لیورورست در خانه. دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما دوست داریم در مورد یک رژیم غذایی متعادل صحبت کنیم، در مورد یک رژیم غذایی سالم، که از تمام عناصر ماکرو و میکرو ضروری برای بدن انسان اشباع شده است. اما تقریباً همیشه محصولات پیچیده مختلف را تصور می کنیم و فراموش می کنیم که منبع طبیعی اصلی این عناصر معمولی، ساده ترین محصولات طبیعی مانند، برای مثال، جگر هستند. امروز موضوع گفتگوی ما لیورورست خواهد بود. همانطور که خواهید دید، پختن آن در خانه اصلاً سخت نیست. پس بیایید شروع کنیم.

ترکیب لیورورست و تهیه استاندارد آن

برای تهیه این خوشمزه از قسمت های زیر حیوانات استفاده می شود: ریه، جگر، دیافراگم، نای و قلب. و اکنون به شما خواهیم گفت که سوسیس جگر چگونه در خانه تهیه می شود. یک چهارم قلب و ریه و جگر خوک را با ریشه جعفری و هویج بجوشانید. تمام احشاء، هویج آب پز و دو عدد پیاز متوسطاندازه را با استفاده از کوچکترین رنده در چرخ گوشت بچرخانید. سپس این روند تکرار می شود.

برای قوی تر شدن گوشت چرخ کرده یک تخم مرغ خام می کشیم، همچنین حدود 10 درصد کراکر سفید خرد شده را اضافه می کنیم. می توانید از پودر سوخاری معمولی استفاده کنید. با ریختن آبگوشت، گوشت چرخ کرده را به غلظت خامه ترش، بسیار غلیظ، کمی نمک اضافه کنید. زمان تقریباً مهم ترین مرحله فرا رسیده است - انتخاب ادویه جات ترشی جات که طعم سوسیس به آن بستگی دارد.

انتخاب ادویه ها و مرحله آخر پخت

اتفاقاً همه سوسیس های خانگی در این مرحله بسیار حساس هستند. ما از انواع فلفل سفید، فلفل دلمه ای و سیاه استفاده می کنیم. یک پیش نیاز این است که همه آنها باید تازه آسیاب شوند. به هیچ وجه جوز هندی - اساسی ترین ادویه سوسیس را فراموش نکنید. اما، از طرف دیگر، طعم و بوی عمومی سوسیس را غرق نکنید. پس از همه، همه دستور العمل ها فرض می کنند که طعم طبیعی محصولات اصلی مورد استفاده حفظ می شود.

پس از اضافه کردن ادویه ها، دوباره گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید و روده های نازک خوک را با آن پر کنید، اما این کار را شل انجام دهید. یک لحظه بسیار مهم فرا می رسد - جوشیدن. جوشیدن نباید مجاز باشد، زیرا روده ها به سادگی از رطوبت داخلی جوشانده می ترکند. شما همچنین نیازی به سوراخ کردن ندارید. شما باید غذای آماده را در یک روز بخورید، زیرا سوسیس جگر در خانه یک محصول فاسد شدنی است.

دستور العمل آسان سوسیس جگر

این دستور غذا بسیار ساده است، اما نه خیلی سریع، در موردچهار ساعت، اما نتیجه ارزشش را دارد، به خصوص که غذاهای خانگی خیلی سریع خورده می شوند.

مواد لازم: جگر دو کیلوگرم، سه عدد پیاز، 20 عدد تخم مرغ، 500 گرم خامه ترش، روده 5 تا 6 متری پوست کنده، نمک.

سوسیس جگر در خانه به شرح زیر تهیه می شود:

1. کل کبد - قلب، کلیه ها، ریه ها و کبد را از قبل بجوشانید.
2. دو بار با اضافه کردن پیاز از چرخ گوشت رد می کنیم. پس از به دست آوردن یک مخلوط همگن، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و دوباره آسیاب کنید.
3. چاشنی های مختلف (کاملاً به صلاحدید خود)، نمک، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره تا حد امکان کاملاً مخلوط کنید.
4. حالا روده‌های تمیز شده را با این مخلوط می‌چسبانیم، به صلاحدید خود سوسیس و کالباس درست می‌کنیم. روی حرارت ملایم بجوشانید. در زمان - حداقل 30 دقیقه، ترجیحا کمی بیشتر. ما آب را بیان می کنیم، آن را کمی خنک می کنیم، و سپس - به سلیقه شما، یعنی می توانید سرخ کنید، پخته یا آب پز سرو کنید. اگر تصمیم به پخت دارید، آن را در فر با دمای 160 درجه - دو ساعت انجام دهید. این همه - لیورورست خانگی.

دستور سوسیس جگر اصلی: مواد لازم و توصیه ها

برای تهیه سوسیس طبق این دستور به روده خوک، گاو یا بره نیاز داریم. با صلاحدید خود می توانید مواد پرکننده، نسبت ها و مواد تشکیل دهنده آن را کاملاً خودتان انتخاب کنید. با این حال، سوسیس های جگر خانگی بسیار خوشمزه هستند. ما اکنون از روده و ریه های گوشت گاو استفاده خواهیم کرد.

مواد غذای ما: روده پوست کنده، سه قسمت ریه، دو قسمت کلیه یا طحال، یک چربی دنبه، دو عدد برنج آب پز، پیاز، ادویه، نمک.

همچنین برای پخت به کره و سس مایونز نیاز داریم. در مرحله آماده سازی، روده ها را کاملا از چربی پاک می کنیم و خوب می شوییم. برای پر کردن سوسیس ها از یک نازل مخصوص استفاده می کنیم. همه چیز آماده است و اکنون طرز تهیه سوسیس جگر را به شما خواهیم گفت. دستور غذا به شرح زیر است.

آشپزی جگر خانگی

روده ها را به مدت یک ساعت در آب نمک بجوشانید. سپس از ماهیتابه خارج می کنیم و می گذاریم آب آن گرفته شود و خنک شود. ما برای پر کردن می گیریم: ریه های خام، آنها را به قطعات برش می دهیم، برنج آب پز تا نیمه پخته، پیاز - خام، خرد شده. همه را با ادویه پر می کنیم، مخلوط می کنیم تا مواد فیلینگ ما به طور یکنواخت پخش شود و با استفاده از یک نازل مخصوص برای پر کردن روده ها، در چرخ گوشت چرخ می زنیم.

تمام روده را روی آن می کشیم، انتها را گره می زنیم و همانطور که با گوشت چرخ کرده پر می شود، آن را کمی پایین می آوریم. هنگامی که فرآیند پر کردن به پایان رسید، سر دیگر را گره می زنیم و سوسیس را با یک برگ بو و نمک در آب در حال جوش فرو می کنیم. حدود یک ساعت میپزیم. قبل از شروع پخت توصیه می شود آن را از چند نقطه با سوزن سوراخ کنید تا پارگی نکند. بعد از یک ساعت از تابه خارج کرده و خنک کنید. سوسیس جگر آماده است. قطعه قطعه کنید و سرو کنید. اگر حوصله کافی دارید، می توانید آن را در فر بپزید و روی آن را کره یا سس مایونز بمالید. اشتهای مبارک!