راز شارلوت مرنگ خوشمزه چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان انبوه شیرینی ها، پای سیب همیشه جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد، زیرا یکی از نمادهای اجاق گاز است، زیرا چه چیزی دلپذیرتر از یک فنجان چای معطر با یک تکه میوه لذیذ. راه های زیادی برای تهیه این دسر وجود دارد، بنابراین این دستور پخت شارلوت با مرنگ (تصویر) ادعا نمی کند که منحصر به فرد است، اما در عین حال همه چیزهایی را که برای طعم دلپذیر است ترکیب می کند: خمیر نرم، برش های نرم سیب و یک درپوش هوای مرنگ روی آن، که به پای جذابیت خاصی می بخشد. نکته خوب این است که این گزینه برای کسانی که خمیر بیسکویت کلاسیک را که اغلب برای تهیه شارلوت سیب استفاده می شود، نمی گیرند، خوب است. در اینجا پایه کفیر است.

لیست مواد لازم

این دستور پخت شارلوت مرنگ شامل مواد سنتی است:

• 4-5 سیب Antonovka یا Granny Smith;
• شش تخم مرغ؛
• هر کدام یک لیوان ماست و آرد؛
• 1، 5 فنجان شکر دانه ریز؛
• یک خیابان. ل آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) نوشابه؛
• وانیل روی نوک چاقو؛
• کمی کره برایقالب را آغشته کنید.

تهیه خمیر

برای پختن شارلوت با مرنگ و سیب، اولین قدم این است که سیب ها را آماده کنید: آنها را از پوست و دانه ها جدا کنید، آنها را به ورقه های نازک دراز ببرید و با آب لیمو بپاشید: به لطف این، تفاله میوه در اثر قرار گرفتن طولانی مدت در معرض اکسیژن تیره نمی شود.

بعد، دو عدد تخم مرغ را به سفیده و زرده جدا کنید: سفیده ها را در جای خنکی بفرستید تا خنک شود (هم زدن آنها راحت تر است) و زرده های باقی مانده را با چهار تخم مرغ ترکیب کنید و با یک لیوان شکر هم بزنید. یک فوم سبک وقتی تخم مرغ های زده شده حجمش سه برابر شد و تبدیل به کف غلیظی شد، لازم نیست این توده را به پایه کیک اسفنجی تبدیل کنید. این عالی است، اما ضروری نیست: برای این دستور شارلوت مرنگ، تنها چیزی که لازم است این است که شکر ذوب شود و یک قوام یکدست با تخم مرغ ها ایجاد شود.

سپس کفیر و سودا را به این توده اضافه کنید. شایان ذکر است که در چنین دستور العملی، اگر معلوم شد که در دسترس نبود، می توان کفیر را با خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده جایگزین کرد. توده را کاملاً مخلوط کرده و پس از الک کردن با الک آرد را در قطعات کوچک داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید که شبیه خمیر پنکیک یا خامه ترش غلیظ شود.

فرم دادن و پخت

بعد، خمیر شارلوت با مرنگ را باید با سیب ترکیب کنید، به آرامی با قاشق هم بزنید تا به طور یکنواخت همه قطعات را بپوشاند. ظرف پخت را سخاوتمندانه با روغن چرب کنید، در حالی که توصیه می شود از یک جداشدنی استفاده کنید، سپس کیک تمام شده راحت تر از آن خارج می شود بدون اینکه به مواد ظریف آسیب برسانید.مرنگ.

خمیر را در قالب قرار دهید، روی آن را با قاشق صاف کنید و شارلوت را در فر با دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید. تقریباً تا زمانی که آماده شود بپزید که معمولاً 30 دقیقه بیشتر طول نمی کشد (بسته به ضخامت لایه و قدرت فر). سپس سفیده های تخم مرغ زده شده را روی لایه پای قرار دهید و با قاشق به شکل قله های کوچکی بسازید که ظاهری جشن به محصول نهایی می دهد. شارلوت را با مرنگ به مدت 8-10 دقیقه دیگر به فر برگردانید و دما را تا 200 درجه افزایش دهید. بعد از این مدت پخت آماده است. باید به آن زمان بدهید تا خنک شود و می توانید چای درست کنید!

چگونه مرنگ درست کنیم؟

برای تهیه مرنگ برای شارلوت، باید پروتئین های سرد شده را با مقدار کمی نمک به یک توده ضخیم و چند برابر افزایش دهید و در این فرآیند شکر دانه ریز (0.5 فنجان) اضافه کنید. همچنین توصیه می شود برای طعم و مزه وانیل اضافه کنید و مطمئن شوید که جرم زده شده تمام شده شکل خود را کاملاً حفظ می کند. چگونه بفهمم سازگاری درست است؟

ابتدایی: کاسه مرنگ را زیر و رو کنید - سفیده ها باید سر جای خود بمانند و قله های تشکیل شده توسط قاشق را از دست ندهند. جرم زده شده حاصل را می توان با قاشق روی شارلوت پخش کرد و آن را کمی به سمت بالا بلند کرد (قله تیز تشکیل می شود - یک قله) یا می توانید از یک سرنگ شیرینی پزی (یا کیسه) و یک نازل فرفری برای رسوب فرها یا گل های رز کوچک استفاده کنید.. وقتی مرنگ در طول عملیات حرارتی قهوه ای شد، خوشمزه به نظر می رسد.

چند نکته برای پخت موفق

برای شارلوت با مرنگطعم تصفیه شده تری داشت، می توانید پوست رنده شده یک پرتقال را همراه با سیب به خمیر اضافه کنید - عطر شگفت انگیزی خواهید داشت. شما همچنین می توانید دارچین را به همراه برش های میوه اضافه کنید - این یک ترکیب کلاسیک برای پخت با سیب است.

برای اینکه شارلوت داخلش خوب بپزه، اما در عین حال پوسته خیلی سرخ شده نداشته باشه، مهمه که زیاد نباشه: بهتره شکلی با قطر بیشتر انتخاب کنید و بپزید. یک کیک به ارتفاع 5-8 سانتی متر نسبت به داشتن یک محصول نیمه پخته بلند. با توجه به اینکه در این نسخه شارلوت، پیک های مرنگ حجم می دهند، بهتر است که پایه خمیر بیشتر از چهار سانتی متر نباشد: کیک دو برابر سریعتر پخته می شود که باعث صرفه جویی در وقت می شود.

بعضی از مردم هنگام درست کردن پای سیب پوست میوه را جدا نمی کنند، با این استدلال که در آنجا ویتامین های زیادی وجود دارد، و حتی در طول فرآیند پخت همچنان نرم می شود. شاید، اما وقتی تکه‌های سیب با پوست فیکس نمی‌شوند، بهتر پخته می‌شوند و به‌گونه‌ای در خمیر به‌وجود می‌آیند و پوست این تأثیر را خراب می‌کند و گاهی سطح را تغییر شکل می‌دهد. بنابراین، تنبل نباشید، زیرا پوست کندن سیب بیش از دو دقیقه طول نمی کشد.