برگ آهک: ویژگی ها، کاربرد، برداشت و قوانین ذخیره سازی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای تایلندی اغلب از انواع مختلفی از ادویه ها استفاده می کنند. برگ‌های لیموترش به دلیل طعم منحصر به فرد و بی‌نظیر و مجموعه ویتامین‌های غنی از محبوبیت خاصی برخوردار است. کافیر لیمو درختی مرکباتی از خانواده روئه است. میوه های آن اگرچه شبیه به لیموترش است، اما عملاً برای غذا استفاده نمی شود، زیرا طعم بسیار ترش دارد.

ویژگی های کلی

هند زادگاه درخت در نظر گرفته می شود، اما بیشترین استفاده از آن در سایر کشورهای آسیایی است. میوه های سبز تیره کوچک، پر از دست انداز، عملاً آب میوه ندارند؛ در موارد نادر، از پوست آنها برای تهیه ماریناد استفاده می شود. برگ‌های لیموترش به‌خاطر رنگ سبز تندشان، با سطحی صاف و براق، ارزشمند هستند.

گیاه خواص مفید خود را نه تنها تازه، بلکه پس از خشک شدن، عملیات حرارتی، انجماد نیز حفظ می کند. برگ‌های لیموترش طعمی ترش و تند داردرایحه شگفت انگیز مرکبات آنها به طور گسترده برای پخت و پز غذاهای تایلندی، اندونزیایی، آسیایی، مالایی استفاده می شود.

دامنه کاربرد

برگهای لیموترش بیشتر در آشپزی کاربرد دارند. انواع سس ها، چاشنی ها، مارینادها بر اساس آنها تهیه می شود. برگ های مفید کاملاً بر طعم غذاهای دریایی تأکید دارند و آنها را آشکار می کنند، بنابراین اغلب برای تهیه سوپ، غذای دوم با میگو، شاخک هشت پا، صدف، گوش ماهی استفاده می شود.

همراه با پخت و پز، از برگ های معطر به طور گسترده ای در آرایش شناسی برای تهیه مواد اسکراب استفاده می شود. غنی‌ترین مجموعه مواد معدنی، ویتامین‌ها و عناصر کمیاب امکان استفاده از برگ‌های لیموترش را برای اهداف پزشکی فراهم می‌کند.

خواص مفید

محصولی با محتوای بالای اجزای ارزشمند، علاوه بر طعم عالی، دارای خواص مفید بسیاری نیز می باشد. موارد زیر در میان آنها برجسته است:

• عادی سازی فرآیندهای هضم. برگها حاوی مقدار زیادی اسیدهای آلی و چرب هستند که مخصوصاً برای افراد با اسیدیته پایین ضروری است.
• تقویت ایمنی. ویتامین های A، B، C، E، PP گروه موجود در یک محصول سالم، از بیماری های ویروسی و عفونی جلوگیری می کند، احتمال عوارض سرماخوردگی را کاهش می دهد.
• عمل بیهوشی. روغن‌های ضروری، عناصر کمیاب و مواد با ارزش موجود در برگ‌های تازه به طور موثر سندرم‌های درد را تسکین می‌دهند.
• کاهش سطح گلوکز.افراد مبتلا به درجات مختلف دیابت ممکن است از گنجاندن برگ های لیموترش در رژیم غذایی روزانه خود سود ببرند.
• اثر آرام بخش. مصرف منظم نوشیدنی ها با افزودن ادویه های معطر اثر آرام بخشی بر بدن دارد و عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند.

محتوای بالای پتاسیم، فسفر و سایر مواد مفید در برگ مرکبات دارای اثر ضد باکتریایی و شفابخش است.

چه چیزی می تواند صدمه بزند

علی رغم ویژگی های مثبت غیرقابل انکار، مانند هر محصولی، برگ های تازه لیموترش می تواند برای سلامتی مضر باشد. گیاه مرکبات برای افراد مبتلا به تظاهرات آلرژیک، کودکان زیر 12 سال منع مصرف دارد. بدن کودک به دلیل محتوای اسید بالا به سختی یک محصول عجیب و غریب را هضم می کند. همچنین، متخصصان خوردن ظروف حاوی برگ لیمو را برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی کنند.

ترکیبات موجود در ترکیب یک محصول مفید باعث افزایش ترشح در فرآیند گوارش می شود. افرادی که از زخم، پانکراتیت، کولیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند، استفاده از ظروف و داروهای حاوی برگ لیموترش را به دقت مد نظر قرار دهند.

تهیه مناسب مواد اولیه

شرایط نگهداری و آماده سازی مناسب محصول نقش مهمی در حفظ کیفیت مفید محصول دارد. برگ ها وقتی خشک و منجمد می شوند خواص ارزشمند خود را حفظ می کنند. آنها از درختان جوان جمع آوری می شوند، به طور کامل زیر آب جاری شسته شده و خشک می شوند.در نور مستقیم خورشید، در مکان هایی با گردش هوا خوب. این اجازه می دهد تا طعم شگفت انگیز مرکبات حفظ شود.

همانطور که در عکس می بینید، برگ های لیموترش حتی در صورت خشک شدن نیز رنگ طبیعی خود را حفظ می کنند. خشک شدن کامل پس از 7-10 روز از شروع فرآیند رخ می دهد. محصول نهایی را به مدت حداکثر 1 سال در یک کیسه کاغذی نگهداری کنید. اغلب برگهای تازه منجمد می شوند. در این شکل در آشپزی، پزشکی و آرایشی و بهداشتی کاربرد دارند. با شرایط نگهداری دمای مناسب، آنها خواص ارزشمندی را تا 6 ماه حفظ می کنند. حتی برگ های تازه و تازه درخت مرکبات را می توان تا 30 روز بدون از دست دادن ویژگی های مفید خود نگهداری کرد.

برگ لیمو برای درمان

طب سنتی از محصول تند برای اهداف درمانی استفاده نمی کند. با این حال، در درمان عامیانه، از برگ های لیموترش برای مبارزه با تب، بیماری های عفونی حنجره و سرماخوردگی استفاده می شود. از میوه ها برای تهیه تنتور استفاده می شود، جوشانده هایی که عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد. آماده سازی پوست و برگ یک گیاه مفید برای بی خوابی، اضطراب و استرس مکرر موثر است. جوشانده های یک محصول تند به طور گسترده برای کمپرس، لوسیون، مالش به عنوان مسکن برای روماتیسم، رادیکولیت، بیماری های مفصلی استفاده می شود.

تنتورهای مصرف داخلی توسط متخصصان طب سنتی برای دوره های دردناک قاعدگی، کم خونی و مشکلات گوارشی تجویز می شود. آماده سازی برگ لیمو را می توان برای درمان بیماری های پوستی، به عنوان یک اقدام پیشگیرانه استفاده کردتقویت و بهبود مو و ناخن.