خمیر کشک برای نان شیرینی: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

باید بگویم که برخی از خانم های خانه دار بیهوده توجه لازم را به خمیر کشک ندارند. و جایگزین بسیار شایسته ای برای نسخه معمولی است. و مخصوصاً برای کسانی که عادت به پخت و پز طبق اصل "به طوری که هیچ چیز هدر نرود" بسیار مناسب است. حتی اگر پنیر کوتیج دیگر، به تعبیر ساده، تازگی اول را نداشته باشد، برای آزمایش اهمیتی ندارد (البته اگر محصول تا کی در یخچال شما نبوده باشد).

و بهترین خمیر کشک برای نان شیرینی. دستور تهیه آن، و در چندین نوع، امروز می خواهیم به شما ارائه دهیم.

اصول کلی

خمیر کشک برای نان شیرینی، دستور پخت آن با سادگی هر کدبانوی خانه دار را خوشحال می کند، به شما امکان می دهد شیرینی های آبدار عالی بگیرید. محتوای چربی محصول اصلی واقعاً مهم نیست. برای تهیه خمیر حتی می توانید از پنیر کشک با انواع مواد افزودنی استفاده کنید، مخصوصاً اگر قرار نیست نان شیرینی با فیل درست کنید.

علاوه بر این، هنگام پخت و پز معمولاً از کره یا مارگارین و همچنین آرد، شکر و انواع مختلف (هر کدام بیشتر استفاده می شود.مانند) ادویه های معطر. در صورت تمایل می توانید خمیر مایه کشک درست کنید و یا می توانید خمیر پفکی درست کنید. درست است، در این صورت باید کمی بیشتر سرهم کنید، اما پخت شما فقط از این سود می برد. ما همه گزینه های آشپزی را به شما پیشنهاد می کنیم، اما شما باید انتخاب کنید.

خمیر کشک برای نان شیرینی: اولین دستور، ساده ترین

صد گرم کره باید با پنیر کوتیج مخلوط شود (یک بسته به وزن ۳۵۰ گرم کافی است). برای این کار می توانید از قاشق استفاده کنید اما اگر میکسر دارید بهتر مصرف کنید و کار سریعتر پیش می رود و کیفیت هم زدن شکایتی ایجاد نمی کند. اگر روغن وجود ندارد، یا به دلایلی از آن استفاده نمی کنید، می توانید شیرینی ها را روی مارگارین درست کنید (به همان مقدار - 100 گرم نیاز دارید). سپس سه فنجان آرد را با دو پیمانه شکر، بکینگ پودر و وانیل (می توان مقدار آن را کاهش داد) مخلوط کنید. دو ماده آخر هر کدام به یک کیسه نیاز دارند.

یادتون نره یه پیمانه نمک هم اضافه کنید تا خمیر دلمه شیرینی پزیمون که دستوری که در نظر داریم خیلی خوش طعم و بی مزه نشه. سپس مخلوطی از پنیر و کره را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بعد از اینکه خمیر را در یک فیلم بپیچید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

چگونه شیرینی درست کنیم

اگرچه امروز در مورد طرز تهیه خمیر دلمه برای نان شیرینی صحبت می کنیم که دستور پخت آن در بالا آورده شده است، اما نمی توان از روند پخت خود غافل شد. اما اینجا خیلی ساده است.

خمیر پخته لازم استدر یک لایه گرد بغلتانید و سپس "پنکیک" حاصل را به گلبرگ برش دهید. هر رول مانند کروسانت، سطح آن را با زرده چرب کنید، روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ قرار دهید و به فر بفرستید. رول ها خیلی سریع پخته می شوند. در دمای صد و نود درجه ده دقیقه کافی است.

همچنین می توانید با هر نوع فیل شیرینی درست کنید. در اینجا همه چیز کاملاً به شما بستگی دارد. تقریباً همه چیز انجام می شود: مربا، مربا، شیر تغلیظ شده، شکلات، مربا. میتونید با پنیر هم پر کنید ولی در این صورت موقع درست کردن خمیر شکر رو کم کنید.

حالا بیایید به یک گزینه پیچیده تر نگاه کنیم.

پفک کشک

به طور کلی، نباید ترسید. هیچ چیز به خصوص در تهیه آن دشوار نیست. ممکن است کمی بیشتر طول بکشد، اما آنقدرها هم ترسناک نیست، مخصوصا برای آن دسته از زنان خانه‌دار که دوست دارند با شیرینی‌ها سروکله بزنند.

بنابراین، اول از همه، یک کیسه پنیر دلمه (یک پنیر معمولی به وزن 250 گرم بگیرید) و 150 گرم کره معمولی را مخلوط کنید. همانطور که در بالا اشاره کردیم، به جای ماده اول، می توانید کشک پنیر و به جای ماده دوم، مارگارین مصرف کنید. این واقعاً اصل موضوع را تغییر نمی دهد. فقط در آن زمان شما شیرینی مارگارین دریافت می کنید. این توده را باید با دقت ورز دهید و یک لیوان آرد و کمی نمک به آن اضافه کنید و سپس آن را حداقل به مدت 12 ساعت و حتی بهتر از آن یک روز در یخچال قرار دهید.

خوب، پس باید خمیر را بگیرید، آن را نازک باز کنید، آرد بپاشید، آن را گرد کنید، دوباره بفرستید.یخچال سی دقیقه کافی خواهد بود. سپس دوباره گرد کنید، آرد بپاشید و به شکل رول در بیاورید. دوباره خمیر را به یخچال می فرستیم و سپس روش توصیف شده را دوباره تکرار می کنیم. آیا می خواهید روند را تسریع کنید؟ خمیر را نه در یخچال، بلکه در فریزر قرار دهید. سپس زمان نوردهی نیم ساعت نیست، بلکه فقط ده دقیقه خواهد بود.

خمیر مخمر

گزینه دیگر، که همچنین زمان زیادی نمی برد، با این حال، هنوز باید زمان صرف کنید. درست است، بلکه بیشتر در انتظار کشیدن است تا پخت و پز. در یک لیوان آب گرم، باید دو و نیم گرم مخمر (خشک - این یک شرط ضروری است) حل کنید. نصف قاشق چایخوری نمک و سه قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. یک بسته دویست گرمی (همانطور که گفته شد هر مقدار چربی مناسب است) پنیر دلمه را با دو لیوان آرد مخلوط کرده و مقداری آب با مواد حل شده در آن ریخته و خمیر را ورز دهید. و سپس آن را به مدت یک ساعت به یک مکان گرم ارسال کنید. در این مدت جا می شود و پس از آن می توانید نان شیرینی درست کنید. اصل تهیه آنها با آنچه در بالا توضیح داده شد یکسان است.

دستور پخت کاکائو

در نهایت، اجازه دهید روش دیگری برای تهیه خمیر کشک برای دوستداران شیرینی بیگل بررسی کنیم. اگر همه گزینه های قبلی، به اصطلاح، کلاسیک بودند، این یکی بیشتر برای خوش طعم ها و دوستداران شیرینی های غیر معمول است. یک کیسه پنیر دلمه (هنوز همونطور با وزن 200 گرم) باید با همون مقدار ماسکارپونه ترکیب بشه. دو فنجان آرد، کاکائو (در دستور دستور دو قاشق غذاخوری توصیه می شود، اما می توانید بیشتر استفاده کنید) و یک کیسه بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

چیدر مورد شکر، 100 گرم کافی است. کمی نمک اضافه کنید، سپس همه آن را با توده پنیر مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. نیم ساعت به خمیر فرصت دهید تا خنک شود. همه چیز، شما می توانید شیرینی درست کنید.

نکته

برخی از کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که به هیچ وجه به خمیر شکر اضافه نکنید، به خصوص اگر شیرینی ها طعم شیرینی داشته باشند، اما قبل از فرستادن آنها به فر روی آنها بپاشید.

خمیر کشک را می توان با خیال راحت به مدت پنج روز در یخچال نگهداری کرد. گاهی اوقات حتی خوب است. کشک به آرامی شروع به تخمیر می کند و در نتیجه شیرینی مطبوع تری به دست می آید.

این خمیر را می توان با خیال راحت برای آینده آماده کرد و سپس در فریزر نگهداری کرد. این به هیچ وجه کیفیت محصول اصلی را تحت تأثیر قرار نمی دهد.