برشت با خامه ترش. گزینه های آشپزی و نکات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای مدت طولانی، اولین دوره ها جزء جدایی ناپذیر هر منو در نظر گرفته شده است. هر آشپزی در جهان دستور غذای مورد علاقه خود را برای اولین غذای سنتی دارد، اما فقط گل گاوزبان به عنوان پادشاه سوپ ها در نظر گرفته می شود، زیرا هم در غذاهای روسی و هم در اوکراین، بلاروس و حتی آسیای میانه یافت می شود. همه گزینه ها برای تهیه گل گاوزبان در نوع خود خوشمزه و بسیار سالم هستند، زیرا در تهیه آن از گوشت تازه و تعداد زیادی سبزیجات استفاده می شود. در این مقاله دستور پخت گاوزبان اوکراینی را به صورت مرحله به مرحله و همچنین سایر گزینه های پخت این سوپ مورد علاقه بسیاری را خواهید آموخت.

گزینه هایی برای پختن گل گاوزبان

دستور العمل های زیادی برای گل گاوزبان با خامه ترش وجود دارد، همه اینها بستگی به مناطقی دارد که در آن پخته می شود. بنابراین، در اوکراین، گاوزبان بدون افزودن چغندر تصور نمی شود، و در سیبری، مرسوم است که گل گاوزبان را از دو نوع گوشت بپزند: گوشت گاو و خوک. در تاجیکستان آفتابی، گل گاوزبان را علاوه بر سنتی، سرخ می کنند و به آن اضافه می کنندمواد تشکیل دهنده، نخود یا لوبیا. گیاه خواران گل گاوزبان را بدون افزودن گوشت می پزند و کسانی که از شکل ظاهری خود پیروی می کنند، اما نمی توانند زندگی خود را بدون گوشت تصور کنند، گل گاوزبان را از گوشت مرغ می پزند. به هر حال، مهم نیست که کدام دستور غذا را انتخاب کنید، مهم این است که گل گاوزبان آماده را با خامه ترش سرو کنید.

بورش اوکراین

گزینه های زیادی برای پخت گل گاوزبان وجود دارد. هر کدبانوی خانه دار دستور العمل های مورد علاقه خود را دارد که غذای او را از بقیه متمایز می کند. اما با وجود این، گاوزبان اوکراینی خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. اگر نمی دانید چگونه این سوپ خوشمزه و غنی را بپزید، دستور گام به گام گل گاوزبان اوکراینی به شما در این امر کمک می کند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• استخوان مغز گاو.
• گوشت گاو (پال) 500 گرم
• روغن آفتابگردان 30 میلی لیتر.
• سرکه 3% 1 قاشق چایخوری
• سیب زمینی 300 گرم
• هویج 200 گرم
• چغندر 100 گرم
• پیاز 150 گرم.
• کلم 300 گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری. l.
• سیر به مزه.
• سبزی (شوید، جعفری).
• ادویه جات (برگ بو، نمک، فلفل).
• آب 3 لیتر.

پس بیایید شروع کنیم. ابتدا استخوان ها را برش داده و گوشت را به قطعات برش داده و با آب پر کنید. استخوان ها را با گوشت حداقل 1 ساعت بجوشانید، فراموش نکنید که کف را از سطح آبگوشت جدا کنید. بعد از آماده شدن گوشت، سیب زمینی های درشت خرد شده و کلم ریز خرد شده را داخل تابه بریزید.

چغندرها را در یک قابلمه کوچک بجوشانید تا پخته شود و سپس پوست آنها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. بهپس از آن، چغندرها قهوه ای نشد، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. 3% سرکه.

پیاز و هویج خرد شده را جداگانه در تابه تفت دهید. صبر کنید تا سبزی ها آب بگیرند، نرم و طلایی رنگ شوند، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده و چغندر آماده را با گل گاوزبان آینده به تابه اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را هم بزنید. در مرحله آخر، در پایان پخت، سیب زمینی ها را از گل گاوزبان خارج کرده و له کنید (در صورت تمایل). پوره تمام شده را دوباره داخل سوپ بریزید. لوروشکا، سیر و گیاهان را به آنجا بفرستید. گاوزبان تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید و با حوله بپوشانید. اجازه دهید گل گاوزبان حداقل 30 دقیقه دم بکشد، اگرچه در حالت ایده آل مرسوم است که روز بعد گل گاوزبان بخورید. شاید این دستور خوشمزه ترین گل گاوزبان دنیا باشد و کاملاً موجه باشد.

بورشت آسیای مرکزی

گل گاوزبان خوشمزه نه تنها در غذاهای روسی یا اوکراینی یافت می شود، گل گاوزبان تاجیکستانی که به آن کرم شورپا (سوپ کلم) می گویند، کمتر از طعم و مزه و مغذی نیست. برای تهیه گل گاوزبان تاجیکی به موارد زیر نیاز دارید:

• تفاله گوشت گاو 300 گرم
• استخوان گاو 300 گرم
• چربی گوشت گاو 50 گرم
• روغن پنبه 50 گرم
• پیاز 100 گرم
• هویج 100 گرم
• فلفل بلغاری 50 گرم
• گوجه فرنگی 100 گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری. l.
• کلم 300 گرم
• نخود 50 گرم
• سیب زمینی 200 گرم.
• ادویه (نمک، فلفل، برگ بو).
• سیر 2-3 حبه.
• گیاهان تازه (شوید،جعفری، ریحان).
• آب 2 لیتر

ابتدا روغن پنبه دانه را گرم کنید و گوشت گوساله و استخوان های خرد شده را در آن سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت رنگ طلایی پیدا کرد، پیاز را که به صورت نواری خرد شده است به آن اضافه کنید. صبر کنید تا پیاز طلایی روشن شود و فلفل دلمه ای نواری و هویج مکعبی خرد شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید. بعد از آب گرفتن سبزی ها، گوجه فرنگی ریز خرد شده و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید، تفت را کاملا مخلوط کنید و با آب پر کنید.

صبر کنید تا آب به جوش بیاید و در یک دیگ کلم خرد شده، سیب زمینی را به صورت مکعبی، نخود و چربی گوشت گاو را که از قبل خیس کرده اید، به مکعب های کوچک برش دهید. در مرحله پخت، گل گاوزبان را نمک و فلفل بزنید و 5 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو، سیر ریز خرد شده و ریحان را داخل سوپ بریزید. پس از آماده شدن گل گاوزبان، برگ بو را از آن جدا کنید. گل گاوزبان را نیم ساعت استراحت دهید. و فقط بعد از آن گل گاوزبان تاجیکستان را با خامه ترش سرو کنید. ضمناً در صورت نداشتن خامه ترش، گل گاوزبان را می توان با ماست چرب سرو کرد.

گل گاوزبان کالری

کالری گل گاوزبان کم است، همه اینها به میزان چربی گوشت و مقدار روغن اضافه شده به گل گاوزبان بستگی دارد. بنابراین، محتوای کالری گل گاوزبان با خامه ترش 80 کیلو کالری در 100 گرم و 100 گرم گل گاوزبان گوشت مرغ 30 کیلو کالری است. گل گاوزبان گیاهی در هر 100 گرم 22 کیلو کالری و گل گاوزبان تاجیکستان 95 کیلو کالری دارد. با توجه به دستور پخت بورش، شما تصمیم می گیرید، مطمئناً باید هر یک از آنها را بپزیدبه مزه.

رازهای آشپزی

در پختن گل گاوزبان رازهای زیادی وجود ندارد، حتی می توانید آنها را روی انگشتان هم بشمارید:

1. برای داشتن آبگوشت غنی تر، از گوشت های چرب و استخوان های مغز استفاده کنید. برای رژیم، برعکس، بهتر است از فیله گوشت گاو بدون چربی استفاده شود.
2. در پایان پخت (5 دقیقه قبل از پایان پخت) برگ بو را اضافه کنید و بلافاصله پس از آماده شدن گل گاوزبان آن را بردارید در غیر این صورت تلخی ناخوشایندی در ظرف ظاهر می شود.
3. سیر و سبزی را ترجیحاً باید ریز خرد کرده و با نمک له کنید و سپس به گل گاوزبان اضافه کنید.
4. گل گاوزبان را حتما با خامه ترش سرو کنید، این کار باعث لطافت و کمی ترشی آن می شود. اگرچه در صورت لزوم می توان خامه ترش را با ماست چرب جایگزین کرد.
5. کلم را برای مدت طولانی نجوشانید، باید روی دندان ها کمی ترد باشد.

آشپزی گل گاوزبان زیاد سخت نیست، مطمئناً می توانید اولین غذای خوشمزه و غنی را در خانه بپزید. و نکات ساده ما در این مورد به شما کمک می کند.