شامپاین گازدار ایتالیایی "Lambrusco" (Lambrusco): قیمت ها، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برند ایتالیایی "Lambrusco" چندین نوع شراب و شامپاین را با طعمی عالی ترکیب می کند.

Lambrusco به چه معناست؟

ایتالیایی برای "انگور وحشی". در سرزمین مادری خود در ایتالیای آفتابی، انگور در هر نقطه یافت می شود. از خورشید و هوای گرم تغذیه می شود و به طور طبیعی می رسد. مزیت انگور وحشی این است که نیاز به مراقبت خاصی ندارد و به تنهایی رشد می کند. در ایتالیا، همیشه از آن یک شراب ساده درست می‌کردند که می‌توان آن را در جوانی نوشید. معلوم شد معطر و سبک است، نیازی به بلوغ طولانی ندارد. شامپاین "Lambrusco" نام رایج شراب هایی است که به طور طبیعی کف می کنند.

خبره های واقعی می گویند که هیچ وجه اشتراکی بین این شراب و شامپاین واقعی وجود ندارد.

بسیار طبیعی درخشان

تعریف "لامبروسکو" کارشناسان به معنای چندین گونه انگور هستند که همیشه شراب عالی از آنها به دست می آید. انگورهای این رقم قرمز، صورتی و سفید هستند.

مورخان شراب‌سازی ادعا می‌کنند که این شراب هنوز مورد علاقه بودساکنان روم باستان این کاملاً امکان پذیر است، زیرا انگور قرن ها در ایتالیا کشت می شود و فناوری ساخت شراب تقریباً برابر با سن بشر است. محبوبیت در همه زمان ها با این واقعیت تسهیل شد که پس از بطری کردن در ظروف فولادی بزرگ، نوشیدنی شروع به بازی کرد و طعم و سبکی منحصر به فردی به آن بخشید. از این رو نام محبوب - شامپاین Lambrusco.

تنوع واریته

شراب سازان مدرن تا 60 نوع انگور با ویژگی های مشترک دارند. مسئله این است که این توت در زیستگاه طبیعی خود تغییر می کند.

انگورهای کشت شده توسط انسان دارای ویژگی های ژنتیکی واضحی است. شراب سازان به طور خاص انگورهای سالم را برای تکثیر از گیاهان ژنتیکی یکسان انتخاب می کنند و از خلوص واریته محافظت می کنند. یعنی زمانی که تنوع خوبی از انگور پیدا شد، نسخه های دقیق آن را در سراسر جهان پخش کرد. به عنوان مثال شاردونی که یک برند معروف جهانی نیز هست اینگونه پرورش می یابد. گونه های لامبروسکو به طور طبیعی تولید مثل می کنند و از انگورهای دیگر گرده افشانی می شوند. زنبورها و زنبورها در روزهای آفتابی روشن به راحتی ذرات ژن های مشابه را از گیاهی به گیاه دیگر منتقل می کنند. در مورد انگور، همان اتفاقی می افتد که با سایر نمایندگان فلور در طبیعت رخ می دهد: آنها در همان گونه کمی متفاوت هستند. قاصدک‌ها، شبدر، علف‌ها و دیگر گونه‌های وحشی از این طریق تکثیر می‌شوند. به همین دلیل، شامپاین Lambrusco طعم های مختلفی دارد: به طور کلی مشابه، اما هنوز با یکدیگر متفاوت هستند.

مد شراب

با شراب شوخی بی رحمانه ای کرد. شامپاین "Lambrusco" حداکثر توسعه خود را دردهه 70 قرن گذشته، زمانی که شراب های شیرین و نیمه شیرین در اوج محبوبیت بودند. البته می‌توان از انواع انگور در سرزمین خود شراب خشک نیز تهیه کرد. آنها تولید می شدند، اما در مقادیر کم، زیرا یک مد برای شیرینی وجود داشت. این ارتباط محکم در ذهن مصرف کنندگان ریشه دارد: درخشان "لامبروسکو" همیشه شیرین است.

اما مد با گذشت زمان تغییر می کند. از زمانی که شراب های خشک و نیمه خشک رایج شده اند، فروش شراب های ایتالیایی از این نوع کاهش یافته است.

امروزه شراب خشک این برند تولید و خریداری می شود، اما حجم فروش فعلی را نمی توان با آنچه در قرن گذشته بود مقایسه کرد.

مشکلات با نام

با وجود تاریخچه طولانی و جالب، شامپاین Lambrusco هنوز توسط هیچ حق اختراعی محافظت نشده است. قیمت هر بطری از 250 تا 880 روبل متغیر است. تنها چیزی که شراب‌سازان تا به امروز موفق شده‌اند این است که استفاده از نام را در خارج از ایتالیا محدود کنند. اما، از آنجایی که شراب در همه جا تولید می شود، نظارت بر کیفیت بسیار دشوار است. با همان درجه احتمال، می توانید هم به یک گزینه انحصاری و هم به یک کپی بی اهمیت برخورد کنید. متأسفانه، شراب‌سازان وظیفه‌شناس و دوستداران سود از حقوق برابر برخوردارند، بنابراین مصرف‌کنندگان فقط می‌توانند به شانس خود تکیه کنند.

درخشان ایتالیایی

برخی از نکات در مورد کیفیت شراب را می توان از نوشته های روی برچسب به دست آورد. اگر نوشته شده است "vino fermo" - این یک شراب ساکن است که در آن اصلاً درخشان نیست. این بدان معنی است که پس از پایان تخمیر، شراب بلافاصله بطری شد. همه چیز آنجاست:طعم، عطر، بوی خورشید، اما بدون درخشان. اینها خواص شراب است، در نظر گرفته شده است.

نوشته "frizzante" نشان می دهد که شراب پس از باز کردن بطری کمی کف می کند. از فناوری خاصی استفاده شده است که به نوشیدنی جذابیت خاصی می بخشد.

اگر روی آن نوشته شده است "spumante"، بطری حاوی شامپاین واقعی Lambrusco است. قیمت چنین بطری هایی معمولاً بالاترین است. تفاوت شامپاین واقعی با این شراب ایتالیایی در این است که در بطری‌های شیشه‌ای تخمیر می‌شود و مدام می‌چرخد. شراب ایتالیایی در مخازن فولادی بزرگ ایجاد می شود و لحظه بطری شدن آن تنها توسط شراب ساز تعیین می شود.

هنر ساخت شراب آنقدر ظریف است که اسرار اغلب در خانواده از پدر به پسر منتقل می شود. تبدیل شدن به یک شراب ساز به عنوان یک متخصص زمان کمتری از بلوغ یک درخت انگور ندارد.

جایگزین شامپاین

همه کسانی که این شراب را چشیده اند به این می گویند. محتوای الکل فقط 8٪ است، آنها قوی تر تولید نمی کنند. حباب و کف قابل ستایش نیست. مسمومیت عملا رخ نمی دهد - آرامش آسان. ایده آل برای گردهمایی های زنانه. با میوه ها، پنیر، تنقلات سبزیجات به خوبی می آید. این در رنگ های سفید، قرمز و صورتی وجود دارد، بنابراین می توانید انواع مناسبی را برای گوشت و غذاهای دریایی انتخاب کنید.

شامپاین Lambrusco در لیوان ها عالی به نظر می رسد. نظرات متفق القول هستند: رنگ غنی، حباب های کوچک و عطر تابستانی شما را در هر شرایطی شاد می کند.

خیلی زیادبه محبوبیت شراب قیمت آن کمک می کند. از نظر کیفیت با شامپاین های گران قیمت تفاوتی ندارد، این تنوع یک مرتبه ارزان تر از مارک های معروف است.

انواع سفید

شامپاین سفید "Lambrusco" بسیار نادر است، زیرا انواع سفید بسیار دمدمی مزاج هستند. گلدهی آن زود می گذرد و در روند رسیدن گل آذین های زیادی می ریزند. برداشت همیشه کم است، اما طعم بسیار غنی است. قند کمی در توت ها وجود دارد، این شراب بد بازی می کند. اغلب، برچسب "Sorbara" را به دو رنگ سفید و صورتی نشان می دهد.

سفید نیز شراب "Reggiano" از خانواده "Lambrusco" است. برای تولید، این نوشیدنی اغلب با انواع دیگر، به ویژه با آنچلوتا مخلوط می شود. این انگور بسیار شیرین است، شرابی که آمریکا را فتح کرد از آن درست شد.

روش تهیه لامبرسکو

شراب گازدار به طور سنتی با نام راهب Perignon مرتبط است، اگرچه این فناوری از ابتدای قرن به صورت تکه تکه ایجاد شده است.

برای درست کردن یک شراب نخبه، نباید اجازه داد انگور تا آخر برسد فقط کمی. حدس زدن تاریخ جمع آوری یک هنر کامل است. سپس توت ها به آرامی فشرده می شوند و یک کیو می گیرند - بهترین مواد یا آب میوه، عملاً با دانه ها و پوست تماس ندارند. معمولاً چندین نوع آب میوه مخلوط می‌شود تا شراب خوب درست شود.

پس از فشار دادن اولین آب میوه، مواد شراب بیشتر فشرده می شود. از آب استخراج دوم است که شراب های گازدار ساخته می شود، شامپاین صورتی Lambrusco به این ترتیب ساخته می شود. آب حاصل از پرس سوم برای شراب سازی استفاده نمی شود.

آب فشرده را در غلیظ می ریزندظروف فلزی که در آن پرسه می زند. در همان ظروف مایع را مخلوط می کنند تا عطر و طعم دلخواه به دست آید.

در مرحله خاصی از تخمیر، شراب را در ظروف فولادی ضد زنگ محکم می ریزند که به طور هرمتیک بسته شده اند و از ورود هوا جلوگیری می کنند. ظروف باید فشار زیادی را تحمل کنند. این روش روش شارما نامیده می شود.

در نهایت، شراب در بطری های شیشه ای بطری شده و با چوب پنبه ای مهر و موم می شود که می تواند فشار داخلی را تحمل کند.

Lambrusco Bianco

شراب گازدار سفید عالی، بهترین نوشیدنی برای بهار و تابستان، با طراوت و مرواریدی. تقریبا همیشه نیمه شیرین تولید می شود. خبره ها طعم آن را پوشاننده توصیف می کنند و رنگ آن طلایی ملایم است. نت های میوه ای، توت و سیب آشکار می شوند.

شراب هایی مانند شامپاین Lambrusco Bianco بهتر است با پنیر بالغ ترکیب شوند. در واقعیت ما، این نوشیدنی را می توان با پیتزای خوب، میوه، پاستا سنتی ایتالیایی با سس خامه ای، پارمزان، دسرهای نه چندان شیرین ترکیب کرد.

دمای مناسب بسیار مهم است. بهترین محدوده نوشیدنی از +3 تا +10oC است، طعم آن به وضوح بیشتر احساس می شود. لیوان های شامپاین یا لیوان های شراب معمولی یک دکوراسیون عالی هستند.

"امیلیا" زیبا

خود نام شراب تداعی کننده یک زن جوان برازنده و بازیگوش است که سرشار از قدرت و نشاط است.

برچسب باید نشان دهد که نوشیدنی طبق روش سنتی یا کلاسیک تهیه شده است.این بدان معنی است که از آب میوه به درستی فشرده استفاده شده است و شراب چندین مرحله از تخمیر را طی کرده است.

نام نوشیدنی را بهترین منطقه شراب دل امیلیا و رومانیا در نزدیکی آن گذاشته اند. در نقشه، این دو منطقه مثلثی را تشکیل می دهند که توسط دریای آدریاتیک، آپنین و رودخانه پو مشخص شده است. آب و هوای اینجا منحصر به فرد است: از کوهستانی تا قاره ای معتدل. پایتخت این منطقه شهر معروف بولونیا است. تعداد روزهای آفتابی به 200 روز می رسد و حتی در سردترین ماه ها دمای زیر صفر وجود ندارد. باران های تابستانی نادر است، اما خورشید بیش از حد کافی است.

جشنواره غذا و شراب پاییزی هر سال در اینجا برگزار می شود، معمولاً از سپتامبر تا نوامبر. بهتر است برای اولین بار لامبروسکو امیلیا (شامپاین) واقعی را اینجا و در این زمان امتحان کنید. در جشنواره، می توانید ترافل و شاه بلوط، ماهی آبی یا ژامبون پارما را امتحان کنید.

"Emilia" - شامپاین واقعی، یعنی شرابی که با استفاده از فناوری شامپاین ساخته شده است. این بدان معنی است که پس از فشار دادن و مخلوط کردن، نوشیدنی نارس در بطری های شیشه ای ضخیم تیره ریخته شده و به طور هرمتیک بسته می شود. رسیدن در یک ظرف انجام می شود. فرآیند فن آوری پیچیده است: دما، نور، چرخش.

شراب "Lambrusco" - فرصت خوبی برای ملاقات با دوستان، گذراندن اوقات خوش یا استراحت پس از یک روز سخت.