چوب قلم مو بدون ودکا: مواد لازم، دستور غذا و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اوه، این طعم "شوروی" از چوب براش شیرین! کوکی‌های ساده در قرن هجدهم به لطف سرآشپزها و قنادی‌های خارجی که این محصول شکننده و ترد را به عنوان دسر برای ثروتمندان و دیگر اشراف آماده می‌کردند، در غذاهای ملی روسیه ظاهر شد.

در زمان شوروی، براش وود دوباره متولد شد. کسری عمومی مردم را مجبور به تدبیر کرد. و بسیاری از مردم شیرینی می خواستند. در اینجا مادران و مادربزرگ ها به بهترین شکل ممکن اصلاح شدند. شیرینی ها را به دلیل شباهت به شاخه ها و برگ های افتاده درختان براش وود می نامیدند. با وجود این واقعیت که اکنون دنیای شیرینی پزی بسیار غنی است، این شیرینی همچنان جای خود را در میان چیزکیک ها و اشترودل ها باز می کند. و طعم آن مردم را نسبت به دوران شگفت انگیز شوروی نوستالژیک می کند.

ما به شما چندین دستور شیرینی پیشنهاد می کنیم: چوب قلم مو بدون ودکا، با الکل، با کفیر، با خامه ترش، با شیر وآب معدنی.

با ودکا

دستور العمل کلاسیک براش چوب فوق العاده ساده است. نازک و ترد به نظر می رسد. ودکای موجود در آن می تواند کسی را بترساند: "این چه نوع کوکی است و بچه ها چگونه آن را می خورند؟" اما نگران نباشید - در طول عملیات حرارتی، بخارات الکل به طور کامل تبخیر می شود. ودکا، رم یا کنیاک را به شیرینی اضافه کنید تا تردی آن را افزایش دهید.

مواد لازم:

• دو تخم مرغ.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• 230 گرم آرد.
• یک و نیم قاشق غذاخوری ودکا.
• پودر قند.
• روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.

آشپزی را شروع کنیم

خمیر طبق دستور کلاسیک چوب قلم مو به راحتی درست می شود - فقط باید همه مواد را مخلوط کنید. تخم مرغ را کمی با نمک و ودکا بزنید سپس آرد را با دقت اضافه کنید تا گلوله نشود. نتیجه یک خمیر نسبتاً الاستیک است که کمی به دست می چسبد. داخل سلفون می بندیم و حدود چهل دقیقه داخل یخچال می گذاریم. سپس شروع به چرخیدن می کنیم. برای این کار بهتر است خمیر را به چند تکه تقسیم کنید و آنهایی را که الان استفاده نمی کنید دوباره داخل پلی اتیلن بریزید تا زود خشک نشوند.

خمیر را تا حد امکان به نازکی باز کنید، اما نه آنقدر که بشکند. اینکه چقدر خوب با این کار کنار می آیید به هوای غذای آینده بستگی دارد. لایه را به صورت نوار برش می دهیم و در مرکز هر قطعه یک برش ایجاد می کنیم و یکی از انتهای محصول را از آن می چرخانیم. اگر شکست بخوریدچیزی را از خمیر بچرخانید، سپس می توانید بدون آن انجام دهید - طعم کوکی ها تغییر نمی کند.

شاخه ها بسیار سریع سرخ می شوند، به احتمال زیاد، شما حتی زمان برای گذاشتن شاخه های جدید و بیرون کشیدن آن های آماده را نخواهید داشت. بنابراین، تا حد امکان چابک باشید. در تابه باید مقدار زیادی روغن وجود داشته باشد تا کلوچه ها کاملاً در آن پنهان شوند. به محض اینکه خمیر داخل روغن شد، بلافاصله شروع به پف کردن کرده و حالت خنده‌داری به خود می‌گیرد.

چوب برس تمام شده باید روی دستمال کاغذی گذاشته شود تا روغن اضافی را جذب کند. ظرف به طور سخاوتمندانه با پودر قند یا وانیل پاشیده می شود. همچنین می توانید از کشمش، چیپس شکلات یا چیپس نارگیل به عنوان رویه استفاده کنید.

لوکس و نرم

چنین چوب برس بدون ودکا روی کفیر تهیه می شود. این به آن اجازه می دهد تا نرم و کرکی شود، زیرا غذا نباید سفت و ترد باشد. مورد نیاز:

• 300 میلی لیتر کفیر.
• یک و نیم قاشق چایخوری جوش شیرین.
• سه فنجان آرد.
• روغن تصفیه شده.
• یک تخم مرغ.
• کیسه وانیلین.
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک.
• سه قاشق غذاخوری شکر.

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. کفیر را در دمای اتاق در یک ظرف جداگانه با نوشابه خاموش می کنیم و یک دقیقه صبر می کنیم تا واکنش رخ دهد. سپس کفیر و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی را به تخم مرغ اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. آرد را بدون توقف به هم زدن اضافه کنید.

خمیر نرم و لطیفی استخیلی چسبنده روی آن را با فیلم چسبناک پوشانده و اجازه دهید نیم ساعت گرم بماند. سپس خمیر را به صورت لایه های نازک پهن می کنیم و قیچی ها را می زنیم و آن ها را داخل روغن در حال جوش می فرستیم.

چوب قلم مو کفیر بدون ودکا را نیز باید روی دستمال کاغذی نگه دارید تا روغن اضافی آن از بین برود سپس روی آن پودر قند بپاشید.

دستور پخت شیر

اگر می خواهید چوب قلم مو بدون ودکا درست کنید، شیر بهترین جایگزین برای الکل است. برای این کار باید دو عدد تخم مرغ را با 80 گرم شکر بزنید تا ماسه شیرین حل شود. پس از آن، باید دو قاشق غذاخوری شیر را در مایع ریخته، مخلوط کرده و به تدریج شروع به وارد کردن آرد کنید.

این خمیر نیازی به نگهداری در یخچال و یا گرم گذاشتن ندارد، می توانید بلافاصله شروع به رول کردن کنید. روش باز کردن خمیر هیچ تفاوتی با الگوریتم بالا ندارد. این خوراکی لطیف و بسیار مطبوع است.

با خامه ترش

چوب قلم مو بدون ودکا با خامه ترش نیز سریعتر پخته می شود، زیرا خمیر نیازی به گرم یا سرد نگه داشتن ندارد. دو عدد تخم مرغ را با 100 گرم شکر می زنیم تا کاملا حل شود سپس دویست میلی لیتر خامه ترش و یک و نیم قاشق چایخوری نوشابه اضافه می کنیم. آرد باید به تدریج معرفی شود - حدود سه لیوان طول می کشد. میزان مصرف آرد به اندازه تخم مرغ و میزان چربی خامه ترش بستگی دارد. خمیر نرم اما چسبناک حاصل را می توان فوراً پهن کرده و سرخ کرد.

در مورد آب معدنی

از سه لیوان آرد یک لانه درست می کنیم که یک قاشق غذاخوری داخل آن اضافه می کنیم.خامه ترش، کمی نمک، یک لیوان ودکا یا الکل قوی دیگر، ده گرم شکر و دویست میلی لیتر آب معدنی. ابتدا محتویات را با قاشق و سپس با دست ورز دهید. خمیر باید الاستیک باشد. پس از آن، باید آن را با یک حوله بپوشانید و ده دقیقه بگذارید و سپس دوباره ورز دهید. آن را به صورت یک لایه در می آوریم و به شکل رول تا می کنیم که به قطعات 1-1.5 سانتی متری برش می دهیم. سپس همه چیز طبق معمول است.

چوب قلم مو ترد بدون ودکا

برای ترد شدن بدون استفاده از الکل، یک تخم مرغ را با یک پیمانه نمک و 120 گرم آرد مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به صورت یک لایه نازک درآورده و به صورت نوار برش داده و در روغن سرخ می کنیم. این چوب قلم موی ترد و بدون ودکای ذوب شده در دهان را نیز باید سخاوتمندانه با پودر قند یا هر چیزی که دلتان می خواهد بپاشید. این دستور غذا بسیار ساده و سریع است. نیازی نیست منتظر بمانید تا خمیر سفت شود و از همه مهمتر به مواد کمی نیاز دارید که در هر خانه ای یافت می شود.

نکته

شما باید چوب برس را منحصراً در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید، در غیر این صورت کلوچه ها طعم مشکوکی پیدا می کنند و کل خانه شما بویی خاص و سخت می دهد.

خورست با مربا، شربت شکر یا شیر تغلیظ شده سرو می شود. اما قبل از آن، آنها تقریبا همیشه آن را با مقدار زیادی پودر قند طعم دار می کنند - این اتفاق افتاد.

هنگام پخت و پز همه مواد باید در دمای اتاق باشند - این در مورد کفیر، تخم مرغ، خامه ترش، شیر صدق می کند.

هنگام سرخ کردن، از کوچک کردن خودداری کنیدتکه های بیسکویت در روغن باقی ماندند. آنها به سرعت در داخل می سوزند و دسته های بعدی چوب قلم مو تلخ می شوند. بنابراین در چنین حالتی خود را با قاشق سوراخ دار مسلح کنید.