Mutaki: دستور پخت، تهیه غذا، روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Mutaki یک شیرینی خوشمزه شرقی است. خمیر شیرینی لطیف، پر کردن آجیل شیرین و دسته‌ای از ادویه‌های معطر (هل، میخک و جوز هندی) از ویژگی‌های اصلی آن است. چنین شیرینی شرقی هر مهمانی چای را گرمتر و خوشمزه تر می کند. مهمانان شما بی تفاوت نخواهند ماند!

اگر می خواهید طرز تهیه این دسر خوشمزه را یاد بگیرید، این مقاله برای شما مناسب است. در این مقاله چندین روش آزموده شده برای ساخت موتاکی را به اشتراک می گذاریم. دستور العمل ها خیلی پیچیده نیستند و مواد اولیه آن به راحتی در دسترس هستند، بنابراین حتما این شیرینی های شیرین را برای سفره تعطیلات خود امتحان کنید!

موتکی شیرینی خوشمزه باکو

ما یک دستور سنتی برای نان شیرینی خوشمزه با پر کردن مغز آجیل و نت های هل را در اختیار شما قرار می دهیم. در نسخه کلاسیک، پخت از شیرینی شور بدون استفاده از مخمر ساخته می شود، به نظر می رسد بسیار لطیف و لایه ای است. فراوانی مواد پرکننده متراکم و نرم، ظرف را کامل و هماهنگ می‌کند و استفاده از ادویه‌ها یک رنگ شرقی روشن می‌افزاید.رنگ آمیزی.

برای تهیه این غذای خوشمزه نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
• 1 لیوان شکر گرانول؛
• 1 بسته کره 82.5٪ چربی (200 گرم)؛
• 300 گرم خامه ترش 20% چربی؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک و سودا (یا کمی بیشتر)؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه؛
• 2 زرده;
• یک کیسه وانیلین (5 گرم)، یک پیمانه هل.

فیلینگ با 250 گرم گردو، 2 سفیده تخم مرغ، شکر (150 گرم یا کمتر) و یک پیمانه هل آسیاب شده آماده می شود.

پخت شیرینی کلاسیک شرقی

موتاکی واقعی باکو چگونه تهیه می شود؟ دستور تهیه این است:

1. آرد را خوب الک کنید.
2. کره سرد را با رنده خرد کنید. آن را با آرد مخلوط کرده و خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد.
3. زرده ها را با شکر و وانیل هم بزنید. مخلوط به دست آمده را به آرد اضافه کنید.
4. نمک و نوشابه را که با سرکه خنثی کرده اید را به خامه ترش وارد کنید. هم بزنید، بگذارید بماند.
5. خامه ترش را به آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. نرم می شود و کمی به دستان شما می چسبد.
6. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال خارج می کنیم و در این زمان درگیر فیلینگ هستیم.

طرز تهیه قیمه:

• گردو را در چرخ گوشت چرخ کنید.
• سفیده تخم مرغ را با شکر زده و با مغزها مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. هل را اضافه کنید.

آشپزی را ادامه دهید:

1. روی سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید. آن را برش دهیدمثلث های کوچک فیل گردو را روی آنها پهن می کنیم، دو سر آن را نیشگون گرفته و می بندیم.
2. ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. موتاکی را روی یک ورقه پخت پهن کنید و به مدت 20 یا 25 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
3. در صورت تمایل روی ظرف آماده شده را با پودر قند تزئین کرده و سرو کنید. ما چای قوی دم می کنیم و از کیک های خانگی خوشبو لذت می بریم.

یک دستور غذای محبوب در قفقاز: Shemakha mutaki از خمیر مخمر

این تغییر دستور غذا با نسخه کلاسیک تفاوت دارد زیرا از خمیر مخمر استفاده می شود. این ظرف بسیار خوشمزه، لطیف و نسبتاً شیرین به نظر می رسد. حتما این دستور العمل ساده را به کار ببرید، میز تعطیلات را با کیک های خانگی تزئین کنید و مهمانان خود را خوشحال کنید.

برای تهیه نان شیرینی آجیلی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 400 گرم آرد گندم؛
• 2 تخم مرغ؛
• 80 گرم کره؛
• 1 لیوان شیر؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 8 گرم مخمر خشک؛
• 5 گرم وانیلین؛
• گردو;
• پودر قند.

ایجاد شیرینی های خوشمزه شرقی با دستان خود

چگونه شماخا موتاکی بپزیم؟ دستور پخت را با عکس به شما تقدیم می کنیم:

1. اول از همه خمیر را آماده کنید. آرد، تخم مرغ، نمک، نصف شکر را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. در شیر (گرم شده)، مخمر را پرورش می دهیم، آن را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها می کنیم. خمیر را ورز دهید، شیر را با مخمر و آرد ترکیب کنید. بگذارید یک ساعت گرم شود.مکان.
2. در این بین در حال قیمه کردن هستیم. گردوها را خرد کرده وانیل و بقیه شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید.
3. خمیر را پهن می کنیم و یک لایه به ضخامت حدود ۵ میلی متر می گیریم. آن را به صورت مثلث برش دهید. برای هر یک از آنها 1 قاشق غذاخوری پخش می کنیم. مهره را پر کرده و به شکل لوله درآورید. موتاکی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید. لوله های آماده شده را با پودر قند تزئین کنید.

موتکی با مربای زردآلو

روش غیرمعمول درست کردن نان شیرینی شرقی را مورد توجه شما قرار می دهیم. در این دستور می توانید نه از گردو، بلکه از مربای زردآلو به عنوان سیر استفاده کنید. موتاکی آذربایجانی طبق این دستور بسیار خوشمزه، شیرین است، فقط در دهان آب می شود.

برای پخت آنها به مواد ساده ای نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم آرد درجه یک؛
• کره - 100 گرم؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1 لیوان شیر؛
• 1 لیوان شکر گرانول
• 80 گرم پودر قند؛
• 10 گرم مخمر؛
• کمی نمک؛
• وانیلین.

به عنوان پرکننده از مربای زردآلو (150 گرم) استفاده می کنیم. در صورت تمایل، می توانید ادویه های تند مورد علاقه خود را اضافه کنید - جوز هندی، میخک یا هل آسیاب شده.

پخت شیرینی آذربایجانی با مربا

بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت موتاکی بیندازیم. دستور تهیه مارمالاد زردآلو این است:

1. مخمر را در مقدار کمی شیر گرم رقیق کرده و اجازه می دهیم بماندربع ساعت بعد از مخلوط کردن آنها با آرد، تخم مرغ، 1/2 پیمانه شکر، نمک و وانیلین را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک یا یک ساعت و نیم در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
2. پر کردن در این زمان در حال انجام است. مربای زردآلو با نصف باقی مانده شکر جوشانده می شود و خنک می شود (این به شما امکان می دهد قوام متراکم تری داشته باشید و از بیرون ریختن پر شدن جلوگیری کنید). اگر نمی خواهید مربا را بجوشانید می توانید از نشاسته ذرت استفاده کنید.
3. خمیر را به صورت یک لایه نازک (4 یا 5 میلی متری) به شکل مثلث برش می دهیم. کره را در مایکروویو ذوب کرده و روی خمیر میمالیم. مربای زردآلو روی هر مثلث پخش می شود و سپس در لوله ها پیچیده می شود و لبه ها را به خوبی فشار می دهد. موتاکی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد برای مدت کوتاهی 15 یا 20 دقیقه پخته می شود.

نان شیرینی تمام شده اجازه داده می شود خنک شود و با پودر قند پاشیده شده سرو می شود.

دستور پخت غیرمعمول: موتاکی برای میز گیاهخواری

اگر تخم مرغ و شیر گاو نمی خورید به دستور زیر برای نان شیرینی آجیلی توجه کنید. آنها به طور غیرمعمول خوشمزه، شکننده، با پر کردن متراکم کمی مرطوب به نظر می رسند. این دسر را حتما امتحان کنید از نتیجه آن راضی خواهید بود.

برای پخت شیرینی های گیاهی به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری ل نیشکر (یا شیرین کننده)؛
• 125 گرم روغن نارگیل؛
• 0.5 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• وانیلین؛
• ماست سویا ساده (60 گرم).

برای ایجاد پرکننده از ما استفاده خواهیم کرد200 گرم گردو، 60 گرم نیشکر، 40 میلی لیتر شیر سویا.

تکنولوژی درست کردن شیرینی های آجیلی بدون چربی

چگونه موتاکی گیاهی را با آجیل بپزیم؟ دستور پخت به شرح زیر است:

1. بیایید ابتدا آزمایش را انجام دهیم. شکر (یا شیرین کننده)، وانیلین و روغن نارگیل را به آرد اضافه کنید. سپس ماست سویا را معرفی می کنیم و خمیر نرمی را ورز می دهیم. با فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بفرستید.
2. در حالی که خمیر در حال استراحت است، کره بادام زمینی را درست کنید. گردوها را با مخلوط کن خرد کنید، شکر و شیر سویا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و خمیر نرمی بدست آورید.
3. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کرده و به صورت دایره ای به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. با چاقو به 8 قسمت برش دهید (مثل اینکه پیتزا را برش دهید). خمیر آجیل را روی لبه پهن هر مثلث پهن می کنیم، آن را از کناره ها می بندیم و قطعه کار را به شکل شیرینی تا می کنیم و انتهای آن را خوب ثابت می کنیم.
4. همه شیرینی ها را روی یک ورقه پخت که با کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا طلایی شود (در دمای 180 درجه سانتیگراد). سر میز سرو کنید و با پودر قند تزئین کنید.

اکنون می دانید که هر کدبانویی می تواند با تهیه شیرینی های خانگی خوشمزه - موتاکی کنار بیاید. دستور العمل های ارائه شده در مقاله ما ساده و واضح است و مواد تشکیل دهنده برای همه در دسترس است. کیک های خانگی را با عشق بپزید، رویه ها و ادویه های معطر را آزمایش کنید. خانواده و مهمانان شما از تلاش شما قدردانی خواهند کرد. نوشیدن چای مبارک!