پنکیک طبق GOST: دستور العمل ها، نسبت ها، مواد تشکیل دهنده و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک GOST که بسیاری از مهدکودک و مدرسه آن را به یاد می آورند، قطعاً می توان آن را یک محبوب آشپزی نامید. آنها هستند که طعمی خاص دارند که با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. و در ترکیب با شیر تغلیظ شده یا مربای سیب می توانید آنها را بی نهایت بخورید. دستور پخت آنها پیچیده نیست، اما نیاز به اندازه گیری واضح تعداد اجزا و نسبت آنها دارد. این دقیقاً الزامات GOST است که به لطف آن معلوم می شود چنین ظرف خوشمزه ای طبخ می شود.

جزئیات مهم دیگر این است که مایه باید خیلی تازه باشد و سریع بالا بیاید و مقدار آرد و مایع یکسان باشد. بنابراین، پخت و پز مطابق دستور پنکیک طبق GOST نیاز به صبر و دقت دارد.

چه چیزی را ابتدا باید در نظر بگیرم؟

هر خانم خانه دار گهگاه به این فکر می کند که چه چیزی برای صبحانه یا چای بپزید تا خانواده خود را شگفت زده کند. و پنکیک های سرسبز، یادآور دوران کودکی، یک گزینه عالی خواهد بود. از آنجایی که دستور پخت آنها سخت نیست، این غذا را می توان به طور مرتب درست کرد. احتمالا پیدا نشدکسی که پنکیک های خوشمزه را دوست ندارد، به خصوص وقتی با مربا همراه شود.

برای درست پختن آنها و گرفتن نتیجه عالی، باید تعدادی از الزامات خاص را به شدت رعایت کنید. آنها به این شکل هستند:

• آشپزی در دو مرحله انجام می شود.
• رعایت نسبت اجزای ذکر شده در دستور غذا ضروری است. بهتر است مقدار هر کدام را در مقیاس آشپزخانه اندازه گیری کنید.
• همه شرایط زمانی باید برآورده شود. چنین آزمایشی را نمی توان عجله کرد.

فقط با در نظر گرفتن موارد فوق، طبق GOST مانند مدرسه پنکیک های فوق العاده ای دریافت خواهید کرد.

به چه محصولاتی نیاز دارید

برای درست کردن پنکیک های کرکی مانند یک کافه تریا مدرسه، به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• 30 گرم مخمر مرطوب تازه؛
• 18 گرم نمک خوراکی؛
• 35 گرم شکر گرانول؛
• 48 گرم تخم مرغ؛
• 1 لیتر آب گرم.

همانطور که در بالا ذکر شد، برای تهیه پنکیک "مدرسه ای" طبق GOST، لازم است از این تعداد اجزا منحرف نشود.

راهنمای آشپزی گام به گام چگونه است

همانطور که قبلاً اشاره شد، این غذا در چند مرحله و با رعایت تمام نسبت های ذکر شده تهیه می شود. برای پختن پنکیک مانند مهدکودک طبق GOST، باید موارد زیر را انجام دهید.

اول از همه باید شروع به تهیه خمیر کنید. این روند دشوار نیست. ابباید حرارت داده شود و سپس به مقدار لازم مخمر در آن حل شود. وقتی کاملاً در آب پراکنده شدند، نمک خوراکی و شکر به مخلوط اضافه می‌شود.

مایع به دست آمده را باید با احتیاط هم بزنید تا همه اجزا کاملا حل شوند. سپس تخم مرغ را داخل مایه بریزید، همه چیز را با یک چنگال بزرگ به آرامی بزنید تا یکدست شود و ده دقیقه بگذارید گرم بماند.

به محض اینکه این زمان تمام شد، آرد الک شده (الزامی!) به خمیر اضافه می شود. برای اینکه پنکیک ها طبق GOST سرسبز شوند ، باید توده را با دقت هم بزنید. نباید هیچ توده ای در آن وجود داشته باشد. وقتی خمیر کاملا یکدست شد باید یک ساعت روی حرارت گذاشته شود تا ور بیاید.

وقتی این زمان گذشت، باید خیلی خوب هم زده شود و یک ساعت دیگر در همان شرایط دم بکشد.

نحوه پختن

پنکیک مخمر طبق GOST در پذیرایی عمومی روی پانل هایی که مخصوص این کار طراحی شده اند پخته می شوند. چگونه در خانه انجام دهیم؟ یک ماهیتابه استاندارد برای این فرآیند خوب عمل می کند. فقط باید آن را با کمی روغن چرب کنید.

سپس با قاشق یا قاشق باید تکه های کوچکی از خمیر را برداشته و با فاصله از هم در تابه ای قرار دهید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. ابتدا باید آنها را به مدت 1-2 دقیقه از یک طرف بپزید، سپس آنها را برگردانید. شما باید چندین بار محصولات را بچرخانید تا از سوختن آنها جلوگیری کنید.

برای به دست آوردن پنکیک های شاداب مانند مهدکودک مطابق با GOST، توصیه می شود در حین سرخ کردن آنها را با درب بپوشانید. به محض آماده شدن محصولات، آنها را در بشقاب های تقسیم شده بچینید و روی شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا مربا بریزید. برای کسانی که می خواهند نسبت به کافه تریا مدرسه احساس نوستالژی داشته باشند، استفاده از مربای سیب توصیه می شود.

چند نکته مفید

اگر به فهرست مواد اولیه دقت کنید، ویژگی این دستور بلافاصله قابل توجه می شود. کاملاً همه اجزاء از جمله تخم مرغ بر حسب گرم نشان داده شده اند. برای تعیین وزن دقیق، تخم مرغ را در ظرف وزن شده بریزید و روی ترازو بگذارید و مقدار مورد نیاز محصول را محاسبه کنید.

کارشناسان توصیه می کنند با وزن کردن هر یک از مواد، به مقدار دقیق آن پایبند باشید.

طبق بررسی های بسیاری از خانم های خانه دار، خمیر تهیه شده بسیار متراکم است. بنابراین، بر خلاف مایه پنکیک یا پنکیک، ممکن است ریختن آن در تابه آسان نباشد. ممکن است حتی برداشتن این توده با قاشق نیز دشوار باشد. برای تسهیل این کار، توصیه می شود یک ملاقه یا قاشق را با یک لایه نازک روغن گیاهی بمالید.

برای اینکه پنکیک طبق GOST طعم پایی نداشته باشد، بهتر است آنها را با مربای مورد علاقه خود سرو کنید. گزینه های ایده آل مربای سیب ترش یا توت فرنگی است.

نسخه خانگی ساده شده

البته پنکیک مانند در مدرسه غذای بسیار خوشمزه ای است، اما ممکن است تهیه آن برای برخی بسیار مشکل به نظر برسد. علاوه بر این، مخمر مرطوب برایدرست کردن خمیر مایه امروز همه جا فروخته نمی شود. یک دستور العمل کمی ساده برای پنکیک کرکی وجود دارد که به راحتی در خانه درست می شود. محصولات تمام شده از نظر طعم و قوام بسیار شبیه به همان ظرف از دوران کودکی است. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 480ml آب گرم؛
• 7 گرم مخمر خشک فوری (یا 14 گرم فشرده)؛
• 480 گرم آرد گندم؛
• 1 تخم مرغ بزرگ؛
• 2/3 خیابان. ل ماسه شکر؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک سفره؛
• هر روغن گیاهی (بی بو).

چگونه پنکیک را طبق دستور العمل ساده درست کنیم؟

اول از همه، باید نمک سفره، شکر گرانول، تخم مرغ و آب گرم را با هم مخلوط کنید. با استفاده از همزن، همه اجزا باید کاملاً مخلوط شوند.

در یک کاسه جداگانه آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید. این مواد خشک را داخل توده مایع بریزید. با چنگال خوب هم بزنید و روی حرارت قرار دهید و 45 دقیقه بگذارید. سپس خوب هم بزنید و یک ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید.

به محض گذشتن این زمان، می توانید شروع به پختن محصولات کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. با ملاقه یا قاشق تکه های خمیر را داخل آن بریزید و هر طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید.

محصولات نهایی را روی بشقاب پوشانده شده با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس به ظرف سرو منتقل کرده و سرو کنید. چنین پنکیک هایی را می توان با شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا مربا ریخت.

اشتهای خوب! امیدواریم اطلاعات ارائه شده مفید بوده باشد.