سس ساتسبلی: دستور تهیه بلنک برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Satsebeli (دستور پخت به تفصیل در زیر) یک سس ترش و شیرین سنتی گرجستان است. چنین محصولی به طور ایده آل با غذاهای گوشتی (سوسیس، گوشت گوساله، کباب شیش، گوشت بره و غیره) ترکیب می شود. با مرغ، بادمجان و لوبیا نیز به خوبی ست می شود. می توانید با این سس غذاها را هم سرد و هم گرم مزه دار کنید.

سس ترش و شیرین "Satsebeli": دستور پخت زمستان

اجزای مورد نیاز قطعه کار:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز – 3 کیلوگرم؛
• گشنیز آسیاب شده - قاشق دسر (به سلیقه)؛
• سبزیجات تازه گشنیز، شوید و جعفری - در یک دسته بزرگ؛
• فلفل دلمه ای (بهتر است قرمز یا نارنجی بخرید) - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 2 غلاف کوچک (اختیاری)؛
• سیر تازه - سر بزرگ؛
• شن و ماسه شکر و نمک سفره ریز - به طعم اضافه کنید؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - ½ فنجان؛
• سرکه سیب - 3 عدد بزرگقاشق.

تهیه سبزیجات

سس ساتسبلی که طرز تهیه آن بسیار ساده است، فقط باید از سبزیجات تازه و رسیده تهیه شود. برای این کار گوجه های قرمز را بشویید و ساقه آنها را بگیرید. در مرحله بعد، باید سر سیر را از پوسته جدا کنید، نوک فلفل های شیرین و تلخ را جدا کنید (دانه های دارای پارتیشن را می توان باقی گذاشت). شما همچنین باید تمام گیاهان تازه خریداری شده (گیاه گشنیز، شوید، جعفری) را بشویید.

فرآوری سبزیجات

دستور تهیه سس ساتسبلی نیاز به پردازش دقیق همه سبزیجات آماده دارد. پس از همه، این تنها راهی است که می توانید یک آماده سازی خوشمزه و معطر به دست آورید. برای ایجاد آن، توصیه می شود از چرخ گوشت استفاده کنید. ابتدا سیر را از آن رد کنید و کنار بگذارید. بعد، گوجه فرنگی رسیده، سبزی تازه، فلفل شیرین و تلخ را خرد کنید. همه سبزیجات فرآوری شده را در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم قرار دهید.

عملیات حرارتی قطعه کار

سس ساتسبلی که در دستور پخت آن فقط از سبزیجات رسیده و تازه استفاده می شود، باید به مدت طولانی روی آتش بجوشد. برای این کار باید قورمه سبزی را خوب مخلوط کرده و به آرامی به جوش آورید. پس از 22 دقیقه جوشاندن محصولات، باید گشنیز آسیاب شده را به آنها اضافه کنید و سپس سس را به غلظت دلخواه بجوشانید. این تقریباً 45-50 دقیقه طول خواهد کشید.

مرحله پایانی در آماده سازی قطعه کار

بعد از زمان مشخص شده داخل سس بریزیدشکر گرانول، سیر خرد شده، نمک خوراکی، روغن آفتابگردان و سرکه سیب. در مرحله بعد، مواد باید مخلوط شوند، دو دقیقه دیگر بجوشانند و تا تشکیل قطعه کار ادامه دهند.

چاشنی سس

"Satsebeli" که دستور پخت آن را در بالا توضیح دادیم، باید در شیشه های شیشه ای استریل شده به اندازه 750 گرم یا 0.5 لیتر قرار دهید. در مرحله بعد، قطعه کار باید با درپوش های فلزی پیچیده شود و به مدت یک روز به صورت وارونه خنک شود.

نحوه ارائه صحیح به جدول

سس آماده را می توان بلافاصله پس از تهیه آن در حالت گرم یا سرد شده با غذاهای گوشتی یا سبزیجات مصرف کرد. چنین خالی باید در انبار یا هر مکان دیگری برای حداکثر 9-10 ماه ذخیره شود.