کالری سیب زمینی آب پز، پخته و سرخ شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصورغذاهای اسلاو بدون سیب زمینی سخت است، زیرا این سبزی تقریباً در رژیم غذایی هر خانواده وجود دارد. سیب زمینی ها کاملاً همه کاره هستند و به راحتی آماده می شوند و همچنین با سایر موادی که ما به آنها عادت کرده ایم به خوبی هماهنگ می شوند. علیرغم اینکه محتوای کالری سیب زمینی کم است، این سبزی را به سختی می توان یک رژیم غذایی نامید و بعید است که کسی آن را در صورت خام خوردن دوست داشته باشد. بنابراین لازم است بدانیم روش تهیه چه تاثیری بر ارزش غذایی محصول دارد.

سیب زمینی خوب قدیمی: ترکیب و ارزش غذایی

سیب زمینی را می توان با خیال راحت یک محصول انرژی نامید، زیرا تقریباً یک چهارم آن را کربوهیدرات تشکیل می دهد. بخش اصلی حجم را آب اشغال می کند، اما عملا چربی و پروتئین وجود ندارد. گیاه ریشه غنی از فیبر نیست، بنابراین به سختی می توان آن را یک سبزی مفید برای روده نامید، اما با این وجود احساس گرسنگی را به خوبی برطرف می کند و احساس سیری طولانی مدت به شما می دهد. کالریسیب زمینی حاوی نشاسته است و برای مدت طولانی توسط بدن ما تجزیه می شود. علاوه بر این، این سبزی حاوی اجزای بسیار مفیدی است، بیایید با جزئیات بیشتر در مورد آنها صحبت کنیم:

• طیف وسیعی از ویتامین های B؛
• اسید فولیک، ویتامین PP و آنتی اکسیدان اصلی برای بدن - ویتامین C؛
• از فلزات - دارای مقادیر نسبتاً زیادی مس، کلسیم، منیزیم و آهن، و همچنین روی، مولیبدن، کروم و منگنز؛
• عناصر کاملاً کمیاب وجود دارد: وانادیم، تیتانیوم، کبالت و نیکل؛
• مواد معدنی مفید: فسفر، فلوئور، ید و گوگرد، و همچنین سیلیکون و بور.

مفید یا بی فایده: همه چیز درباره خواص سیب زمینی

بیایید در مورد خواص مفید سبزیجات مورد علاقه همه صحبت کنیم، که تعداد آنها بسیار زیاد است.

• تنوع ویتامین ها به بدن کمک می کند تا عملکردهای بازسازی کننده را حفظ کند و همچنین جوانی و زیبایی را حفظ کند. همه اینها برای وضعیت مو، پوست و ناخن مفید است.
• عناصر کمیاب نادر با تشکیلات پاتولوژیک در بدن مقابله می کند و به مبارزه با سلول های سرطانی کمک می کند و از ظهور و تولید مثل آنها جلوگیری می کند.
• سیستم قلبی عروقی نیز فواید زیادی دریافت می کند، ترکیب خون به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
• ویتامین های B به مبارزه با استرس و خستگی کمک می کند. آنها احساسات منفی و پرخاشگری را خنثی می کنند و به طور کلی عملکرد مغز را بهبود می بخشند. به طور قابل توجهی کارایی را افزایش می دهد، وضعیت کلی احساسی و خواب را بهبود می بخشد.
• فلزات کمیاب تأثیر مفیدی بر عملکرد غده تیروئید دارند وهمچنین تولید هورمون.
• کلسیم به بهبود وضعیت مینا و استخوان ها کمک می کند.
• سیب زمینی نمک را از بدن جذب می کند و همچنین روده ها و اندام های گوارشی را سم زدایی می کند.
• اثر آرام بخش و التیام بخش دارد و التهاب و تورم را برطرف می کند.
• به دلیل محتوای کم کالری سیب زمینی و ضد حساسیت بودن آن، می توان از این محصول با خیال راحت در غذاهای رژیمی استفاده کرد.

با این حال، این سبزی معجزه آسا می تواند به بدن آسیب برساند. تمام قسمت های گیاه، از جمله غده ها، حاوی یک ماده بسیار سمی - سولانین هستند. هنگامی که نور مستقیم خورشید به میوه برخورد می کند فعال می شود، به همین دلیل ارزش دارد که سیب زمینی را در مکانی تاریک و در دمای نسبتاً پایین نگهداری کنید.

کربوهیدرات های رژیمی: کالری سبزیجات

محتوای کالری سیب زمینی خام بسیار کم است، فقط ۷۷ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم. بسیاری به اشتباه معتقدند که سیب زمینی دور از یک محصول رژیمی است و انتظار دارند رقم بالاتری را ببینند. اما در مقایسه با سایر سبزیجات، در اینجا سیب زمینی همه رکوردها را می شکند. از این گذشته ، در حال حاضر کالری آن 5 برابر بیشتر از یک خیار است و از نظر ارزش غذایی سه برابر نسبت به کلم برتر است. از بین انواع سبزیجات، تنها ذرت (110 کیلو کالری) و آووکادو (170 کیلو کالری) می توانند با او رقابت کنند.

ارزش غذایی محصول نیز تحت تأثیر تازگی آن است، زیرا سیب زمینی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. اگر همه شرایط فراهم باشد، می توانید از برداشت پاییزه تا بهار لذت ببرید. هرچه غده‌ها جوان‌تر باشند، آب بیشتری در آن‌ها وجود دارد، به این معنی که محتوای نشاسته کمتر است.محتوای کالری سیب زمینی جوان معمولاً از 60-65 کیلو کالری تجاوز نمی کند. اما غده هایی که بیش از یک ماه نگهداری شده اند، برعکس، رطوبت زیادی از دست می دهند و بنابراین می توانند به 80-85 کیلو کالری در 100 گرم برسند.

چه اتفاقی برای محتوای کالری هنگام آشپزی می افتد؟

در طول پخت، غده ها مقداری آب از دست می دهند، به این معنی که محتوای کالری سیب زمینی در پوست آنها کمی بیشتر می شود. تقریباً 82-85 کیلو کالری در 100 گرم. با این حال، اگر سبزی را بدون پوست بپزید، برعکس، کمی آبکی و در نتیجه رژیمی تر می شود. محتوای کالری چنین ظرفی تنها 66 کیلو کالری خواهد بود. اما در این شکل بعید است که بخواهید آن را بخورید، زیرا معمولا سیب زمینی آب پز را با کره سرو می کنند. این دستکاری تأثیر بسیار خوبی بر طعم و مزه خواهد داشت، اما ارزش غذایی آن به طرز شایسته ای "رنج می کشد". محتوای کالری تقریبا دو برابر خواهد شد و 110-115 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

سیب زمینی سرخ شده: خوشمزه اما ناسالم

می توان درباره مضرات سیب زمینی سرخ شده افسانه هایی ساخت، اما هیچ چیز نمی تواند مردم ما را قانع کند. امتناع از این غذا تقریباً غیرممکن است، اما هنوز هم باید سعی کنید خود را خیلی اوقات با آن ناز نکنید. این غذای لذیذ دارای محتوای کالری بسیار بالایی است، سیب زمینی سرخ شده از 150 تا 350 کیلو کالری به بدن شما می دهد - و این در صورتی است که فقط 100 گرم مصرف کنید. میزان کالری بستگی به روش تهیه و نوع چربی مصرفی دارد. بی ضررترین گزینه سرخ کردن معمولی در تابه در مقدار کمی روغن گیاهی است (بیش از پنج قاشق غذاخوری در هر 1 کیلوگرم سیب زمینی). اینجا سیب زمینی استسرخ شده - فقط ذات چربی ها و مواد سرطان زا است، یک وعده 300-350 کیلو کالری برای شما هزینه دارد. همچنین می‌توانید سیب‌زمینی را همراه با غذاهای دیگر سرخ کنید، به عنوان مثال:

• با قارچ - حدود 200 کیلو کالری؛
• با گوشت - از 250 تا 280 کیلو کالری (بسته به نوع گوشت)؛
• با بیکن - بیش از 350 کیلو کالری.

سیب زمینی پوره مورد علاقه: کالری و تأثیر بر شکل

گزینه های زیادی برای تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد، محتوای کالری بستگی به تعداد مواد تشکیل دهنده دارد. اگر یک ظرف را روی آب درست کنید، محتوای کالری سیب زمینی آب پز تنها 60-66 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. هنگام اضافه کردن شیر، این رقم را به 93-95 کیلو کالری افزایش می دهیم. اما با وجود اینکه طعم آن به میزان قابل توجهی افزایش یافته است، هنوز هم می توان این غذا را کاملاً رژیمی نامید. افزودن کره به شدت در ارزش انرژی منعکس می شود. اگر سیب زمینی را در آب معمولی بجوشانید، اضافه کردن روغن تقریباً محتوای کالری پوره را دو برابر می کند (120 کیلو کالری). اما اگر از روغن نباتی (ترجیحا زیتون) استفاده می کنید، می توانید پوره سیب زمینی را رژیمی تر و در عین حال کم طعم تر کنید. این گزینه تنها حاوی 80-85 کیلو کالری است و باعث صرفه جویی در شکل شما می شود. خوب، اگر "تا آخر" بروید و هم کره و هم شیر را به پوره اضافه کنید، این رقم تا 150 کیلو کالری افزایش می یابد. این دقیقاً زمانی است که شما نیاز دارید بین رضایت بخشیدن به جوانه های چشایی و سودمندی بدن، انتخابی دشوار داشته باشید.

همه چیزهای خوب را ذخیره کنید: سیب زمینی پخته

پخت یک راه عالی برای به دست آوردن یک وعده غذایی خوشمزه و همه چیزهای خوب است. اگر از روش های مدرن پخت و پز استفاده می کنید، می توانید کاملا بدون روغن کار کنید، زیرا تشک های سیلیکونی نچسب مخصوص، پوست آغشته شده و آستین های پلی اتیلن وجود دارد. به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی در فر فقط 70 کیلو کالری در 100 گرم است. این در صورتی است که غده ها را پوست کنده و بدون افزودن چربی و مواد دیگر بپزید. با این حال، بهتر است پوست را حفظ کنید، زیرا حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب و ویتامین های ارزشمند است. پتاسیم سزاوار توجه ویژه است، زیرا اثر مفیدی بر قلب دارد و املاح اضافی را از بدن دفع می کند. محتوای کالری یک سیب زمینی پخته در پوست آن 80 کیلو کالری در هر 100 گرم است که این مقدار نیز بسیار کم است.

آیا سیب زمینی می تواند یک غذای رژیمی باشد؟

در مورد استفاده از سیب زمینی برای اهداف غذایی بحث و جدل های زیادی وجود دارد. برخی از پزشکان به طور قاطعانه آن را هنگام کاهش وزن ممنوع می کنند و به محتوای بالای کربوهیدرات ها توجه می کنند، در حالی که برخی دیگر هیچ مشکلی در سیب زمینی نمی بینند. پس از همه، این یک محصول بسیار رضایت بخش است، با ارزش انرژی نسبتا پایین. به عنوان مثال، محتوای کالری یک سیب زمینی پخته یا آب پز بسیار کم است، به این معنی که می توان آن را با خیال راحت در رژیم های غذایی مختلف استفاده کرد. به هر حال، این خود سبزی مضر نیست، بلکه مواد همراه آن است که برای بهبود طعم غذا به آن اضافه می شود. و بنابراین، اگر سیب زمینی را بدون کره، شیر و گوشت بخورید، واضح است که اضافه وزن نخواهید داشت.