کیک عید پاک: دستور پخت و تزئین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عید پاک یکی از آن اعیاد مذهبی است که تقریباً در همه خانواده ها جشن گرفته می شود. در این دوره همه اقوام در خانه جمع می شوند تا روزه بزرگ را کامل کنند و سپس با روح و جسم پاک وارد روز جدیدی می شوند که با رستاخیز خداوند مشخص می شود. برای عید پاک، هر کدبانویی سعی می کند سفره ای آماده کند که همه عزیزان را شگفت زده کند. شیرینی های جشن جایگاه ویژه ای را اشغال کرده اند.

دستور پخت کیک عید پاک

فهرست محصولات:

• آرد گندم - پانصد گرم.
• کنیاک - قاشق غذاخوری.
• شیر - صد و پنجاه گرم.
• مارگارین - صد گرم.
• تخم مرغ - سه عدد.
• هل - چهار دانه.
• کشمش - پنجاه گرم.
• شکر - صد گرم.
• جوز هندی - یک سوم قاشق چایخوری.
• مخمر تازه - بیست و پنج گرم.
• وانیلین - دو کیسه.

آشپزی کیک

برای پخت و پز، ما از دستور العمل ثابت شده استفاده می کنیمکیک عید پاک. همه محصولات باید حدود یک ساعت قبل از پخت در یک اتاق گرم قرار گیرند. آرد گندم را باید در یک ظرف جداگانه الک کنید، حتی توصیه می شود این کار را دو بار تکرار کنید. به طور جداگانه، شیر کمی گرم شده را در یک کاسه کوچک دیگر بریزید. خمیر مایه تازه را داخل آن بریزید و صبر کنید تا "شکفته شود" سپس آن را در ظرفی با آرد بریزید.

حالا باید مارگارین بسیار نرم شده، یک تخم مرغ و دو زرده اضافه کنید. جوز هندی، شکر، دانه هل آسیاب شده و وانیلین را نیز بریزید، سپس کنیاک را در ظرفی بریزید و به آرامی ورز دادن خمیر را طبق دستور کیک عید پاک شروع کنید تا زمانی که به دستتان نچسبد. در صورت نیاز می توانید آرد گندم بیشتری اضافه کنید. نکته اصلی این است که خمیر تند نشود، بلکه نرم شود.

بعد از آن، کاسه با خمیری که طبق دستور پخت خوشمزه ترین کیک عید پاک تهیه شده است، باید با فیلم چسبناک پوشانده شده، در پتو یا پتو پیچیده شده و در جای گرم قرار گیرد. این فرآیند چهار تا شش ساعت طول می کشد. مهم است که هیچ پیش نویس در اتاق وجود نداشته باشد.

در این مدت باید قالب هایی که کیک های عید پاک در فر پخته می شوند را آماده کنید. وقتی حجم خمیر مایه غلیظ دو برابر شد باید ورز دهید و کشمش شسته و خشک شده را بریزید و دوباره خوب ورز دهید. سپس خمیر را باید در قالب ها بچینید. برای این کار لازم است یک تکه کوچک از خمیر جدا کرده و روی سطح صافی که آرد پاشی شده است قرار دهید و خوب ورز دهید سپس آن را به صورت چرب شده قرار دهید. باید به اندازه خمیر یک سوم پر شوددر حین پخت منبسط می شود.

هنگامی که همه خمیرها به صورت قالبی ریخته می شوند، باید اجازه دهید "استراحت" کند و کمی رشد کند، سپس قالب ها را به همراه خمیر که روی ورقه پخت گذاشته اید، داخل فر بفرستید. کیک های عید پاک از سی تا چهل دقیقه در دمای صد و نود درجه پخته می شوند. کیک های آماده عید پاک را باید از فر خارج کنید و بگذارید درست در قالب خنک شوند سپس با مایه آماده شده چرب کرده و با پودر قنادی تزئین کنید.

کیک کشک

مواد لازم:

برای آزمون:

• آرد - یک کیلوگرم.
• پنیر کوتیج - چهارصد گرم.
• روغن - نصف بسته.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• مخمر خشک - چهار قاشق چایخوری.
• شیر - چهارصد میلی لیتر.
• شکر - دویست گرم.
• کشمش - دویست گرم.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

برای فراستینگ:

• پودر قند - چهارصد گرم.
• سفیده تخم مرغ - چهار عدد.
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله

برای تهیه کیک عید پاک، همه محصولات را باید از قبل از یخچال خارج کرده و در اتاق گرم بگذارید. سپس شیر گرم را در ظرف کوچکی بریزید و مایه خشک را بریزید. به طور جداگانه، در یک کاسه عمیق، پنیر لپه چرب، نمک، کره ذوب شده در یک حمام آب، تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید. مخلوط شیر و مخمر خشک را اینجا بریزید. همه چیز را هم بزنید.

بعد آرد الک شده و کشمش خشک تمیز را اضافه کنید و خمیر کشک را با مایه خمیر خشک ورز دهید.برای کلوچه های عید پاک روی کاسه را با یک حوله تمیز و سپس با پتو بپوشانید و یک و نیم تا دو ساعت در جای گرم بگذارید. پس از آن دوباره خمیر را ورز دهید و پنجاه دقیقه دیگر بگذارید. خمیر را روی یک تخته آردپاشی شده بریزید و به اندازه دلخواه برش دهید. هر تکه خمیر را سوراخ کرده و در قالب های چرب شده قرار دهید.

خمیر را در قالب ها می گذاریم تا ور بیاید و سپس در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه قرار می دهیم. کیک های عید پاک پنیر کوتیج به طور متوسط سی دقیقه پخته می شوند. در مرحله بعد باید قالب ها را با کیک های آماده عید پاک تهیه کنید و بگذارید خنک شوند. در این زمان می توانید لعاب تزیین کیک عید پاک را آماده کنید. برای این کار سفیده تخم مرغ، آبلیمو و پودر قند را در کاسه مخلوط کن بریزید. مواد را با همزن بزنید تا کرم غلیظ شود. کیک های خنک شده عید پاک را با مایه کیک چرب کنید و با یک رویه مخصوص بپاشید. کیک های عید پاک پنیری آبدار و لطیف آماده است.

کولیچ در آرام پز

لیست محصولات:

برای آزمون:

• آرد - یک و نیم کیلوگرم.
• رام تیره - صد و پنجاه میلی لیتر.
• روغن - یک بسته.
• میوه های شیرین - دویست گرم.
• کشمش - دویست گرم.
• شکر - سیصد گرم.
• شیر - چهارصد میلی لیتر.
• نمک - ده گرم.
• وانیلین - قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - بیست و پنج گرم.
• تخم مرغ - شش عدد.

برای تزئین:

• پودر شکر - شش قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - ده میلی لیتر.
• مارزیپان - صد گرم.
• رنگ خوراکی - سه گرم.

دستور پخت

برای تهیه کیک عید پاک در آرام پز، به مایه خمیر خشک با سرعت بالا نیاز دارید. آرد گندم را در یک کاسه بزرگ الک کنید. بهتر است دو بار انجام دهید. مایه خشک و وانیلین را نیز بریزید. سپس شکر و نمک را در شیر کمی گرم شده حل کنید. کشمش تیره و روشن را بشویید، خشک کنید و با ریختن رام کنار بگذارید تا پف کند.

شیر را با شکر و نمک حل شده در آن در ظرفی با آرد بریزید. خمیر را ورز دهید، سپس چهار تخم مرغ و دو زرده را اضافه کنید. کره نرم شده را اینجا بریزید و بعد از ورز دادن خمیر طبق دستور کیک عید پاک روی آن را با فیلم غذا بپوشانید. سپس در جای گرم به مدت چهل دقیقه بگذارید.

در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، رم را از کشمش آبکش کرده و روی دستمال کاغذی پهن کنید. سپس میوه های خشک را در ظرفی بریزید و دو قاشق غذاخوری آرد بپاشید. مخلوط کنید و فعلا کنار بگذارید. این کار برای اینکه کشمش به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شود و به ته نرود لازم است.

بعد از دوبرابر شدن حجم خمیر، آن را ورز دهید، کشمش و میوه های نباتی را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. با فویل بپوشانید و پنجاه دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید. پس از اینکه خمیر دوباره بالا آمد، باید آن را به یک کاسه چند پز که با کره چرب شده است منتقل کنید. درب را ببندید، حالت "Yogurt" را تنظیم کنید و تایمر را برای بیست دقیقه تنظیم کنید. این تنظیم و زمان برای بلند کردن خمیر قرار داده شده در کاسه ایده آل است.

بعد از بیست دقیقه، بدون باز کردن درب، حالت "فر" را تنظیم کنید و زمان را برای چهل و پنج دقیقه تنظیم کنید. در طول مدتی که خوشمزه ترین کیک عید پاک تهیه شده طبق این دستور پخت می شود، می توانید آیسینگ را انجام دهید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ، آب لیمو، پودر قند را با هم مخلوط کنید و با لیسک خوب هم بزنید. همچنین می‌توانید از مارزیپان و رنگ آماده، شکل‌هایی را برای تزئین برش دهید.

بعد از پخت، کیک را در ظرف مولتی پز خنک کنید. سپس آن را در یک صفحه صاف قرار دهید و با لعاب غلیظی چرب کنید. وقتی سفت شد با مجسمه های رنگارنگ مارزیپان تزئین کنید. یک کیک عید پاک معطر و لطیف پخته شده در آرام پز کاملا آماده است.

کیک عید پاک در دستگاه نان پخته شده

محصولات برای آزمون:

• آرد - هشتصد گرم.
• کرم چرب - شش قاشق غذاخوری.
• پوست لیمو - یک قاشق چایخوری.
• شیر - دویست میلی لیتر.
• زردچوبه - نصف قاشق چایخوری.
• روغن - یک بسته.
• شکر - سیصد گرم.
• کشمش - صد گرم.
• مخمر خشک - بیست گرم.
• وانیلین - ساشه.
• زرده - ده عدد.
• میوه های شیرین - پنجاه گرم.

برای تزئین:

• رویه قنادی - صد گرم.
• سفیده تخم مرغ - سه عدد.
• شکر - دویست گرم.

مرحله آشپزی

کیک عید پاک در دستگاه نان به ویژه خوشمزه و لطیف است. باید با گرم کردن شیر روی آتش تا سی و پنج تا چهل شروع کنیددرجه و داخل کاسه دستگاه نان بریزید. سپس کره ذوب شده گرم، خامه غلیظ را بریزید و هم بزنید. در یک کاسه مناسب، زرده تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید. باید با لیسک خوب بکوبید و به کاسه دستگاه نان منتقل کنید.

بعد باید آرد گندم را دو بار از صافی الک کنید تا به خوبی با اکسیژن غنی شود. سپس آن را روی مواد مایع بریزید. مخمر خشک، وانیل، پوست لیموترش رنده شده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. برنامه "نان شیرین"، حالت "رنگ تیره پوسته" و وزن - یک و نیم کیلوگرم را تنظیم کنید. دستگاه نان خمیر را ورز می دهد، پس از انتظار برای سیگنال، باید کشمش و میوه های شیرین شده را بریزید. یک ساعت بپزید، سپس برنامه Keep Warm را تنظیم کنید و بیست دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.

کیک عید پاک که در دستگاه نان پخته شده آماده است. حالا میمونه مایه کیک رو درست کنیم که سفیده و شکر رو با همزن بزنید تا کف کنه و کیک خنک شده رو باهاش چرب کنید. روی آن را بپاشید و بگذارید لعاب خودش را بگیرد. کیک شاداب و با پوسته تیره آماده است.

کیک عید پاک روی کفیر

مواد لازم:

• آرد - هشتصد گرم.
• کفیر - پانصد میلی لیتر.
• مارگارین برای پخت - دویست گرم.
• شکر - چهارصد گرم.
• سودا - قاشق دسر.
• تخم مرغ - شش عدد.
• وانیلین - یک بسته.

برای تزئین:

• پاشیده - پنجاه گرم.
• پودر - صد گرم.
• سفیده تخم مرغ - دو عدد.

آشپزی کیک عید پاک

مانند تقریباً همه دستور العمل های خانگیپخت، شما باید همه محصولات را از قبل در یک مکان گرم قرار دهید. پختن کیک عید پاک روی کفیر زمان کمتری نسبت به مخمر معمولی دارد. مارگارین را برای پخت در حمام آب قرار دهید و ذوب کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با شکر بپاشید. با همزن تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید تا کف غلیظ شود. سپس کفیر و مارگارین آب شده گرم را در ظرفی بریزید و جوش شیرین و وانیلین را اضافه کنید. دوباره با همزن خوب بزنید. همزن را روی سرعت کم قرار دهید و آرد الک شده را داخل کاسه ریخته و خمیر را مخلوط کنید. پس از آن، خمیر کیک عید پاک را به یک فرم چرب شده منتقل کنید. فر از قبل تا صد و هشتاد درجه گرم شده است. قالب را با خمیر در آن قرار دهید و چهل و پنج تا پنجاه و پنج دقیقه بپزید.

کیک آماده روی کفیر تا از فر خارج شود. در حالی که کمی خنک می شود، باید به سرعت مایه کیک را آماده کنید - سفیده ها را با شکر بکوبید و مایه کیک را روی کیک عید پاک بمالید. روی آن را با اسپرینکل های تزئینی بپاشید و بگذارید سفت شود. تزئین کیک عید پاک فقط به تخیل و سلیقه شما بستگی دارد. فقط میتونید پودر قند بپاشید و با لعاب چرب کنید. مارزیپان آماده و انواع رویه های رنگارنگ نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

کیک شکلاتی با آجیل

لیست مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم - دویست و پنجاه گرم.
• آرد ذرت - هشت قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• پودر کاکائو - پنجاه گرم.
• توده شکلاتی گردویی - چهارصد گرم.
• پودر - دویست گرم.
• بیکینگ پودر - قاشق چایخوری.
• شکلات تیره - نوار بزرگ.
• وانیلین - دو کیسه.

فرآیند آشپزی

در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را بشکنید و وانیلین و پودر قند را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کف غلیظ شود. بیکینگ پودر، پودر کاکائو، ذرت و آرد گندم را در ظرفی جداگانه بریزید. مواد خشک را در یک کاسه با تخم مرغ های زده شده الک کنید، توده شکلات آجیلی را که در حمام آب ذوب شده است، اضافه کنید، نصف تخته شکلات تلخ رنده شده و خمیر را برای کیک عید پاک شکلاتی ورز دهید. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر قرار دهید. در دمای دویست درجه به مدت سی دقیقه بپزید. سپس کیک شکلاتی خنک شده را با مایه کیک آماده شده پهن کرده و با چیپس شکلات بپاشید.