سوپ با لوبیا و گوشت گاو: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک سوپ مقوی با لوبیا و گوشت گاو می تواند یک خانواده پرجمعیت را سیر کند. نکته اصلی این است که در مورد دستور پخت غذا تصمیم بگیرید و خوشمزه ترین و ترجیح داده شده را برای خود انتخاب کنید. هر مهماندار خودش باید تصمیم بگیرد که چه غذایی در خانواده اش خورده می شود: سوپ با لوبیاهای کنسرو شده یا پخته شده طبق قوانین کلاسیک آشپزی. مثل همیشه، ما با سوپ کلاسیک بی‌انتها، گوشت گاو و لوبیا قرمز شروع می‌کنیم.

با لوبیا خشک

در اینجا از لوبیا خشک استفاده می کنیم. بیایید ببینیم آیا ما همه چیز را در سهام خود داریم؟ اگر ناگهان چیزی گم شد، محصولات اضافی را خریداری می کنیم:

• گوشت گاو - ترجیحاً با استخوان - نیم کیلو؛
• آب برای تهیه آبگوشت - 3 لیتر؛
• هویج - 2 محصول ریشه بزرگ؛
• پیاز - ۲ سر متوسط یا ۱ سر بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سیب زمینی - 4-5غده;
• لوبیا - 200 گرم (در اینجا منظور ما محصول خشک است)؛
• نمک، فلفل، برگ بو و آن ادویه هایی که معمولاً برای سوپ استفاده می کنید - ما همه چیز را به دلخواه، برای طعم دادن می گیریم.

ترفندهای لوبیا

قبل از اینکه دستور پخت سوپ لوبیا و گوشت گاو را شروع کنیم، حبوبات را آماده کنیم. البته این کار زمان مناسبی را می طلبد. اما اگر این زمان را به درستی تقسیم کنید، تهیه این غذا سخت نیست. تهیه لوبیا خشک برای پخت و پز شامل چه مواردی است.

اولین قدم این است که لوبیاهایمان را مرتب کنیم و در آب تمیز بشوییم.

حالا لوبیاها را در یک فنجان عمیق جداگانه بریزید و سخاوتمندانه آب خنک بریزید به طوری که آنها را 3-5 سانتی متر پنهان کند. ما همه چیز را به این شکل حداقل 4 ساعت می گذاریم. البته اگر خیساندن 8 ساعت طول بکشد بهتر است. معمولاً حبوبات را شب با آب می ریزند و صبح شروع به پختن می کنند. دویست گرم محصول خشک مقدار مناسبی از مواد اولیه را برای سوپ با حبوبات و گوشت گاو ایجاد می کند.

پخت لوبیا

زمان پختن آن است. به هر حال، شما می توانید لوبیا را از قبل، به عنوان مثال، یک روز بپزید. اما در این مورد، لوبیاهای آماده و خنک شده را در یخچال نگهداری کنید.

لوبیاهای پف کرده را در تابه ای با حجم مناسب بریزید. با آب خنک پر کنید. آب حداقل 5 سانتی متر روی لوبیاها را می پوشاند. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. پس از انتظار برای جوش، دما را کاهش دهید. پختن لوبیا برای سوپ با لوبیا و گوشت گاوکمتر از یک ساعت. در عین حال چیزی به آب (نمک یا برگ بو) اضافه نمی کنیم. در فرآیند چنین آماده سازی طولانی، مایع به طور طبیعی تبخیر می شود. فقط به اندازه ای که صلاح می دانید آب اضافه کنید.

یک ساعت بعد از اولین جوش، حبوبات را برای سفت شدن امتحان می کنیم. برای سوپ، شما به آماده، اما نه بیش از حد پخته شده نیاز دارید. ممکن است لازم باشد لوبیاها را سی دقیقه دیگر بجوشانید.

به محض پخته شدن، آب آن را خالی کرده و با تمیزی داغ بشویید. برخی از خانم های خانه دار لوبیا قرمز آب پز را نمی شویند و سوپ هم از این موضوع رنج نمی برد. در مورد خود چه کاری باید انجام دهید - البته، خودتان تصمیم بگیرید.

آماده سبزیجات

و حالا بیایید سبزیجات و سیب زمینی را تفت دهیم.

هویج و سیب زمینی را بشویید و پوست آنها را بگیرید. پیاز را از عناصر غیر قابل خوردن پاک می کنیم.

سیب زمینی ها را همانطور که عادت کرده اید به صورت مکعبی یا چوبی خرد کنید. در آب خنک می گذاریم تا تیره نشود.

هویج را رنده کنید، موقتاً در ظرفی جداگانه بریزید.

پیاز را به دلخواه خرد کنید.

آشپزی سوپ

لحظه ای فرا رسیده است که مهم ترین مرحله پخت سوپ را با گوشت گاو و لوبیا آغاز می کنیم.

بیایید ابتدا گوشت را بپزیم. فراموش نکنید که ابتدا آن را با آب سرد بشویید. برای پختن گوشت گاو به مدت 1.5-2 ساعت کافی است. فراموش نکنید که رسوب را از سطح آبگوشت پاک کنید. گوشت تمام شده را بیرون می آوریم، روی یک ظرف صاف خنک می کنیم. پالپ را از استخوان خارج کرده و خرد کنید. فعلاً بیایید همه چیز را همانطور که هست رها کنیم. بریم سراغ بعدیمراحل تهیه سوپ.

سیب زمینی را با آب گوشت گاو بریزید. در صورت لزوم، آب خام را در صورت نیاز اضافه کنید. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و تابه را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. فوم را به صورت دوره ای بردارید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.

سیب زمینی ها تقریباً آماده هستند. سوپ را نمک بزنید و برگ بو را اضافه کنید. سپس تکه های آماده شده گوشت گاو را که از استخوان گرفته شده است به اینجا می فرستیم. به معنای واقعی کلمه سه دقیقه قبل از اینکه ظرف کاملاً آماده شود، لوبیاهای پخته شده را بریزید و سپس هویج و پیاز برشته شده را داخل ماهیتابه بفرستید. منتظر جوشش هستم با دمای خیلی کم می پزیم و اجاق را خاموش می کنیم. سوپ با لوبیا قرمز و گوشت گاو آماده است. برای مخلوط کردن طعم و عطر ظرف، باید اجازه دهید 5 دقیقه دیگر زیر درب بسته دم بکشد. با خامه ترش، سس مایونز یا گیاهان سرو می شود.

سوپ با گوشت گاو و کنسرو لوبیا

دستور پخت سوپ کلاسیک را می توان تا حد زیادی ساده کرد. خانم های خانه دار همیشه وقت و فرصت زیادی برای آشپزی ندارند. اما در اینجا نیز راهی برای خروج وجود دارد. اگر سوپ گوشت گاو را با کنسرو لوبیا بپزید، می توانید این روند را بسیار ساده کنید. این دستور غذا مخصوصاً برای مهماندارانی مفید است که با محصولی مانند لوبیا آشنایی چندانی ندارند، اما می‌خواهند غذاهای آن را امتحان کنند.

لیست مواد آشپزی

ابتدا، بیایید به انبارهایمان نگاه کنیم و مطمئن شویم که مواد لازم در آشپزخانه ما موجود است. چه موادی را انجام می دهیممورد نیاز:

• تفاله گوشت گاو - 400 گرم؛
• آب - 3-4 لیتر؛
• لوبیا کنسرو شده (در آب خود) - 1-2 قوطی. برخی افراد سوپ غلیظ را دوست دارند؛
• سیب زمینی - 4-6 غده متوسط؛
• هویج - 1 (بزرگ)؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• برگ بو، سیر و سایر چاشنی های معطر - اختیاری و به سلیقه.

مراحل آشپزی

گوشت را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آن را با آب پر کنید و در قابلمه ای بگذارید تا بجوشد. ابتدا دمای صفحه حداکثر است. بعد از جوش آمدن آن را کم کنید تا گوشت گوساله به طور یکنواخت بپزد. در عرض یک و نیم تا دو ساعت، رسوب انباشته شده را از سطح جدا می کنیم.

زمانی که گوشت در حال پختن است، زمان را از دست ندهیم. بیایید از پردازش اولیه سبزیجات و تهیه آنها مراقبت کنیم. سیب زمینی و هویج من. ریشه ها را از پوست پاک می کنیم. سه عدد هویج روی یک رنده ریز یا درشت. اگر هویج له نشده را در سوپ دوست دارید، می توانید آن را به شکل چوب یا دایره نازک برش دهید.

سیب زمینی ها را هم خودسرانه خرد می کنیم، همانطور که برای سوپ این کار را انجام می دادیم. برای مدتی در آب سرد و تمیز بگذارید.

لامپ ها را از پوسته و سایر عناصر غیر ضروری آزاد می کنیم. پیاز را به مکعب های متوسط یا کوچک خرد کنید.

وقت آماده کردن قهوه ای است. تمام مقدار روغن ذکر شده در دستور پخت را داخل تابه بریزید. گرم کردن ظروفهویج را در اینجا قرار دهید روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شوند. حالا پیاز را روی آن می فرستیم و به تفت دادن سبزیجات ادامه می دهیم تا طلایی شود. پنج دقیقه قبل از پایان سرخ کردن سبزیجات، گوجه فرنگی را در تابه بریزید. گاهی هم بزنید.

وقتی گوشت سوپ پخته شد، باید آن را بیرون بیاورید، خنک کنید و به قطعات برش دهید. سیب زمینی های آماده شده را داخل آبگوشت صاف شده بریزید. نمک، برگ بو را اضافه کنید و به پختن سوپ ادامه دهید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.

تکه های گوشت را اضافه کنید. کنسرو لوبیا را باز کنید و مایع را از آن خارج کنید. لوبیاها را به ماهیتابه می فرستیم. حالا می توانید سرخ شده سبزیجات را پخش کنید. ما منتظر جوش هستیم. ظرف را آماده کرده و پس از پوشاندن آن با درب، اجاق گاز را خاموش می کنیم.

سوپ معطری که با استفاده از فناوری تسریع شده (از کنسرو لوبیا) تهیه شده است آماده است. چند دقیقه به او فرصت می دهیم تا اصرار کند. سرو کنید و از تعارف لذت ببرید.