شلغم: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شلغم به عنوان یک گیاه سبزی از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. می توان آن را به ده ها روش مختلف طبخ کرد و غذاهای خوشمزه و سالمی به دست آورد. ده ها دستور پخت شلغم وجود دارد که این مقاله شما را با تعدادی از آنها آشنا می کند.

کمی از تاریخ

دستور پخت شلغم از زمان های بسیار قدیم برای اجداد ما شناخته شده است. در زمان های قدیم، این سبزی مهمان مکرر سفره روس ها بود. همه واحد عبارتی "ساده تر از شلغم بخارپز" را می شناسند که نشان دهنده استفاده مکرر از آن است. به طور سنتی، شلغم در یک ظرف در بسته، در یک اجاق روسی در آب خود پخته می شد. فقط از دهه 50 قرن نوزدهم. سیب زمینی به تدریج از رژیم غذایی روس ها جایگزین شد.

آشپزی

شلغم به صورت خام مصرف می شود. پخته، خورش، آب پز، نمک، خشک شده و ترشی می شود. محصولات ریشه و برگ های جوان شلغم را در سالاد قرار می دهند. از آن سوپ و سس تهیه می شود و آب شلغم اغلب در کوکتل های سبزیجات ویتامینی موجود است. علاوه بر این، غذاهای جانبی برای غذاهای گوشتی از محصول ریشه ای تهیه می شود. مخصوصاً پوره شلغم خوشمزه است که وقتی درست تهیه شود، اینطور نیستپست تر از سیب زمینی.

این سبزی طعم روشن خاصی دارد، بنابراین نیازی به چاشنی ها و ادویه های تند ندارد. شلغم با روغن نباتی، خامه، پنیر، خامه ترش، هویج، عسل، آبلیمو، سیب و سبزی باغچه به خوبی تطبیق می یابد.

دستور پخت غذاهای شلغم در غذاهای سراسر جهان یافت می شود. به ویژه، فرانسوی ها آن را با گوشت بره جوان، همراه با پیاز و هویج می پزند. یکی دیگر از غذاهای محبوب تعطیلات که در برخی از مناطق این کشور سرو می شود سینه اردک است که با عسل و شلغم پخته می شود.

در ترکیه از شلغم برای تهیه سوپ ماست استفاده می شود و کره ای ها، چینی ها و ژاپنی ها شلغم ترشی را دوست دارند. علاوه بر این، در چین، این سبزیجات ریشه‌دار را به صورت ورقه‌ای برش می‌دهند، خشک می‌کنند و با سس سویا می‌خورند.

Okroshka: آنچه شما نیاز دارید

متاسفانه بسیاری از دستور العمل های سنتی شلغم از بین رفته اند. با این حال، امروز آنها دوباره مورد توجه کسانی هستند که به دنبال تنوع بخشیدن به منوی خانواده خود با غذاهای سالم هستند. به عنوان مثال، در تابستان، بامیه می تواند یک انتخاب عالی باشد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 لیتر از هر کواس مناسب برای تهیه okroshka؛
• 3 خیار تازه؛
• 3 بچه سیب زمینی؛
• 2 شلغم متوسط؛
• 2 تخم مرغ؛
• چند پر پیاز سبز؛
• گشنیز تازه;
• چند شاخه شوید تازه؛
• شکر و نمک به سلیقه؛
• 1 قاشق چایخوری ترب پوره شده؛
• چند شاخه ریحان تازه؛
• دو شاخهنعنا؛
• فلفل سیاه روی نوک چاقو؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش چرب.

آشپزی

قبل از هر چیز باید سبزی و سایر سبزیجات را بشویید. بعد، طبق این دستور پخت شلغم، شما نیاز دارید:

1. سبزی خرد شده را خرد کنید، نمک بزنید و با انگشت یا کمی له کنید تا آب آن برجسته شود.
2. دو عدد خیار را رنده کنید و یکی را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. سیب زمینی آب پز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
4. تخم مرغ آب پز و پوست کنده را رنده کنید.
5. شلغم را بشویید، قسمت های آسیب دیده را جدا کنید و پوست بگیرید.
6. نمک و فلفل سبزیجات.
7. شکر اضافه کنید.
8. همه چیز را با کواس خوب سرد شده بریزید و مخلوط کنید.
9. خامه ترش و ترب را اضافه کنید.
10. بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
11. با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود و در یخچال دم کنید.

پیشنهاد می شود بامیه شلغم را با پای گوشت سرو کنید. این باعث می‌شود خوشمزه‌تر شود.

سالاد آجیل

شلغم (برای دستور پخت با عکس به زیر مراجعه کنید) می تواند پایه ای عالی برای سالادهای سالم باشد.

برای این شما نیاز دارید:

• ½ کیلوگرم شلغم و همان مقدار چغندر کوچک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه بالزامیک؛
• دسته کاهوی باغی؛
• 200 گرم از آجیل دلخواه شما (بادام، فندق، بادام هندی، گردو یا آجیل کاج)؛
• نمک و ادویه جات؛
• 5-6 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان؛
• چند شاخه جعفری؛
• 1 دندان سیر.

آشپزی سالاد با شلغم و آجیل

روال به شرح زیر است:

1. پوست شلغم را جدا کنید.
2. سبزی را مکعبی خرد کنید.
3. به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید.
4. آب تخلیه می شود و شلغم ها خشک می شوند.
5. در 3 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن به مدت 5 دقیقه.
6. چغندرها کاملاً با برس شسته می شوند و به طور کامل در پوست آنها می جوشانند تا نرم شوند (حدود 20 دقیقه).
7. سرد کنید، پوست بگیرید و برش دهید.
8. آجیل های پوست کنده را به مدت ۲ دقیقه در ماهیتابه خشک و داغ سرخ کنید و با چاقو خرد کنید.
9. جعفری و سیر را خرد کرده و در یک کاسه کوچک بریزید.
10. سرکه بالزامیک، روغن آفتابگردان باقی مانده را اضافه کنید.
11. نمک، فلفل و با چنگال بزنید.
12. برگ های کاهو را شسته و خشک کرده، در بشقاب ها قرار دهید.
13. برش های نازک چغندر را روی آن قرار دهید.
14. شلغم سرخ شده در روغن را در وسط سالاد قرار می دهند، سس را روی همه چیز می ریزند و با آجیل می پاشند.

دستور پخت شلغم فر

برای قرن ها این سبزی در اجاق روسی پخته شده است. امروزه در بسیاری از خانه ها و آپارتمان های شهری جای آن را به فر برقی یا گازی داده اند. می توانید در آن غذاهای خوشمزه بپزید. به عنوان مثال، شلغم را می توان با سیر و خامه پخت.

برای این شما نیاز دارید:

• 4 شلغم;
• 4 حبه سیر؛
• 2 فنجان پنیر رنده شده؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 100 میلی لیتر آب مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• نمک، سبزی و فلفل - توسططعم.

طرز پخت شلغم در فر

برای درست کردن چنین کاسرول خوشمزه ای به: نیاز دارید

1. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. پنیر رنده کنید.
3. شلغم را پوست کنده و خلال کنید.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.
5. برش های شلغم را در یک لایه پیوسته پهن کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
6. خامه و آب گوشت و نمک و فلفل بریزید. لایه ها باید به طور متناوب تا زمانی که مواد آماده تمام شود.

به محض اینکه محتویات ظرف به جوش آمد آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور پخت شلغم بخارپز

برای به دست آوردن غذایی که قرن ها مهمان مکرر سفره های روس ها بوده است، باید:

1. چند شلغم کوچک بردارید و پوست بگیرید.
2. سبزیجات را در قابلمه یا آستین برشته قرار دهید.
3. 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب.
4. را در فر سرد گذاشته و دما را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید. شلغم 50 دقیقه دیگر آماده می شود.

بعد سبزی ها را از فر خارج کنید، نمک بزنید و با روغن نباتی بپاشید و سپس جداگانه یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا مرغ سرو کنید.

شلغم را می توان در یک دیگ دوبل بخارپز کرد و از قبل به ورقه های نازک برش داد. آن را با مخلوطی از سبزی های خشک (به سلیقه خود) سرو کنید و با روغن خردل با عسل بپاشید.

شلغم شلغم

دستورالعمل های قدیمی این سبزی برای افراد کمی شناخته شده است. اگر می خواهید غافلگیر کنیدخانه، سپس یک خورش خوشمزه بپزید. برای انجام این کار، دنبال کنید:

• جوشاندن 1.5 لیتر آب سرد؛
• نمک اضافه کنید؛
• شلغم پوست کنده (5 عدد) و پیاز (1 عدد) را به مکعب برش دهید؛
• سبزیجات را در قابلمه بریزید؛
• بپزید تا تمام شود؛
• چند دقیقه قبل از برداشتن خورش از روی آتش، فلفل دلمه، حبه، سیر ریز خرد شده (یک دو حبه) و سبزی (چند شاخه جعفری و شوید) را اضافه کنید.

اکنون می دانید که چگونه می توان از شلغم در آشپزی استفاده کرد. دستور پخت با عکس نیز برای شما شناخته شده است، بنابراین می توانید عزیزان خود را با غذاهای اصلی با طعمی غیر معمول شگفت زده کنید.