دستور العمل Okonomiyaki با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر از غذاهای معمولی خسته شده اید، توصیه می کنیم رژیم غذایی خود را با یک غذای غیرمعمول به نام okonomiyaki متنوع کنید. همانطور که متوجه شدید، از غذاهای سنتی ژاپنی است. دستور العمل okonomiyaki برای تهیه در خانه بسیار ساده و کاملاً ساده است. اما قبل از فهرست کردن مواد لازم و صحبت در مورد نحوه تهیه این معجزه آشپزی در خارج از کشور، بیایید بفهمیم که okonomiyaki چیست.

پیتزای ژاپنی

در واقع، okonomiyaki یک "پیتزا" ژاپنی است، نان تخت سرخ شده با تاپینگ های مختلف. درست است که به روشی کاملاً متفاوت از غذاهای خوشمزه ایتالیایی برای ما تهیه می شود. از ژاپنی "okonomiyaki" چیزی شبیه به این ترجمه می شود: "آنچه را که می خواهید / دوست دارید سرخ کنید." این فضای زیادی برای تخیل می دهد.

در رستوران های سرزمین طلوع خورشید این کیک ها را روی اجاق های مخصوص (تپان) سرخ می کنند. این صفحات فلزی مسطح معمولاً مستقیماً روی میزی که بازدیدکنندگان در آن می‌نشینند نصب می‌شوند. کسانی که می آیند فیلینگ را انتخاب می کنند و سرآشپز درست جلوی آنها سفارش را آماده می کند. یک کافه وجود دارد که مردم می توانند اوکونومیاکی خود را درست کنند، شبیه سماورهای آسیایی با آبگوشت در حال جوش وبسیاری از مواد در کاسه های جداگانه.

این غذا در ژاپن بسیار محبوب است و مانند شاورما همه جا حاضر ما یک فست فود مقرون به صرفه است.

چیست

به طور سنتی، یک تورتیلا از آب، تخم مرغ، آرد و کلم (گاهی اوقات نیز رشته فرنگی) تشکیل شده است. وقتی روی پنکیک تپان (از هر دو طرف سرخ شده) سرخ شد، اوکونومیاکی را با سس سویای غلیظ شده مخصوص برس می زنند و با براده یا پودر ماهی تن خشک و جلبک دریایی روی آن می پاشند.

یک غذا از مناطق چوگوکو و کینکی منشا گرفته است. با گسترش در سراسر کشور، دستور پخت سنتی اوکونومیاکی بسته به نوع غذایی که در یک استان خاص محبوب است، تغییرات مختلفی پیدا کرد.

آشپزی okonomiyaki در خانه

دستور العمل okonomiyaki بسیار ساده است و مواد لازم را می توان در هر فروشگاه نزدیک خریداری کرد. بعید است که تپان در خانه داشته باشید، اما این مهم نیست. بدون این اجاق می توانید پیتزای ژاپنی بپزید. برای این کار فقط به یک تابه چدنی مسطح یا یک پنکیک ساز معمولی نیاز دارید. بنابراین، گزینه‌هایی برای پخت و پز در فر، زمانی که اوکونومیاکی مانند پای کلم پخته می‌شود، وجود دارد، اما بعداً در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد.

نیاز داریم

برای تهیه یک نسخه اقتباسی از "پیتزا" ژاپنی طبق دستور العمل بیشتر غربی اوکونومیاکی، شما نیاز دارید:

• یک تخم مرغ.
• 200 گرم گوشت ماهی مرکب.
• 200 گرم کلم سفید تازه.
• پیاز کوچک.
• 200گرم نودل تخم مرغ.
• لیوان آب.
• میگو.
• سه قاشق غذاخوری آرد گندم.
• 100 گرم ژامبون.
• 50 گرم پنیر سفت (هر گونه ای این کار را انجام می دهد).

آشپزی را شروع کنیم

دستور پخت گام به گام اوکونومیاکی همراه با عکس به شما کمک می کند تا به سرعت فرآیند پخت و پز را طی کنید و نتایج عالی بگیرید.

با تهیه غذاهای دریایی شروع کنید. آب جوش را روی لاشه ماهی مرکب بریزید، پوست آن را بگیرید و حداکثر دو دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید تا گوشت سفت و "لاستیک" نشود. آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس میگوها را بجوشانید و پوست آنها را جدا کنید. بسته به چیزی که بیشتر دوست دارید، اندازه و مقدار این صدف ها را خودتان انتخاب کنید.

رشته های تخم مرغی را بجوشانید تا نرم شوند، سپس آن ها را به چند قسمت برش دهید تا زیاد بلند نشوند. کلم را خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و ژامبون را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

در یک کاسه بزرگ، رشته فرنگی، گوشت ماهی مرکب، میگو، کلم و پیاز را بریزید. نمک و فلفل را برای طعم دادن، سپس کاملا مخلوط کنید. کلم ممکن است بیشتر از مقدار مورد نیاز آب تولید کند، بنابراین می توان آن را با احتیاط تخلیه کرد.

در یک فنجان دیگر تخم مرغ را با آب هم بزنید و باید در حدود 2/3 فنجان بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکنواخت غلیظ شود. پس از آن، آن را با مواد کاسه اول ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

مخلوط به دست آمده را در قسمت هایی روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید.با کاردک به همان اندازه صاف کنید. فراموش نکنید که ژامبون را روی آن قرار دهید، پس از آن دو طرف را سرخ می کنیم تا کاملا پخته شود (مانند عکس). هنگام سرو، okonomiyaki با پنیر رنده شده و سبزیجات تازه خرد شده پاشیده می شود. همانطور که می بینید، دستور پخت پیتزا ژاپنی اوکونومیاکی واقعا ساده است.

دستور پخت کلاسیک

اگر موفق به تهیه تراشه یا پودر از ماهی تن خشک شده و همچنین جلبک دریایی شدید، می توانید یک پیتزای کلاسیک ژاپنی درست کنید. نظرات در مورد دستور العمل okonomiyaki با ماهی تن، مردم طیف گسترده ای را از خود به جای می گذارند. اما بسیاری آن را خاص و معتبر می دانند.

برای این کار به جز کلم چیزی به خمیر اضافه نمی شود. پنکیک ها از هر دو طرف سرخ می شوند تا پخته شوند و سپس با سس سویا تغلیظ شده مخصوص آغشته می شوند. برای درست کردن آن، فقط باید نشاسته را به آن اضافه کنید تا قوام آن شبیه شکلات آب شده شود. و سپس با تراشه یا پودر بپاشید.

Okonomiyaki در فر

Okonomiyaki اصلاً لازم نیست سرخ شود، این پیتزای ژاپنی را می توان در فر نیز پخت. سپس یک نوع پای کلم باز می شود. قارچ، مرغ و فلفل دلمه ای به عنوان مکمل برای این کار ایده آل هستند.

قارچ ها به پورسینی خشک نیاز دارند، باید خیس شوند. وقتی خیس خوردند، آب آن را خالی کنید، یک لیوان بگذارید - برای خمیر مفید است که طعم آن قارچی می شود.

کلم، قارچ، مرغ و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ را با آرد و آب قارچ مخلوط می کنیم و در آنجا کلم و یک قاشق سس سویا را اضافه می کنیم.

حالا بریم سراغ قیمه. قارچ ها و مرغ و فلفل را در ماهیتابه داغ به مدت پنج دقیقه تفت می دهیم و بعد روی قالب چرب شده به شکل مربع پهن می کنیم و با کاردک همسطح می کنیم. از بالا یک لایه از خمیر کلم تشکیل می دهیم و "پیتزا" را به مدت سی دقیقه با دمای 200 درجه به فر می فرستیم. بعد از سی دقیقه اوکونومیاکی را بیرون آورده و با کاردک به 8 تا 9 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را با دقت برگردانید و دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. این نسخه از اوکونومیاکی را با سس سویا، سس مایونز و گیاهان تازه سرو کنید.

امیدواریم از دستور غذای اوکونومیاکی با عکس لذت برده باشید و این غذا جای شایسته خود را در منوی روزانه خانه شما بگیرد.