چگونه یک بوقلمون خوشمزه و سریع بپزیم: بهترین دستور العمل ها، ویژگی ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نحوه پخت بوقلمون، بسیاری از خانم های خانه دار که سفره جشن تهیه می کنند علاقه مند هستند. سال هاست که یکی از محبوب ترین غذاها در کشورهای غربی به ویژه در ایالات متحده آمریکا بوده است. اخیراً در روسیه محبوبیت پیدا کرده است. بسیار مهم است که آن را به روشی خاص تهیه و سرو کنید، زیرا حال و هوای کل تعطیلات به آن بستگی دارد. از این گذشته، معمولاً بوقلمون به عنوان تزیین اصلی میز جشن پخته می شود.

سنت پخت بوقلمون

مورخان آشپزی ادعا می کنند که هزاران سال است که زنان به نحوه پختن بوقلمون علاقه مند بوده اند. این غذا در کنار رست بیف و گوشت خوک یکی از محبوب ترین غذاهای سفره جشن است. این سنت از زمان مراسم بت پرستان قربانی گذشته است.

در بسیاری از خانواده های اشرافی، آنها ترجیح می دادند برای تعطیلات مرغ بپزند. اما این بودنه یک مرغ، مثل فقیران، بلکه یک بوقلمون یا حتی یک قرقاول، یک کبک یا یک قو. امروزه بوقلمون، غاز و اردک محبوب هستند، به استثنای مرغ، سایر پرندگان به ندرت پخته می شوند.

اکنون در کشور ما در فروشگاه ها و بازارها می توانید انواع لاشه بوقلمون را با وزن یک تا پنج کیلوگرم پیدا کنید.

بوقلمون ترشی

از آنجایی که پختن بوقلمون بسیار دشوار است، بهتر است تجربیات متخصصان آشپزی را به دقت مطالعه کنید. به عنوان مثال، دستور العمل های ارائه شده در این مقاله. اخیراً مرینیت کردن بوقلمون قبل از پختن مرسوم شده است.

اعتقاد بر این است که این فرآیند از فرآیندی الهام گرفته شده است که در تولید محصولات کوشر استفاده می شود. لازم است تمام خون خارج شود، بنابراین کاملاً در آب خیس می شود. لازم به ذکر است که بوقلمون های کوشر نسبت به بوقلمون های معمولی نرم تر و آبدارتر هستند.

در این فرآیند، تهیه ماریناد مناسب و مؤثر بسیار مهم است، سپس دقیقاً خواهید دانست که چگونه یک بوقلمون را خوشمزه بپزید. برای ماریناد روی بوقلمون با وزن حدوداً چهار تا پنج کیلوگرم، باید این موارد را مصرف کنید:

• شش لیتر آب؛
• 125 گرم نمک؛
• سه قاشق غذاخوری فلفل سیاه؛
• یک چوب دارچین (باید به چند تکه خرد شود)؛
• یک قاشق غذاخوری دانه زیره؛
• دو دوجین دانه میخک؛
• 90 گرم شکر؛
• دو پیاز بزرگ؛
• چهار حبه سیر بزرگ از طریق پرس؛
• ریشه زنجبیل آسیاب شده (حدود ششسانتی متر)؛
• یک پرتقال (آن را با پوست برش دهید و آب آن را در ماریناد فشار دهید و برش ها را نیز آنجا بریزید)؛
• سه ساقه کرفس (آنها به چند تکه بریده می شوند).

بوقلمون را باید به طور کامل به مدت سه تا چهار روز در ماریناد خیس کنید. هرچه وزن پرنده بیشتر باشد، باید مدت بیشتری در مخلوط بخوابد. در تمام این مدت، پرنده باید در یک اتاق خنک باشد، حتی می توانید آن را در یخچال قرار دهید. اگر سینه های بوقلمون را مرینیت می کنید، به جای آن از آستین استفاده کنید. نکته اصلی - به این واقعیت توجه نکنید که اجزای زیادی در این ترکیب وجود دارد. اگر یک یا دو جزء در دسترس نباشد، اشکالی ندارد، ماریناد هنوز اشباع می شود. بگذارید در آب نمک خیس بخورد.

پس از بیرون آوردن بوقلمون از یخچال یا اتاق خنک، صبر کنید تا به دمای اتاق برسد، فقط پس از آن پرنده را در آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. حالا می توان آن را روی یک ورقه پخت پخت. بسیاری برای این کار از چربی، ادویه یا آستین مخصوص کیسه استفاده نمی کنند، بلکه فقط کمی رزماری و مریم گلی می گذارند. خود پرنده را می توان با روغن گیاهی چرب کرد تا پوستش قهوه ای شود.

آشپزی طبل بوقلمون

ساقه بوقلمون در ماریناد لیمو و سویا در بین دوستداران گوشت بسیار محبوب است. برای تهیه این غذای خوشمزه و مغذی از:استفاده کنید

• دو چوب طبل بوقلمون؛
• چهار قاشق غذاخوری سس سویا؛
• یک لیمو؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق چایخوریفلفل سیاه آسیاب شده.

اکنون ما به طور مفصل به شما می گوییم که چگونه یک چوب بوقلمون بپزید. قبلاً توصیه می شد آن را در سس سویا مخلوط با آب لیمو و همچنین فلفل سیاه و روغن آفتابگردان قرار دهید. توجه داشته باشید که اگر پرنده تند تری را ترجیح می دهید، می توانید با افزودن ادویه های مورد علاقه خود، میزان ادویه ها را افزایش دهید. مثلا فلفل قرمز تند مناسب است.

دو دانه بوقلمون معمولاً حدود یک و نیم کیلوگرم وزن دارند. آنها باید حداقل 30 دقیقه را در ماریناد بگذرانند. در کل هر چه بیشتر بهتر. گهگاه چوب‌های طبل را بچرخانید تا به طور یکنواخت مرینیت شوند.

سپس گوشت را روی فویل بگذارید، پرنده را در آن بپیچید. لبه ها را فشار می دهیم و یک فرم با طرفین ایجاد می کنیم که در آن ماریناد را می ریزیم. فقط بعد از آن پاکت را می بندیم و در فر می گذاریم. گوشت باید در دمای 200 درجه به مدت دو ساعت پخته شود. حالا شما می دانید که چگونه یک بوقلمون را طبخ کنید. برنج برای یک غذای جانبی مناسب است که می توان آن را با باقی مانده آب گوشت بریزید.

ران بوقلمون

برای یادگیری طرز پخت ران بوقلمون، باید دستور پخت خاصی را مطالعه کنید. به عنوان مثال، می توانید ران بوقلمون را در فویل بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم باسن;
• پیاز نصف؛
• 5 گرم زیره؛
• رزماری و روغن زیتون به طعم اضافه شده است.

یادتان هست چقدر پختن بوقلمون خوشمزه است؟ این به ماریناد نیاز دارد. برای ماریناد روی ران ها:

• پیاز نصف؛
• سهقاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• دو حبه سیر؛
• دو قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• پاپریکا، زیره، فلفل سیاه و قرمز - به مزه.

کشف راز نحوه پختن ران بوقلمون. پای بوقلمون را کاملا بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.

همه مواد ماریناد را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. این جرم ران را مالش می دهد و سعی می کند آن را زیر پوست قرار دهد.

یک فویل از وسط تا شده بردارید و روی آن کمی روغن زیتون بریزید و پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید و خود بوقلمون را روی آن قرار دهید. کناره های ظرف را می توانید با شاخه های رزماری و آویشن تزئین کنید و سپس بوقلمون را در فویل بپیچید.

آن را در فر روی سینی فر با دمای 200 درجه قرار دهید. حدود یک ساعت و نیم می پزیم و به صورت دوره ای روی شیره ای که خودنمایی می کند می ریزیم.

بررسی آمادگی یک بوقلمون بسیار ساده است. برای این کار کافی است گوشت را در ضخیم ترین قسمت آن با چاقو سوراخ کنید. شیره ای که شروع به برجسته شدن می کند باید شفاف باشد.

تقریباً 40 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا یک پوسته ترد روی پرنده ایجاد شود. در اینجا یکی از بهترین راه ها برای پخت سریع و خوشمزه بوقلمون وجود دارد.

فیله بوقلمون

در این مقاله یاد می گیرید که از بوقلمون چه سریع و خوشمزه بپزید. یکی از دستورهای جالب، فیله بوقلمون خورش شده با خامه ترش است. برای این دستور غذا از: استفاده کنید

• یک کیلوگرم بوقلمون؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش با محتوای چربی حداقل 10%؛
• دوقاشق غذاخوری سس؛
• یک پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

فیله بوقلمون را با احتیاط برش داده و در ماهیتابه به مدت یک ربع دم کنید. پیاز خرد شده را به فیله اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا به اندازه کافی نرم شود. سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید و همچنین با گوشت و پیاز به تابه اضافه کنید.

آخرین لمس خامه ترش و ادویه جات است. این می تواند نمک، فلفل، سس سویا باشد. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، آب جوشیده را اضافه کنید، این لازم است تا سس کاملا مایع شود، ده دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید تا کاملا غلیظ شود.

این بهترین دستور العمل برای زمانی است که شما در حال مبارزه با این هستید که با فیله بوقلمون چه سریع بپزید. مطلقاً هر ظرف جانبی با ظرف مناسب است.

گزینه فر

اگر زمان کافی برای صرف پخت و پز دارید، یادگیری نحوه پخت فیله بوقلمون در فر مفید خواهد بود.

برای انجام این کار، این کار را انجام دهید:

• یک کیلوگرم گوشت بوقلمون؛
• 50ml آب لیمو؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• سه حبه سیر؛
• 50 گرم سس سویا.

برای شروع، گوشت را خوب و کامل بشویید، زیرا پختن گوشت بوقلمون بدون رعایت این شرایط کارساز نیست.

ماریناد را به طور موازی آماده کنید. برای این کار سس سویا و ادویه ها را مخلوط کنید. شما می توانید لیست آنها را گسترش دهید و فقط بر سلیقه خود تمرکز کنید. سیر ریز خرد شده و آب لیمو را به ماریناد اضافه کنید.آبمیوه.

حالا گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید و ماریناد را روی آن بریزید. بگذارید حداقل چند ساعت به همین شکل بماند. توصیه می شود هر از چند گاهی بوقلمون را برگردانید تا از هر طرف به خوبی مرینیت شود.

حالا گوشت را داخل آستین بگذارید و به فر از قبل گرم شده بفرستید. دما باید حدود 200 درجه باشد. فیله باید حدود چهل دقیقه پخته شود. حالا از این مقاله یاد گرفتید که چگونه یک بوقلمون خوشمزه و غیرعادی بپزید.

سینه بوقلمون

گزینه محبوب دیگری برای پخت سریع و خوشمزه بوقلمون وجود دارد. این سینه یک پرنده است. لازم به یادآوری است که سینه های مرغ و بوقلمون به طور قابل توجهی با یکدیگر متفاوت هستند، بنابراین هنگام پخت باید قوانین خاصی را رعایت کرد.

یکی از موارد اصلی می گوید که سینه باید در حداکثر مقدار مایع باشد. به هر حال، روش های مختلفی برای پختن سینه بوقلمون وجود دارد. این کار را می توان در آرام پز یا فر انجام داد.

البته، پختن در آهسته‌پز ساده‌ترین کار است. فقط باید مطمئن شوید که قطعه به اندازه کافی مرطوب شده است، سپس مطمئناً خوشمزه خواهد شد. یک شیشه از آبگوشت و سبزیجات مورد علاقه خود را در کاسه مولتی پز بریزید، با فلفل و نمک مزه دار کنید. تایمر را روی دمای پایین و دو تا سه ساعت تنظیم کنید.

اگر نگران طرز پخت گوشت بوقلمون در فر هستید، حتماً به صورت دوره ای آن را با آبگوشت آبیاری کنید و برای حفظ رطوبت، توصیه می شود ظرف یا تابه را با درب معمولی بپوشانید.. پختناز همه بهتر، همچنین در دمای پایین. بنابراین به حداکثر آبدار بودن و لطافت ظرف خواهید رسید.

همچنین سینه بوقلمون را قبل از گذاشتن در فر چند ساعت خوابانده کنید. در حالت ایده آل، یک دماسنج مخصوص پخت و پز برای اندازه گیری دمای داخل محصول تهیه کنید. برای سینه بوقلمون، شاخص های بهینه 160-165 درجه است. اگر دما به 170 برسد، گوشت خشک و سفت می شود. برای اندازه گیری دمای گوشت، نوک دماسنج را در ضخیم ترین قسمت سینه قرار دهید. اگر بتوانید آن را سوراخ کنید، بهتر است.

بوقلمون ساییده

امروز در فروشگاه ها می توانید مرغ چرخ کرده را برای فروش پیدا کنید که مقاله ما به آن اختصاص دارد. اگر فکر می کنید با بوقلمون چرخ کرده چه بپزید، جواب آن را در این مطالب خواهید یافت.

دستور العمل های اصلی بسیاری مانند کوفته در سس گوجه فرنگی وجود دارد. برای شش وعده، مصرف کنید:

• یک تکه نان سفید؛
• 50ml شیر؛
• نیم کیلو بوقلمون چرخ کرده؛
• دسته جعفری تازه؛
• 200 گرم اسفناج منجمد؛
• یک چهارم فنجان روغن زیتون؛
• یک پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• یک هویج;
• 300 گرم سس گوجه فرنگی؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

پس یک تکه نان را خوب در شیر خیس کنید، گوشت چرخ کرده را با آن مخلوط کنید. جعفری خرد شده و اسفناج از قبل آب شده را به همان مخلوط اضافه کنید. نمک و فلفل. فرم کوچک و مرتبکوفته.

سرآشپزها توصیه می کنند هر طرف را به مدت سه دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. پس از آن، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید خنک شوند. سیر و پیاز را در روغن باقی مانده سرخ کنید. هویج خرد شده را اضافه کنید. وقتی پیاز سرخ شد، سس گوجه فرنگی را بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت یک ربع شروع به تفت دادن کوفته ها کنید.

روی میز، پیشنهاد می شود این غذا را با برنج یا پاستا سرو کنید.

رولت کلم تنبل

شگفت زده خواهید شد، اما حتی رول کلم تنبل را می توان از بوقلمون چرخ کرده تهیه کرد. برای این شما نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• یک کیلوگرم کلم؛
• یک هویج;
• 100 گرم برنج دانه گرد (می توانید برنج را در کیسه ای بگیرید)؛
• یک لامپ;
• یک تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (می توان آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد)؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 70 گرم پنیر سفت.

گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کنید و هویج رنده شده و همچنین کلم کمی آب پز و کمی پیاز را اضافه کنید. در صورت تمایل، کلم را می توان در غذاساز خرد کرد.

این مخلوط را کاملاً هم بزنید و تخم مرغ و ادویه ها را به آن اضافه کنید. پس از تشکیل کتلت های کوچک، آنها را روی یک سینی فر قرار دهید. آنها را با مخلوطی از سیر و پنیر رنده شده تزیین کنید.

خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید، یک قاشق از این مایه را روی هر یک از کتلت ها قرار دهید. ظرف را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

جگر بوقلمون

در این مقاله همچنین دستور پخت جگر بوقلمون را خواهید یافت. دستور غذای کلاسیک با پیاز و خامه ترش.

در 700گرم جگر شما نیاز دارید:

• سه پیاز؛
• سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک و سایر ادویه ها به دلخواه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن لازم است).

پیاز را ریز خرد کنید و در تابه کمی تفت دهید. جگر را باید با آب جاری شسته و به قطعات کوچک برش دهید. به هر حال، انجام این کار بسیار راحت است. در جگر بوقلمون، هیچ رگ و فیلمی وجود ندارد که باید اضافی برداشته شود. به محض اینکه پیاز داخل تابه شروع به زرد شدن کرد جگر را به آن می فرستیم. حدود ده دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته مشخص ظاهر شود.

بعد از آن شعله را کم کنید تا تا آخر سرخ شود. بعد، ادویه جات ترشی جات، نمک و خامه ترش را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا پخته شود و سرو کنید.