چرا ودکا به گوش اضافه می شود: توصیه های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ودکا نوشیدنی است که نه تنها با هر جشن روسی سازگاری دارد، بلکه کمکی وفادار در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری است. به اندازه کافی عجیب است، اما او تقریباً به هر غذا، از اول تا دسر، ادویه اضافه می کند. اغلب در هنگام تهیه سوپ ماهی ودکا اضافه می شود. چرا ودکا را به سوپ ماهی از ماهی رودخانه اضافه کنید؟ این در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

دلایل اصلی برای گذاشتن این نوشیدنی در گوش

چرا ودکا به گوش اضافه می شود؟ دو دلیل وجود دارد:

1. ودکای اضافه شده به سوپ، به خصوص اگر از ماهی رودخانه یا دریا برای پخت و پز استفاده می شد، طعم غذا را تند تر می کند. در همان زمان، ماهی سفیدی و قدرت بیشتری دریافت می کند. همه تکه‌های ماهی یکدست و آبدار هستند و تقریباً هرگز از هم نمی‌پاشند.
2. چرا در غیر این صورت ودکا را به گوش خود اضافه کنید؟ این غذایی است که عمدتا در طبیعت با استفاده از طبخ می شودمنبع آب است، بنابراین ودکا به عنوان یک آنتی اکسیدان اضافه می شود.

همچنین، برخی افراد معتقدند که این نوشیدنی طعمی غیرعادی به سوپ ماهی می دهد.

چرا ودکا و کنده را در گوش خود قرار دهید؟

توجه شده است که اغلب همراه با ودکا، یک کنده سوزان به گوش اضافه می شود.

همانطور که سرآشپزها توضیح می دهند، این کار برای خنثی کردن صفرایی است که می تواند از ماهی های رودخانه یا دریا آزاد شود. زغال چوب این مزه ناخوشایند را کاملاً از بین می برد. و چرا هنگام پختن ودکا به گوش اضافه می شود؟ او به نوبه خود تمام باکتری های موجود در مواد را خنثی می کند.

اگر این دو وسیله را با هم ترکیب کنید، احتمال مسمومیت سوپ ماهی تهیه شده در طبیعت (حتی اگر از آب رودخانه استفاده شده باشد) عملاً به صفر می رسد.

تاریخچه سوپ ماهی با ودکا در روسیه

Ukha نوعی سوپ است. در قرن شانزدهم در قلمرو روسیه شناخته شده بود. در این زمان بود که سوپ ماهی را سوپ ماهی نامیدند. خود کلمه "گوش" از قرن نهم میلادی شناخته شده است. اما در آن زمان این اصطلاح به معنای هر آبگوشت از جمله شیرینی بود. در حدود قرن دوازدهم، سوپ ماهی به عنوان یک سوپ ماهی شناخته شد و اولین دستور العمل های سوپ ماهی با افزودن ودکا نیز مشاهده شد.

سوپ ماهی سنتی روسی به شکل آبگوشت ماهی شفاف و غلیظ با افزودن اجباری سبزیجات (تکه های بزرگ) و محصولات ریشه ارائه می شود.

برای تهیه سوپ ماهی واقعی روسی با ودکا شرایط مختلفی وجود دارد:

• آشپزیظرف در یک ظرف باز روی حرارت بسیار کم لازم است؛
• ماهی باید دم، استخوان و باله داشته باشد، گاهی اوقات حتی سر؛
• ماهی باید در آب در حال جوش قرار داده شود؛
• باید یک پیاز کامل را در آبگوشت بریزید؛
• بعد از افزودن ودکا به گوش، باید شعله را خاموش کنید و بگذارید ظرف دم بکشد.

دستور پخت. اوخا با ودکا

اگر برای روزهای گرم کنار رودخانه حس نوستالژی دارید، اما بیرون زمستان و سرد است، می توانید برای مدت کوتاهی در فضای تابستان غوطه ور شوید و با سوپ ماهی معطر، خانواده یا دوستان نزدیک خود را خوشحال کنید. این دستور تهیه ده وعده است.

مواد لازم:

• ماهی رودخانه ای یا دریایی - 800 گرم؛
• ودکا - 50 گرم؛
• یک لامپ;
• یک هویج;
• سیب زمینی - سه تکه، اندازه متوسط؛
• یک دسته شوید؛
• فلفل سیاه - 5-6 نخود؛
• آب جاری - 3-5 لیتر؛
• دو یا سه برگ بو؛
• یک دسته جعفری؛
• نمک (به طعم)؛
• استفاده از لیمو و زیتون برای تزیین توصیه می شود.

آشپزی

آشپزی به شرح زیر انجام می شود:

1. ماهی از داخل، فلس و آبشش تمیز می شود. خوب شسته شده است، حتی بهتر است 15 دقیقه در آب خیس شود.
2. آب را در قابلمه ای ریخته و روی اجاق قرار می دهیم. ماهی در آب قرار می گیرد، نمک اضافه می شود. بعد از جوشاندن ظرفبه مدت 15 دقیقه بپزید.
3. سیب زمینی پوست گرفته و درشت خرد می شود. هویج شسته شده و به مکعب بریده می شود. سپس سیب زمینی، هویج و یک پیاز کامل (پوست کنده) را با ماهی به تابه اضافه می کنیم.
4. بعد، برگ بو، فلفل و جعفری خرد شده را به ظرف اضافه می کنیم. ودکا می ریزد. آتش خاموش می شود و ظرف ده تا پانزده دقیقه دم می شود.
5. پیاز را از سوپ ماهی خارج کرده و به جای آن شوید ریز خرد شده ریخته می شود.
6. گوش آماده است.

قبل از سرو، یک تکه لیمو و زیتون به هر بشقاب اضافه می کنند.

دستور پخت سوپ ماهی قرمز با ودکا

این دستور برای آن دسته از افرادی است که فقط ماهی قرمز می پذیرند.

مواد لازم:

• 1-1.5 کیلوگرم ماهی قرمز، همیشه بدون سر؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• 50 میلی لیتر ودکا؛
• یک دسته جعفری؛
• دانه فلفل سیاه؛
• برگ لورل;
• نمک به طعم؛
• دسته شوید؛
• پیاز سبز.

قوانین آشپزی

1. ماهی باید شسته شود، روده ها، آبشش ها و فلس ها را جدا کنید، دم آن را ببرید. لاشه ماهی را در امتداد پشته بریده و سپس هر نیمه را به 3-4 قطعه تقسیم می کنند.
2. بعد باید سیب زمینی، هویج را پوست بگیرید و جعفری را ریز خرد کنید. توصیه می شود هویج را به ورقه های ضخیم برش دهید.
3. یک عدد پیاز و جعفری خرد شده را به آب جوشانده قبلی اضافه می کنیم. نیاز به آشپزی برایحرارت متوسط حدود پنج تا ده دقیقه. سپس هویج به آبگوشت اضافه می شود و گوش برای 5 دقیقه دیگر پخته می شود. ظرف باید نمک زده شود.
4. سپس باید ماهی را در دم کرده قرار دهید، آتش به حداقل می رسد. به هیچ وجه نباید ظرف را با درب بپوشانید. پس از به جوش آمدن مخلوط حاصل، باید آن را به مدت 5 دقیقه بپزید و سیب زمینی و فلفل (حدود 3-4 نخود) را اضافه کنید. قبل از اینکه سیب زمینی ها را بجوشانید، باید آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.
5. پس از افزودن سیب زمینی، بلال به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می شود. سپس باید پیاز را از تابه بیرون بیاورید. سپس شوید خرد شده و پیاز سبز را به تابه اضافه می کنیم. وقتی ظرف تقریباً آماده شد، ودکا را در آن می ریزند و گاز را خاموش می کنند. گوش باید به مدت 5-10 دقیقه دم کرده و تنها پس از آن می توان آن را مصرف کرد.

در صورت تمایل می توان در حین سرو چند برش لیمو به گوش اضافه کرد.

دستور پخت سوپ ماهی سه تایی با ودکا (ماهیگیر)

این غذا به دلیل استفاده از آبگوشت سه گانه این نام را دارد. ابتدا آبگوشت ماهی کوچک، سپس ماهی سفید با اندازه متوسط و سوم آبگوشت ماهی نجیب بزرگ است.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم ماهی کوچک - سوف، روف;
• یک کیلوگرم ماهی سفید متوسط - سیم، ماهی کپور;
• یک کیلوگرم ماهی نجیب - زندر، استرلت؛
• پیاز - سه عدد؛
• سیب زمینی - پنج یا شش قطعه؛
• چند برگ بو؛
• ریشه جعفری؛
• 50 میلی لیتر ودکا؛
• نمک به طعم؛
• سبزبرای تزئین.

آشپزی

سوپ ماهیگیر با ودکا بر اساس طرح زیر تهیه می شود:

1. همه ماهی ها شسته می شوند، روده ها و آبشش ها خارج می شوند.
2. بعلاوه، تمام ماهی های تمیز شده را در گاز می بندند و در آب سرد قرار می دهند و روی آتش می گذارند. نمک، پیاز و ریشه جعفری به همان آب اضافه می شود.
3. وقتی آب به جوش آمد، کف آن برداشته می شود، آتش کاهش می یابد. در این فرم باید ظرف را 30 دقیقه بپزید. سپس شعله را خاموش کرده ماهی و پیاز و ریشه جعفری را جدا کرده و آب گوشت را صاف می کنند.
4. ماهی بزرگ پیش از روده بریده شده به قطعات بزرگ.
5. سپس ماهی بزرگ را در همان قابلمه ریخته و به مدت 15 دقیقه می جوشانیم و خارج می کنیم.
6. سیب زمینی ها را پوست گرفته، به قطعات بزرگ برش می دهیم و در گوش قرار می دهیم. به مدت 15 دقیقه بپزید.
7. یک ماهی متوسط، یک برگ بو و چند دانه فلفل سیاه در گوش قرار می گیرد. پخت و پز تا زمانی که ماهی کاملاً پخته شود انجام می شود. شما از قبل می دانید که چرا ودکا را در گوش شما می ریزند، پس با خیال راحت آن را در گوش شما بریزید.
8. آتش خاموش می شود، گوش با درب پوشانده می شود و به مدت 7-10 دقیقه دم می شود.

توصیه می شود هنگام سرو از سبزیجات برای تزئین استفاده کنید.

دستور پخت سوپ ماهی پایک با ارزن و ودکا

اگر پیک در حین ماهیگیری صید شده باشد، ننوشیدن سوپ ماهی از آن به سادگی یک گناه واقعی است. این ماهی سوپ را بسیار لذیذ می کند و افزودن ودکا به آن پیچیدگی خاصی می بخشد.

مواد لازم:

• پیک - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• ارزن - 70گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• فلفل سیاه (نخودفرنگی) - 5-6 عدد؛
• نمک به طعم؛
• ودکا - 50 گرم؛
• یک دسته شوید.

الگوریتم آشپزی به شرح زیر است:

1. پیک را تکه تکه می کنند، با آب سرد می پوشانند و سپس روی حرارت زیاد می جوشانند.
2. کف برداشته می شود، نمک اضافه می شود و آب گوشت به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط به پختن ادامه می دهد.
3. به موازات آن، ارزن کاملاً با آب سرد شسته می شود. پیازها شسته می شوند (نیازی به پوست گرفتن نیست). هویج به ورقه های نازک بریده می شود. سیب زمینی ها باید به ورقه های بزرگ بریده شوند.
4. ارزن، پیاز، هویج و سیب زمینی به گوش اضافه می شود. باید سوپ را بپزید، گاهی اوقات هم بزنید، به مرور زمان حدود 40 دقیقه است تا ارزن کاملا پخته شود. سپس برگ بو، فلفل را به ظرف اضافه می کنیم و از آنجایی که معلوم است چرا ودکا به بلال اضافه می شود، این نوشیدنی را می ریزیم. آتش به حداقل می رسد و گوش برای 5 دقیقه دیگر پخته می شود.

در حین سرو، روی گوش شوید خرد شده پاشیده می شود.

چرا ودکا را به گوش خود اضافه کنید؟ می توان نتیجه گرفت که این نوشیدنی به غذا لطافت و غنای طعم می بخشد. هر خانم خانه‌داری باید حداقل یک بار در زندگی خود سوپ ماهی را با ودکا بپزد. اشتهای مبارک!