غذاهای ناهار: دستور العمل های دلچسب و خوشمزه با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ناهار یک وعده غذایی روزانه در وسط روز است. به عنوان یک قاعده، غذاهای گرم با آن سرو می شود. سازماندهی و تهیه یک غذای مقوی در هر خانواده تابع سنت ها و قوانین خاص خود است. همه چیز به سبک زندگی هر یک از اعضای خانواده بستگی دارد. البته این روزها جمع کردن تمام اعضای خانواده دور میز شام کاری تقریبا غیر واقعی است. با این حال انتخاب و تهیه منو برای ناهار کار بسیار هیجان انگیز و جالبی است.

مقاله دستورهایی را برای شما انتخاب کرده است که می توان آنها را بسیار خوشمزه، سالم، ارزشمند و در عین حال متعادل نامید. معلوم خواهد شد که همه را راضی خواهد کرد: هم خوش‌خوراک‌های کوچک دمدمی مزاج و هم والدین محافظه‌کار.

ناهار چیست؟

هر یک از ما هر روز می نشینیم تا غذا بخوریم. اما همه به این فکر نمی کنند که یک ناهار مقوی چیست. اگر به لغت نامه های دایره المعارفی رجوع کنیم، این اصطلاح را وعده دوم یا سوم بعد از صبحانه می نامند. در میان همه انسانهارژیم غذایی روزانه ناهار رضایت بخش ترین و فراوان ترین وعده غذایی محسوب می شود. طبق "کلاسیک ها" باید شامل موارد زیر باشد:

• پیش غذاها (حجم آنها همیشه کم است، قبل از غذای اصلی تسلیم شوید، برای تحریک اشتها و تأثیر مفید بر روی سیستم گوارش طراحی شده است)؛
• اولین دوره (سوپ)؛
• دوره دوم (بخش متنوع تر و رضایت بخش تر از وعده غذایی)؛
• دسر (شیرینی، شیرینی، سالاد میوه، و غیره).

برای یک فرد مدرن که شرایط زندگی او را مجبور به عجله و تأخیر دائمی می کند، یک ناهار مقوی اولین غذا و غذای اصلی بدون پیش غذا و دسر است. اما حتی با وجود این واقعیت که ما سبک زندگی دیوانه‌واری داریم و همیشه در جایی عجله داریم، زنان خانه‌دار مدرن هنوز در این فکر هستند که پختن چه چیزی خوشمزه است.

تنقلات

اگر زمان کافی برای تنظیم یک وعده غذایی کامل در وسط روز دارید، توصیه می کنیم به میان وعده ها توجه کنید. اینها می توانند مارینادها و ترشی های مختلف و همچنین سالاد سبزیجات سبک با غذاهای دریایی، ماهی یا پنیر باشند. به عنوان میان وعده، می توانید تارتلت، ساندویچ، تخم مرغ شکم پر و کاناپه را نیز سرو کنید.

به یاد داشته باشید که میان وعده ها باید سبک باشند، زیرا بعد از آنها نوبت به یک ناهار خوشمزه و مقوی می رسد. وظیفه آنها فقط تحریک اشتها است نه اشباع کامل بدن انسان.

سالاد آلمانی

به عنوان یک میان وعده ساده و سریع تهیه چنین سالادی را پیشنهاد می کنیم. برای پخت و پز مورد نیاز استمجموعه بعدی مواد تشکیل دهنده:

• سه سیب زمینی؛
• دو تخم مرغ؛
• پیاز;
• پیاز سبز؛
• آبغوزه های کوچک؛
• گوجه فرنگی - اختیاری؛
• 6 فیله شاه ماهی کم نمک؛
• یک قاشق غذاخوری خردل شیرین؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

آشپزی

هر دستور غذا برای یک وعده غذایی مقوی با تهیه مواد اولیه شروع می شود. غده های سیب زمینی باید خوب شسته شوند، در پوست بجوشانند، خنک شوند و پوست گرفته شوند. آنها را به قطعات کوچک برش دهید. تخم‌مرغ‌ها را هم می‌پزند، سرد می‌کنند، پوست می‌گیرند و به قطعات بزرگ برش می‌دهند. خیارها را از طول برش دهید و به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و خیلی ریز خرد می کنیم. نمک برای این غذا نیازی به استفاده ندارد، زیرا در شاه ماهی به مقدار کافی وجود دارد.

خردل شیرین را با کمی روغن آفتابگردان مخلوط کنید (می توان آن را با روغن زیتون جایگزین کرد). همه محصولات آماده شده را در یک کاسه سالاد معمولی ترکیب می کنیم، مخلوط می کنیم و با سس پر می کنیم. در صورت تمایل می توانید به جای خردل و کره از سس مایونز استفاده کنید و با افزودن یک سیب سبز ترش طعم سالاد را متنوع کنید.

سوپ کلم بروکلی خامه ای

می خواهم موضوع "آسان" را با صحبت در مورد تهیه یک ناهار رضایت بخش و سالم به طور همزمان ادامه دهم. این یک سوپ خامه ای خوشمزه از گل کلم و کلم بروکلی خواهد بود.

لازم:

• کلم بروکلی - 1 عدد؛
• گل کلم - 1 عدد؛
• یک پیمانه نمک؛
• کمی سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• پیاز;
• 180 میلی لیتر خامه.

طرز پخت

سوپ بروکلی یک غذای ساده و مقوی است که برای بچه های شیطون، زنان رژیمی و مردانی که عاشق غذاهای خوشمزه هستند جذاب خواهد بود. این غذا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. مزیت دیگر آماده سازی سریع است. حتی یک مهماندار تازه کار با این کار کنار می آید.

کلم بروکلی و گل کلم را بشویید و روی حوله قرار دهید تا مایع اضافی از بین برود. وقتی کمی خشک شد همه چیز را به گل آذین تقسیم می کنیم و نمک می پاشیم. روی یک ورقه پخت پهن کنید، به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. دما 200 درجه. برای اضافه کردن طعم و مزه، گیاهان تازه را بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.

ورقه پخت را بیرون بیاورید، یک چهارم سبزیجات را در یک بشقاب کوچک کنار بگذارید. آنها برای تزئین ناهار دلچسب ما مفید خواهند بود. سبزیجات باقیمانده را با سیر خرد شده و پیاز سرخ شده مخلوط کنید. همه چیز را در یک قابلمه کوچک قرار می دهیم، آن را روی اجاق گاز قرار می دهیم و 600-700 میلی لیتر آب به ظرف اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم. به جوش بیاورید. ظرف را به مدت 10 دقیقه می پزیم. گاز را کم می کنیم. مخلوط کن غوطه وری را مستقیماً داخل تابه فرو می بریم. محتویات را آسیاب کنید، به تدریج خامه را اضافه کنید. سوپ را 7 دقیقه دیگر بپزید. حالا سبزیجات پخته شده را که کنار گذاشته شده اند، در یک تابه معمولی قرار می دهیم. در بالا، می توانید کمی سبزی تازه اضافه کنید یا به مقدار زیاد بپاشیدپنیر.

سوپ با کوفته در قابلمه

موافقم، سوپ سبزیجات رژیمی برای همه مناسب نیست. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم یک ناهار مقوی خوشمزه، متشکل از اولین دوره مانند سوپ با کوفته در قابلمه، آماده کنید. این دستور فقط به پایه آماده سازی مناسب نیاز دارد - سپس فر تمام کار را انجام می دهد.

در زیر لیستی از محصولاتی که برای تهیه شش قابلمه کافی است آورده شده است. در صورت نیاز به نصف مقدار مواد را نصف می کنیم:

• 6 سیب زمینی؛
• 2 پیاز؛
• 2 هویج;
• 5 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن گیاهی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 420 گرم گوشت چرخ کرده؛
• لیتر آبگوشت تمام شده؛
• نمک؛
• 20 گرم کره؛
• دسته بزرگ سبزی (جعفری، ریحان، شوید).

فرآیند

قبلاً اشاره شده است که هر دستور غذایی برای یک وعده غذایی مقوی با تهیه سبزیجات شروع می شود. این غذا نیز از این قاعده مستثنی نبود، بنابراین اولین کاری که می کنیم این است که سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت چوب های نازک برش می دهیم. کل حجم سبزیجات را به تعداد گلدان های موجود تقسیم کرده و می چینیم. لایه دوم هویج است که به صورت دایره ای خرد شده و پیاز به صورت حلقه ای خرد شده است. کمی نمک. در صورت تمایل، پیاز را می توان از قبل سرخ کرد، اما این یک فرآیند اجباری نیست.

یک وعده غذایی مقوی بدون گوشت چیست؟ گوشت چرخ کرده را با ادویه جات ترشی جات، مقدار کمی سیر خرد شده، نمک و سبزیجات مخلوط کنید. سپس از توده به دست آمده کوفته درست می کنیم. تبدیل خواهند شدلایه نهایی در قابلمه آبگوشت داغ را اضافه کنید، درب آن را ببندید، به فر بفرستید. دمای فر در حال حاضر باید به 170 درجه برسد. زمان پخت 40-45 دقیقه است.

قبل از سرو، درب ظرف را باز کنید، مقدار زیادی سبزی تازه و یک تکه کوچک کره اضافه کنید.

لوبیا با گوشت

شاید تصور یک شام گوشتی رضایت بخش تر غیرممکن باشد. لوبیا نه تنها ذخیره ویتامین است، بلکه به هر غذایی سیری و کالری می بخشد. نیازی به صحبت در مورد گوشت نیست. برای تهیه دوره دوم از محصولات زیر استفاده کنید:

• 230 گرم مرغ (می توان با گوشت گاو، بوقلمون، گوشت خوک جایگزین کرد)؛
• 120 گرم لوبیا؛
• یک پیمانه نمک؛
• قاشق (قاشق غذاخوری) روغن نباتی؛
• 80 میلی لیتر گوجه فرنگی کنسرو شده با آب؛
• یک خیار کوچک.

گیاهان و ادویه جات تازه به صورت اختیاری اضافه می شوند.

چگونه با عجله یک ناهار مقوی درست کنیم

پخت این غذای سریع و خوشمزه را با گوشت شروع کنیم. فیله مرغ (یا هر دیگری) را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات برش دهید. با کمی روغن تفت دهید تا ترد شود. بهتر است حبوبات را یک شب خیس کنید، اما اگر این امکان وجود ندارد، چند ساعت کافی است. برای خانم های خانه دار بسیار تنبل و پرمشغله، کنسرو لوبیا مجاز است. لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند: لوبیاها باید نرم شده و آب آن کاملاً تبخیر شده باشد.

لوبیا را با خیار و گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کنید. برایبرای طعم بیشتر، مارینادی که گوجه فرنگی در آن بود و همچنین چند تکه فلفل چیلی تند اضافه کنید. لوبیا و گوشت را مخلوط کنید.

به هر حال، این یک گزینه عالی برای یک ناهار مقوی است. حبوبات را به همراه گوشت در ظرفی بریزید و خیارها را جداگانه قرار دهید. چنین غذایی حتی اگر کاملا سرد باشد خوشمزه خواهد بود.

ماهی خال مخالی با سیب زمینی در فر

ما همچنان به مرتب کردن دستور العمل های غذاهای مقوی برای ناهار ادامه می دهیم. ما قبلاً گزینه گوشت را مطالعه کرده ایم ، اکنون به سراغ ماهی می رویم. ما یک سیب زمینی پخته خوشمزه با ماهی خال مخالی را مورد توجه شما قرار می دهیم. این یک غذای بسیار سریع و آسان است که زمان زیادی از وقت خانه دارهای مدرن و پرمشغله را نمی گیرد.

به هر حال، این نسخه از دوره دوم حتی در میز جشن نیز عالی به نظر می رسد. ماهی و چیپس یک گزینه برد-برد برای ناهار، شام یا یک جشن است.

آنچه شما نیاز دارید:

• 2 ماهی خال مخالی;
• 800 گرم سیب زمینی؛
• دو پیاز؛
• 15 گرم کره؛
• نمک؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

نحوه پخت ماهی خال مخالی با سیب زمینی

یک ناهار سریع و مقوی همیشه موفق است اگر از قبل به فهرست مواد اولیه فکر کنید و سپس همه محصولات را پیش روی خود بگذارید. این فرآیند پخت و پز را سازماندهی می کند و زمان جستجوی سبزیجات یا چاشنی مناسب را کاهش می دهد. بنابراین، قبل از اینکه دروغ بگویید: سیب زمینی، پیاز، چاشنی ها و ماهی خال مخالی تازه. آشپزی را البته با ماهی شروع می کنیم. ماهی خال مخالی باید از داخل آن خلاص شود، سر را بریده، پوست را جدا کنیدو استخوان ها را بیرون بیاورید. سپس ماهی را به قطعات برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و سپس به صورت حلقه ای نصف کنید. در یک ظرف عمیق، ماهی، پیاز، ادویه ها را به آرامی مخلوط کنید. غذا را به مدت 10-15 دقیقه در جای خنک بگذارید. این زمان برای خیس شدن ماهی با آب پیاز و عطر ادویه کافی است و مهماندار وقت دارد سیب زمینی ها را پوست کنده و برش دهد.

روی سینی فر کمی روغن بریزید، سیب زمینی ها را با ماهی و پیاز بچینید. روی آن را با سس مایونز بریزید. ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر می پزیم. دما 170 درجه.

دسر

برخی از شیرینی های خوشمزه یا خوراکی های مورد علاقه باید به هر وعده غذایی دلچسب پایان دهد. برای دسر چی بپزیم؟ پیشنهاد می کنیم از بین چندین گزینه انتخاب کنید:

• سالاد میوه با بستنی؛
• ژله;
• پنکیک شیرین با چای؛
• سیب پخته با دارچین و عسل؛
• کیک؛
• تکه کیک؛
• پنکیک با شیر؛
• کاناپه میوه سبک.

کاسرول کشک و کدو حلوایی

یک مهماندار با تجربه مدرن، همانطور که می گویند، هرگز به دنبال راه های آسان نیست. او همیشه چیزهای جدید و غیرعادی را برای نوازش خانواده اش به ذهن می آورد. به شما پیشنهاد می کنیم یک کاسرول خوشمزه از پنیر دلمه، کدو تنبل و دانه خشخاش بپزید. این غذا قلب کودکان و بزرگسالان را به دست می آورد. با وجود اینکه بسیار شیک، مجلل و «رستوران گونه» به نظر می رسد، اما خیلی سریع و ساده در خانه تهیه می شود. دسر را می توان هم در فر معمولی و هم در آرام پز پخته که حتی بیشتر استفرآیند پخت و پز را ساده و تسریع می کند.

چه محصولاتی نیاز دارید؟

برای تکمیل یک ناهار مقوی با کاسه کشک کدو تنبل، باید مجموعه ای از مواد زیر را مصرف کنید:

• 520 گرم پنیر دلمه؛
• یک پرتقال؛
• 40 گرم نشاسته ذرت؛
• 130 گرم خامه ترش چرب؛
• 20 گرم خشخاش؛
• 5 تخم مرغ؛
• 750 گرم کدو تنبل؛
• 220 گرم شکر؛
• 25 گرم کره؛
• چند برگ نعناع.

پخت کاسرول

دانه های خشخاش را در یک قابلمه کوچک بریزید، آب را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بپزید. فراموش نکنید که مدام محتویات ظرف را هم بزنید. آتش متوسط است. زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند که به طور دوره ای خشخاش را "روی دندان" امتحان کنید. به محض اینکه تردش متوقف شد و حجم آن بزرگتر شد، می توانید آب را تخلیه کنید. آن را به دستمال کاغذی منتقل می کنیم تا کمی خشک شود. در یک کاسه، پنیر کوتیج، دانه خشخاش و شکر گرانول را مخلوط کنید. با کمک همزن یا همزن دستی یک توده هوا درست می کنیم. نشاسته و چند عدد تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره کاملاً مخلوط کنید، اما با قاشق یا چنگال.

کدو تنبل را باید پوست کنده و در فر بپزید و از قبل به مکعب های کوچک برش دهید. 20 دقیقه کافی خواهد بود. گاز را می گیریم، آن را به سه یا چهار لایه تا می کنیم. کدو تنبل را فشار می دهیم. ما جرم را به نصف تقسیم می کنیم. یک قسمت برای آماده کردن قابلمه مورد نیاز است، در حالی که قسمت دوم برای ریختن استفاده می شود. پوست یک پرتقال را با شکر مخلوط کرده و به کدو حلوایی اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری نشاسته را هم در آنجا می ریزیم و بقیه تخم مرغ ها را می شکنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

به طور جداگانه یک قاشق غذاخوری خامه ترش را در تهیه کدو تنبل و همچنین داخل مایه کشک بریزید. یک فرم جداشدنی می گیریم، کف آن را با کاغذ پخت می پوشانیم و با قلم مو با کره (کمی ذوب شده) چرب می کنیم. فراموش نکنید که کناره های قالب را نیز چرب کنید. بیایید فرآیند ساخت را شروع کنیم. در مرکز چند قاشق غذاخوری از توده کشک را می فرستیم. وقتی کمی پخش شد یک قاشق خمیر کدو حلوایی اضافه کنید. تا زمانی که محصولات آماده شده تمام شود این کار را انجام می دهیم.

لایه آخر باید توده کدو تنبل باشد.

اگر می خواهید ظرف را از نظر ظاهری دیدنی تر کنید، با کمک یک سیخ چوبی یک "تار عنکبوت" درست می کنیم (سیخ را به وسط می چسبانیم و از وسط تا دیواره ها خط می کشیم. فرم). کاسرول را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دما 190 درجه. زمان پخت 40 دقیقه است.

برای تهیه فیلینگ کدو تنبل به: شکر باقیمانده، یک عدد تخم مرغ، 120 گرم خامه ترش و صد گرم پوره کدو حلوایی باقی مانده نیاز دارید. همه مواد را مخلوط می کنیم، یک توده نارنجی روشن به دست می آوریم. ظرف را با مواد پر شده بریزید، آن را صاف کنید. دوباره فرم را به مدت 10 دقیقه در فر می فرستیم. بعد از پخت، برای درآوردن ظرف از قالب عجله نکنید. اجازه دهید ماهیتابه کمی خنک شود، سپس از ظرف پخت خارج کرده و برش دهید. فراموش نکنید که خوراک کشک کدو تنبل را با یک شاخه نعنا تزئین کنید.

اشتهای خوب!