طرز تهیه همبرگرهای خانگی: دستور العمل ها، روش های پخت و پز و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

متخصصان تغذیه از توضیح مضر بودن فست فود به مردم به مردم خسته نمی شوند، به ویژه برای آمریکایی ها. با این حال، شما نمی توانید کودکان را از همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده دور کنید. با این حال، بسیاری از بزرگسالان نیز چنین می کنند. و برای اینکه تأثیر سوء غذای نامناسب را به حداقل برسانند، مادران صالح خانواده ها بحث نمی کنند و منع نمی کنند، بلکه همبرگرهای خانگی می پزند. طعم دهنده ها، نگهدارنده ها و سایر افزودنی های شیمیایی را که تا حد زیادی مسئول مضرات مواد غذایی همان مک دونالد هستند، در آنها پیدا نمی کنید. علاوه بر این، به عنوان مثال، یک میان وعده مدرسه، یک نان با کتلت یک چیز راحت و رضایت بخش است. و این خیلی مشکل نیست، زیرا تهیه یک همبرگر خانگی دشوارتر از یک ساندویچ معمولی نیست. البته مگر اینکه از نان های آماده استفاده کنید و کتلت ها را از قبل سرخ کنید.

نحوه درست کردن همبرگر در خانه: ساده ترین گزینه

اگر برای چیزی پیچیده وقت ندارید، یک دستور العمل ابتدایی به شما کمک می کند. شما به گوشت چرخ کرده با هر منشا (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ) نیاز دارید، برای بهبود کیفیت بهتر استخودتان آن را درست کنید، که حتی یک متخصص آشپزی بی تجربه هم می تواند از عهده آن برآید. گوشت چرخ کرده نمک زده و فلفل می شود، یک تخم مرغ در آن ریخته می شود (به ازای هر پوند گوشت) و سبزی خرد شده مزاحم می شود. روغن را در ماهیتابه گرم می کنند، یک کتلت صاف گرد به اندازه یک نان از گوشت چرخ کرده قالب می زنند و از دو طرف سرخ می کنند تا خوب برنزه شود. مهم: کتلت را در تابه له نکنید، زیرا آبدار بودن خود را از دست می دهد. نان همبرگر از وسط نصف می شود، هر دو قسمت از داخل با سس کچاپ آغشته می شود، برگ های کاهو می ریزند، روی آن کتلت می گذارند و روی آن یک بشقاب داغ پنیر قرار می گیرد (تا زمان ذوب شدن داشته باشد). کمی). ما طرح را با نیمه دوم نان می بندیم - و شما بر تمام خرد درست کردن همبرگر در خانه تسلط دارید.

نسخه ها و تغییرات

برگ کاهو به هیچ وجه جزء اجباری همبرگر نیست. اگر کودک شما آنها را دوست ندارد، به جای سالاد، می توانید یک دایره خیار - هم تازه و هم شور - قرار دهید. یک بشقاب گوجه فرنگی یا حلقه های فلفل دلمه ای نیز خوب خواهد بود. آماتورها برگرهای خانگی را با بادمجان سرخ شده تکمیل می کنند. به طور خلاصه، پر کردن "ساندویچ" به شما این امکان را می دهد که تخیل سرآشپز را با تمام قدرت خود نشان دهید.

مرغ مرغ

رژیم غذایی مناسب تر از گوشت خوک، دستور برگر مرغ خانگی. برای دو وعده 200 گرم فیله ترشی شده در روغن زیتون، طعم دار شده با پیاز و ریحان. گوشت به مدت نیم ساعت تا یک ساعت کهنه می شود. زمان کافی برای درست کردن سس: چند عدد گوجه فرنگی را جوشانده، از پوست جدا کنید، دانه ها را بردارید و با مخلوط کن با دو حبه سیر له کنید. مرغ ترشی شدهکبابی کنید و کنار بگذارید تا استراحت کند - تا گوشت آبدارتر شود. چهار برش بیکن در ماهیتابه سرخ می شود (اگر در حال کاهش وزن هستید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید). همبرگرهای خانگی مونتاژ می شوند: نیمی از نان ها با سس کچاپ آغشته می شوند، یک استیک مرغ در ته آن قرار می گیرد، سپس بیکن و سپس یک بشقاب پنیر. با "کلاه" بپوشانید و لذت ببرید.

برگر ماهی

طرفداران هدایای رودخانه ها، دریاچه ها و دریاها می توانند در خانه با ماهی همبرگر درست کنند. آنها به خصوص با ماهی سالمون خوشمزه هستند. اصل آماده سازی مشابه است: 200 گرم فیله ماهی برای شش نان آماده گرفته می شود که با پیاز از چرخ گوشت رد می شود و با یک تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری ترب کوهی و فلفل و نمک اضافه می شود. کتلت ها از گوشت چرخ کرده قالب گرفته، در آرد سوخاری خرد شده و سرخ می شوند - به مدت پنج دقیقه در هر طرف. برای نان های بریده شده، نیمه پایینی با سس مایونز آغشته می شود، با برگ های ریشه ریخته می شود، سپس کتلت مستقیما می رود، دوباره سس مایونز و دوباره ریشه. "درب" را می بندیم و به سراغ میان وعده می رویم.

برای دوستداران غذاهای دریایی

حالا دستور پخت همبرگر خانگی حاوی هدایای اقیانوس ها را در نظر بگیرید. میگوها در پر کردن هماهنگ ترین ظاهر را دارند. نصف پیاز و یک حبه سیر را با دو قاشق غذاخوری سس سویا و نصف قاشق سوپخوری خردل قوی بریزید. یک دوجین میگوی بزرگ (شاه) به مدت یک سوم ساعت در این ماریناد خیس می شود. سس کچاپ در حال آماده شدن است: نیمه دوم پیاز تا حد امکان خرد می شود، با مکعب های کوچک دو گوجه فرنگی و به آرامی ترکیب می شود.ده دقیقه خورش نمک و ادویه ها - به صلاحدید شما. میگوها از ماریناد صاف می شوند، به سرعت درست در پوسته سرخ می شوند، از آن آزاد می شوند و به مدت پنج دقیقه دیگر به ماریناد برمی گردند. باقی مانده است که همبرگرها را در خانه تا کنید: کاهو، لیوان گوجه فرنگی، هر کدام دو عدد میگو، سس روی آن، و با نصف دیگر ببندید.

همبرگر فانتزی

کله پاچه نه تنها سالم است: بسیاری به سادگی طعم آنها را دوست دارند. این دستور العمل اصلی یک همبرگر خانگی را در نظر می گیرد که پت های آن از قلب مرغ تهیه می شود. روند به صورت زیر نمایش داده می شود:

1. دو پیاز ریز خرد شده؛ سرخ کردن از آنها تهیه و خنک می شود.
2. 600 گرم قلب از سیاهرگ های ناخالص و لخته های خون رها می شود.
3. هر دو محصول چرخ شده است.
4. وارد گوشت چرخ کرده: یک تخم مرغ بزرگ، کمی شوید خرد شده، دو قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر "سریع"، نمک و فلفل و نصف قاشق زیره.
5. پایه کتلت ها به خوبی ورز داده شده، کتلت های گرد از آن قالب می زنند و روی پوسته زیبایی سرخ می کنند و در فر آماده می کنند.
6. به جای برگ، این همبرگرها از کاهو استفاده می کنند. برای آن، کلم را نازک خرد کرده و با سس کلم کره ای با چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان مزه دار می شود.
7. نانهای برش داده شده با برش کره برشته می شوند.

یک کتلت در قسمت پایین قرار می گیرد و یک سالاد از قبل روی آن است. چنین همبرگرهای خانگی نیازی به سس گوجه فرنگی ندارند، اما اگر بدون آن نمی توانید آن را تحمل کنید، نصف ها را با غذای مورد علاقه خود پخش کنید.سس.

پیتا برگر

در نهایت، ما پیچیده ترین دستور پخت همبرگر خانگی را ارائه می دهیم که به دردسر بسیار جدی نیاز دارد. اما اگر جرات انجام این کار را داشته باشید، آتش بازی حس طعم را تجربه خواهید کرد.

دو عدد چغندر را در فر می پزیم تا کاملا نرم شوند و می گذارند تا خنک شود. یک سوم کیلو گوشت چرخ کرده ترجیحاً گوشت بره را با یک مشت زیتون خرد شده، موسیر پوست کنده و خرد شده، یک قاشق رب گوجه فرنگی و دو عدد روغن زیتون مخلوط کنید. از ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل، زیره. پس از به دست آوردن یکنواختی، یک تکه فتا خرد شده و یک حبه سیر خرد شده به پایه اضافه می شود. وقتی گوشت چرخ کرده کمی استراحت کرد، با سه قاشق غذاخوری کراکر به آن اضافه می شود، کتلت های تخت درست می شود و سرخ می شوند. چهار پیتا گرم می شوند (در یک ماهیتابه با درب یا در مایکروویو)؛ چغندر پوست کنده، مالیده و با نمک، فلفل و نصف قاشق سرکه مزه دار می شود. پیتاها به جیب هایی بریده می شوند که در آن اسفناج، "خاویار" چغندر و یک کتلت قرار می گیرد. ساختار را با سس تزازیکی، خریداری شده یا ساخته شده توسط خودتان پر کنید.

اگر می خواهید خودتان سس درست کنید، یک دسته کوچک نعناع را خرد کنید، یک خیار را رنده کنید و یک حبه سیر را با نمک بمالید. همه اینها با یک قاشق سرکه، همان حجم روغن زیتون و 150 گرم ماست غلیظ چرب ترکیب و مخلوط می شود.