چوب برس شیرین: دستور پختی با توضیحات، مواد تشکیل دهنده، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت چوب برس نازک، ترد و شیرین تقریباً برای همه خانواده ها آشناست. این کوکی ها بیش از یک دهه پیش بسیار محبوب بودند، اما امروزه به طور فزاینده ای در قفسه های فروشگاه های مختلف یافت می شوند. با این حال، این مواد چندین دستور غذا را تجزیه و تحلیل می کند که به شما امکان می دهد این غذای خوشمزه را به تنهایی در خانه بپزید.

کلاسیک

این معروف ترین و آشناترین روش درست کردن برس چوب شیرین و ترد است. برای پیاده سازی آن، باید آماده کنید:

• 4 زرده;
• 3 فنجان آرد؛
• سودا;
• 100 گرم آب بسیار سرد؛
• پودر قند برای گردگیری (اختیاری)؛
• سرکه.

آشپزی

طبق این دستورالعمل ها بیش از یک ساعت طول نمی کشد تا یک شیرینی درست کنید. با توجه به نسبت محاسبه شده مواد، باید شش وعده مصرف کنید:

1. تخم مرغ سرد به قطعات تقسیم شده است. برای بعد زرده ها را داخل ظرف ها بریزیدپروتئین ها را به طور جداگانه در شیشه ای با درب کاملا بسته نگهداری کنید (به این ترتیب می توان آنها را به مدت سه روز در یخچال نگهداری کرد).
2. آب یخ داخل کاسه ریخته و زرده ها را می ریزند، سودای را که با سرکه خاموش کرده ایم اضافه می کنند.
3. حالا همه مواد را باید با چنگال مخلوط کرده و با آن (یا لیسک) هم بزنید تا یک جرم یکدست به دست آید.
4. در ادامه هم زدن محتویات، آرد را کم کم به کاسه اضافه کنید. این کار را باید در قسمت‌های کوچک انجام دهید تا توده‌ها ایجاد نشود و زرده‌ها روی خمیر پخش شوند.
5. هنگامی که قوام یکنواخت و سفت به دست آمد، محتویات ظرف را با یک کاسه بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
6. بعد از آن، یک تکه کوچک از خمیر که بزرگتر از یک تخم مرغ نیست، جدا کنید، آن را به شکل پنکیک که ضخامت آن دو میلی متر است، بغلتانید.
7. سپس آن را به صورت نوارهایی به عرض دو سانتی متر برش می دهیم. این کار را می توان با یک چاقوی معمولی یا با یک چرخ مخصوص با لبه های مواج برای شکل دادن به آن انجام داد.
8. حالا هر نوار باید به صورت مورب به برش های مساوی تقسیم شود. در مرکز هر قطعه به دست آمده یک شکاف ایجاد کنید.
9. در این مرحله خود چوب برس شیرین تشکیل می شود. دستور پخت استاندارد است: یکی از لبه ها باید به دقت از طریق برش ایجاد شده عبور داده شود، پس از آن (لبه) باید کمی کشیده شود تا شکل آن برای همه آشنا شود.
10. سپس روغن را در ماهیتابه، تقریباً کمی بیشتر از یک بند انگشت، بریزید و آن را به جوش بیاورید.
11. حالا باید جاهای خالی را با احتیاط داخل ظروف فرو کنید و سرخ کنید تا شیرینی نداشته باشد.پوشیده از پوسته طلایی با دقت تماشا کنید، زیرا چوب برس خیلی سریع شروع به سوختن می کند.
12. کوکی های آماده باید روی دستمال کاغذی گذاشته شوند، صبر کنید تا روغن اضافی از آن خارج شود.
13. بعد از آن طبق دستور باید برس چوبی خوشمزه، ترد و شیرین را با پودر قند پاشید.

گزینه دوم آشپزی

در این مورد، از شما دعوت می شود که سعی کنید چوب قلم مو از قبل نازک را بپزید. ترکیب مواد نیز کمی تغییر کرده است:

• 2 تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نمک سفره؛
• 230 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری ودکا؛
• روغن آفتابگردان.

طرز پخت

با توجه به اینکه قبل از هر چیز باید خمیر را آماده کرد، اجرای دستور بیش از یک ساعت طول می کشد. بیایید به دستور پخت چوب برس ترد و شیرین نگاه کنیم:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.
2. به آنها ودکا اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. در طول این فرآیند، باید آرد را به تدریج اضافه کنید، در حالی که به ورز دادن ادامه دهید. در نتیجه، باید خمیری با قوام الاستیک به دست آورید که کمی به کف دست بچسبد.
4. پس از رسیدن به غلظت مورد نظر باید در کیسه پلاستیکی پیچیده و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار گیرد.
5. به محض اینکه برای مدت زمان مورد نیاز صبر کرد، باید به چند تکه مساوی تقسیم شود. همه به جز یکی به بسته بازگردانده می شوند تا خشک شوند.
6. قطعه موجود به شکل پنکیک در می آید که نازکی آن حداکثر باید باشد. چوب قلم مو نازک و ترد طبق دستور پختاگر قطعات کار نازک‌تر شوند هوای بیشتری پیدا می‌کند.
7. پنکیک تمام شده به نوارهای بلند بریده می شود، سپس باید به الماس تقسیم شود. در مرکز هر یک برش بزنید.
8. سپس دو راه وجود دارد: می توانید، در صورت لزوم، یکی از لبه ها را از طریق شکاف در مرکز بکشید یا قطعات معمولی صاف را بگذارید که به همان اندازه طعم خوبی داشته باشند.
9. حالا تابه را روی آتش گذاشته و روغن آفتابگردان را داخل آن می ریزند (روی فالانکس انگشت) و گرم می کنند.
10. بعد، جاهای خالی با احتیاط داخل آن قرار می گیرند و به سرعت سرخ می شوند. مطمئن شوید که آنها نسوزند، زیرا این بسیار سریع اتفاق می افتد.
11. هر کوکی را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و روغن اضافی آن را بگیرید.
12. همه چوب قلم مو را در یک کاسه بریزید و پودر قند بپاشید.

دستور غذای خوشمزه

در مرحله بعد دستور پخت شیرینی براش را به صورت مرحله به مرحله تجزیه و تحلیل می کنیم، عکس زیر ارائه شده است. شایان ذکر است که در این مورد، کوکی ها باید با شکوه ظاهر شوند:

• 1 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 بسته وانیل؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• روغن تصفیه شده به مقدار سه قاشق غذاخوری؛
• 1 لیوان ماست؛
• یک و نیم قاشق چایخوری جوش شیرین.

پیاده سازی

بعد، دستور پخت چوب برس شیرین روی کفیر را در نظر بگیرید. برای اینکه کار کند، فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. کفیر را بگذارید تا تا دمای اتاق گرم شود.
2. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید، با چنگال شروع به هم زدن کنید.
3. بعد، دیگر کفیر سرد با کره در اینجا ریخته نمی شود و ورز دادن ادامه دارد.
4. در این مرحله آرد را کم کم اضافه کنید. باید به هم زدن ادامه داد تا خمیر نرمی با غلظت یکنواخت بدست آید که کمی به دست بچسبد.
5. باید داخل کیسه پلاستیکی گذاشته و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
6. مرحله بعدی در دستور پخت براش چوب شیرین که عکس آن را در زیر می بینید، تقسیم خمیر به قطعات مساوی است.
7. بعد، هر قسمت را به صورت پنکیک پهن می کنیم، به صورت نوار برش می دهیم و به الماس تقسیم می کنیم. یک برش در مرکز هر کدام باقی مانده است.
8. یکی از لبه ها از این سوراخ کشیده شده و کمی بیرون کشیده می شود.
9. بعد، مقدار کافی روغن در ماهیتابه گرم می شود و همه مواد به سرعت سرخ می شوند.
10. بعد از پخت، باید فوراً چوب برس را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
11. در یک کاسه معمولی با پودر قند پاشیده می شوند و سرو می شوند.

دستور پخت شیرینی براش چوب با شیر

دستور پخت با بقیه فرق زیادی ندارد. مجموعه مواد به شرح زیر است:

• 2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 2 فنجان آرد؛
• 80 گرم شکر؛
• روغن تصفیه شده؛
• پودر قند.

دستورالعمل آشپزی

در این صورت نیازی به گذاشتن خمیر برای مدتی نیست. در مرحله بعد، نحوه طبخ چوب برس شیرین را طبق دستور غذا با یک عکس در نظر بگیرید:

1. تخم مرغداخل یک کاسه عمیق بشکنید، شکر را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید تا ماسه حل شود.
2. بعد از آن شیر اضافه شد.
3. در مرحله هم زدن، پس از اضافه شدن همه مواد اصلی، می توانید آرد را به آرامی در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. بعد، به هم زدن ادامه دهید تا خمیر نرمی به دست آید. فقط باید کمی به دستان شما بچسبد، در غیر این صورت باز نمی شود.
5. حالا باید به قطعات کوچک تقسیم شود که هر کدام به شکل کیکی به ضخامت چند میلی متر در بیاید.
6. خمیر به دست آمده را به شکل مستطیل های متوسط برش می دهیم، در مرکز آن برشی ایجاد می شود که یکی از لبه های آن کشیده می شود.
7. بعد، روغن را باید در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، سپس قطعات کار را در آنجا قرار دهید.
8. آنها به سرعت سرخ می شوند، بنابراین مهم است که مطمئن شوید که آنها نسوزند.
9. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، چوب قلم مو تمام شده را روی دستمال کاغذی پهن کنید تا روغن باقیمانده گرفته شود.
10. بعد از آن در ظرفی جداگانه بریزید و پودر قند بپاشید.

گزینه بعدی

این دستور پخت شیرینی شیرینی، تنوع کمی در مجموعه استاندارد محصولات برای تهیه شیرینی به شما ارائه می دهد. بنابراین طعم آن نیز تغییر خواهد کرد. آماده کنید:

• 2 تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 3 فنجان آرد؛
• یک و نیم قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• روغن پخت و پز تصفیه شده.

چگونه یک خوراکی درست کنیم

شایان ذکر است که به طور کلی، این دستور العمل ها تفاوت چندانی با موارد ارائه شده قبلی ندارند. فقط وجود برخی مواد اضافی. برای به دست آوردن چوب قلم مو خوشمزه، شما نیاز دارید:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.
2. شکر را در آنجا اضافه کنید، شروع به هم زدن همه چیز کنید تا حل شود.
3. در ادامه، خامه ترش و سودا را کم کم اضافه می کنیم. همه چیز دوباره کاملاً مخلوط شده است.
4. حالا بدون توقف ورز دادن، آرد را به قطعات کوچک اضافه کنید. اگر خمیر خیلی مایع است مقدار آن را باید بیشتر کرد.
5. وقتی خمیری نرم و مطبوع داشتید که عملاً به کف دستتان نمی چسبد، می توانید طبق دستور پخت شیرینی براش به مرحله بعدی بروید.
6. توده های متوسط را از یک تکه معمولی جدا کرده و هر کدام را به شکل پنکیک به ضخامت حدود سه میلی متر بغلتانید.
7. حالا باید به مستطیل تقسیم شود. در مرکز هر کدام، باید برشی ایجاد کنید که از طریق آن یکی از لبه‌های آن کشیده می‌شود و به این ترتیب، کوکی‌های آینده تشکیل می‌شوند.
8. حالا روغن را در ظرف مخصوصی که کف آن ضخیم است می ریزند و حرارت می دهند.
9. وقتی به دمای مورد نیاز رسید، می توانید شروع به بارگیری کوکی های آماده شده در داخل آن کنید. به یاد داشته باشید که مراقب آنها باشید زیرا بسیار سریع سرخ می شوند و می توانند به راحتی بسوزند.
10. سپس باید جایی برای خشک کردن آنها آماده کنید. دستمال کاغذی آشپزخانه را روی میز یا هر جای دیگری بچینید.
11. به محض اینکه داشتیددسته اول آماده است، آن را یکی یکی روی کاغذ بچینید. صبر کنید تا روغن اضافی تخلیه شود. همچنین می‌توانید یک ورقه دیگر را روی آن قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا چربی اضافی بیشتری گرفته شود.
12. چوب برس فشرده به یک ظرف معمولی منتقل می شود.
13. همین کار را با بقیه جاهای خالی تکرار کنید.
14. در انتها تمام چوب قلمو را باید پودر قند بپاشید، می توانید با چای سرو کنید.

دستور پخت شیرینی جالهبی

این یک نسخه هندی از یک شیرینی آشنا است. در واقع می توان آن را به عنوان چوب قلم مو پوشیده شده در شربت توصیف کرد. شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• 550ml آب؛
• 240 گرم آرد گندم؛
• 6 گرم بکینگ پودر؛
• 120 گرم کفیر با محتوای چربی 2.5 درصد؛
• 400 گرم شکر گرانول؛
• نیم لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری آبلیمو.

تهیه خوراکی

شایان ذکر است که تهیه این غذا بسیار ساده است. اما در نظر داشته باشید که با وجود طعم، کالری بسیار بالایی دارد. شما نیاز دارید:

1. آرد را باید در یک کاسه عمیق بریزید. نمک نیز به آنجا اضافه می شود.
2. با بیکینگ پودر پر کنید و همه مواد را مخلوط کنید. در پایان، باید یک سوراخ کوچک در مرکز اسلاید ایجاد کنید.
3. کفیر در آن ریخته می شود.
4. بعد از آن، باید شروع به مخلوط کردن همه چیز کنید و به تدریج 250 میلی لیتر آب اضافه کنید.
5. با لیسک به هم زدن ادامه دهید. این باید انجام شود تا زمانی کهتا زمانی که خمیری داشته باشید که از نظر بافت شبیه خامه ترش چرب باشد.
6. حالا باید روی آن را با یک فیلم بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
7. در این زمان باید شربت را آماده کنید. برای این کار 300 میلی لیتر آب در تابه بریزید، 400 گرم پودر قند بریزید. بعد، ظروف را روی آتش بگذارید.
8. بعد از آن یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.
9. بعد از جوش آمدن شربت، باید هفت دقیقه دیگر صبر کنید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
10. مکانی را برای گذاشتن چوب برس تازه روی آن آماده کنید. دستمال کاغذی را از قبل خط بکشید تا چربی اضافی جذب شود.
11. بعد، باید تمام خمیر را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. از بالا باید آنها را بست و یکی از انتها را برید تا قسمت های خالی ایجاد شود.
12. بعد، روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد.
13. حالا باید سریع عمل کنیم. مارپیچ ها از کیسه خارج می شوند و در تابه قرار می گیرند و از دو طرف سرخ می شوند. مراقب باشید آنها را نسوزانید.
14. چوب قلم مو تمام شده روی سطح آماده شده با دستمال کاغذی پخش می شود و از چربی اضافی خشک می شود.
15. بعد از آن، با استفاده از انبر یا چنگال، هر شیرینی را در شربت شکری که قبلاً آماده شده بود فرو کنید.
16. حالا می توان آنها را در ظرفی برای سرو گذاشت.

چند نکته مفید آشپزی

در زیر نکات جالبی وجود دارد که به شما کمک می کند خوشمزه ترین چوب برس را تهیه کنید. در میانآنها:

1. برای سرخ کردن بهتر است روغن یا کره تصفیه شده را انتخاب کنید.
2. تکه های شکسته را از روغن جدا کنید. در غیر این صورت، طعم کوکی ها ممکن است تلخ شود.
3. حتما چوب قلم مو روی حوله ها بگذارید تا چربی روی هم جمع شود.
4. علاوه بر پودر قند، به عنوان طعم دهنده، می توانید برس چوب را با عسل یا شیر تغلیظ شده بریزید.