیم، هر کدام را با یک لایه نازک با توجه به اندازه ورقه پخت باز می کنیم. سیب ها را به ورقه های کوچک برش دهید.

کره را ذوب کنید و سپس لایه اول خمیر را در ظرف پخت قرار دهید و روی آن مقداری سیب بریزید و شکر بپاشید و یک لایه دیگر بپوشانید. بنابراین آن را لایه به لایه بچینید. دومی را سخاوتمندانه با روغن چرب کنید. پای در فر قرار می گیرد. وقتی آب میوه ظاهر شد، می توانید شروع به آبیاری کنید.

در نهایت باید آب روی کیک به شکر سوخته تبدیل شود سپس آماده در نظر گرفته شود. معمولاً حدود نیم ساعت طول می کشد.

پای سیب با پنیر کوتیج

برای لذیذترین پای با سیب و پنیر دلمه، از: استفاده کنید

• چهار تخم مرغ؛
• سه سیب؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• سه قاشق غذاخوریخامه ترش؛
• 200 گرم آرد؛
• قاشق غذاخوری کره؛
• 150 گرم شکر؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• یک پیمانه نمک.

تخم مرغ را با شکر می زنیم تا کف کند. به موازات آن، در یک کاسه دیگر، پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید. کشک و تخم مرغ را با هم ترکیب می کنیم.

آماده کردن خمیر. برای این کار بیکینگ پودر و نمک را به آرد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم. ظرف پخت را چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را آنجا بگذارید.

سیب های شسته شده را برش بزنید. به صورت دایره ای روی خمیر پهن کنید. در دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

پای مرنگ

باید این دستور ساده و خوشمزه پای سیب و مرنگ را دوست داشته باشید. برای تهیه آن، مصرف کنید:

• یک لیوان مربا؛
• 10 سیب؛
• 100 گرم شکر؛
• یک قاشق چای خوری دارچین؛
• چهار سفیده تخم مرغ.

لازم است وسط سیب را جدا کرده و پوست آن را بکنید. به طور خلاصه در آب جوش بپزید. وقتی سرد شدند، مربا را وسط آن بریزید و در قالبی که با دارچین و شکر پاشیده شده، قرار دهید.

از بین پروتئین ها، کف را با مخلوط کردن آنها با شکر بزنید. سیب ها را با این کف بریزید. دوباره با دارچین و شکر بپاشید. به مدت یک ربع به فر میفرستیم. پیشنهاد می شود قبل از سرو روی کیک را با مربا تزئین کنید.

نسخه اوکراینی

دستور تهیه خوشمزه ترین پای سیب نیز در غذاهای اوکراینی است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• دو و نیم فنجان آرد؛
• یک و نیم لیوان شیر؛
• 25 گرممخمر؛
• 150 گرم کره؛
• 150 گرم شکر؛
• یک کیلوگرم آنتونوفکا؛
• پنج دانه هل؛
• یک پیمانه نمک.

خمیر را از آرد، شیر و مایه خمیر ورز دهید. کره را با شکر چرخ کرده، دانه های هل آسیاب شده را اضافه کنید، همه را با خمیر مخلوط کنید. فقط پس از آن ما آن را به یک لایه یکنواخت رول می کنیم.

برای پای، بهتر است یک ماهیتابه چدنی بردارید. خمیر را پهن می کنیم و کناره ها را تشکیل می دهیم. کیک را به مدت یک ربع می گذاریم تا دم بکشد. فقط بعد از آن شروع به پخش سیب های مخلوط با شکر می کنیم.

کیک را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.