سرکه انگور در خانه: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سرکه انگور (شراب) به دلیل عطر و طعم خود بر سایر عرقیات حاوی اسید استیک پیروز می شود، بنابراین اغلب در آشپزی استفاده می شود. علاوه بر این، حاوی ویتامین های A و C، مقدار زیادی مواد معدنی است. بنابراین در پزشکی نیز کاربرد دارد. به عنوان مثال، از زمان های قدیم، آنها برای فشار خون بالا، از دست دادن قدرت و خستگی عصبی درمان می شدند. و با افزودن عسل به آن می توان از آن برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده کرد. قبل از اینکه به نحوه تهیه سرکه انگور در خانه نگاه کنیم، اجازه دهید در مورد مناطقی که در آن استفاده می شود صحبت کنیم.

حوزه استفاده از سرکه انگور

این محصول تقریباً در همه جا استفاده می شود. به عنوان سس سالاد گوشت و سبزیجات، برای مرینیت کردن ماهی، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و غیره استفاده می شود. این به این دلیل است که سرکه به خوبی بر طعم آن تأکید می کند.محصولات، به آنها یک قابض و طعم غیر معمول می دهد. از آنجایی که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، فعالیت کلیه ها و کبد را عادی می کند، اغلب در پزشکی استفاده می شود. همچنین با آن مالش های مختلفی را برای رفع خستگی، رفع پف و مبارزه با واریس انجام می دهند.

سرکه انگور، دستور العملی که در زیر حتماً آن را بررسی خواهیم کرد، در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. بنابراین، مالش از آن به رفع التهاب پوست، سفتی، کشسانی و صافی آن کمک می کند. با آن پینه های روی پوست پاها را از بین ببرید، موها را نیز آبکشی می کنند تا نرم و براق شوند.

متخصصان تغذیه استفاده از لقمه انگور را برای دفع سموم و املاح غیر ضروری از بدن و در عین حال عادی سازی مدفوع توصیه می کنند. در نظر بگیرید که چگونه می توانید آن را در خانه بپزید.

دستورالعمل باستانی برای سرکه شراب

مواد لازم: انگور، شربت (یک لیتر آب دویست گرم شکر می خواهد).

آشپزی. توت ها از شاخه ها جدا می شوند و با شربت گرم ریخته می شوند تا چهار سانتی متر روی انگورها را بپوشاند. همه اینها به مدت پانزده روز در یک مکان گرم تاریک قرار داده می شود و فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید تا از تشکیل پوسته جلوگیری شود. پس از مدتی، مایع صاف می شود و در شیشه های تمیز ریخته می شود و ده سانتی متر به لبه اضافه نمی شود، زیرا فرآیند تخمیر هنوز کامل نشده است. روی ظرف را با گاز پوشانده و به مدت دو هفته در همان محل قرار دهید. سپس سرکه انگور خانگی را در بطری های از قبل استریل شده ریخته و در آن قرار می دهندجای سرد محصول را به صورت محلول با معده خالی مصرف کنید و دو قاشق غذاخوری از آن را گرفته و با نصف لیوان آب مخلوط کنید.

امروز چندین راه برای تهیه سرکه شراب وجود دارد، بیایید به هر یک از آنها نگاه کنیم.

سرکه تفاله انگور

می توانید در اینجا از باقی مانده انگور استفاده کنید. اینها می توانند تفاله یا انواع توت ها باشند که در طی مرتب سازی انگور کنار گذاشته می شوند.

مواد لازم: تفاله (تفاله انگور)، شکر، آب جوشیده.

فرایند پردازش. تهیه سرکه انگور که اکنون به بررسی آن می پردازیم بسیار ساده است. برای این کار تفاله (پالپ) را به اندازه ای در بطری قرار می دهند که نیمی از ظرف را اشغال کند. سپس آب در آن ریخته می شود که محاسبه مقدار آن بسیار ساده است: برای هشتصد گرم خمیر یک لیتر مایع گرفته می شود. سپس شکر را به ازای هر لیتر آب پنجاه گرم قرار دهید. باید گفت که هر چه شکر بیشتر باشد، سرکه ترش تر می شود. گردن بطری را با گاز می پوشانند و ظرف را در مکانی گرم و تاریک با دمای حداقل بیست درجه سانتیگراد قرار می دهند. میل را به مدت چهارده روز می گذارند تا تخمیر شود، در حالی که محتویات شیشه باید هر روز هم زده شود تا با اکسیژن اشباع شود و در نتیجه روند تخمیر تسریع شود. پس از مدتی، جرم را در یک کیسه گاز قرار داده و به خوبی فشرده می کنیم. مایع به دست آمده را از طریق گاز فیلتر کرده و در ظرف شیشه ای ریخته می شود، در آنجا شکر بیشتری به میزان صد گرم در لیتر پوره ریخته و همه چیز را خوب مخلوط می کنند.

طرز تهیه سرکه انگور را بیشتر در نظر بگیرید. ظرف گلودوباره با گاز پیچیده شده و به مدت چهل تا شصت روز در جای گرم قرار دهید. در این مدت فرآیند تخمیر باید به طور کامل تکمیل شود. محصول نهایی از طریق گاز فیلتر شده و در شیشه های استریل ریخته می شود.

این دستور غذا در بین باغداران بسیار محبوب است زیرا پس از تهیه محصول اصلی، مواد اولیه باقی مانده است. خانم های خانه دار از روش متفاوتی برای تهیه سرکه شراب استفاده می کنند. بیایید نگاهی به آن بیندازیم.

سرکه انگور از توت های تازه و عسل

مواد لازم: هشتصد گرم حبه انگور، دویست گرم عسل، ده گرم مایه خمیر خشک، یک لیتر آب جوشیده.

آشپزی. سرکه انگور در خانه به شرح زیر تهیه می شود: توت ها شسته می شوند و در یک ظرف شیشه ای قرار می گیرند و در آنجا کاملاً با فشار دهنده ورز می شوند. مخمر، عسل و آب به این توده اضافه می شود. یک دستکش لاستیکی طبی با سوراخ کوچک روی گردن گذاشته می شود که ابتدا باید ساخته شود. ظرف به مدت سه هفته در یک مکان گرم قرار می گیرد. در این حالت، دستکش پس از مدتی کاملاً از شیشه بالا می رود و سپس می افتد. این بدان معنی است که فرآیند تخمیر به پایان رسیده است. سپس توده را از طریق گاز فیلتر کرده و دوباره مایع را در یک مکان گرم قرار دهید تا کاملا روشن شود. سرکه انگور آماده که دستور تهیه آن بسیار ساده است باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.

چند نکته ساده

استفاده از عسل به جای شکر در تهیه سرکه شراب توصیه می شود. این باعث بهبود طعم می شودکیفیت پانسمان را دارد و به آن نرمی می بخشد. علاوه بر این، همه خواص مفید عسل را می شناسند. هنگامی که سرکه بطری می شود، ابتدا باید آنها را با چوب پنبه های کاغذی بپوشانید تا اکسیژن باقیمانده با خیال راحت خارج شود. سپس ظروف با پارافین یا موم مهر و موم می شوند. پانسمان را در ظروف شیشه ای نگهداری کنید و در جای خنک قرار دهید.

سرکه شراب از آب انگور

مواد لازم: یک لیتر آب انگور، نیم لیتر آب جوشیده، ده گرم مایه خمیر، صد گرم شکر.

آشپزی. بسیاری از افراد از سرکه انگور در آشپزی استفاده می کنند. چگونه آن را درست کنیم، اکنون در نظر خواهیم گرفت. ابتدا باید آب را با آب بریزید، شکر و مخمر را در آنجا قرار دهید. و می توانید به جای شکر عسل اضافه کنید، این باعث افزایش پتاسیم می شود. یک دستکش لاستیکی روی گردن ظرف قرار می گیرد، جایی که ابتدا مایع در آن ریخته می شود، که با کمک آن پایان فرآیند تخمیر مشخص می شود. پس از اتمام، مایع از طریق پارچه پنیر فیلتر شده و در یک مکان گرم قرار می گیرد. وقتی سرکه شفاف شد، می توان آن را مصرف کرد.

سرکه انگور از شراب

مواد لازم: سیصد گرم شراب انگور خشک، صد گرم آب جوشیده، سی گرم نان سیاه چاودار.

آشپزی. سرکه انگور در خانه به شرح زیر تهیه می شود: شراب با آب رقیق شده، مخلوط شده و در ظرف شیشه ای ریخته می شود و سپس یک تکه نان در آن قرار می گیرد. شیشه را در پارچه ای تیره رنگ پیچیده و به مدت هشت روز در مکانی گرم قرار می دهند تا تخمیر شود. پس از مدتی، سرکه را از طریق پنیر صاف می کنند وبطری شده در بطری های شیشه ای تیره.

سرکه انگور در خانه

مواد لازم: سه کیلوگرم انگور، سه قاشق غذاخوری عسل تیره، دویست گرم آب جوشیده، نان.

آشپزی. ابتدا توت ها را از شاخه ها جدا می کنند سپس با فشار دهنده خرد می شوند. آب با عسل رقیق شده در آن به این توده اضافه می شود، مخلوط می شود و در یک بطری شیشه ای ریخته می شود، جایی که یک تکه نان قرار می گیرد. گردن ظرف را با پارچه یا گاز می بندند و ظرف را به مدت چهارده روز به جای گرم می فرستند. در این مدت، مایع باید کمی سبک شود. سپس فیلتر شده و دوباره برای تخمیر بیشتر در بطری ریخته می شود. آن را در همان جا بگذارید تا رنگ مایع روشن شود.

سرکه شراب: یک دستور العمل ساده

مواد لازم: انگور، آب جوشیده، مخمر.

آشپزی. سرکه انگور، دستور العملی که اکنون در نظر خواهیم گرفت، بسیار ساده تهیه می شود. برای انجام این کار، توت ها را با آب بریزید و بگذارید هشت ساعت بماند. سپس مایع را تخلیه می کنند، مخمر را به آن اضافه می کنند، مخلوط می کنند و در یک ظرف شیشه ای می ریزند، تا لبه آن کمی پر شود. با گاز بپوشانید تا هوا وارد مایع شود. این مخلوط انگور به مدت سه ماه در جای گرم باقی می ماند. در پایان فرآیند تخمیر، سرکه صاف شده و در بطری های تمیز ریخته شده و پاستوریزه می شود. پانسمان را در جای خنک نگهداری کنید. این شامل تعداد زیادی مواد و عناصر مفید و همچنین بسیاری استاسیدهای لازم برای بدن انسان.

سخن پایانی

جالب اینجاست که سرکه شراب که مایعی بی رنگ است نود و پنج درصد آب است. پنج درصد باقیمانده را اسیدها، کربوهیدرات ها، استرها و الکل ها، آلدئیدها و عناصر کمیاب تشکیل می دهند. چنین محصولی کم کالری است، بنابراین به طور گسترده در رژیم غذایی استفاده می شود. خاصیت ضد التهابی دارد، دمای بدن را کاهش می دهد، التهاب را در بیماری هایی مانند ورم لوزه و فارنژیت برطرف می کند، خارش بعد از نیش حشرات را از بین می برد. برای افرادی که از آرتریت، روماتیسم و سنگ کلیه رنج می برند توصیه می شود.