مارشملو روی ژلاتین: دستورالعمل گام به گام با عکس، مواد تشکیل دهنده، گزینه های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی ها چیزی است که زنان، کودکان و حتی مردان آن را می ستایند و تحسین می کنند. تنوع زیادی از آنها وجود دارد. اما امروز ما به طور مستقل مارشمالو را روی ژلاتین آماده می کنیم. گل ختمی چیست - همه می دانند. اما همه نمی دانند که دسر ریشه های بومی روسی دارد. بله، ما با فرانسوی ها بحث نمی کنیم و در تهیه شیرینی مطبوع و سبک به آنها نخل می دهیم. با این حال، مولد گل ختمی روی ژلاتین مارشمالو بود. و حتی اگر ژلاتین به شکل خالص آن در آن زمان های دور برای ایجاد شیرینی استفاده نمی شد، این چیزی را تغییر نمی دهد.

نه تنها از فروشگاه

اگر فکر می کردید که مارشمالو فقط خوراکی هایی است که از فروشگاه خریداری می شود، سخت در اشتباهید. امروزه کمک های زیادی در قالب ژلاتین آماده، مخلوط کن و یخچال به کمک عاشقان مدرن (و عاشقان) آمده اند تا چیزی خوشمزه بپزند. با کمک آنها، گل ختمی با ژلاتین در خانه حتی برای افراد مبتدی نیز مفید خواهد بود.

دستور پخت 1

این دستور غذا حاویحداقل مقدار مواد اولیه برای شروع به تبدیل دستور غذا به واقعیت، باید اجزای زیر را داشته باشید:

• آب - یک لیوان. در این دستور تهیه گل ختمی با ژلاتین خانگی، شکر و ژلاتین را در آن حل می کنیم.
• شکر - 300 گرم.
• نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک.
• سودا - نصف قاشق چایخوری.
• وانیلین یا شکر وانیلی - برای طعم دادن، برای دادن طعم عالی به مارشمالو روی ژلاتین.

تهیه فرم: مرحله اول

توده تمام شده باید به زیبایی شکل بگیرد تا ظرافت نه تنها با طعم آن، بلکه با طراحی خارجی آن نیز خوشایند باشد. برای محصول نهایی می توان از هر ظرف مناسبی استفاده کرد. اینها می توانند قالب های سیلیکونی باشند که معمولا مافین ها در آن پخته می شوند. هر فرمی با طرفین نیز عالی است. با این حال، هنگام اجرای دستور پخت مارشمالو خانگی با ژلاتین، می توانید از ورقه ای که با کاغذ پخت پوشانده شده است استفاده کنید و جرم را از کیسه شیرینی روی سطح آن بریزید.

همه سطوح باید با روغن گیاهی بدون عطر روغن کاری شوند. اگر این شرط ساده رعایت نشود، توده گل ختمی ممکن است محکم به قالب بچسبد و نوشیدن چای برای مدت نامحدودی به تعویق بیفتد.

ظروف و ابزارآشپزی: مرحله شماره دو

استفاده از مخلوط کن باعث می شود که جرم راحت تر هم بزنید. میکسر نیز گزینه خوبی است. در غیاب این کمک های آشپزخانه، یک همزن دستی کاملا مناسب است. درست است، شلاق زدن در این مورد دشوارتر خواهد بود و جرم کمتر با شکوه خواهد بود.

قنادییک کیسه با نازل مجعد برای ایجاد یک گل ختمی زیبا روی ژلاتین مورد نیاز است. در صورت لزوم، با یک کیسه پلاستیکی معمولی با گوشه بریده جایگزین می شود. در شدیدترین حالت، می توانید از یک قاشق دسر تمیز استفاده کنید. اگر شروع به تشکیل محصولات به این ترتیب کردید، یک کاسه با آب جوشیده سرد تمیز آماده کنید: قبل از مصرف قسمت بعدی مخلوط، یک قاشق را در آن فرو کنید.

غذاهایی که شربت در آنها آماده می شود.

تایمر - دستکاری‌ها برای مدت معینی انجام می‌شوند.

دستور تهیه مارشمالو با ژلاتین با عکس محصول نهایی

1. تهیه آب: حرارت می دهیم اما نمی گذاریم بجوشد. نصف لیوان می رود تا ژلاتین پر شود. ژلاتین را با آب در یک کاسه جداگانه می گذاریم: برای افزایش حجم آن زمان می دهیم.
2. قند در آب حل می شود. ظرف ها را روی اجاق می گذاریم. شربت شیرین را به مدت هشت تا ده دقیقه بپزید. بعد از جوشیدن زمان می شماریم.

3. ژلاتین متورم شده است و وقت آن است که آن را به شربت آماده اضافه کنید. با مخلوط کردن این مواد ظروف را از روی اجاق گاز بردارید. بیایید شروع به هم زدن جرم کنیم، زمان انجام کار هفت دقیقه است.

4. اسید سیتریک را وارد کرده و پنج دقیقه دیگر هم زدن جرم را ادامه می دهیم.

5. وانیل و نوشابه را اضافه کنید. دوباره بزنید، اما برای حدود چهار دقیقه.

6. نتیجه همه تلاش ها توده ای سرسبز و شیرین از سفید است. با این حال، اگر مارشمالوهای رنگی را ترجیح می دهید، در حین هم زدن، هر رنگ خوراکی را اضافه کنید.

توده را در یک کیسه شیرینی پزی بریزید و روی یک کیسه چرب شده فشار دهید.پوست را به مدت یک روز در یخچال بفرستید. اطمینان حاصل کنید که در این زمان هیچ محصولی با بوی شدید در آن وجود ندارد، تا گل ختمی با عطر نامناسب اشباع نشود. می توانید به هر روشی که در بالا توضیح داده شد مارشمالوهای آماده درست کنید.

دستور پخت شماره 2 - ختمی سیب روی ژلاتین

لیست محصولات لازم برای ایجاد شیرینی فوق العاده لطیف:

• سیب - 3-4 قطعه؛
• شکر - سیصد گرم؛
• یک سفیده تخم مرغ؛
• بسته ژلاتین - 25 گرم؛
• آب گرم - 80 میلی لیتر؛
• رنگ غذا - اختیاری.

فناوری

مرحله اول. همه سیب ها را بشویید و آنها را از غلاف و ساقه دانه ها جدا کنید. میوه را به چهار تا شش برش تقسیم کنید. روی کاغذ پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده به مدت پانزده دقیقه بپزید. دمای فر 180 درجه است. به محض اینکه سیب ها پخته شدند آن ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند.

مرحله دوم. در این زمان ژلاتین را آماده کنید. محتویات بسته را با کل هنجار آب گرم بریزید. به آن زمان بدهیم تا پف کند. هم میزنیم تا ژلاتین حل شده بدست بیاد.

گام سوم. به سیب برمی گردیم. پوست را جدا می کنیم. تفاله را از صافی مالش می دهیم تا سس سیب گرفته شود. ممکن است از هر روش مناسبی استفاده شود. نکته اصلی این است که در پایان شما 200 گرم محصول نهایی از سیب دارید.

گام چهارم. شکر را با سس سیب در یک کاسه بریزید. با استفاده از همزن یا همزن آن را حل کنید. هر چه بهتر حل شوداین جزء، دسر مطبوع تر خواهد بود. ما 1/2 پروتئین خام را بدون توقف مخلوط کن معرفی می کنیم. بلافاصله قابل توجه است که جرم سفیدتر می شود. پنج تا هفت دقیقه کار را ادامه می دهیم و تنها پس از آن 1/2 پروتئین دیگر اضافه می کنیم. روند شلاق ادامه دارد. توده به یک سرسبز و ضخیم تبدیل می شود. اگر مارشمالوهای رنگی می خواهید - حالا چند قطره رنگ وارد کنید.

گام پنجم. در پایان کار، ژلاتین را به توده گل ختمی وارد می کنیم و حدود سه دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم - تا زمانی که ترکیب پایدار به اوج برسد و کاملا خنک شود.

تکمیل راهنمای گام به گام با شکل دادن به جرم. برای تشکیل محصولات به مهارت و سرعت نیاز دارد. در طول اتصال توده تمام شده با ژلاتین، به سرعت شروع به گرفتن می کند. استفاده از بزرگترین کیسه برای جیغ زدن راحت تر خواهد بود (یا دو کیسه را به طور همزمان پر کنید). به هر شکلی که مارشمالو را تشکیل می دهید - باید سریعتر این کار را انجام دهید. جرم را فقط روی سطح چرب شده یا در قالب های چرب شده به مدت 24 ساعت پخش کنید (و اکسترود کنید). برای تزیین میتونید از پودر قند استفاده کنید.