تکه گوشت گاو در یک اجاق آهسته: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گاو به عنوان گوشت سفت در نظر گرفته می شود، اما دستور العمل مناسب به نرم تر و آبدارتر شدن آن کمک می کند. فقط مهم است که بیش از حد خشک نکنید. خوب، اگر گوشت با چربی باشد. علاوه بر این، قبل از خورش یا پخت آن را مرینیت می کنند.

و اکنون در مورد نحوه پختن یک تکه گوشت گاو در آرام پز.

با خامه ترش و خردل

محصولات:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• چهار حبه سیر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 20 گرم ترب کوهی؛
• 20 گرم خردل؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• سبز;
• فلفل سیاه آسیاب شده.

مراحل آشپزی:

1. ترب و سیر را خرد کنید، با خردل، نمک، خامه ترش و فلفل ترکیب کنید و مخلوط کنید.
2. یک تکه گوشت گاو را با مخلوط رنده کنید. در صورت تمایل می توانید روی گوشت را با شوید خشک و ریحان بپاشید.
3. گوشت گاو را حداقل دو ساعت مرینیت کنید، می توانید آن را یک شبه بگذارید.
4. روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. یک تکه گوشت گاو را از هر دو طرف در حالت پخت سرخ کنید (هر کدام 8 تا 10 دقیقه).
5. پسبرنامه "خاموش" را برای دو ساعت تنظیم کنید.

طبق این دستور پخت چند پز، یک تکه گوشت گاو آبدار و نرم می شود. می توان آن را به صورت گرم همراه با سیب زمینی یا برنج، یا سرد شده و برای ساندویچ برش داد.

روست بیف

اصل پخت چنین گوشتی سرخ کردن طولانی مدت روی حرارت کم است. برای پختن رست بیف در آرام پز، می توانید هر تکه ای از گوشت گاو را مصرف کنید، حتی گوشت سفت نیز این کار را می کند.

محصولات مورد نیاز:

• 1.5 کیلوگرم برش گوشت گاو؛
• هشت حبه سیر؛
• روغن زیتون;
• فلفل;
• نمک.

برای سس:

• شراب قرمز (یا آب گوشت گاو)؛
• نشاسته ذرت؛
• کره.

مراحل آشپزی:

1. با یک چاقوی تیز هشت برش روی تمام تکه گوشت ایجاد کنید. گوشت گاو را با سیر پر کنید، روغن زیتون بمالید، فلفل و نمک بپاشید.
2. قطعه را در کاسه مولتی پز قرار دهید.
3. برنامه "خاموش" را برای سه ساعت تنظیم کنید.

سس را با گوشت گاو آماده سرو کنید. برای تهیه آن، نشاسته را در مقدار کمی شراب (یا آب گوشت گاو) حل کنید، خوب مخلوط کنید، یک تکه کره اضافه کنید. رست بیف را تکه تکه کنید و روی سس بریزید.

بوژنینا

گزینه دیگر برای پخت یک تکه گوشت گاو در آرام پز، گوشت خوک آب پز است. این یک غذای جشن عالی است که معمولاً سرد سرو می‌شود، اما وقتی گرم سرو شود کمتر از طعم آن لذت نمی‌برد.

محصولات:

• 1 کیلوگرمگوشت گاو؛
• 10 حبه سیر؛
• قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک؛
• ادویه خشک.

مراحل آشپزی:

1. یک تکه گوشت گاو را با حبه های سیر پر کنید. هر میخک را می توان قبل از این در نمک بغلطاند.
2. گوشت پر شده را نمک بزنید، ادویه های خشک بپاشید، با قلم مو روغن نباتی بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. تکه گوشت گاو را در آرام پز قرار دهید و در آن را ببندید و حالت خورش را برای سه ساعت تنظیم کنید.
4. برای اینکه گوشت سرخ شود، بعد از حالت خورش، برنامه پخت را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

مرین شده با کواس

محصولات:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• شش حبه سیر؛
• 1 لیتر کواس؛
• لامپ;
• نمک؛
• 2 برگ بو
• چهار دانه فلفل;
• دو میخک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• گیاهان پروانسالی.

مراحل آشپزی:

1. سیر و سیر را ریز خرد کنید.
2. یک تکه گوشت را در قابلمه بریزید، کواس را در آن بریزید، پیاز، سیر، نمک، برگ بو، دانه فلفل، گیاهان پروونس، میخک را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید حداقل دو ساعت در یخچال بماند. اگر زمانی برای تحمل شب هست.
3. وقتی گوشت گاو ترشی شد، با فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان پروونس رنده کنید.
4. کمی روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید، حالت "Frying" را تنظیم کنید. گوشت را در آن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شودیک طرف را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
5. برنامه "خاموش" را به مدت 1.5 ساعت روشن کنید. با درب بسته بپزید.

گوشت تمام شده را از مولتی پز خارج کرده، خنک کنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس به قطعات برش داده و برای شام سرو کنید.

نتیجه گیری

پخت یک تکه گوشت گاو در مایکروویو زمان زیادی می برد، بنابراین باید صبور باشید. اما در نهایت شما یک میان وعده فوق العاده یا یک غذای داغ خوشمزه دریافت خواهید کرد که هم مورد استقبال مهمانان و هم خانه خواهد بود.