گیاه محصولات بره: طبقه بندی، ویژگی ها و مجموعه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر فردی حداقل یک بار در زندگی خود محصولات گوشت بره را امتحان کرده است. به طور کلی پذیرفته شده است که آنها در روسیه در زمان پیتر اول ظاهر شدند. او حتی فرمانی صادر کرد که هزینه این محصولات را در کشور تنظیم می کرد.

در زمان ما، خشک کردن، نان شیرینی و شیرینی از ویژگی های اجباری هر مهمانی چای هستند. هم کودکان و هم بزرگسالان آنها را دوست دارند.

البته فرآیند ساخت فرآورده های بره آسان نیست، اما با توجه به محبوبیت این محصول در بین مردم، هزینه های انرژی به طور کامل پرداخت می شود. آیا می توان نان شیرینی را در خانه درست کرد؟

دستور پخت آسان

بسیاری از زنان خانه دار کیک های خانگی را ترجیح می دهند. در اینترنت دستور العمل های مختلفی برای تهیه محصولات بره وجود دارد. در زیر یکی از آنها آمده است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد (800 - 900 گرم)؛
• مخمر خشک (1 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (2 قاشق غذاخوری)؛
• شیر (250 میلی لیتر);
• تخم مرغ (1 عدد)؛
• نمک (1.5 قاشق چایخوری)؛
• مارگارین (25 گرم).

آشپزی

ابتدا باید مارگارین را در یک قابلمه بریزید، آن را با شیر بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود (25 - 35 درجه سانتیگراد). اگر دماسنج خاصی ندارید، می توانید بر اساس دمای بدن حرکت کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که مخمر زمانی که به شدت گرم شود از بین می رود، بنابراین اگر مایع آماده شده را بیش از حد گرم کنید، باید آن را کمی خنک کنید.

در یک کاسه جداگانه شکر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به شیر از قبل گرم شده با مارگارین اضافه کنید. تخم مرغ را بشکنید و آرد را اضافه کنید. مواد ذکر شده را کاملا با هم مخلوط کنید، خمیر حاصل را به شدت ورز دهید و به مدت 40 دقیقه بگذارید گرم بماند.

بعد از زمان انتظار، باید غلتک های کوچکی به ضخامت ۰.۵ تا ۱ سانتی متر درست کنید و سپس حلقه های کوچکی از آن ها درست کنید. و در اینجا یک راز کوچک وجود دارد - این مواد خالی باید در آب جوش (1 دقیقه) جوشانده شوند، سپس محصولات بره خانگی تا حد امکان مشابه محصولات کارخانه خواهند بود.

پس از خارج کردن از آب، حلقه ها را باید روی کاغذ روغنی پهن کنید و کمی خشک کنید و به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است بفرستید. توصیه می شود شیرینی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

تولید انبوه

البته، از نظر یک کارگر کارخانه شیرینی پزی، دستور فوق نسبتاً ابتدایی به نظر می رسد. اما فردی که از پیچیدگی های ساخت نان شیرینی در شرکت های مجهز مطلع نیست، می تواند با خیال راحتبه آن توجه داشته باشید مهمتر از همه، پیگیری مراحل بالا آسان است و خود فرآیند زمان کمی می برد و همچنین ارزان است.

تولید محصولات بره برای طیف گسترده ای از مصرف کنندگان مستلزم مدرن سازی مداوم تجهیزات و اختراع دستور العمل های جدید است، زیرا آنچه مردم دیروز دوست داشتند، امروز دیگر آنقدر لذت و شادی برای آنها به ارمغان نمی آورد. بنابراین، هر ساله تعداد بیشتری از انواع جدید این محصول وجود دارد. معمولاً در فناوری ساخت نان شیرینی چنین عملیاتی وجود دارد:

• خمیر ورز دادن;
• به دنبال مالش؛
• استراحت;
• شکل دادن؛
• مصوب;
• جوشکاری;
• پخت.

در برخی از بنگاه ها، مرحله آماده سازی تولید شامل تهیه خمیر مایه یا فرنی است. کارخانه‌های دیگر مخمر فعال (همراه با سایر مواد) را مستقیماً به آرد اضافه می‌کنند و بلافاصله خمیر سفت را ورز می‌دهند.

فرآیند آشپزی

مالش چیست و چرا لازم است؟ خمیر آماده شده به طور مکرر از دستگاه تاشو عبور داده می شود، به لطف این فرآیند، تورم گلوتن بهبود می یابد. نظارت بر قوام جرم کل مهم است، زیرا استرس مکانیکی بیش از حد می تواند باعث افزایش چسبندگی شود. در این صورت تکنولوژی پخت نقض می شود و در نتیجه محصولات بی کیفیت می شوند.

خمیر رنده شده را رول می کنیم و با پارچه مرطوب می پوشانیم. زمان استراحت بستگی به کمیت و کیفیت گلوتن دارد. معمولاً 10 تا 30 دقیقه صبر کنید. و شروع کنیدقالب گیری گاهی اوقات مرحله استراحت به دلیل سطوح پایین فیبر غذایی و عدم چسبندگی دور می‌شود.

برای اینکه محصولات در اندازه استاندارد باشند از دستگاه تقسیم و قالب گیری مخصوص استفاده می شود. در مرحله بعد، قطعات خمیر باید مراحل سفت شدن را طی کنند که در طی آن از بیرون کشسان و داخل متخلخل می شوند.

مرحله پایانی

به دنبال آن جوشاندن جای خالی در آب جوش یا بخارپز کردن.

بسیاری از مردم تعجب می کنند که هدف از جوشاندن خمیر قبل از پخت چیست؟ واقعیت این است که این روش است که ظاهری براق به شیرینی ها می دهد. همچنین، به لطف آن، شکل محصولات ثابت شده است.

بعد از خشک شدن شروع به پخت کنید که بسته به نوع محصول و نتیجه دلخواه 9 تا 25 دقیقه طول می کشد.

ادای سنت

در سال 1966، کارخانه محصولات بره Ostankino تاسیس شد. این یک شرکت تخصصی برای توسعه و تولید انواع جدید محصولات خشک کردن بره بود. در حال حاضر، این کارخانه هنوز در حال کار است و دامنه شیرینی‌ها را گسترش می‌دهد.

در صورت تمایل، می توانید با ثبت نام در یک تور از شرکت، کل فرآیند پخت و پز را مشاهده کنید. در حال حاضر این کارخانه محصولات مرتبط (کوکی ها، گل ختمی، وافل، شیرینی زنجبیلی) را نیز تولید می کند.

جالب است که فقط در قلمرو کشورهای پس از فروپاشی شوروی، یک دسته جداگانه در بین محصولات نانوایی به محصولات بره اختصاص داده شده است. در سایر نقاط جهان، آنها فقط محصولات مرتبط در نظر گرفته می شوند.

با گذشت زمان، فناوری های تولید شیرینی هم در نانوایی های بزرگ و کوچک مورد استفاده قرار گرفت. البته تجهیزات اضافی و بازآموزی پرسنل شاغل مورد نیاز بود. اما به لطف تقاضای خریداران برای این محصولات، هزینه ها به سرعت جواب داد.

تنوع

طیف سنتی محصولات بره کوچک است و از سه نوع اصلی تشکیل شده است:

• نان شیرینی،
• خشک کردن;
• نان شیرینی.

انواع دیگری از محصولات مشابه مانند نی و چوب نان وجود دارد. آنها همچنین تحت عمل جوشاندن در آب جوش یا بخار آب قرار می گیرند. چوب‌هایی با افزودن گوجه‌فرنگی و گیاهان در میان بخش نر جمعیت بسیاری از کشورها تقاضای زیادی دارد.

کودکان نی با دانه خشخاش یا شکر را ترجیح می دهند.

تفاوت

بیایید ویژگی‌های اصلی محصولات شیرینی پزی را بررسی کنیم تا کار با این محصول را برای شما آسان‌تر کنیم. ابتدا، بیایید دریابیم که چگونه می توانید نوع پخت را بر اساس اندازه تعیین کنید.

نام	جرم (گرم)	ضخامت (سانتی متر)	قطر (سانتی متر)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
بارانکا	25 - 40	2	7 - 9
خشک کردن	6، 5 -12	1-1، 7	4 - 6

برای نگهداری طولانی مدت شیرینی ها و خشک کردن بسیار عالی هستند. اگر به پیاده روی می روید، حتما چنین محصولاتی را به همراه داشته باشید. چرا اینقدر دوام می آورند؟ برخی افراد این را نشانه وجود مواد نگهدارنده می دانند، اما این دیدگاه اساساً اشتباه است. در واقع، ترفند در رطوبت کم است. به یاد داشته باشید که اگر نان را تکه تکه کنید و در فر خشک کنید چقدر نگهداری می شود. همین اصل در مورد کالاهای خشک نیز صادق است.

شیرینی ها، از طرف دیگر، رطوبت زیادی دارند و تقریباً مانند نان ها برای مدت زمان بسیار کوتاهی (۱۶ ساعت) قابل استفاده می مانند. البته این مدت در صورت استفاده از بسته بندی خاص تا 72 ساعت قابل افزایش است. اما آیا صرف هزینه بیشتر فایده ای دارد؟ مصرف کنندگان تمایل دارند کالاهای پخته شده تازه را ترجیح دهند، بنابراین تولیدکنندگان باید درآمدها و هزینه های پیش بینی شده را قبل از تصمیم گیری آگاهانه محاسبه کنند. خریداران نیز به نوبه خود باید در نظر داشته باشند که کارخانجات کار خیریه انجام نمی دهند، بنابراین هنگام خرید نان شیرینی در بسته بندی، فرد تفاوت قیمت کالا را با هزینه خود پوشش می دهد.

خشک کردن، نان شیرینی و نان شیرینی، بسته به محتوای شکر، ساده (2-3٪) و غنی (7 - 18٪) هستند. برخی از آرد درجه یک و برخی دیگر از آرد درجه یک و درجه یک تهیه می شوند.

به لطف تولید محصولات بره، هر فرد روس این فرصت را دارد که شیرینی های سنتی اجداد خود را بچشد و از این طریق تاریخ را لمس کند.