پکتین. آن چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غالباً در ترکیب محصولات با مؤلفه ای مانند پکتین مواجه می شویم. این محصول چیست؟ طبیعی یا مصنوعی؟ مفید یا مضر؟ در نظر بگیرید که پکتین کجا و چگونه به دست می آید و حاوی چه چیزی است.

مفهوم و ویژگی های کلی

در یونانی، "پکتوس" به معنای یخ زده، خمیده است. در زبان روسی، معنی کلمه "پکتین" به عنوان یک ماده طبیعی، تشکیل دهنده ساختار، موجود در دیواره های سلولی و فضای بین سلولی گیاهان تعریف شده است. میوه ها، توت ها و سبزیجات حاوی پکتین هستند. این یعنی چی؟ و اینکه این ماده جزء اتصال دهنده است، عملکردهای فیزیولوژیکی را انجام می دهد و متابولیسم آب گیاه را تنظیم می کند. هنگام استخراج، پکتین عملاً خواص ارزشمند خود را از دست نمی دهد. پکتین علاوه بر استفاده در صنایع غذایی، برای بدن انسان نیز مهم است. به لطف او، متابولیسم تثبیت می شود، سطح کلسترول در خون کاهش می یابد و حرکت روده بهبود می یابد. یکی از خواص اصلی آن توانایی پاکسازی موجود زنده از مواد مضر است. در مورد مزایای فنی پکتین، باید به حلالیت بالا، پایداری دما و قدرت ژل شدن آن اشاره کرد. برای صنعتپکتین به صورت پودر و مایع استفاده می شود. پکتین پودری برای میوه ها و آب میوه های تازه سرد و پکتین مایع برای محصولات گرم استفاده می شود. آنچه در محصول نهایی وجود دارد، می‌توانیدرا دریابید

نگاهی به قوام مارمالاد، ژله، سس مایونز، ماست.

شایان ذکر است که این ماده به شکل خالص خنثی است. هنگامی که در بدن استفاده می شود، ذخیره انرژی ایجاد نمی شود. این یکی از تفاوت های بین پکتین و سایر پلی ساکاریدها است. مارمالاد به دلیل دارا بودن پکتین یکی از شیرینی های مفید محسوب می شود که حتی در هنگام کاهش وزن نیز به مقدار کم مصرف می شود.

پکتین در سیب

این خنثی بودن پکتین است که مزیت اصلی آن برای افرادی است که مراقب اندام خود هستند یا سعی در کاهش وزن دارند. پکتین چه تاثیری بر بدن دارد؟ این چه فایده ای دارد؟ اول، پکتین یک درمان طبیعی عالی برای یبوست است. همچنین سرعت جذب قند و چربی را کاهش می دهد. به لطف پکتین، احساس گرسنگی از بین می رود، زیرا هنگام تعامل با آب

به ژل چسبناک تبدیل می شود که حجم معده را پر می کند و احساس سیری ایجاد می کند. برخی افراد پکتین غلیظ کننده خشک را می خورند. به عنوان مثال، چنین تکنیکی وجود دارد: 4 گرم پودر پکتین را در 300 گرم آب رقیق کنید و قبل از غذا مصرف کنید. شما باید مایعات زیادی بنوشید. در غیر این صورت، خطر انسداد دستگاه گوارش وجود دارد. تصور نکنید که این ماده داروی افراط استوزن. در مرحله اولیه کاهش وزن با کمک پکتین، می توانید چند کیلوگرم وزن کم کنید، اما مصرف طولانی مدت آن توصیه نمی شود. بهترین راه برای دریافت پکتین طبیعی از میوه ها است. مصرف بیش از حد پکتین تنها در صورت مصرف بیش از حد مکمل های غذایی ممکن است رخ دهد.