مارشملو انگور فرنگی سیاه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مارشملو به طور تصادفی یکی از سالم ترین دسرها محسوب نمی شود. یک غذای خوش طعم که بر اساس پوره میوه یا توت طبیعی تهیه می شود حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. آگار آگار موجود در ترکیب گل ختمی به دفع سموم از بدن، از بین بردن میکروارگانیسم ها و باکتری های مضر، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش سطح کلسترول کمک می کند. در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه مارشمالو انگور فرنگی را بپزید. این توت تابستانی حاوی پکتین کمتری نسبت به سیب نیست. این بدان معنی است که گل ختمی کاملاً طبیعی، لطیف، مطبوع و به طرز غیرمعمولی خوش طعم خواهد بود. سعی کنید خودتان آن را درست کنید.

رازهای مارشمالو انگور فرنگی خانگی خوشمزه

در فرآیند پخت و پز، باید به توصیه های زیر پایبند باشید:

1. برای هم زدن مارشمالو به یک همزن ثابت نیاز داریدتوان حداقل 1000 وات در غیر این صورت، مارشمالو کار نخواهد کرد.
2. هر گونه انحراف از فن آوری پخت و پز (توده ضعیف، شربت نیم پز) مملو از این واقعیت است که گل ختمی حتی در 24 ساعت تثبیت نمی شود. حتی اگر یک پوسته مشخصه روی سطح محصول ایجاد شود، داخل آن قوام یک کرم خواهد داشت.
3. هنگام اضافه کردن شربت شکر به توده گل ختمی، مهم است که از پاشیدن آن اطمینان حاصل کنید. برای این کار باید آن را در یک جریان نازک در امتداد دیواره ظرف و حتی بهتر بین لیسک و کناره کاسه بریزید.

نکته‌های زیر به شما کمک می‌کند در اولین امتحان مارشمالو خوشمزه درست کنید.

فهرست مواد

برای تهیه ختمی فوق العاده خوشمزه انگور فرنگی سیاه به محصولات زیر از لیست نیاز دارید:

• توت سیاه - 700 گرم؛
• شکر - 600 گرم؛
• آگار-آگار - 8 گرم؛
• تخم مرغ (پروتئین) - 1 عدد؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• پودر قند - 80 گرم؛
• نشاسته ذرت - 40 گرم

توت ها را می توان نه تنها تازه، بلکه منجمد نیز مصرف کرد. در تهیه دسر از موارد زیر استفاده می شود: همزن ثابت، یک دماسنج مخصوص برای اندازه گیری نقطه جوش شربت، یک کیسه شیرینی پزی با نازل به شکل ستاره بسته، یک الک برای آسیاب کردن توت سیاه، خورش.. مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا 44 نیمه ختمی را تشکیل می دهد.

مرحله 1. پوره توت

مقدار انگور فرنگی سیاه که در دستور غذا ذکر شده است بر روی محاسبه می شودتهیه 250 گرم پوره غلیظ کافی. این مقداری است که برای مارشمالو خانگی نیاز دارید. انگور فرنگی سیاه طبق دستور ممکن است کمی کمتر یا بیشتر، در عرض 600-800 گرم نیاز داشته باشد.

فرایند تهیه پوره توت از مراحل زیر تشکیل شده است:

1. توت سیاه را بشویید، مرتب کنید و روی حوله خشک کنید. توت ها را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. پوره به دست آمده را از صافی خرد کنید.
2. توده توت همگن را در یک قابلمه بریزید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید. توده را روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بپزید تا پوره چسبناک شود. این تقریباً 10 دقیقه طول خواهد کشید.
3. بدون اینکه قابلمه را از روی حرارت بردارید، 200 گرم شکر به پوره اضافه کنید (از کل مقدار ذکر شده در دستور). هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید. پوره توت را در دمای اتاق خنک کنید.
5. ماده خنک شده را در کاسه همزن ایستاده بریزید.

مرحله 2. شربت شکر با آگار-آگار

در خانه، مارشمالو انگور فرنگی سیاه بر پایه آگار آگار تهیه می شود. از آنجایی که این توت حاوی پکتین کافی است، نیازی به غلیظ کننده اضافی نیست. نکته اصلی این است که دستور پخت را دنبال کنید.

بعد از پوره توت، شربت شکر آب پز می شود:

1. 150 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و آگار آگار را اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید و دقیقاً یک دقیقه بجوشانید و یادتان باشد مدام هم بزنید. سپس شکر باقیمانده (400 گرم) را اضافه کنید.
2. محتوا را دوباره بیاوریدقابلمه به جوش آمدن. هم بزنید تا شکر حل شود.
3. وقتی شربت شکر دوباره به جوش آمد، دیگر نیازی به هم زدن آن نیست. در این مرحله، یک دماسنج پخت و پز را در قابلمه قرار دهید.
4. شربت شکر را روی حرارت متوسط با دمای ۱۱۰ درجه سانتیگراد بپزید. اگر فن آوری تهیه آن نقض نشده باشد، شربت شفاف، همگن، مایع می شود.

به محض اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد، می توانید به مرحله بعدی بروید. در این زمان، پوره توت باید در کاسه همزن باشد.

مرحله 3. پختن مارشمالو

این مرحله باید به محض افزودن شکر به قابلمه با آگار-آگار حل شده شروع شود. این یکی از حیاتی ترین لحظات در فرآیند ساخت مارشمالو انگورت سیاه است. در خانه، برای هم زدن پوره توت با شربت، به یک همزن پرقدرت نیاز دارید. اگر جرم به اندازه کافی خوب هم زده نشود، گل ختمی شکل نمی گیرد.

این مرحله را می توان با جزئیات به صورت زیر نشان داد:

1. سفیده تخم مرغ را با جدا کردن آن از زرده آماده کنید. آن را به پوره توت خنک شده که قبلا از قابلمه به کاسه همزن منتقل کرده اید، اضافه کنید.
2. به محض اینکه شربت به جوش آمد، فرآیند هم زدن توده توت را با پروتئین شروع کنید و با دورهای کوچک شروع کنید و به تدریج آنها را افزایش دهید. همانطور که مخلوط کن کار می کند، پوره سبک و پفی می شود.
3. در حالی که همزن روشن است، به آرامی شربت داغ شکر و آگار آگار را در جریان نازکی بریزید.
4. هم زدن مارشمالو را ادامه دهیدبرای 7-10 دقیقه دیگر جمع کنید. باید حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد. قوام توده گل ختمی هوادار است، اما متخلخل نیست، اما متراکم است. باید به شدت از همزن بیفتد.

مرحله 4. تشکیل محصولات

به محض اینکه مارشمالو آماده شد، باید فوراً به مرحله پخت بعدی بروید:

1. یک سطح صاف و افقی را با پوشاندن آن با پوست یا یک حصیر سیلیکونی آماده کنید. یک ورقه پخت یا تخته برش بزرگ برای این کار مفید است.
2. توده متراکم را از کاسه همزن به کیسه شیرینی از قبل آماده شده با نازل مناسب بریزید.
3. نیمه های گل ختمی را از کیسه بردارید.
4. مارشملو را بگذارید تا حداقل 18 ساعت، ترجیحاً 24 ساعت در دمای اتاق خشک شود.

مرحله 5. ذخیره مارشمالو انگورت سیاه

اگر فناوری پخت به طور کامل حفظ شده باشد، توده متراکم گل ختمی می تواند در عرض 10 ساعت غلیظ شود. چگونه آن را بررسی کنیم؟ باید انگشت خود را به آرامی روی مارشمالو فشار دهید. باید الاستیک شود، شکل خود را به خوبی حفظ کند. این بدان معنی است که مارشمالو انگور سیاه روی آگار آماده است.

در انتها لازم است که نصف ها را دو به دو به هم وصل کرده و در مخلوط پودر قند و نشاسته ذرت بغلتانید. چنین گل ختمی در جعبه های مقوایی در دمای اتاق نگهداری می شود. اما قبل از آن، بلافاصله پس از غلتاندن در پودر و نشاسته، توصیه می شود آن را به مدت 3-4 ساعت کمی بیشتر خشک کرده و به صورت یک لایه روی میز پخش کنید.

مارشملو خانگی را می توان بدون آن هم تهیه کردفقط از توت سیاه، بلکه از زغال اخته، لینگون بری، توت فرنگی، تمشک و حتی گیلاس. اگر پکتین طبیعی به اندازه کافی در توت ها وجود ندارد، در مرحله جوشاندن پوره، می توانید یک قاشق چایخوری پودر پکتین را به قابلمه اضافه کنید و آن را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. سایر مواد به همان میزان استفاده می شود.