گوشت گاو روی استخوان: دستور العمل های خوشمزه با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای گوشت گاو تقریباً در سراسر جهان محبوب هستند. ارزش این گوشت برای بدن انسان بسیار ارزشمند است. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، مهم است که به انتخاب گوشت و فرآیند پخت به درستی نزدیک شوید.

فواید و مضرات گوشت گاو

درباره خواص مفید گوشت گاو چیزهای زیادی شناخته شده است. از جمله مزایای اصلی، احساس سیری است که پس از خوردن گوشت به بدن می رسد. گوشت گاو اثر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، متابولیسم را تثبیت می کند و سطح هموگلوبین را بازیابی می کند.

محصولات گوشت گاو با کیفیت دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و کلسترول اضافی را از بین می برد، اما مهم است که به یاد داشته باشید که فقط مصرف متوسط این محصول باعث بهبود وضعیت بدن می شود. در غیر این صورت، تأثیر کاملاً متفاوت خواهد بود.

از دیگر مزایای گوشت گاو، مرسوم است که موارد زیر را برجسته کنید:

• تحریک حافظه؛
• کمک به تقویت استخوان و بافت عضلانی؛
• بهبود کیفیت خون (لخته شدن)؛
• به شما امکان می دهد از شر پوندهای اضافی خلاص شوید؛
• تاثیر مفیدی برسیستم عصبی مرکزی.

ورزشکاران با وزن زیاد، زنان باردار و شیرده به گوشت گاو در رژیم غذایی نیاز دارند.

از گوشت می توانید تعدادی غذای رژیمی را بپزید که برای افراد دارای مشکلات سلامتی مناسب است. کتاب های آشپزی پر از دستور العمل هایی است که شامل گوشت گاو یا گوساله می شود. شما می توانید برای هر سلیقه و رنگی ظروف را انتخاب کنید. دستور پخت گوشت گاو روی استخوان سزاوار توجه ویژه است.

ارزش غذایی گوشت

قبل از اینکه به سراغ یادگیری غذاهای اصلی آشپزی برویم، مهم است که به ارزش غذایی گوشت قرمز توجه کنیم. صرف نظر از قسمت انتخاب شده، هم گوشت و هم گوشت گاو حاوی استخوان سرشار از پروتئین هستند که آنها را در صف اول سایر گوشت‌ها قرار می‌دهد. مطالعات نشان داده اند که در هر 100 گرم محصول حدود 20 گرم پروتئین وجود دارد.

گوشت گاو یا گوساله یکی از مغذی ترین انواع غذاها محسوب می شود. فواید و محتوای کالری محصول به شرایط رشد حیوان بستگی دارد. گوشت مطلقاً فاقد کربوهیدرات است.

برای استفاده حداکثری از خوردن گوشت، یک تامین کننده قابل اعتماد انتخاب کنید.

لازم به ذکر است که در ترکیب استیک گوشت گاو می توانید موارد زیر را پیدا کنید:

• ویتامین های E، B، PP، N.
• مواد معدنی (آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و غیره).
• اسیدهای آمینه ضروری برای سلامتی.

مهم است که پس از انجماد، برخی از خواص مفید محصول از بین برود، اما به شما امکان می دهد عمر آن را افزایش دهید. برای پختن گوشت گاو روی استخوانبهتر است از گوشت تازه استفاده شود، آن وقت طعم و کیفیت غذاها بالاتر می رود.

احتیاطات

اگر بیماری پانکراتیت یا دیابت در فردی تشخیص داده شد، بهتر است از خوردن غذاهای چرب خودداری کند و گوشت گاو یا گاو نر را به رژیم غذایی اضافه کند.

گوشت گاو کلاسیک روی استخوان در فر

گوشت در فر محبوب ترین گزینه در نظر گرفته می شود. برشته کردن در آستین به شما امکان می دهد حتی موفق ترین قطعه را نرم و آبدار بسازید. راحت است که مهماندار نیازی به حضور مداوم در آشپزخانه نداشته باشد، شما می توانید با چیزهای دیگر پرت شوید.

دستورالعمل کلاسیک گوشت گاو روی استخوان ساده و در دسترس همه است. برای تهیه، به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت گاو با استخوان (مقدار بر اساس تعداد مصرف کنندگان انتخاب می شود).
• نمک به مزه.
• فلفل سفید، سیاه و مخلوطی از فلفل.
• Hmeli-suneli.

نشان دادن مقدار دقیق ادویه ها همیشه صحیح نیست، بنابراین آن را به صلاحدید مهماندار واگذار می کنیم که همه ترجیحات غذاخورها را در نظر می گیرد.

روند پخت و پز:

1. گوشت را باید زیر آب سرد بشویید، قطعه را بررسی کنید، همه لایه‌ها، رگ‌ها و چربی اضافی را بردارید. پس از آن، گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. در ظرفی جداگانه همه ادویه ها را مخلوط کنید. با مخلوط به دست آمده، گوشت گاو را به دقت از همه طرف بمالید.
3. گوشت را در آستین برشته قرار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. لازم نیست بلافاصله محصول را در فر قرار دهید، لازم استبگذارید حدود یک ساعت دم بکشد.
4. گوشت به مدت 1.5 ساعت در دمای 200 درجه و سپس حدود نیم ساعت در دمای 170 درجه پخته می شود.

محصول نهایی را برش داده و روی میز قرار می دهیم. دستور غذا بسیار ساده است، اما نتیجه با طعمی غنی و تصفیه شده، خانواده را شگفت زده خواهد کرد.

دستور پخت سریع گوشت گاو

هر مهماندار حداقل یک بار، اما فکر کرده اید که از گوشت گاو روی استخوان چه چیزی را سریع و خوشمزه بپزید؟ دستور العملی که نیاز به مهارت خاصی ندارد و زمان به کمک آن می رسد، مهم است که از گوشت یک گوساله جوان (گاو نر) تکه های انتروت را انتخاب کنید.

مواد لازم:

• گوشت تکه شده روی استخوان.
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.
• روغن زیتون.

مراحل آشپزی:

1. گوشت را باید از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید تا نفس بکشد. 10 دقیقه کافیه آن را زیر آب سرد، بدون فیلم و رگ بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید.
2. هر تکه را کره، نمک و فلفل بمالید، حدود نیم ساعت آنتروکت را بگذارید تا مارینه شود.
3. گوشت را در فر از قبل گرم‌شده‌ترین فر تا حد امکان نزدیک به حرارت بگذارید و حدود 5 دقیقه نگه دارید و بیرون بیاورید.
4. قطعات را باید برگردانید و حدود 5 دقیقه نگه دارید.

قبل از سرو غذا روی میز، به مهماندار توصیه می شود آن را برای چند دقیقه دم بکشد. غذا به سرعت آماده می شود، گوشت نرم و آبدار است. نکته اصلی انتخاب گوشت گوساله جوان است.

دستور پخت گوشت گاو با سیب زمینی در فر

دستور العمل های زیادی برای پختن گوشت گاو روی استخوان وجود دارد.در جستجوی غذاهای نفیس، می توانید هر فانتزی را برآورده کنید. در این مقاله بهینه‌ترین گزینه‌هایی که نیازی به دانش خاصی از سرآشپز ندارند، بحث می‌شود.

گوشت گاو با سیب زمینی را می توان یک غذای کامل نامید که نیازی به تزئین اضافی ندارد.

مواد لازم برای پخت:

• گوشت گاو (ترجیحاً بدون چربی).
• سیب زمینی.
• روغن زیتون.
• سیر.
• رزماری.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

روند پخت و پز:

1. گوشت گاو در این دستور نیازی به تقسیم شدن به قسمت های قبلی ندارد. لازم است گوشت را زیر آب سرد بشویید، لایه ها را جدا کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
2. در یک کاسه جداگانه روغن را با فلفل، نمک و رزماری مخلوط کنید (می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید، سبزیجات گرانول شده).
3. گوشت را با مخلوط به دست آمده از همه طرف چرب کنید. حبه های سیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، بدون نیاز به پوست کندن آنها.
4. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته، نصف کنید، کاملا نمک بزنید و اطراف گوشت را روی سینی فر قرار دهید.
5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و لبه های آن را محکم در اطراف ورقه پخت ثابت کنید.
6. برای پخت، دمای فر باید به ۱۴۰-۱۵۰ درجه برسد. گوشت حدود 4 ساعت پخته می شود. سپس فویل باید برداشته شود و درجه حرارت به حداکثر علامت افزایش یابد. با حرارت زیاد ظرف بیش از 10 دقیقه آماده نمی شود.

گوشت آماده روی استخوان با سیب زمینی بسیار نرم است: فرآیند خشک شدن طولانی مدت بادمای پایین اجازه نمی دهد خشک شود. در این مدت سیب زمینی را نیز در گوشت و آب سیر خیس می کنند. طعم لطیف تند تضمین شده است!

استیک مناسب گوشت گاو

گوشت پخته شده در فر همیشه لذیذ خود را پیدا می کند. باید توجه ویژه ای به تهیه استیک شود. یک تکه گوشت بریان شده با کیفیت آرزوی هر مردی است.

برای تهیه یک غذای لذیذ، انتخاب گوشت مناسب مهم است. بهترین گزینه برای این منظور گوشت گاو مرمری یا گوشت گاو نر است که در پرواربندی غلات نگهداری می شد. نکته اصلی این است که گوشت تازه را انتخاب نکنید. نتیجه ناامید کننده خواهد بود.

مواد لازم:

• گوشت گاو روی استخوان (عکس بالا).
• روغن زیتون.
• سیر، رزماری.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

پخت استیک:

1. یک تکه گوشت باید حداقل 4-5 سانتی متر ضخامت داشته باشد. استیک ها کاملاً با روغن، نمک و فلفل مالیده می شوند.
2. استیک را روی یک ماهیتابه بسیار داغ گذاشته و روی آن را با رزماری و سیر می پاشیم. این قطعه باید سریع روی حرارت زیاد سرخ شود تا نه تنها به گوشت رنگ بدهد، بلکه تمام آب آن داخل آن بماند.
3. استیک را از روی حرارت برداشته، در ظرف پخت قرار می دهیم و به فر می فرستیم و تا حداکثر دما گرم می کنیم. گوشت گاو حدود 10 تا 15 دقیقه پخته می شود و پس از آن درجه حرارت کاهش می یابد و گوشت به درجه تفت مورد نظر می رسد.
4. استیک تمام شده باید زیر فویل خارج از فر بماند، حدود 10 دقیقه کافی است.

ظرف بدون شک تبدیل خواهد شددکوراسیون برای هر میز گوشتی که به درستی انتخاب شده و بدون مواد غیر ضروری پخته شده، طعم و آبدار خاصی دارد.

گوشت گاو روی استخوان برای سوپ

غذاهای اصلی گوشت قرمز همیشه میهمانان روی میز هستند. در میان دستور پخت استخوان گاو، سوپ های زیادی وجود دارد. همچنین انتخاب تکه گوشت مناسب برای اولین دوره در آب گوشت گاو مهم است.

در اینجا ابتدایی ترین توصیه ها آمده است:

1. اگر قصد پختن یک غذای رژیمی ندارید، گوشت گاو را روی استخوان بردارید.
2. استخوان قند موجود در گوشت طعم و عطری غنی به سوپ می دهد.
3. توصیه می شود گوشت را نه تنها با استخوان، بلکه با لایه چرب نیز انتخاب کنید که باعث می شود گوشت سوپ نرم و آبگوشت آن مغذی شود.

زنان خانه دار باتجربه به راحتی پاسخ می دهند که دنده، سینه یا تیغه شانه روی استخوان برای سوپ بهترین است.

رازهای آشپزی برای زنان خانه دار

هر زنی در تلاش است تا با مهارت های آشپزی خود شگفت زده شود. هنگام پختن گوشت گاو، باید نرمی و آبدار بودن گوشت را حفظ کنید، سپس نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.

چند نکته مفید:

1. برای افزایش لطافت ظرف در هنگام پخت توصیه می شود به گوشت آبلیمو یا آبلیمو اضافه کنید.
2. گوشت گاو بهتر است در امتداد دانه برش داده شود، نه در عرض.
3. اگر رنگ گوشت تیره است، لایه های چربی آن سفید نیست، بلکه مایل به زرد است، پس چنین گوشتی برای پخت یا پخت مناسب نیست.سرخ کردن گوشت گاو کهنه بهتر است آب پز یا آب پز شود.

اگر یاد می گیرید که چگونه گوشت مرغوب را انتخاب کنید و تامین کننده خود را پیدا کنید، دیگر لازم نیست نگران کیفیت ظروف باشید. گوشت تازه در فرآیند پخت نیاز به کمی عشق و مراقبت دارد، نه ترفندهای اضافی.