Tobiko: این خاویار چیست و چگونه خورده می شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه شهروندان ما را می توان با خیال راحت در امر آشپزی پیچیده نامید. چه چیزی را در دهه های گذشته نتوانسته ایم امتحان کنیم! و یکی از بزرگترین و موفق ترین اکتشافات، غذاهای ژاپنی است. احتمالاً چنین شخصی وجود ندارد که حداقل یک بار یکی از این غذاهای "عجیب" را امتحان نکرده باشد. سوشی و رول ها امروزه بسیار محبوب و محبوب هستند. اجزای اضافی اجباری آنها سس سویا، ترشی زنجبیل و خردل واسابی تند است. اما ماده دیگری وجود دارد که اغلب برای تهیه رول استفاده می شود - توبیکو. آن چیست؟ در مورد آن در مقاله بخوانید.

خاویار توبیکو از کجا می آید

در روسیه محبوب ترین انواع خاویار سیاه و قرمز (ماهی قزل آلا) است. و البته کدو سبز. اما در بین ژاپنی ها، چنین محصول رایجی خاویار توبیکو است. این ماهی از یک ماهی پرنده عجیب به دست می آید که به دلیل ساختارش قادر به انجام پروازهای کوچک بر فراز امواج است. او در آب زندگی می کنداقیانوس هند و همچنین در غرب اقیانوس آرام. گوشت این ماهی بسیار لطیف و خوش طعم است و به همین دلیل از اهمیت تجاری برخوردار است و 50 درصد از کل صید به ژاپنی ها می رسد. آنها از این محصول قدردانی می کنند، اغلب از آن در آشپزی استفاده می کنند و نه تنها برای تهیه سوشی، بلکه برای سالادهای مختلف نیز از آن استفاده می کنند و آن را به همین شکل می خورند. علاوه بر این، هم از گوشت ماهی و هم خاویار آن - توبیکو استفاده می شود.

خاویار چیست و چگونه مصرف می شود

Tobiko بسیار شبیه خاویار ماهی قزل آلا معمولی ما است، اما کوچکتر و سبکتر است، یعنی نارنجی. قبل از مصرف، آن را در آب نمک مخصوص خیس می کنند که طعم دودی – شور خاصی به آن می دهد. با این حال، هنوز هم خشک تر و دانه دارتر از قرمز باقی می ماند. جالب است که در رول هایی که در رستوران ها از ما سرو می شود، خاویار توبیکو سیاه و حتی سبز وجود دارد. این چیست، نوعی کلاهبرداری؟ اصلا. و به لطف رنگ های طبیعی رنگ خود را به دست می آورد. پس جوهر کوتلفی آن را سیاه می کند و واسابی آن را سبز می کند. خوب، برای افزایش روشنایی طبیعی خاویار، از زنجبیل استفاده کنید.

کاربرد خاویار ماهی پرنده چیست

مانند همه غذاهای دریایی، این خاویار نیز حاوی مواد مفید بسیاری است. بنابراین، حاوی چربی های با ارزش، پروتئین به راحتی قابل هضم (تا 30٪)، نمک های معدنی (به ویژه، پتاسیم و فسفر) است. در مورد توبیکو می توان گفت که انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. خاویار سرشار از ید، آهن، روی، کلسیم است، حاوی ویتامین‌های A، گروه‌های B، C، D است. خاویار برای کسانی که ورزش می‌کنند و بدن خود را روزانه در معرض فعالیت‌های فیزیکی سنگین قرار می‌دهند مفید است. او توصیه می شودو با کم خونی و در دوران بارداری.

چه می توان با توبیکو پخت

اگر از طرفداران غذاهای ژاپنی هستید، پس از خاویار تقریباً در هر غذایی استفاده کنید: از رول گرفته تا برنج و سالاد. به عنوان تزیین غذا نیز خوب است. در اینجا یک ترکیب جالب وجود دارد: گوشت خرچنگ، مارماهی، توبیکو، سفیده تخم مرغ و سبزیجات. سالاد فوق العاده ای به دست می آید که خاویار به آن "مزه" خاصی می بخشد. همچنین می توانید سس تند محبوب را درست کنید. توبیکو یک عنصر ضروری در آن است. این چه چیزی است و چگونه تهیه می شود، اکنون خواهیم گفت. این سس رنگ نارنجی مشخصی دارد و در تهیه غذاهای ژاپنی بسیار استفاده می شود که تندی و تندی می بخشد. به سالاد اضافه می شود، رول های پخته شده با آن تزئین می شوند. سس خانگی به راحتی درست می شود. فقط باید مواد زیر را مخلوط کنید:

• قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
• فلفل چیلی به مزه؛
• یک قاشق غذاخوری توبیکو؛
• حبه سیر.

100 درصد خوشمزه

خواهید دید، هر غذای برنجی یا دریایی اگر این سس را به آن اضافه کنید طعم بهتری خواهد داشت. نقش ویژه ای - طعم شور و رنگ نارنجی دلپذیر - توسط خاویار توبیکو ایفا می شود. قیمت آن تفاوت چندانی با ماهی قزل آلا ندارد (حدود 200 تا 250 روبل در هر 100 گرم)، و بنابراین همه حداقل گاهی اوقات می توانند آن را بخرند.