طرز پخت ماهی در خمیر: خوشمزه ترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فناوری پخت ماهی در خمیر چندان پیچیده نیست. زمان برترین و اغلب دشوارترین فرآیند پردازش ماده اصلی است. با این حال، هیچ مشکلی در اینجا وجود ندارد. هر یک از دستور العمل های زیر نحوه کار با همه مواد را به طور دقیق شرح می دهد تا غذای نهایی با کیفیت و خوشمزه شود.

نکته

اما قبل از بررسی آنها، ارزش دارد قوانین مهمی را برای تهیه ماهی در خمیر و خمیر طبق دستور العمل بیان کنید، زیرا اگر همه چیز با خمیر کمتر روشن باشد، با خمیر همه چیز تا حدودی پیچیده تر است:

• قبل از استفاده، ماهی را باید شسته، خشک کرده و به قطعات فیله تمیز برش دهید. بعد باید با نمک، فلفل و آب لیمو ترش شود.
• خمیر صحیح باید غلظت خامه ترش را داشته باشد. برای انجام این کار، باید قوام مناسب را انتخاب کنید. در غیر این صورت، ممکن است به پای ماهی یا فرنی کره برسید.
• یک قانون مهم دیگر برای دستور پخت خمیر ماهی کوبیده، زمان است. بعد از تومخلوطی برای گوشت (خمیر) آماده کنید، باید یک ساعت در یخچال بماند تا دم بکشد. پس از آن، این به خوشمزه تر شدن غذا کمک می کند.
• برای جلوگیری از ریختن خمیر از روی ماهی، لازم است ماهی دوم را قبل از پردازش به خوبی خشک کنید.
• برای اینکه ظرف در تابه شکل خود را از دست ندهد، لازم است روغن نباتی را کاملا داغ کنید.
• برای بدست آوردن خمیر ترد، باید ماهی را بدون درب و روی حرارت ملایم بپزید.

اکنون می توانید به گزینه های غذا بروید.

دستور پخت کلاسیک

ارزش را دارد که با ساده ترین آن شروع کنید - ماهی در خمیر بدون مخمر. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 850 گرم فیله تیلاپیا؛
• 250 گرم آرد گندم؛
• 5 تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 250 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• نصف دسته شوید تازه؛
• نمک و فلفل سیاه.

دستور پخت

حالا بیایید نحوه پخت ماهی در خمیر را طبق دستور پخت بفهمیم. تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

• فیله ماهی را به قطعات مستطیلی تقسیم کنید. توصیه می شود تا حد امکان کمتر برش دهید. این باعث ترد شدن گوشت می شود.
• سبزی ها ریز خرد شده اند.
• بعد نمک، فلفل، اسید سیتریک، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، شوید از قبل خرد شده و 2 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه جداگانه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
• ماهی آماده شده را در ماریناد آغشته کنید و مخلوط کنید تا فیله کاملا با مخلوط آغشته شود و برای مدت در یخچال قرار دهید.نیم ساعت.
• در این مدت لازم است خمیر ماهی را طبق دستور پخت در خمیر بپزید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و در شیر بریزید.

• آرد، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. ضخامت آن باید کمی کمتر از پنکیک باشد.
• بعد از آن ماهی ترشی شده را داخل خمیر بریزید و محتویات آن را کاملاً مخلوط کنید تا همه قطعات با خمیر آغشته شود.
• بعد، روغن نباتی را در تابه بریزید به اندازه ای که تمام کف آن را بپوشاند. خوب حرارت دهید تا خمیر پخش نشود.
• حالا ماهی کوبیده شده را با احتیاط قرار دهید. آن را به مدت 7 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

• دستمال کاغذی را روی سطح کار خود پهن کنید. پس از تمام شدن قطعات، آنها را روی یک سطح آستر قرار دهید تا روغن تخلیه شود.
• بعد از سرد شدن ظرف می توانید بلافاصله آن را روی میز سرو کنید.

دستور پخت ماهی قرمز در خمیر

بعد، دستور جالب دیگری را برای یک غذای لطیف و خوشمزه در نظر بگیرید. برای آن شما نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 5 گرم نمک خوراکی؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• نیم کیلوگرم فیله سالمون.

چگونه آشپزی کنیم؟

شایان ذکر است که اجرای این دستور کاملاً ساده است. کاری که باید انجام دهید این است:

• فیله ماهی قزل آلا را به قطعات مستطیلی کوچک تقسیم کنید؛
• نمک و فلفل هر دو طرف آن؛
• تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید؛
• بعد از آن آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند، درست مانند دستور قبلی برای پخت ماهی، خمیر باید غلیظ تر از مخلوط پنکیک باشد، اما رقیق تر از مخلوط پنکیک باشد؛
• به محض به دست آوردن نتیجه دلخواه، فیله ماهی را در ظرف بریزید؛
• روغن نباتی را به درستی در ماهیتابه گرم کنید؛
• ماهی ها را با احتیاط چند تکه کنید تا به هم نچسبند؛
• آنها را به مدت 7 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند؛
• حوله کاغذی را روی سطح کار پهن کنید، به محض ظاهر شدن اولین قطعات آماده، بلافاصله آنها را روی قسمت پوشانده شده قرار دهید، کمی صبر کنید تا کاغذ حداکثر مقدار روغن را جذب کند؛
• ماهی را در خمیر در بشقاب قرار دهید.

Pie

بعد، دستور تهیه پای ماهی از خمیر مایه را در نظر بگیرید. برای آن شما نیاز دارید:

• 500 گرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 8 گرم مخمر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم کره
• 2/3 فنجان غلات برنج؛
• 100 گرم هویج؛
• پیاز متوسط؛
• 250 گرم از هر فیله ماهی آب پز؛
• فلفل سیاه.

چگونه انجام دهیمخمیر مایه پای ماهی؟

اول از همه خود خمیر آماده می شود. برای انجام این کار:

• مخمررا باید در شیر گرم هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد؛
• کره را گرم کنید و با شکر و یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید؛
• براش تخم مرغ بشکن؛
• در شیر با مخمر بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود؛
• حالا آرد را در آنجا اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر نرمی به دست آید، پس از آماده شدن ظرف ها را با آن بردارید تا 40 دقیقه دم بکشد، در حالی که با درب بپوشانید؛
• بعد از آماده شدن خمیر مایه ماهی، می توانید به کار اصلی روی ظرف بروید؛
• برنج را در قابلمه بریزید، 2 فنجان آب بریزید، نمک اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزد؛
• فیله ماهی آب پز را با چنگال له کنید یا ریز خرد کنید؛
• پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید؛
• هویج ها را از رنده ریز رد کنید؛

• هر دو سبزی را در تابه سرخ کنید تا نرم شوند؛
• سپس آنها را با برنج و ماهی پخته شده هم بزنید؛
• به محض اینکه خمیر مناسب شد، آن را به 2 قسمت تقسیم کنید، سینی فری که کیک روی آن پخته می شود را چرب کنید، می توانید روی آن را نیز با روغن بپوشانید؛
• ارسال نیمه اول آزمون؛
• روی آن قیمه قرار دهید؛
• نیمه دیگر را به صورت یک لایه نازک درآورید و پایه پای را با فیلینگ بپوشانید، خمیر را دور لبه ها فشار دهید تا داخل پای را محکم بپوشاند؛
• در مرکز کمی انجام دهیدباز کردن برای خروج بخار؛
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید؛
• به مدت 45 دقیقه بپزید.

غذای پخته

حالا دستور تهیه ماهی در خمیر پفکی را در نظر بگیرید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک و نیم فنجان آرد گندم (200 میلی لیتر)؛
• 100 گرم کره؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 10 میلی لیتر آب؛
• تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• قاشق غذاخوری سرکه؛
• 300 گرم فیله ماهی قرمز؛
• 60 گرم کدو سبز؛
• پیاز نصف؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

آشپزی

حالا بیایید نحوه پخت ماهی در خمیر را در فر دریابیم. برای شروع، اگر از فروشگاه خرید نکرده اید، ارزش تهیه خمیر پفکی را دارد:

• در یک لیوان آب، یک قاشق چایخوری نمک و شکر را ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید؛
• یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید، همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید، به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید؛
• آرد را همانجا الک می کنیم، باید آن را تکه تکه اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود؛
• خمیر را ورز دهید، باید نرم و کشدار باشد؛
• بسته روغن را به 4 قسمت تقسیم کنید و بگذارید تا دمای اتاق گرم شود، در هنگام استفاده نباید جامد باشد؛
• خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید؛
• اکنون هر یک ازآنها باید در یک ورقه نازک گرد شوند؛
• پس از آماده شدن، یک تکه کره را روی تمام سطح آن بمالید، لایه را تا حداکثر یکنواختی پخش کنید؛
• حالا خمیر را باید با احتیاط دور وردنه از هر انتهای آن بپیچید؛
• پس از اتمام کار، یک شکاف ایجاد کنید و ابزار را از وسط رول بردارید؛
• بعد از آن، لایه به دست آمده را به شکل کتاب تا کنید؛

• آن را در پلاستیک بپیچید و در یخچال بگذارید؛
• تمام مراحل بالا را با سه بخش باقی مانده از آزمون تکرار کنید.

اکنون می توانید به دستور پخت ماهی در خمیر بروید:

• مقدار مشخص پیاز را به یک چهارم حلقه تقسیم کنید؛
• کدو سبز به برش های نازک؛

• پوست فیله ماهی را جدا کنید سپس آن را به مستطیل های متوسط تقسیم کنید، اگر می ترسید در اندازه فیله اشتباه کنید، خمیر را از قبل آماده کنید و اندازه فیله را تنظیم کنید. طبق آن؛
• هر کدام از آنها باید نمک زده، فلفل زده و با آبلیمو بپاشند؛
• خمیر آماده شده را به مستطیل های بلند تقسیم کنید، دقت کنید که هنگام تا کردن دو طرف یکسان باشند؛
• حالا یک لایه پیاز آماده شده را روی نیمه اول خمیر قرار دهید؛
• دو برش کدو سبز را روی آن قرار دهید؛
• و در لایه آخر یک تکه فیله ماهی قرار دهید، دقت کنید که دور آن قاب باشد.حدود نیم سانتی متر عرض، شاید کمی بیشتر؛
• روی نیمه دوم خمیر، چند برش طولی کوچک با چاقو ایجاد کنید؛
• بعد از آن قسمت اصلی پای را بپوشانید، لبه های هر دو لایه خمیر را با چنگال به دقت فشار دهید (فقط آنها را در کل محیط فشار دهید)؛
• فر را با دمای 180 درجه روشن کنید؛
• پوسته پوست را روی یک ورقه پخت بگذارید و جای خالی را بچینید؛
• حالا با استفاده از یک بطری اسپری، تا حد امکان روی آنها آب اسپری کنید، اما نه بیش از حد، پای ها باید خیس باشند، اما از هم نریزند؛
• حالا ورقه پخت را در فر قرار دهید، ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید، پایان کار باید با رنگ قرمز خمیر مشخص شود.