پنکیک نازک کفیر: دستور العمل مرحله به مرحله، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکی نیست که پنکیک یک خوراکی مورد تحسین برای بزرگسالان و کودکان است. این محصول سرخ شده می تواند به عنوان دسر، پیش غذا یا حتی یکی از مواد اصلی کیک باشد.

خوشمزه ترین و مطلوب ترین پنکیک های هوادار و روباز با پوسته قهوه ای است. و برای اینکه ظرافت مورد علاقه شما دقیقاً به این شکل درآید ، باید مواد لازم و اساس خمیر را انتخاب کنید. یک کاندید ایده آل برای این مکان می تواند به راحتی کفیر معمولی باشد. به لطف او، محصولات فوق العاده خوشمزه، لطیف و لطیف هستند.

ویژگی های آشپزی

اول از همه، راز در خود محصول شیر تخمیر شده نهفته است. کفیر به دلیل تخمیر آن حباب هایی ایجاد می کند که پنکیک ها را توری و هوا می کند.

برای افزایش اثر، بسیاری از زنان خانه دار به خمیر سودا اضافه می کنند یا از کفیر در پخت و پز استفاده می کنند، تاریخ انقضا.که رو به پایان است روش دوم به دلیل این واقعیت است که تخمیر یک نوشیدنی شیر تخمیر شده تنها با گذشت زمان تشدید می شود. محبوبیت دارد.

شایان ذکر است که هنگام انتخاب کفیر برای پنکیک باید به مواد افزودنی موجود در آن و کیفیت محصول توجه ویژه ای داشت. یک نوشیدنی شیر تخمیر شده با محتوای چربی متوسط، بدون ناخالصی، شکر، و از مواد اولیه با کیفیت بالا، ایده آل است.

پنکیک چو نازک روی کفیر با سوراخ

دیگر بر کسی پوشیده نیست که شکوه و طعم سرخ کردنی ها به این بستگی دارد که از چه خمیری درست شده اند. در مورد دستور پخت پنکیک های نازک و خوش طعم روی کفیر، توصیه می شود برای سهولت به آنها آب جوش اضافه کنید. بنابراین، شکوه و جلال محصول را می توان به طور مستقل تغییر داد.

خیلی مهم است که آرد را قبل از اضافه کردن به خمیر الک کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که طبق دستور العمل ، کاستارد و پنکیک های نازک روی کفیر سبک تر ، متخلخل تر و مطبوع تر شوند. حفره های بیشتری نیز تشکیل می شود.

محصولات

• تخم مرغ - 3 عدد.
• کفیر با هر محتوای چربی - 300 میلی لیتر.
• سودا - یک قاشق قهوه.
• نمک، شکر - به مزه.
• آب (آب جوش) - 150 میلی لیتر.
• آرد درجه یک - 300 گرم
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر.

رایج ترین سوال برای آشپزهای تازه کار که برای اولین بار با نحوه پختن پنکیک نازک روی کفیر مواجه می شوند، این است که خمیر صحیح باید چه میزان قوام داشته باشد. و پاسخ دادن به آن به اندازه کافی آسان است. فقط کافی است یک ملاقه بردارید و خمیر تمام شده را با آن هم بزنیدبرای پنکیک با قوام مناسب، در یک جریان پیوسته جریان می یابد و به راحتی مخلوط می شود. اما خمیر برای پنکیک های خوشمزه و نازک روی کفیر مناسب نیست، مانند آب معمولی جاری می شود.

فرآیند آشپزی

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف سبک ظاهر شود، نمک، شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. سپس کفیر را داخل جرم بریزید، کاملاً مخلوط کنید.
3. بعد از آن آرد را الک کرده و به مقدار کم به مخلوط اضافه کنید، یادتان باشد خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله در آن ظاهر نشود.
4. یک قاشق چایخوری نوشابه را در آب جوش بریزید و به تدریج داخل مایه بریزید و مدام هم بزنید تا یکدست شود.
5. وقتی خمیر پنکیک نازک روی کفیر آماده شد، 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. بگذارید 15-20 دقیقه گرم بماند تا دم بکشد.
7. بعد باید تابه را گرم کنید و آن را با گوشت خوک یا روغن نباتی چرب کنید.
8. تقریباً نصف لیوان خمیر را بردارید و در وسط ماهیتابه بریزید و به طور یکنواخت در تمام سطح با حرکات دایره ای پخش کنید.
9. بعد از اینکه پنکیک دور لبه ها قهوه ای شد و عملا خمیر خامی روی سطح نماند، می توان آن را برگرداند.

برای شیرین کردن اقلام سرخ شده بعد از پخت، روی هر پنکیک کره بمالید و در حالی که هنوز گرم است پودر قند بپاشید.

آسانترین دستور پنکیک

با این دستور گام به گام برای پنکیک نازک روی آرد کفیرمحصولات با طعم خنثی به دست می آیند.

مهم است به خاطر داشته باشید که هنگام پخت و پز و سرخ کردن محصولات، ترجیح داده شود روغن نباتی تصفیه شده یا گوشت خوک بدون بو باشد.

کامپوننت

برای آشپزی، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد گندم - 300 گرم؛
• سودا - یک قاشق قهوه یا نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - نصف قاشق قهوه؛
• شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب جوشیده - 250 میلی لیتر؛
• ماست کم چرب - 250 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر + برای چرب کردن ماهیتابه.

با این دستور گام به گام پنکیک کفیر نازک، محصولات آردی نازک و با طعمی خنثی هستند. آنها هم برای پیش غذا و هم برای دسر مناسب هستند.

آشپزی مرحله به مرحله

1. دو تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف ظاهر شود.
2. کمی نمک به مایه اضافه کنید، به تدریج در یک لیوان آب بریزید، در حالی که به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
3. بعد، یک لیوان کفیر و سه قاشق غذاخوری شکر را بدون توقف هم زدن به مایه اضافه کنید.
4. آرد گندم را الک کرده و با نوشابه کاملاً مخلوط کنید.
5. مخلوط را با کفیر بزنید و آرد را به مقدار کم اضافه کنید و مطمئن شوید که گلوله در آن ایجاد نشود.
6. پس از آماده کردن خمیر، 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده به آن اضافه کنید.
7. بگذارید 10-15 دقیقه گرم بمانداصرار کنید.
8. یک ماهیتابه بردارید، آن را گرم کنید و آن را با روغن آفتابگردان یا گوشت خوک بدون بو چرب کنید.
9. محصول آرد را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور پخت پنکیک نازک روی کفیر با آب جوش

یک ماده به همان اندازه مهم در تهیه خمیر این محصولات سرخ شده، سودا است. به لطف او و محصول شیر تخمیر شده، واکنشی رخ می دهد که به همین دلیل پنکیک ها بسیار ظریف هستند. مهم ترین نکته در افزودن نوشابه به خمیر، در نظر گرفتن نسبت مواد است. بنابراین، برای نیم لیتر محصول شیر تخمیری، نباید بیش از دو قاشق قهوه نوشابه مصرف کنید. اگر کمتر اضافه کنید، واکنش شدید نخواهد بود و محصول آرد نازک می شود، اما سوراخ های کمی وجود خواهد داشت. اگر مقدار بیشتری از آن را مصرف کنید، طعم پنکیک نازک و ظریف روی کفیر (با آب جوش) به سادگی بدتر می شود.

مواد لازم

مواد زیر را آماده کنید:

• آب جوش - 300 میلی لیتر (کمی بیشتر از یک لیوان روکش)؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 70 میلی لیتر + برای چرب کردن ماهیتابه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر دانه ریز - 4 قاشق غذاخوری؛
• آرد درجه بالا - 300 گرم؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری یا بکینگ پودر (طبق دستورالعمل)؛
• نمک - به مزه؛
• کفیر چرب نیست - 300 میلی لیتر.

برای اینکه محصول آردی نرم شود و زود خشک نشود توصیه می شود بعد از پخت آن را با کره چرب کنید.

دستور پخت

1. شکر و نمک را به تخم مرغ اضافه کنید، با همزن بزنید تاظاهر فوم سبک.
2. ماست را به تدریج در توده بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید.
3. بعد، آب جوش را به آرامی داخل خمیر بریزید، در حالی که آن را با لیسک یا چنگال کمی هم بزنید. در نهایت جرم باید یکدست شود و کف سبکی داشته باشد.
4. یک لیوان پر از آرد را بردارید و الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
5. آخرین مرحله در تهیه خمیر پنکیک کفیر اضافه کردن جوش شیرین است. اگر به جای آن از بکینگ پودر استفاده می شود، می توان آن را در همان ابتدای پخت داخل جرم قرار داد.
6. بعد از اینکه خمیر یکدست شد یک قاشق قهوه جوش به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
7. روغن نباتی را داخل جرم بریزید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
8. در همین حال، ماهیتابه را خوب گرم کنید و آن را با گوشت خوک یا روغن تصفیه شده چرب کنید.
9. حدود یک سوم لیوان خمیر را در یک ماهیتابه داغ بریزید و با حرکات دایره ای روی تمام سطح آن پخش کنید.
10. هر طرف پنکیک حدود یک دقیقه سرخ می شود. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و در صورت تمایل با قلم مو با کره میمالیم.

برای اینکه محصول آردی در طول فرآیند پخت به تابه نچسبد و بیشتر قهوه ای شود، باید قبل از هر پنکیک جدید چند قطره روغن نباتی در تابه بریزید..

پنکیک زودرس

ویژگی اصلی چنین محصول آردی در زرق و برق، چرب بودن و گلدستی آن است. دستور غذا بسیار ساده است.

محصولات استفاده شده

در دستور غذامحصولات زیر استفاده می شود:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• آرد درجه بالا - 450 گرم؛
• کره - 170 گرم؛
• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• نمک - نصف قاشق قهوه؛
• روغن تصفیه شده آفتابگردان یا خوک بدون بو - برای چرب کردن ماهیتابه؛
• شکر نیشکر - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت

1. تخم مرغ مرغ را تا دمای اتاق گرم کنید، سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. با استفاده از چنگال، زرده ها را بزنید، شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید.
3. کره را در بن ماری روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن ذوب کنید.
4. روغن به دست آمده را داخل زرده ها بریزید، هم بزنید.
5. به تدریج در قسمت های کوچک 150 گرم آرد را به مایه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و هم بزنید.
6. 200 میلی لیتر کفیر را داخل خمیر بریزید، هم بزنید.
7. باقی مانده آرد را به مایه اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود، در 200 میلی لیتر کفیر بریزید.
8. سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود و داخل خمیر بریزید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
9. یک ماهیتابه را گرم کنید، با گوشت خوک یا روغن گیاهی بی بو چرب کنید.
10. یک ملاقه خمیر را در مرکز بریزید و با حرکات دایره ای روی تمام سطح پخش کنید.

این پنکیک های نازک کفیر مرحله به مرحله روی حرارت متوسط حدوداً سه دقیقه در هر طرف پخته می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

کاپوستنیکی پر شده با سبزیجات

این غذای غیرمعمول به عنوان میان وعده استفاده می شود. طبق این دستور العمل، پنکیک های نازک خوشمزه روی کفیر با پر کردن سبزیجات مطمئناً خوشحال خواهند شدمهمانان و عزیزان و هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

محصولات

دستور پخت استفاده شده:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 270 گرم؛
• کلم سفید تازه - 300 گرم؛
• نوشابه آب شده با سرکه - 1 قاشق قهوه؛
• کفیر (غیر چرب) - 300 میلی لیتر؛
• نمک - نصف قاشق قهوه؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر + برای چرب کردن ماهیتابه.

برای پر کردن و سس:

• قارچ کنسرو شده - 150 گرم؛
• پیاز - یک سر متوسط؛
• هویج متوسط تازه - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد (یا یک عدد بزرگ)؛
• سبزیجات تازه - به مزه؛
• سس مایونز، فلفل سیاه.

فرآیند آشپزی

1. سبزیجات را با آب جوش (به جز شامپینیون)، هویج و پیاز را پوست بگیرید، هسته فلفل دلمه ای را برش دهید، کاملاً زیر آب جاری بشویید.
2. هویج را در مخلوط کن یا رنده خرد کنید.
3. قارچ، پیاز، فلفل خرد شده به مکعب های کوچک.
4. تابه را گرم کنید، سبزیجات را مخلوط کنید و در روغن آفتابگردان تصفیه شده به مدت 20-25 دقیقه (روی حرارت متوسط) سرخ کنید.
5. مایه پنکیک را روی کفیر در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود.
6. لایه رویی کلم را بردارید، آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
7. بعد سبزی را ریز خرد کرده و در مخلوط کن تا زمانی که یکدست شود خرد کنید و اضافه کنید.مقداری ماست آنجاست.
8. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کف کند.
9. ماست و کلم خرد شده را به توده اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید. با آماده سازی مناسب در این مرحله، خمیر باید چگالی متوسط داشته باشد.
10. آرد الک شده را به تدریج داخل مایه بریزید و یادتان باشد مرتباً آن را با چنگال یا همزن هم بزنید.
11. 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده و یک قاشق قهوه جوش شیرین با سرکه به خمیر اضافه کنید.
12. خمیر تمام شده را خوب مخلوط کنید.
13. برای سس، سبزی ها را ریز خرد کنید، با فلفل سیاه و سس مایونز مخلوط کنید.
14. تابه را گرم کنید، آن را با روغن آفتابگردان یا گوشت خوک بدون بو چرب کنید.
15. خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید و یک ثانیه در وسط قالب بریزید و به صورت یکنواخت در تمام سطح به صورت دایره ای پخش کنید.
16. پنکیک ها را تا زمانی که اطراف لبه ها قهوه ای طلایی شوند، روی حرارت متوسط حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
17. سپس با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
18. پنکیک تمام شده از تابه خارج می شود و با سس آغشته می شود.
19. فیلینگ سبزیجات به طور مساوی در تمام سطح محصول آرد توزیع می شود.
20. دومی هم با سس می ریزد و روی اولی می افتد، سس پایین.

پنکک های باز و نازک روی کفیر با کلم و سبزیجات پخته شده طبق این دستور غذا برای بزرگسالان و کودکان لذت می برند.

اشتهای خوب!