کنیاک سیب کالوادوس: این نوشیدنی چیست و چگونه آن را بنوشیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان انواع مختلف نوشیدنی های الکلی نخبه، کالوادوس در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است. به آن براندی سیب نیز می گویند. به عبارت دیگر، کنیاک سیب است. در قرن بیستم، این محصول عمدتاً در نرماندی شناخته شده بود. امروزه در قفسه های فروشگاه در سراسر جهان است. کالوادوس چه نوع نوشیدنی است؟ چگونه سرو می شود و نوشیده می شود؟ کالوادوس چنده؟ این سؤالات عمدتاً مورد توجه مصرف کننده ای است که با محصولات کنیاک مبتنی بر سیب سیب آشنا نیست. از این مقاله با تاریخچه پیدایش کنیاک سیب، انواع و ویژگی های طعم آن آشنا می شوید.

کمی از تاریخ

به گفته محققان، برای اولین بار کالوادوس در قرن یازدهم شروع به تولید کرد. در آن زمان بود که بخش شمال غربی فرانسه به تصرف وایکینگ ها درآمد. به زودی، باغ های سیب موجود در آنجا توسط فاتحان مبتکر برای تهیه سیب مورد استفاده قرار گرفت، که قدرت آن از 5٪ تجاوز نمی کرد. در ابتداروش تخمیر سیب زمینی استفاده شد. به زودی آنها تصمیم گرفتند از تقطیر مخمر استفاده کنند که در خروجی براندی تولید می شد. به آن Eau de vie des pommes («آب زندگی از سیب») نیز می گفتند.

Calvados وضعیت رسمی خود را به عنوان یک نوع جدید الکل در سال 1600 دریافت کرد. در این زمان اولین شرکت برای تولید این نوشیدنی در نرماندی تاسیس شد. کنیاک سیب در قرن نوزدهم نام خود را گرفت. به گفته کارشناسان، این نوشیدنی از نام کشتی اسپانیایی ال کالوادور که در شمال فرانسه به گل نشسته بود، نامگذاری شده است.

درباره تولید

ساخت کنیاک سیب یک روش نسبتاً پیچیده و طولانی است. اول از همه، میوه ها انتخاب می شوند. این نوشیدنی الکلی به طور انحصاری از انواع سیب های محلی و مخصوص رشد می کند که می تواند تلخ، ترش، شیرین و تلخ باشد. در صورت لزوم، می توان آنها را با گلابی بیشتری تکمیل کرد. پایه کنیاک سیب (کالوادوس) الکل است که از سیب 5 درجه تقطیر می شود. به گفته کارشناسان، روش به دست آوردن سیب با یک فناوری به وضوح تنظیم شده است. اگر در طول تولید این ماده خام انحرافی از هنجار ایجاد شود، محصول حاصل دیگر Calvados نامیده نخواهد شد.

تقطیر به دو روش انجام می شود. تکنسین ها از تقطیر مداوم دوگانه و تکی استفاده می کنند. برای بدست آوردن الکل، سیب را در ظرف مخصوصی می ریزند و از آن به دیگ می ریزند و در آنجا تا 90 درجه حرارت می دهند. قابل توجه است که سیب را به جوش نمی آورند.به طور مستقیم. برای این کار، تکنولوژیست ها از حمام آب استفاده می کنند. در نتیجه، فقط سبک ترین کسرهای فرار تبخیر می شوند. به دنبال جمع آوری بخارات الکلی و متراکم شدن بعدی آنها در یک لوله مخصوص که به دلیل شکل خمیده آن "گردن غاز" نیز نامیده می شود. سپس این فناوری خنک‌سازی الکل را با آب تا دمای اتاق فراهم می‌کند.

بنابراین، اولین تقطیر مواد خام به دست می دهد که می توان از آن برای تهیه کالوادوس استفاده کرد. درجه الکل خام حداقل است. برای افزایش قدرت آن از 30 درجه به 70، الکل برای تقطیر مجدد ارسال می شود. به گفته کارشناسان، در ابتدا فقط از تقطیر مضاعف در تولید کالوادوس استفاده می شد.

درباره ذخیره‌سازی محصول

Calvados در بشکه های مخصوص نگهداری می شود. به گفته کارشناسان، نسبت بین حجم مایع و سطحی که با آن تماس پیدا می کند به طور ایده آل حفظ می شود. ظروف فلزی نباید استفاده شود. واقعیت این است که نوشیدنی در نتیجه چنین ذخیره سازی "می میرد". در نتیجه، پیری بیشتر آن غیرممکن خواهد بود، حتی اگر در بشکه های بلوط ریخته شود.

فناوری تولید، استفاده از ظروف چوبی را که قبلاً شراب در آنها ذخیره می شد، منتفی نمی کند. با این حال، قبل از پر کردن ظروف با کنیاک سیب، سیدر برای چندین سال در آنها نگهداری می شود. این لازم است تا ظرف موادی را که قبلاً با آن خیس شده است از دست بدهد. کنیاک سیب فقط در بشکه های بزرگ ذخیره می شود. برای پیر شدن و بر این اساس، به دست آوردن رنگ خاصی، آن را در بشکه ها می ریزندکوچکتر.

درباره ویژگی های مزه

بشکه های بلوط حاوی این الکل ممکن است رنگ آن را تغییر دهند. بنابراین، بسته به اینکه کنیاک سیب چند سال کهنه شده است، می تواند با سایه های زیر باشد:

• زرد طلایی روشن.
• کهربای تیره.
• کارامل.
• عسل غنی.

با توجه به این واقعیت که کالوادوس دارای پایه سیب یا سیب گلابی است، طعم های مختلفی در این نوشیدنی وجود دارد، یعنی سیب، گلابی، میوه های شیرین، ادویه جات و چوب.

با قضاوت بر اساس بازخورد مصرف کنندگان، هر گونه از Calvados نت ها و سایه های طعم خاص خود را دارد که غالباً سیب-گل یا سیب-گلابی است. اگر کالوادوس را با کنیاک مقایسه کنیم، نوشیدنی سیب با طعم قوی تر و روشن تر به دست می آید. حتی ممکن است برای یک مبتدی به نظر برسد که قلعه کالوادوس بزرگتر است. در این مورد، لازم است که کالوادوس "نفس بکشد". اگر آن را به مدت نیم ساعت در یک لیوان نگه دارید، نوشیدنی با اکسیژن غنی شده و مقداری از الکل را ترک می کند. در نتیجه، با طعم و عطری که قبلاً تغییر کرده است، نوشیدن آن راحت تر خواهد بود.

بازدید

انواع کالوادوس های زیر بر اساس پارامتری مانند زمان پیری طبقه بندی می شوند:

• نوشیدنی که بیش از دو سال در بشکه نگهداری شده باشد جوان محسوب می شود. دارای رنگ طلایی مایل به زرد روشن، رایحه سیب برجسته و طعم تند است. تنوع ارزانی است. اگر می خواهید چنین کالوادوسی بخرید، به برچسب آن توجه کنید. بر روی آن بایدکتیبه ای وجود دارد: "Trois etoiles"، "Trois pommes" یا "Fine".
• Calvados سه ساله با رنگی تیره و غنی، نت های بلوط-سیب و طعمی تند. روی برچسب‌های محصولات "Reserve" و "Vieux" نوشته شده است.
• محصولات الکلی 5 ساله طعم ملایم تری دارند. علاوه بر این، رنگ طلایی تیره، رایحه ای میوه ای با غلبه نت های ظریف سیب و بلوط دارد. سازنده "V. S. O. P" را روی برچسب ها قرار می دهد. یا "V. O".
• به کالوادوس شش ساله "بالغ" نیز می گویند. مشخصه آن کهربایی و گاهی رنگ یاقوتی است. در کام، نت های سیب پخته، وانیل، شکلات، ادویه جات ترشی جات، قهوه و بادام بو داده دیده می شود. بسیاری از مصرف کنندگان این نوع را دقیقاً به دلیل نرمی خاص و طعم طولانی آن دوست دارند. شما می توانید این کالوادوس را با کتیبه های "Extra"، "Napoleon"، "X. O"، "Age Inconnu" و "Hors d'Age" پیدا کنید.
• "قدیمی" کالوادوس نامیده می شود که بیش از 6 سال نگهداری می شود. از نظر طعم و عطر غنی تر با نوع قبلی متفاوت است.
• Millezimny یا Calvados سالانه. الکل از سیبی که از برداشت سالانه بدست می آید تقطیر می شود. این کنیاک سیب حداقل 20 سال است که در بشکه های بلوط نگهداری می شود.

سرو کردن چگونه مرسوم است؟

برای کسانی که برای اولین بار این الکل را می نوشند و نمی دانند چه نوع نوشیدنی است - Calvados و نحوه صحیح سرو آن، کارشناسان موارد زیر را توصیه می کنند:

دمای بهینه کالوادوس نباید بیشتر از ۲۰ درجه باشد. لیوان را باید با ساق پا نگه داشت تا از حرارت گرم نشود.بازوها این کالوادوس با کنیاک متفاوت است

• از آنجایی که کالوادوس یکی از انواع کنیاک محسوب می شود، آن را در لیوان های کنیاک می ریزند. همانطور که کارشناسان متقاعد شده اند، انجام این کار اشتباه است. مناسب ترین گزینه یک لیوان زیبا به شکل لاله برای گراپا است. به دلیل وجود یک پای بلند نازک در آن، کالوادوس دمای لازم را برای مدت طولانی حفظ می کند.
• کنیاک سیب به صورت جرعه جرعه مصرف نمی شود. برای احساس طعم و عطر لطیف و همچنین طعمی غنی توصیه می شود آن را بچشید. اگر این قانون را رعایت کنید، مصرف یک لیوان نیم ساعت طول می‌کشد.
• کنیاک های سیب جوان و کمی کهنه عمدتاً به عنوان یک عرق نوشیده می شوند. در صورت تمایل می توانید آنها را با یخ یا تونیک رقیق کنید. مهم است که نسبت 1:3 رعایت شود. انواع بالغ و بالغ تر به عنوان یک هاضمه کلاسیک استفاده می شود. بهتر است این گونه کالوادوس را رقیق نشده بنوشید تا مزه و عطر آن بر هم نخورد.

چه بخوریم؟

طبق بررسی های متعدد مصرف کنندگان، هنگام نوشیدن کالوادوس به میان وعده های اضافی نیاز نیست. در صورت نیاز، کنیاک های سیب مخصوصاً با پنیرهای نرم نرماندی، کاممبر سبک، پونت لیواک معطر و لیوارو تند مناسب هستند.

کاربردهای دیگر

اگر این الکل برای شما خیلی قوی و غنی است، می توانید آن را به شکل کوکتل بنوشید. بر اساس کنیاک های سیب، مخلوط های زیر ایجاد می شود:

• "اپل هاوایی". این نوشیدنی از آب آناناس، براندی و خود کالوادوس درست می‌شود.
• طلوع طلایی. این کوکتل حاوی آب پرتقال، جین، براندی زردآلو و کنیاک سیب است.
• گرینویچ. ترکیبی از لیکور کرم د کاکائو، جین و کالوادوس را آماده کنید.
• "Po-pom". برای درست کردن این کوکتل به سیب سیب، میوه، یخ، کنیاک سیب، آنگوستورا داش و براندی نیاز دارید.
• جک چوب بر. دستور تهیه ویسکی اسکاچ، پوست لیمو، جین و کالوادوس است.

کارشناسان چه توصیه ای می کنند؟

اغلب، مصرف کنندگان علاقه مند هستند که کالوادوس چقدر هزینه دارد. به طور متوسط، قیمت یک بطری 0.7 لیتری از 2 تا 12 هزار روبل متغیر است. برای اینکه صاحب یک جعلی نشوید، هنگام خرید، باید به تفاوت های ظریف زیر توجه کنید:

• کشور سازنده باید روی برچسب مشخص شود. کالوادوس فقط در نرماندی در فرانسه تولید می شود. هیچ کشور دیگری در جهان حق تهیه این نوشیدنی را ندارد. علاوه بر این، برچسب با یک Calvados خوب دارای کتیبه Appellation d'origine controlle است. او منشا نام الکل را تأیید می کند.
• محصول نشان دهنده زمان پیری و محتوای الکل است.

نظر مصرف کننده

با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، Calvados Pere Magloire VSOP 4 ساله بسیار محبوب است. این محصول الکلی دارای رنگ کهربایی طلایی است که بسیار جذاب به نظر می رسد.

نوشیدنی با رایحه ای ساده اما گویا که نت هایی از سیب خشک، مربای غلیظ سیب و ادویه جات را نشان می دهد. طعم این الکل کاملا نرم و غنی است. با طعمی تند، حس نوشیدن این کنیاک سیب بسیار دلپذیر است. یک بطری 0.7 لیتری برای شما 3 هزار روبل هزینه دارد.