معده مرغ: کالری و ارزش غذایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک رژیم غذایی کامل متعادل یکی از مولفه های سلامتی و طول عمر است. هنگام خرید محصولات، مردم عوامل زیر را در نظر می گیرند:

• کالری؛
• ارزش تغذیه ای؛
• طعم;
• قیمت.

هنگام انتخاب گوشت، مرغ به طور فزاینده ای ترجیح داده می شود. اولاً هیچ منع دینی و مذهبی برای مصرف آن وجود ندارد. ثانیاً مرغ از نظر ترکیب قیمت و کیفیت یکی از محبوب ترین منابع پروتئین حیوانی است. مفید، مقرون به صرفه و تهیه آن آسان است. همین امر در مورد محصولات جانبی مرغ نیز صدق می کند. اینها کبد، قلب و معده هستند. آخرین مورد با ارزش ترین مورد فهرست شده است.

ارزش غذایی

معده مرغ، یا ناف، فقط انباری از مواد مغذی است، آنها حاوی: پتاسیم، آهن، فسفر، روی، و همچنین ویتامین های B، E و اسید فولیک هستند.

معده مرغ چقدر کالری دارد؟ 100 گرم - 114 کیلو کالری، محتوای پروتئین - 18.2 گرم، چربی - 4.2 گرم، کربوهیدرات - 0.6 گرم.

ویتامین های B موجود در این محصول در فرآیند خون سازی نقش دارند. آنها برای سلامت پوست، مو وناخن ها این ویتامین ها عملکرد تولید مثل زنان را تحریک می کنند و به روند طبیعی بارداری کمک می کنند.

اسید فولیک فرآیند تقسیم سلولی را فعال می کند، در بازسازی بافت و رشد اندام ها نقش دارد. بنابراین، این محصول باید در رژیم غذایی کودکان پس از یک سال و زنان باردار گنجانده شود.

ارزش غذایی شکم مرغ در محتوای پروتئین بالا با مقدار کمی چربی نهفته است. این محصول را رژیمی می کند. به همین دلیل است که غذاهای تهیه شده از آن به افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند و همچنین به همه کسانی که سعی می کنند بدن خود را خوش فرم نگه دارند نشان داده می شود. وزن یک معده مرغ متوسط 30 گرم است. محتوای کالری آن 28.2 کیلو کالری است.

مزایای محصول

ناف حاوی فیبر است. این محصول به ظاهر احساس سیری کمک می کند ، پروتئین موجود در ترکیب آن به راحتی هضم می شود. معده مرغ که کالری بسیار کمی دارد، مجاز است در منوی کاهش وزن گنجانده شود.

برای بهره مندی حداکثری از محصول، باید بدانید که ماندگاری آن بیش از ۲ روز نیست و در صورت یخ زدن، خواص مفید آن تقریباً به طور کامل از بین می رود.

غذاهای معده مرغ اشتها را بهبود می بخشد، هضم را تحریک می کند، میکرو فلور روده را بهبود می بخشد. این محصول عملکرد کلیه ها، مغز، سیستم عصبی و قلب را عادی می کند. این حاوی مقدار زیادی آهن است، به جلوگیری از ایجاد کم خونی کمک می کند. متابولیسم را عادی می کند، انرژی را تامین می کند. معده مرغ یک سوم نیاز روزانه بدن به روی را تامین می کند که برای آن ضروری استتشکیل اسکلت، کمک به مبارزه با بیماری های ویروسی و تاثیر مثبت بر ظاهر فرد.

100 گرم محصول حاوی 84 درصد از نیاز روزانه به سلنیوم است که برای سلامتی اهمیت زیادی دارد. این ریز عنصر به طولانی شدن جوانی، بهبود ایمنی، افزایش امید به زندگی و جلوگیری از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

مضرات محصول

غذا باید متعادل باشد. زیاده روی در مصرف شکم مرغ مضر است. وعده 100 گرمی آنها حاوی 239 میلی گرم کلسترول به میزان روزانه 300 میلی گرم است. سوء استفاده از ناف خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

ممکن است به مواد غذایی که به مدت ۴۸ ساعت ذخیره یا نگهداری نشده اند آسیب وارد کند، زیرا مواد سمی پس از ۴۸ ساعت نگهداری شروع به تولید و تجمع در آن می کنند.

انتخاب محصول

در خرید ناف مرغ به ظاهر آن توجه کنید. کله پاچه تقریباً به طور کامل از بافت ماهیچه ای تشکیل شده است، بنابراین ساختار آن باید الاستیک باشد. ناف ها باید نسبتاً مرطوب اما بدون مخاط و سطح صاف و بدون آسیب و پارگی باشد. وجود بوی نامطبوع ترش نشان از یک محصول بی کیفیت است. ناف سرد بهتری بخرید. در آنها، بر خلاف منجمد، تمام مواد مفید حفظ می شود.

تجارت معمولاً دو گزینه برای ناف ارائه می دهد: پوست کنده و با پوسته داخلی زرد. بهتر است کاملا انتخاب شودپوست کنده.

آماده شدن برای آشپزی

محصول باید شسته شده و کاملاً از لایه‌ها، چربی و کثیفی تمیز شود. ناف ها به دو یا چهار قسمت بریده می شوند. قبل از عملیات حرارتی، آنها باید دوباره شسته شوند.

معده مرغ اندامی بسیار سفت است. از ماهیچه های ضخیم تشکیل شده است، این به دلیل عادات تغذیه پرندگان است. آنها دندان ندارند و غذا در معده له می شود. بنابراین، عملیات حرارتی معده مرغ باید با دقت و با توجه به توصیه متخصصان تغذیه انجام شود.

آشپزی

دستور غذا را انتخاب کنید. برای حفظ فواید خوردن محصول و لطافت بخشیدن به آن، تهیه صحیح معده مرغ بسیار مهم است. محتوای کالری ظرف آماده به دلیل استفاده، به عنوان مثال، از مقدار بیش از حد چربی، می تواند تمام تلاش ها برای کاهش آن را باطل کند. با این حال، دستور العمل های زیادی وجود دارد، انتخاب بزرگ است.

غذاهای زیادی از شکم مرغ تهیه می شود. آنها را می توان سرخ کرد، پخته، با سبزیجات، قارچ یا سیب زمینی خورش کرد. خورش پلو و رب از ناف مرغ تهیه می شود. این محصول با سس های مختلف به خوبی هماهنگ می شود. از مخلوط کله پاچه می توان یک آبگوشت مغذی تهیه کرد.

سنگدان مرغ را می توان به عنوان یک غذای مستقل پخته و به صورت آب پز در کنار ظرف مصرف کرد. می توان از آن به عنوان پرکننده هنگام تهیه پنکیک، رول، پای استفاده کرد.

ناف مرغ آب پز

ساده ترین دستور پخت تا کنون. با حداقل تلاش، غذای دوم را می گیریم - شکم مرغ آب پز. محتوای کالری محصول به شما امکان می دهد از آن در رژیم غذایی استفاده کنیدغذا.

هنگام تهیه هر خوراکی از شکم مرغ، ابتدا باید آنها را بجوشانید. این ممکن است زمان زیادی ببرد. اگر ناف ها را از قبل خیس نکنید، باید آنها را حداقل یک ساعت یا حتی بیشتر بپزید. باید روی حرارت کم بپزید. اگر محصول را قبل از پخت خیس کنید، زمان کمتری طول می کشد - بیش از 40 دقیقه.

ناف های پوست کنده را با آب سرد بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بسته به خیس خوردن یا نبودن آنها از 40 دقیقه تا یک ساعت و نیم بجوشانید. ناف ها بسیار نرم و مغذی خواهند شد.

محتوای کالری معده مرغ آب پز در سطح ۱۴۳ کیلو کالری. ارزش غذایی محصول:

• پروتئین - 20 گرم؛
• چربی - 7 گرم؛
• کربوهیدرات - 0g

سنگدان مرغ بخارپز

برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• ناف از قبل آب پز؛
• پیاز;
• هویج;
• ادویه های مورد علاقه، نمک؛
• خامه ترش;
• روغن نباتی.

سه عدد پیاز متوسط، پوست کنده و ریز خرد شده. یک ماهیتابه را با طرف های بلند روی آتش بگذارید، در روغن نباتی بریزید. پیاز خرد شده را بریزید، دما را به حداقل برسانید. ده دقیقه با درب بجوشانید. سپس هویج پوست کنده و رنده شده و شکم آب پز شده را به پیاز اضافه می کنند. تمام نصف فنجان آب جوش بریزید و حدود یک ساعت زیر درب آن بجوشانید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. بعد از آماده شدن ظرف، سه تا چهار قاشق غذاخوری خامه ترش، ادویه و نمک اضافه کنید.هم بزنید و ده دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. با هر ظرف جانبی که با سبزی خرد شده پاشیده شده سرو کنید.

کالری معده مرغ خورشتی - 123.25 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

ارزش غذایی یک ظرف بر اساس 100 گرم در جدول ارائه شده است.

مطالب	مقدار، گرم	نسبت، %	نسبت بهینه، %
پروتئین	17, 27	72، 1	16
چربی	5, 21	21, 8	17
کربوهیدرات	1, 46	6، 1	67

این غذا به راحتی در آرام پز آماده می شود.

برای خورش، شکم مرغ آب پز مصرف می شود، محتوای کالری به محصولات اضافه شده در طول پخت بستگی دارد. استفاده از سبزیجات به شما امکان می دهد یک وعده غذایی کم کالری دریافت کنید.

خوردن کله پاچه به رهایی از هرگونه مشکل ناخن و مو کمک می کند. محتوای پروتئین بالا به بهبود وضعیت مو کمک می کند.

غذاهای معده مرغ اشتها را تحریک می کند، هضم غذا را تحریک می کند و بدن را با عناصر ماکرو و میکرو غنی می کند. مفیدتر ناف خورشتی روی حرارت کم است که در حداقل مقدار آب پخته شده باشد.

متخصصین تغذیههشدار در مورد زیاده روی در محصولات جانبی جایگزینی کامل آنها با گوشت توصیه نمی شود. برای عادی سازی عملکرد اندام های گوارشی و کاهش وزن بدن کافی است دو بار در هفته غذاهای معده مرغ را در منو قرار دهید.